#週日咖啡故事館 #咖啡豆包裝術
『知道過去,才能創造未來。』
Hello 大家好,我是Max。不知道大家走進一間咖啡館時,
有沒有被豆單上密密麻麻的字迷惑?這些都是商人的詭計(誤),其實豆單就只是咖啡豆的 #履歷——在哪裡長大、有什麼樣的個性、什麼因緣際會而變成現在的樣子?今天跟大家分享關於咖啡包裝上的二三事,希望大家都能夠在茫茫豆海中,找到屬於自己的伯樂。
首先,我們一起來探尋咖啡的世界:
咖啡是由咖啡樹開花結果產出的咖啡果實(註一),採收下來後,經由農友透過器械或工具,去除果皮、果肉、咖啡膠...等後製處理,乾燥之後成為帶殼生豆(註二)儲存,等待著買家上門。
接下來,透過各種交易管道,可能是農民自產自銷,或是集貨,交由當地的貿易商販售給生豆商或直售給烘焙業者。生豆商杯測後,依據喜好或是杯評來進口咖啡生豆做銷售;烘焙業者採購生豆,則會依據該豆子的特性,考量適合的烘焙度,
烘焙成我們大眾消費者會拿到的咖啡熟豆(註三),而其實包裝上的文字,不外乎就是在透露這些資訊給大家。
#履歷項目介紹
【產地名稱】:從國家、產區、到莊園,能夠被稱為莊園,通常具有一定的規模,有自己的後製處理器械,儲存空間等...從採收到後製及儲存,都能夠在自己掌握中,通常品質也會比較穩定。例如:哥倫比亞 考卡省 天堂莊園,
巴布亞新幾內亞 天堂鳥莊園...。
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【合作社、處理廠名稱】:如果是在自家後院栽種的小農,那採收完之後,就會需要送去當地的集貨地(處理廠)或是合作社,委託他們做後製處理、儲存及販售。這樣由「合作社」或「處理廠」統一處理的咖啡豆,後續就會冠上該處理廠或合作社的名字來昭告天下,常見於衣索匹亞這樣 小農居多的國家。例如:哈瑪處理廠、果丁丁合作社、孔加合作社...。
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【生豆商或烘焙業者命名】:在商業行為上,有可能業者A跟業者B賣的是同一支豆子。不過,為了區分銷售商家,又或是因為烘焙手法不同,進而導致風味表現不同,也會有不同的命名。畢竟,每個人都希望自己是獨一無二的。
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【咖啡品種及處理法】:處理法上週小編有提到,相信大家都略懂略懂,而鐵比卡、波旁、SL34、到時下大家都熟知的藝妓,都是 #品種名,也有因為各地種植風土不同產生的地方品種,或是自然變異種,像是黃波旁,或是我們這次推出的卓武山 紫葉水洗,都是稀有而珍貴的、來自大自然的禮物。
下次,走進咖啡館挑選豆子時,可以先看看這些咖啡履歷,不用擔心看不懂(畢竟也可以直接問店員)。喝咖啡,就像是在聆聽「咖啡」本身說的故事,他會告訴你,我從哪裡來、成長過程經歷了什麼、有著什麼樣的個性。我們可以是聆聽者,也會是面試官,最後選擇與自己合拍的咖啡小夥伴,一起走向未來、創造未來。
註一:果實成熟時,呈現鮮紅、紫紅色,故也有人稱櫻桃果實。
註二:所謂的殼指的是咖啡生豆外還有一層內果皮,請參閱上週分享。
註三:生豆,去殼未經烘焙的咖啡豆。熟豆如同字面上的意思,
指生豆經過各種熱能,轉變成我們市面上可飲用、或食用的咖啡豆。
因時下咖啡業者可能會同時販售生、熟豆,所以有此區分。
延伸閱讀:
📌處理法知多少? https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=137168311964756&id=109272138087707&locale=zh_TW
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過1,790的網紅李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道,也在其Youtube影片中提到,本集主題:「台灣鳥咖啡」創業介紹 訪問: 吳哲綸 台灣,於歐亞板塊與菲律賓板塊、東亞與東南亞在這裡交集分界,是亞洲著名的「交會的所在」。也位於世界九大候鳥遷徙線之一,東亞澳洲候鳥遷徙線的正中間。 根據國際鳥盟統計,台灣共有663種鳥類,全球排95名,這數字並不起眼...
咖啡包意思 在 馬它Mata x 駝食地圖 Facebook 的最佳貼文
認識我的人都知道我是重度冰美式愛好者,而且因為體質關係我睡前喝冰美式都不會睡不著,因此常常是早上、下午、睡前工作各一杯(到底奪愛喝☕️)
也因為這樣,我本身也很喜歡咖啡的味道,那是一種會讓我安心的味道~工作時也能更專注,這次收到上山採藥的邀請,體驗他們家的男性沐浴系列,是咖啡因系列的!!!(洗早也要聞到咖啡的意思嗎哈哈哈哈)
☕️咖啡因油切沐浴露
沐浴露的比較有咖啡的味道,但是清清淡淡的那種,裡面的確有咖啡因,也添加了橄欖葉精華,洗完皮膚不會乾澀,會有保水的感覺
☕️咖啡因養髮洗髮露
我覺得洗髮露比較偏草本的味道,也有添加咖啡因,另外還有生薑萃取,我的頭皮是比較油的,用這款洗完不會過乾澀但也不會覺得沒洗乾淨~嘟嘟好
☕️咖啡因控油洗顏乳
這個我用起來比較還好~我其實偏好清潔力再更強一些的,這個我覺得清潔力適中,但味道也是好聞的淡淡草本香
以上~洗澡也能被咖啡包圍真是幸福,至於為什麼每天要喝那麼多杯咖啡,可能是因為我隨時都有想工作的慾望吧....
#上山採藥#馬它#沐浴產品#洗髮露#沐浴露#沐浴#洗髮精#咖啡#tsaio #植物妝藥家 #ForHim #咖啡因油切沐浴露 #咖啡因養髮洗髮露 #咖啡因控油洗顏乳
咖啡包意思 在 酒類專家 王 鵬 Facebook 的最佳貼文
【台式馬卡龍】
收到了來自 COFE 的中秋禮品。很有意思的,是一盒八顆台式馬卡龍。使用 COFE 在國際巧克力比賽得獎的茶巧克力、水果茶巧克力、以及經典的咖啡巧克力,由 陳耀訓·麵包埠YOSHI BAKERY 技術指導,交給 育成社會福利基金會-新北市慈育庇護工場 製作,製成台式馬卡龍。咖啡、包種茶、紅玉、紅烏龍鳳梨,四種口味各兩顆。打開盒蓋,是一張用彩色筆手寫的卡片。其中兩行寫著:
「瘟疫從來沒有真正阻隔了我們,
蔓延在人間的,是愛。」
溫情的部分告一段落,接下來,是 #王鵬好幽默。
這四款台式馬卡龍,我有獨門推薦的享用須知:
咖啡巧克力馬卡龍=適合上班族提神。
包種茶巧克力馬卡龍=買彩券前服用,吃了包中。
紅玉巧克力馬卡龍=台茶18號,當然要等晚上六點再吃。
紅烏龍鳳梨巧克力馬卡龍=有龍有鳳,男女皆宜。
喔,最後說一句,搭配蘭姆酒頗好的,比威士忌更好。
咖啡包意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「台灣鳥咖啡」創業介紹
訪問: 吳哲綸
台灣,於歐亞板塊與菲律賓板塊、東亞與東南亞在這裡交集分界,是亞洲著名的「交會的所在」。也位於世界九大候鳥遷徙線之一,東亞澳洲候鳥遷徙線的正中間。
根據國際鳥盟統計,台灣共有663種鳥類,全球排95名,這數字並不起眼。
但厲害的是,其中29種,全世界只有台灣看得到,也就是所謂的「台灣特有種」,形同是老天爺賜給台灣的天然特產。
於是「台灣鳥咖啡」藉由咖啡包裝袋,來呈現台灣特有種美麗的身姿,讓喜歡喝咖啡的朋友們,也能夠欣賞到台灣特有的鳥類。
粉絲頁: 台灣鳥咖啡、 雲林旅遊大使 吳哲綸
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咖啡包意思 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最讚貼文
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訪問: 吳哲綸
台灣,於歐亞板塊與菲律賓板塊、東亞與東南亞在這裡交集分界,是亞洲著名的「交會的所在」。也位於世界九大候鳥遷徙線之一,東亞澳洲候鳥遷徙線的正中間。
根據國際鳥盟統計,台灣共有663種鳥類,全球排95名,這數字並不起眼。
但厲害的是,其中29種,全世界只有台灣看得到,也就是所謂的「台灣特有種」,形同是老天爺賜給台灣的天然特產。
於是「台灣鳥咖啡」藉由咖啡包裝袋,來呈現台灣特有種美麗的身姿,讓喜歡喝咖啡的朋友們,也能夠欣賞到台灣特有的鳥類。
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咖啡包意思 在 心健康享健康- ▶️你知道最新流行用語「傻眼貓咪」 是什麼 ... 的推薦與評價
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