#倫敦泰國菜
在英國要吃泰國菜不難找,但要吃到擺脫英式泰菜框架的餐廳,那就少之又少。英國人愛吃 Pad Thai、冬陰功湯、各式椰奶咖哩等等,但是 Som Saa 成功跳出了這個舒適圈,在東倫敦 Spitalfields 開展出讓味蕾迸發的創意泰菜,就連我唸書時認識的一群泰國人都讚不絕口。
吃了兩次 som saa ,都在去年疫情稍微緩和的時候,二訪時還幸運約到了共同創辦人 Tom George 為我們介紹,得到了許多寶貴的知識,雖然很想早點把這個口袋名單交出來,但中間疫情實在起伏太大,一直在等待好時機,最近疫苗打得差不多,夏天也快結束(哭),適合在不能旅行的日子回味泰國風情。
去年初正好去泰國度假了一趟,回來倫敦後特別想念幾道在台灣都不常聽見的泰國菜,沒想到全部都可以在 Som Saa 找到,特別是我心心念念的泰北香腸和泰北咖哩雞腿湯麵 (現在好像沒了)。吃慣了台式香腸和香港臘腸後,再頭一次吃到 Sai ua 泰北版本真的驚喜滿滿,是截然不同的清新香料風味。
Som Saa 的兩位英國主廚 Mark Dobbie and Andy Oliver 曾師從西方泰菜圈名廚 David Thompson,加上曾在倫敦 Hawksmoor 和其他餐廳有豐富工作經驗的 Tom George,這個名字取自東南亞一種苦橙的可愛餐廳就此誕生。餐廳原本是老布料倉庫,因此還保留了很有味道的老木地板和內裝。
幾道前菜:Tod mun la 紅咖哩炸魚餅充滿滿滿的海味鹹香,配上餐廳自製的甜辣椒醬清爽開胃。Miang Kham 是我第一次聽到的菜,檳榔葉包著海鮮和辛香料的一口吃料理,在東南亞各地有不同的作法。Som Saa 家選用了英國 Dorset 的螃蟹,配上柚子、烤椰子、魚露、薑黃、辣椒等等,一口入舌能吃到海味和濃濃的南洋風情。「叢林式」的泰式沙拉 Dtam Baa,有青木瓜、蓮藕、鮮竹筍、椰子肉、酸菜、魚露等,辣度沒有在客氣調整成英國口味,值得嘉許。想念台灣蝦鬆吃法和肉燥飯味道的人,可以試試看 Laab,是泰北經典菜之一,散著濃濃油蔥香的炒絞肉包進去新鮮生菜裡一起吃,超級過癮!
幾道主菜的表現都超級讚,尤其還有蒸糯米和泰式香米一起配著吃,餐廳招牌菜酥炸全鱸魚讓人驚艷 (nahm dtok plaa thort),魚皮跟內骨都炸得酥脆可入口,肉質卻不會過老,底下鋪得醬汁拌飯我可以連續吃三餐不會膩。
咖哩也是在倫敦少見的口味,點了 Beef Massaman (gaeng massaman neua), 咖哩醬汁濃郁,搭配的馬鈴薯選得是 ratte potato,有種綿密柔滑的口感,與牛香搭配得很好,美中不足是牛腩部位稍微太肥了,吃多會膩。又辣又香的石斑魚綠咖哩 (gaeng baa plaa -jungle curry of stone bass),燉得軟爛的泰國直送茄子,搭配散發特殊香氣的檳榔葉和打拋葉,好好吃。
甜點少不了經典的芒果糯米飯,雖然因為英國難找新鮮甜泰芒,而使用的是罐頭版本,但還是能解解想去泰國度假的癮。另一道棕櫚糖冰淇淋配上煎香蕉很驚艷,這兩年對泰式料理稍微瞭解後,才認識到棕櫚糖的美好,不甜膩的淡淡清香轉化成冰淇淋,再搭配焦化香蕉,很棒的收尾。
想在倫敦找個有好喝調酒、有好吃泰菜、有創意泰味、有漂亮裝潢的地方,就是 som saa 了。
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Instagram: https://www.instagram.com/london.nanzhi
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅吳秉承 承味饌廚房料理頻道,也在其Youtube影片中提到,防疫一定要會煮的料理 ❤️超級好吃的肉絲炒麵 吳師傅用最簡單的方式 不同的小技巧教大家快速上手~ 大家都可以炒出神一般的炒麵🎉🎉🎉 😋趕快學起來!快分享給親朋好友吧! 肉絲炒麵 材料: 肉絲50g丶油麵300g丶洋蔥絲30g丶香菇絲20g丶紅蘿蔔絲10g丶高麗菜片50g丶蒜末10g丶蔥段20g丶青江...
台式炒螃蟹 在 Grassrootseaters • 草根食堂 Facebook 的最佳貼文
《一田夏麵祭 齊集過百款日韓台速煮麵🍜》
一年一度嘅一田夏麵祭又嚟啦🎏‼️喺3/8-16/8/2021期間,全線一田超市會為大家帶嚟唔同國家嘅麵食🍜,等大家個味蕾去住旅行先🌍。草根實地行過一轉,款式根本多到介紹唔晒,揀咗幾款同大家講一講😙🤟🏻
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老媽拌麵應該好多香港人都食過,今次一田首推2 款新口味,包括獲得銷售冠軍嘅干貝花雕雞拉麵🐓同川味紅燒牛肉拉麵🌶!另外一田仲帶嚟另一個台灣品牌—小夫妻拌麵嘅砂鍋魚頭風味拌麵🐟,如果你同草根一樣鍾意台式拌麵一定唔可以錯過😆。
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當然唔少得拉麵強國日本嘅出品🇯🇵,包括有「明星 HYBRID X CRAB 台風」 蟹 X 豚骨蕎麥杯麵,主打螃蟹🦀️配搭豚骨🐖湯汁,淨係諗已經幻想到嗰陣鮮味😙!而Acecook 嘅肉醬洋風油蕎麥麵就加入背脂濃油🐷夠晒邪惡😈!
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仲有人氣低卡蒟蒻麵、蒟蒻飯同蔬菜麵,就算要keep fit都有啖好食💪🏻。最後要講埋丸美屋碗飯嘅免煮餸懶人包,叮一叮就食到日本風味丼飯🍱,口味仲要有好多,包括,五目釜飯、松茸釜飯、四川風麻婆豆腐飯、蕃茄五穀意式燴飯、海鮮五穀燴飯同親子丼飯,日日食都唔會悶!
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款式真係多到不能夠一一盡錄,快啲同屋企人/朋友去行吓睇吓有咩啱啦😍!
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📍「明星 HYBRID X CRAB 台風」 蟹 X 豚骨蕎麥杯麵($28.9)
📍Acecook 肉醬洋風油蕎麥麵($26.9)
📍CoCo 壱番屋監修芝士咖哩麵(拉麵/炒麵)($17.9)
📍老媽拌麵 干貝花雕雞拉麵($72)
📍老媽拌麵 川味紅燒牛肉拉麵($88 )
📍小夫妻拌麵 砂鍋魚頭風味拌麵($16.9)
📍Slow Rabbit 蒟蒻燴飯 香辣海鮮/忌廉雞胸($22.9)
📍丸美屋碗飯 五目釜飯/松茸釜飯/四川風麻婆豆腐飯/蕃茄五穀意式燴飯/海鮮五穀燴飯/親子丼飯($39.9/2)
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📆 即日至8月16日
📍全線一田百貨
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#草根食在觀塘
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台式炒螃蟹 在 蟹老闆x螃蟹專賣 Facebook 的最讚貼文
.今晚原本真正是要讓大家來點.
「叄巴醬大沙公」
還是簡單介紹一下
叄巴醬較為常見的台式做法是把蝦醬與浸泡過且磨碎的蝦米下鍋爆香後,加入剁碎的辣椒、乾辣椒末或粗辣椒粉、蒜泥、紅蔥頭可以依喜好及用途(可加入提味的香茅、南薑、黃薑、羅望子與青檸汁)調味後煸炒至稠醬狀,再均勻拌入適量的糖、鹽、味精後即成。
有這個美味的醬料加上完美的大沙公,這口味完全不用擔心不好吃❤
這週可惜天空不作美,開團部分只好延到下期
快把食譜預備起來,準備下週的大顯身手💪🏻
🏵切記:一定要把美食照準備好
因為用的到~~
疫情趨緩如宅配恢復正常配送,蟹老闆一直延期的7000人粉絲活動就該正式開始拉!
#叄巴醬大沙公
#蟹老闆螃蟹專賣
台式炒螃蟹 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最讚貼文
防疫一定要會煮的料理
❤️超級好吃的肉絲炒麵
吳師傅用最簡單的方式
不同的小技巧教大家快速上手~
大家都可以炒出神一般的炒麵🎉🎉🎉
😋趕快學起來!快分享給親朋好友吧!
肉絲炒麵
材料:
肉絲50g丶油麵300g丶洋蔥絲30g丶香菇絲20g丶紅蘿蔔絲10g丶高麗菜片50g丶蒜末10g丶蔥段20g丶青江菜段30g丶香油1大匙
調味料:
米酒2大匙丶醬油1大匙丶素蠔油1大匙丶白胡椒粉1小匙丶烏醋1大匙
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/n9kTsYHcX6g/hqdefault.jpg)
台式炒螃蟹 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的最佳解答
雖然今年不能去看划龍舟了....
我們防疫在家也要慶端午吃粽子,直接用電鍋搭配蒸籠一鍋三菜方便快速,現在活動期間買蒸籠還有再送好禮喲!
❤️這影片中那個美美的大同深海藍電鍋~這深海藍顏色我超愛的~超適合帥鍋男的我~
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台式炒螃蟹 在 吳秉承 承味饌廚房料理頻道 Youtube 的精選貼文
電鍋男吳師傅
教您用電鍋做溏心蛋
原來溏心蛋也有這麼多訣竅
溏心蛋餐廳吃這麼貴
吳師傅教您簡單做
又好吃的做法!!!
溏心蛋食材:
土雞蛋7顆
八角1顆
甘草2片
花椒6顆
醬油150cc
味醂100cc
水100cc
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zUCVMzz6UPo/hqdefault.jpg)
台式炒螃蟹 在 [食記] 峇里島旅遊-特色美食分享 的推薦與評價
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