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卡士達粉推薦ptt 在 [問題] 卡士達醬配方- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者yesman1214 (yes)
看板baking
標題[問題] 卡士達醬配方
時間Thu Aug 1 22:17:10 2013

卡士達醬，做泡芙的最基本醬料

想請問一下，有人知道業界卡士達醬偷工減料的做法嗎

我只知道從蛋黃下手?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.34.254.112
→ comlf2hjk:不都是粉調的? 08/01 22:19

我只知道一種，不清楚其他高等偷工法
是指直接用卡士達粉(蛋黃粉)嗎
※ 編輯: yesman1214 來自: 114.34.254.112 (08/01 22:24)
→ seven678:不是糖水+蛋跟粉而已 08/01 22:34
→ Junchoon:最偷懶不就是買粉加水嗎，多數卡式達粉根本沒有蛋的成份 08/01 22:49
推 scott156:用卡士達粉就超偷工減料的了，加一堆有的沒的 化學味很重 08/01 23:17
→ mrschiu:蛋黃粉偷工減料就是綠豆粉加胡蘿蔔(約1/50)價.. 08/01 23:27
→ mrschiu:再偷工減料就是用化學材料.. 又更省.. 08/01 23:27
→ mrschiu:可以省到幾百分之一.. 08/01 23:28
→ qbk:來路不明的粉+人工色素 >_> 08/02 01:03
→ qbk:還有香料 08/02 01:03
→ cuteterisa:自己做沒有比買現成貴吧 卡士達粉一小包就一百多了 08/02 16:04
推 makeme:超便宜吧 看到零售300g$70 加點牛奶算佛心了 by路邊車輪餅 08/02 18:29
→ makeme:從批發叫更便宜 偏偏有人就愛這味 真卡士達顧爐火滿頭汗~累 08/02 18:31
推 nznz:就卡士達粉阿 一大包那種 08/02 20:23
→ Junchoon:自己做不見得貴，但是麻煩，而且用好蛋加鮮奶做成本很高 08/02 22:05
→ meisterhaft:而且吃的人還不一定吃得出來XD 08/02 22:10
→ cuteterisa:說便宜的是那種藍黃紅那種蛋黃粉吧 烘焙坊賣的 只要加 08/02 22:54
→ cuteterisa:水就可以的 一小包300g就要一百出頭 08/02 22:54
→ Junchoon:300g粉就可以作成1200~1500g的卡式達醬了... 08/02 23:49
→ Junchoon:而且這種東西越大包越便宜，1kg裝得只要200多 08/02 23:52
推 makeme:https://0rz.tw/ANd9d cute在哪看那麼貴XD 便宜到我好想墮落 08/03 05:32
→ makeme:有些人吃不出來還偏愛這種預拌粉真的是很打擊+1 08/03 05:35
推 comlf2hjk:現在人的舌頭被化學香料麻痺了，食物原味根本吃不出來 08/03 13:13
→ mrschiu:化學香料如果無害..膽固醇比蛋黃低也許還更養身XD.. 08/03 15:57






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#80. 盛京時報 - 第 75 卷 - 第 55 頁 - Google 圖書結果

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#81. 宇峰車用影音多媒體 - Boxing gala

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#82. 甜點達人必學餡料「卡士達奶油醬」成功輕鬆做！

1. 在大缽中將砂糖和蛋黃混合，再加入玉米粉，充分攪拌。 2. 香草夾取出香草籽。 3. 將牛奶倒入大鍋，加入香草夾與香草籽，移到火爐上煮 ...

#83. [心得] 全聯草莓卡士達蛋糕- 看板hypermall | PTT消費區

129元/個，蛋糕直接切來吃了，等不及拍外觀，草莓口感脆硬，海綿蛋糕鬆軟，卡士達醬甜度適中，整體來說很好吃！如果內餡也放一點草莓，就更完美了。