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要煮好餸，醬料當然不可或缺，所以屋企常備 #六合牌 方便醬料，令下廚變得更方便省時，懶人料理必備！

六合牌方便醬料系列，💯香港製造，純手工製，不加❌防腐劑丶不加❌味精。

#叉燒醬 Char Siu Sauce
🔹可用作肉類醃製、燒、焗、烤，各式烹飪或蘸點調味
👩🏻‍🍳參考用法：製作叉燒、烤肉、BBQ 串燒、小炒必備的調味品

#海鮮醬 Hoi Sin Sauce
🔹咸中帶甜，帶出肉類和海產鮮甜
👩🏻‍🍳參考用法：蘸點各式小食、海鮮、乳猪、北京填鴨或加入小炒

#柱候醬 Chu Hou Sauce
🔹燉、煨、炆、醃都得，煮出粤式味道
👩🏻‍🍳參考用法：炆煨柱侯蘿蔔、炆牛腩、火腩炆豆腐

#沙茶醬 Sa Cha Sauce
🔹味道濃郁充滿花生香味，適合各種爆炒菜式或用作火煱湯底
👩🏻‍🍳參考用法：燒烤燒肉、蘸點食物；做火煱湯底，沙爹牛肉粉絲煲

#喼汁 Worcestershire Sauce
🔹味道酸甜微辣，適合香港人口味，素食可用
👩🏻‍🍳參考用法：提鮮中西佳餚，用來醃製或蘸點肉類尤其牛肉

🛒 MAMA730有售

#香港製造 #不加防腐劑 #不加味精 #香港天廚 #香港名牌 #調味料

🍺🏖️ 原來 "Young Masters 少爺啤", 品牌企下的所有餐廳, 全部係 Foodpanda Exclusively 買外賣及自取會有特價八折優惠 20% Off ！
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Restaurants:
📍Alvy's, Kennedy Town 堅尼地城
📍T.A.P The Ale Project, Mongkok 旺角
📍2nd Draft, Tai Hang CWB 大坑
📍Pub 1842, Basehall Central 中環
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私人喜歡堅尼地城 Alvy's Pizza 同埋其他食物, 事不宜遲叫了外賣自取做 Picnic! 🍕 推介菜式包括:

🌟🌟 Yu Kwen Yick Hot Wings 🌶 with Blue Cheese sauce, Celery. Hong Kong Buffalo wings! 余均益辣雞翼 藍芝士醬西芹

🌟 Bak Gwei Charsiu & Gruyere Pizza 白鬼叉燒薑蓉芝士比薩

🌟 Meatballs in Sunday Sauce with Cheese Stuffing, Lemon Panko 豬肉牛仔肉芝士丸

🍻 Pale Ale 啤酒, 1842 IPA, Contemporary Pilsner

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可以改善菜式:
- Typhoon Shelter Fritto Misto 避風塘海鮮. The prawns were good, but the Calamari & Clams can do with a better crispier batter to last the picnic trip 🤔😎!!

山楂咕嚕肉 Hawthorn Berry sauce Sweet & Sour Pork, Picked Ginger. Sauce was fine, not the best of the best HK has ever offered in terms of sophistication, but it's just half a tier below the kind that can wow customers! The pork flavor is very pronounced here, it actually reminds me of 蓮香樓's similar dishes ~ both carry that very old school pork taste 🐖🤔, its good meat! *However a major let down this visit was the batter was too limp, 今次個炸漿太過淋了. 其實好想同間舖頭反映番, 但係點解我今次冇做, 你睇下面就知道 😢

【Kam Tou #甘饕, Causeway Bay, HK】which is as mentioned before, the newer name of the ex Michelin recommended #甘飯館 after it moved, which is the brother's shop of Michelin 1 🌟 Kam's Roast Goose #甘牌燒鵝 . Both being Yung Kee's #鏞記酒家 direct Kam's family clans who opened their own brands
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• For BBQ Charsiu Pork #叉燒 , 之前已講過佢哋有三種, 同 '甘系列' 大部分如出一竅. I used to recommend "大少叉燒" too, but they changed recipes & now it's drowned in too much of the too sweet, watery onion sauce these few months. I tried to give them feedback & said, 呢個甜洋蔥汁超級甜又越來越多, 完全蓋過曬叉燒本身嘅味道, 仲要令到啲燶邊都淋曬變咗好似冇 Charring 香. 最起碼都應該畀客人選擇分開上？但店裏面啲人超級 Defensive, 一味話邊有問題呀, 不嬲都係咁㗎啦, etc. 唔怪得知幫唔到間店舖谷起生意額 🙄. 放錢入你個袋都唔聽佬人言, 我都係為你好為我好, 免費畀專業意見你又唔係有錢分.

依家鍾意食肥啲嘅就叫 "肥燶叉燒", 但真的肥到不敢每星期也吃. 但近排覺得 "普通叉燒" 反而變相咁多隻最好食, 亦都可以成日食.

題外話, 依家『燒鵝 Roast Goose』好食咗好多 🌟👍🏻👍🏻. 其實初開業已經要比甘飯館好, 依家竟然還可以更上一層樓, 燒味師傅真的不簡單. 可惜呢間店開喺條 蘭芳街, 勁多小巴喺度 遮住曬鋪面, 風水也一般. 附近 #甘棠燒鵝 就越做越多生意 🤷🏻‍♂️ 但其實齋講吃燒味呢一間係比較好食的

材料：
150g 鮑魚菇/Abalone mushroom/あわびきのこ
60g 猴頭菇/Tree hedgehog/山伏茸
50g 紅蘿蔔/Carrot/にんじん
30g  小麥蛋白粉/Wheat gluten/小麦グルテン

調味料：
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
1g     薑黃粉/Turmeric powder
         ターメリックパウダー
少許  孜然粉/Cumin powder/クミンパウダー
3g     香菇粉/Shiitake mushroom powder
          シイタケパウダー
10g    砂糖/Sugar/砂糖
45ml 鮑魚菇湯/Abalone mushroom soup
          あわびきのこのスープ

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材料：
一條  茄子/Eggplant/なす
半張  對切海苔/Nori/のり
少許  低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
適量  地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉

蒲燒醬汁：
10ml 味醂/Mirin/みりん
10ml 醬油/Soy sauce/醤油
5g      砂糖/Sugar/砂糖
30ml 水/Water/水

麵糊材料：
40g  低筋麵粉/Cake flour/薄力粉
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
少許 匈牙利紅椒粉/Paprika powder
         パプリカパウダー
60ml 水/Water/水

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https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/kgaBFUTR9vk 純素燒肉丼飯
https://youtu.be/AaL-3d7BBMs 素鮑雞腿捲
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/IsqYUZNb_5w 純素香雞排
https://youtu.be/QxLKOVSxItw 純素雞米花
https://youtu.be/g3TTHIa2kbQ 純素煎蝦條
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https://youtu.be/9dzyyHE6j0s 純素蜜鱔球
https://youtu.be/3-QRfibduJ0 自製素鱈魚
https://youtu.be/DKGGPBgMTb0 純素叉燒肉
https://youtu.be/cxp6ecDRIxs 純素鱔魚意麵
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸

內餡材料：
100g 鮑魚菇/Abalone mushroom/あわびきのこ
少許 胡椒鹽/Pepper salt/塩こしょう
80g 南瓜/Pumpkin/カボチャ
20-30g 太白粉/Potato starch/片栗粉

內餡調味料：
5g    砂糖/Sugar/砂糖
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
少許 五香粉/Five spice powder/五香粉
5ml  醬油膏/Soy sauce paste/醤油ペースト

外皮材料：
150g 芋頭/Taro/里芋
少許 鹽/Salt/塩
少許 胡椒粉/Pepper/胡椒
3g    香菇粉/Shiitake mushroom powder
        シイタケパウダー
10g  砂糖/Sugar/砂糖
40g 地瓜粉/Tapioca starch/タピオカ澱粉

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