關於 刺身包丁 研ぎ方 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

切っ先をぶつけて、折れてしまったり、刃欠けした場合でも、簡単に直すことができます。一カ所を研ぐのではなく、全体を均一に研いでいけば、型崩れしたりしません。

＃包丁研ぎ＃刃欠け＃研ぎ方

・包丁研ぎの道具

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・魚を捌く道具

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料理学校、飲食業経験、調理師免許等はありませんが、趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。

・メインチャンネル 　＜自宅居酒屋　勇士＞　⇓
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・blog　「自宅居酒屋」　⇓
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音楽：PIXTA

包丁が切れないのは包丁の材質のせいではありません。正しく研げば、包丁は切れるようになります。
切れる包丁を使うと、料理が美味しくなり、料理を作る時間も楽しくなります。
少し長いですが、大切なので最後まで見て理解を深めてください。


完全保存版！プロの料理人がかなり本格的に洋包丁の研ぎ方を詳しく解説します。
牛刀、ペティナイフ、三徳包丁、家庭用包丁などの両刃の包丁ならこの動画を見れば研げるようになります。

中砥石　１０００番
仕上砥　６０００番を使用しています

関連動画
刺身包丁の研ぎ方
https://youtu.be/y-T-e5LLgH8

出刃包丁の研ぎ方
https://youtu.be/F0yPx5ChMt8

00:14　和包丁と洋包丁の違いと両刃について
00:51　洋包丁は片刃にしても良いのか？
02:15　両刃の２段刃について
04:07　砥石の基本と研ぐ準備
04:46　包丁を綺麗にします
05:02　砥石の準備とポイント
05:50　表面の研ぎ方
07:18　裏面の研ぎ方
09:34　糸刃（小刃）の付け方
11:12　あまり知られていない包丁研ぎの技術

私が使用している（おすすめの）包丁の紹介です
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#料理人設楽#洋包丁#包丁研ぎ
@料理人 設楽の料理道場 動画を少しでも気に入って頂けたらこちらからチャンネル登録よろしくお願いします！→→https://www.youtube.com/channel/UCMhGl8uNwLp2-X3EN16uhoA

また動画のご感想・ご質問・リクエスト等なんでもかまいませんのでコメントを頂けたら嬉しいです！宜しくお願いします！

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プロの和食料理人が出刃包丁の研ぎ方を詳しく動画にしました。この動画を見れば、切れ味のいい欠けにくい出刃包丁が自分でも研げるようになります。
　
２段刃（小刃、糸刃）の付け方、ハマグリ刃の研ぎ方なども詳しく話しています。

動画では伝え忘れていますが、砥石は１０分から３０分ぐらい水につけておいてください。
（お使いの砥石によって変わります）

初心者向けにかなり詳しく解説しています

その他の包丁研ぎ動画（合わせて見ることによって研ぎの知識が深まります）

刺身包丁の研ぎ方
https://youtu.be/y-T-e5LLgH8

00:20　準備
00:36　包丁を研ぐ前に必ずする事
02:44　２段刃について
03:01　子刃（糸刃）について
03:44　ハマグリ刃について
05:14　包丁研ぎで大切な砥石について
05:56　中砥から研ぎます　
06:04　まずは裏を研ぎます
06:31　表研ぎと左手の抑える所
08:52　包丁の先のアールを作る研ぎ方
09:14　切れる刃をつけるための基準の見分け方
10:22　仕上砥で仕上げ砥ぎをする
11:16　糸刃の付け方
12:11　最後の包丁磨きとグリップ（柄）の洗い方
13:14　ハマグリ刃の研ぎ方

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