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※ 引述《rc30 (Conscience is dead !)》之銘言：
感謝rc30的回覆
不過於實際的營運上有一點差距
所以就再回覆一篇文讓版友了解
但確實無戰意
為了不佔用版面
這篇之後就不再回覆
感謝
: 恕刪原文
: ---
: 恕口快直言
: ---
: 以認賠殺出的狀況要頂讓真的很划不來
這當然
但生活過得不開心
划不來也得認賠
: ---
: 1.你有沒有檢討過 自己投資了兩年的時間經營一家店 卻落得如此
: 原因在哪裡?
1經營者無心經營 沒外出拜訪生意
2附近50元便當一直開 競爭增加
: 2.有關於志趣不合問題部分
: 請原諒我直說
: 若是店鋪營運狀況 管理壓力不大 或有足夠利潤的話 ...你思考方向應有所改變
: 以經營者花費 心思 投資金額 與時間還計算的話 (文中的利潤卻實讓人提不起勁)
管理壓力大
飯包利潤確實很薄
與投入金額不成正比
開店前我天真以為開店後可以邁向百萬年薪
但事與願違
不要說你提不起勁了 我也提不起勁
但好處是收入很穩定
每個月的營收數字就像複製貼上
也不怕被裁員
簡單的說
想賺大錢沒有
想穩定收入有
: 3.剛才和住在三峽的朋友聊到你這家店
: 他說道:
: A.你的店處在幹道上 車流量大 加上不好停車
: B.產品品質(送達速度)似乎有不一的狀況
: C.鄰近區域有太多相同性質的店家
A 店的營收有6-7成為外送 跟停車其實關係不大
而且用餐時間外面整排都是停車
沒有所謂不好停的問題
B 忙的時候確實會達不到客人的期望值
多半都會先行告知需較久時間送達
但每位客人心中的期望值不同
也只能請客人用餐時間提早一小時訂外送
(11點半打來訂12點要到 我也只能說抱歉了)
C 沒錯 自我開後 確實便當店一直開
: ---
: 既然已經投資下去 不如好好花心思經營 (我可以了解餐飲生態帶給人的倦怠感)
: 若如你所說 還是持續有獲利
: 不如把你本身薪水部分 拿來聘請一位有經驗的店長 分勞解憂
店一定要有老闆或股東在
請來的人不會用心的幫你顧
而且有很重要的一個原因
每天近2萬元的現金收入
很容易被巧立名目污錢 (尤其是用食材的品項)
便當店不是王品體系
沒有那麼多的督導可以一直叮著店長看
這無關信任的問題
而是我已經有這樣做過了
結果店一團亂
飯包品質下降 (東西沒炸熟 或賣相不佳)
服務品質下滑 (外送遲到 電話接單應對不佳)
所以我覺得老闆或股東一定要像土地公一樣鎮在店裡
裡面的人才不會做亂
: 薪水 加業績獎金(配股)
先前已做過
飯包數超過XX個就發獎金
但歐巴桑無動於衷
他們的世界不包括這個
: 物饕的菜色很簡單 不需要專業廚師
現在也沒有請專業的廚房
都是請媽媽級的歐巴桑
專業廚房至少4W UP
請不起
: 你需要的是
: 1.一個專業的炸(烤)台手 全勤+業績 10:00-13:00 16:00-19:30
: 2.配菜只要請歐巴桑 洗加炒 09:00-13:00 (早晚分開 須可輪班替補) 120/hr
: 3.點餐包裝收銀清潔人員 10:30-14:00 16:30-20:30 全勤+業績
: 4.配送人員可以與當地 配報社 或 送報生 接洽
: 10:30-13:00 16:30-19:30 以月薪+獎金
: 5.與公所的就業中心洽辦就業補助
: 聘雇失業勞工 桃件符合的話 視條件每人有8000-12000的補助
: (缺點是 須自設投保單位 負責人每月勞健保須繳交約4000-6000 我忘了確實金額)
悟饕的廚房需8點就要進場備料
並不是9點10點進場就可以營業
洗菜切菜都需要時間
把時間算得太緊 若11點菜出不來沒辨法開始包便當
就會錯過黃金一小時的營業時間(11點到12點)
外送的客人是不會接受12點後外送才送到的
你說便當會晚點到
他們只會說那不要了
把員工工時算得緊來減少人事支出
只會陡增營運的風險與損失
先前的外送我給他月薪2W5 做一年後走人
現在的外送時薪150 一天5.5小時
加獎金與油錢補貼 一個月約2W3
另外
當然員工需配合店的營業時間與人事成本
不過時間太短的工時是請不到人的
同樣的一個早上
為何他們只能來這邊做2-3個小時賺2-300塊?
何不去別的地方賺500up
現在的人很少要做半天的了
來面試的每個都是要做整天
這方面我已經算得很精了
我敢保証人事方面絕對沒浪費到錢
人事成本都是用在刀口上
第5點的建議我現在才知道
感謝給我寶貴的意見
: ---
: 自己的感想是:
: 這種加盟體系的事業
: 著重的是經營 行銷 管理 變通能力
: 而後下放職權 委由代勞者
: 省工資 賺取工錢
: 實則是捨本逐末的做法
: --
我並沒要省工資來賺工錢
你可能誤會了
當然我很樂意下放職權
但結果往往不如人意
最後也只能自已一直做
一家店並不是聚寶盆
找個人來顧
放著自已就會一直生錢出來
一定是需要一直盯著看著
才不會出亂子
所以我才說這很適合一家人來做
有人放假或休息
家人可以幫忙盯著
像我這樣一個人做
一不在店裡 店就會出包
就算休假也會提心吊膽
最後只能選擇店休一天
減少營運收入
但不開店房租也不會少算
我是真的很不想休啊
: 快睡著了
: 好像有遺漏的地方
: 希望有高手可以補足
: ORZ
感謝犧牲保貴睡眠時間
我也都沒人可以說話
所以很樂於跟大家分享
若有興趣的版友可以來店裡坐坐
只要說你是創業版版友
我就請你吃個便當
大家聊聊天
再次謝謝各位的觀看嘍
--
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◆ From: 114.24.17.168
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