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合shabu 橘 色 ptt 在 [食記] Bellavita合Shabu頂級鍋物/用龍蝦熬粥- 看板Food 的推薦與評價
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Bellavita 4F 合Shabu頂級鍋物/用龍蝦熬成的湯煮粥VS.橘色涮涮鍋
餐廳名稱:合Shabu鍋物料理
消費時間:2014年/09月
地址:台北市信義區松仁路28號4樓(Bellavita 4F)
電話:02-2723-9222
可否刷卡:有
有無包廂:有
自從吃過橘色涮涮鍋後,讓我一下子對火鍋建立了相當高的標準,
認為一種最清幽的湯頭,能夠透過最頂級的食材,
熬製出最美好的味蕾享受,儘管是一個玉米,儘管是一個香菇,
都能有一種最極致的感受,再透過海鮮或鮮肉熬煮的鮮湯,
最後倒入白飯煮成粥,一種完美的起承轉合,
就這樣在頂級鍋物中,一一綻放,
也因此,開始了我頂級鍋物的尋覓之旅,
橘色之後,是自然風,然後就是這個Bellavita 4F的合shabu。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288104991
https://goris.pixnet.net/album/photo/288104997
位於Bellavita 4F的合shabu,沒有像橘色那樣的人潮洶湧,
但價位上其實是差不多的,可能真的來到信義區,
相對更多美食可以選擇,Bellavita 4F的合shabu就比較難是首選,
當然,我自己就是執意要來試試這間,
因為位處Bellavita 4F,大量的落地窗,
特別是在進入黑夜後,看起來空廣度更大,空間感更足,
一種視野的心曠神怡,反而是這間Bellavita 4F的合shabu獨有的。
MENU:
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105000
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105003
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105012
套餐的部分,最低是690元,不過是素的...,
然後就是小羔羊、然後松阪豬,再上看各式牛肉了,
不過我發現要來吃這樣的頂級鍋物,海鮮是絕對必備的,
特別是在這之後,你還要用你煮的火鍋湯熬成粥,
那最棒的美味,就是來自於海鮮的提煉了。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105009
當然,每一份套餐都另外附有前菜、季節時蔬菜盤、食事、水果以及甜點,
當然,在我一開始還沒踏入這領域時,只會覺得這些東西都是附贈的,
但真的吃過後,才真正覺得,一個頂級鍋物,不單單只是主菜好吃,
同時更包括各式的菜盤、前菜等...
也都是一樣相當吸引人,吃的是一種精緻,一種極致。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105015
在桌式擺盤上,單就合shabu和橘色相比,
合shabu確實更加的高級、典雅,在這樣的質感上,確實是合shabu勝出。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105018
隨身的熱毛巾,讓你可以擦手、清潔。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105021
醬料得部分,更是一次準備好三者,包括適合海鮮、肉品、蔬菜等,各有不同的適合。
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鍋子採用一種鑄鐵鍋,這樣的鑄鐵鍋確實在沸騰後,更好保熱,而這質感,
也確實相當好,單就一個鍋子,在視覺上,就令人感到相當舒服。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105036
前菜的部分,是涼拌海膽山藥,很奢華的提味享受,相當好吃,令人流連。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105042
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105045
由於是兩人份的套餐,蔬菜盤也是兩人份,但多是就直接裝在一起了,
上菜後,服務人員會直接幫我們漂亮的下鍋,看起來乾淨、整齊又舒服,
同時更是一種清澈感。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105057
合shabu特別招待的炸蝦,很酥很好吃,
特別是蝦頭的部分,都能直接入口,算是鍋物外的小驚喜。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105054
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當然,就如同前面我所說的,這樣的頂級鍋物,一定需要海鮮來提味,
無論是螃蟹,甚至是龍蝦,擇一即可,
這次,為了就是想要喝用龍蝦熬煮的粥,
特別點了份波士頓龍蝦的套餐,是1680元,
除了有整隻的波士頓龍蝦外,還附有...三顆蛤蠣,就只有三顆這樣。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105060
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一份海鮮,另一份多是會點個肉,澳洲和牛套餐是1280元,
瘦肉的同時,拌有不少雪花,吃起是一種剛好的折衷口感,
兩種口感都能一次享受,蠻好吃的澳洲和牛,
但我還是會覺得,如果要煮海鮮,就不要再用牛肉了,
不然都覺得味道會有些衝突,特別是最後還易煮粥的話。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105069
在橘色吃過令人驚歎的玉米後,到了合Shabu依然相當期待玉米的表現,
同樣是那種顆粒相當密集的品種,能夠預期至少合橘色一樣的好吃,
也確實不令人失望,而旁邊的花枝丸,別看它好像就是個花枝丸...
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105081
實際咬開,裡面還真的包有花枝,是個相當名符其實的花枝丸,很棒的口感和新鮮感。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105072
比較難得一見的白木耳,煮熟後吃起來脆脆滑滑嫩嫩的,帶點清甜。
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剛剛提到的波士頓龍蝦附贈的三顆蛤蠣其中的...兩顆,
肉質確實飽滿、新鮮,真能感受到事蛤蠣屆的LV。
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差不多把東西都吃完後,才開始煮龍蝦,
整隻放進去看著龍蝦轉紅,還是莫名的興奮,
滿滿的蝦膏,看起來真的很令人期待,
同時因為煮湯熬出的龍蝦鮮味,也都可明顯聞得到。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105087
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蝦膏的部分,就直接自己吃了,包括觸角的一些肉,也都是可以取吃的,
而下方的龍蝦肉,也不是我自己剝的,
是服務人員看熬煮好後,拿去廚房幫我們剝至完成,
完全不用沾手的頂級桌邊服務,
讓人不單單在吃的是一種沈醉,連服務也都是一種沈醉,
更能讓那10%服務費,付得更是相當心甘情願。
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基本上,在吃完蔬菜盤和主菜的基本套餐後,
要說真的飽...,其實真的很難,但就真的是吃精緻,吃一種舒爽,
最後才是再透過你剛剛熬煮的湯煮成粥來吃,
其實你要去想,如果你在火鍋就吃的相當飽,自然不會想要煮粥,
當然,火鍋料添加的越多,反而就更容易讓湯頭太走味,
在一種安排得剛剛好的狀況下,透過剛好的蔬菜盤,
然後各一盤主食,剛剛好的調配,熬出來的湯頭,煮成粥更是好吃。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105102
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105111
煮粥的過程也完全不需要自己動手,服務人員都會幫你處理好,
熬至出來的粥,就可以慢慢享用,享用那剛剛透過龍蝦熬煮的湯所煮成的頂級粥。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105105
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105114
結束後,會送上一盤當季的水果,這都蠻OK的,是好吃又鮮甜的水果,
反倒是甜點是真的有些弱,應該說就是普通,這點橘色的杏仁豆腐,就實在是強多了。
https://goris.pixnet.net/album/photo/288105108
但要另外提一下,合Shabu的盥洗間高級的讓人真的會想要一直去上廁所,
電動的免治馬桶,同時又是Aesop的賦活芳香洗手乳,以及JO MALONE的擴香瓶,
整個廁所的高級感,就這樣被深深烘托出來。
整體來說,合Shabu還是一個相當不錯的頂級鍋物饗宴,
但就食材、食物來說,還是橘色比較厲害,
因為橘色至少就前菜、甜點等,都相當具有特色,同時是好吃的,
而且在食材選擇、把關上,品質也比合Shabu好。
不過,合Shabu的環境、服務人員以及整體的質感,
也許是因為在Bellavita的關係,確實比橘色又更加的舒服,
就看你如果比較重視吃的感受,還是建議選擇橘色,
如果你更在意整體的環境表現,就可以試試合Shabu。
延伸閱讀
https://goris.pixnet.net/blog/post/41131844
台北橘色涮涮屋/一輩子一定要吃一次的夢幻火鍋!!我3週吃2次了...(粥是經典)
https://goris.pixnet.net/blog/post/41307050
台北自然風涮涮鍋VS.橘色/無味精,吃健康,龍蝦、帝王蟹等超新鮮海鮮
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寒武紀 / 新房客 / 香奈兒 / 阿修羅 / 彼岸花
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