今回は、台湾唐揚げ大鶏排(ダージーパイ)を作っていくでござる。
ウーシャンフェンの量を少なめにして日本人好みのスパイシーな味付けに調整しました。
外はザックザク、中はジューシー!!
ビールに合うこと間違いないのでぜひ作ってみるでござるよ。
▼目次
0:00 オープニング
0:11 鶏肉の観音開き
0:52 味付け
1:50 揚げる
3:09 実食
▼材料
・鶏むね肉:一枚
・卵:1個
・片栗粉、コンスターチ:各大さじ3
・レモン(トッピング用)
▼調味料
・五香粉:小さじ1/2弱
・チリペッパー:小さじ1
・ブラックペッパー:小さじ1
・花椒:お好み
・塩コショウ:全体に満遍なく
・にんにく:3cm
・しょうが:3cm
・砂糖:小さじ2
・醤油:大さじ2
・酒:大さじ1
▼作り方
①鶏むね肉を観音開きにして、全体的に切れ目を入れる。
②サランラップで包み、棒で叩き伸ばす。
③調味料と鶏肉を混ぜ合わせ、1時間寝かせます。
揚げたときに火を通りやすくするため、
冷蔵庫30分→常温30分常温で寝かせます。
④鶏肉を溶き卵に付けて、片栗粉・コンスターチをまぶします。
あえて、ダマを付けるとガリガリ食感になって美味しさ倍増で候。
⑤170℃の油で表4分→裏4分→表1分→裏1分揚げ、狐色になったら取り出す。
最後に1分ずつ揚げることでカリカリになるで候。
#台湾唐揚げ #ダージーパイ #
⑥取り出したら5分休ませれば完成でござる。
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#大鶏排 #台湾唐揚げ#ダージーパイ
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