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社群媒體上有些相關的討論：

咖啡濃縮液ptt 在 [其它] 想請教有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友- 看板Coffee 的推薦與評價


作者riosyang (阿光)
看板Coffee
標題[其它] 想請教有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友
時間Thu Mar 3 21:02:19 2022



想請問各位先進

有在自制冷凍濃縮咖啡液的咖友

就自己的觀察外面市售的製品

都會有密封包裝（避免香氣流失）


目前自己的作法是濃縮液直接壓注至

耐熱袋，然後打死結直接送冷凍冰存

（手邊的工具是flair 經典款，一次會製造

3～5份，淺培到深培都有）

目前的感想是，香氣雖不如現做的好喝，

但還原做冰、熱美式or冰、熱拿鐵還算滿意

比便利商店好喝許多（平日上班時間

不夠攸閒，這也算是個折衷心做法，

大部分能一星期內喝完）


冷凍的另一個好處是可以混合不同風味、

不同培度的咖啡，喝自己想搭配的味道



重點是雖然袋子打了死結，

但咖啡香氣還是會一直漂香出來

（每次打開冰箱）（等於香氣一直在流失）


想請教的問題是～是否有更持久保存

冷凍咖啡液（香味）的作法（家用做法，

非廠商密封包裝那種）


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.225.220.53 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1646312541.A.7C5.html
推 CJhang: 我想知道有沒有適合的容器？ 03/03 21:20
→ Reecoo: 你可以買果醬密封罐？ 03/03 21:32
→ a9724145300: 保證有效就是用試管做安培，不過這樣真的是殺雞用牛 03/03 22:12
→ a9724145300: 刀 03/03 22:12
→ a9724145300: * 安瓿 03/03 22:13
推 INTHEWIND: 我是找製冰盒、或副食品盒來裝，都有蓋子的 03/03 22:31
推 loveactually: 小弟之前也是自己做濃縮冰起來，但現在喝得出現煮 03/03 22:37
→ loveactually: 跟冷藏差異了……真的不是一件好事 03/03 22:37
推 BlackBass: 加了奶也會有差異嗎？ 03/04 02:58
推 EVA03: 峊嬤鑒U? 不介意好的夾鏈袋也可以 03/04 04:01
推 Pettit: 血清瓶可以 03/04 06:44
→ riosyang: 感謝大家的意見 03/04 06:45
→ MKIIjack: 方便就血清瓶，看到商家保留香氣是用鋁罐 03/04 08:52
推 lcjyc: 可密封的那種夾鏈袋應該比你打死結好一點... 03/04 16:04
推 ernielwl: 50ml 離心管 (X) 03/04 16:15
推 sssssunny: 離心管跟血清瓶好像不錯 03/04 18:57
→ sssssunny: 或是小的玻璃布丁罐應該也不錯 03/04 18:58
→ riosyang: 感謝各位，找機會買些大家建議的物品來試試！ 03/04 21:14
→ riosyang: 03/04 21:19
→ riosyang: 補充一下原先的作法是用量杯套耐熱袋，好處是直接承接 03/04 21:22
→ riosyang: 含crema的濃縮咖啡液。 03/04 21:22
→ riosyang: 03/04 21:22
→ riosyang: 03/04 21:23
→ riosyang: 冷凍後的模樣 03/04 21:23
→ riosyang: 會在袋子下缘標記咖啡液品項（避免搞混），製作冰的品 03/04 21:33
→ riosyang: 項時直接從袋子推至容器內/製作熱的品項則先整袋放入杯 03/04 21:33
→ riosyang: 中加熱水回溫，再混合為成品（如熱拿鐵） 03/04 21:33
推 CJhang: 本來想買副食品盒 大概50ml 差不多一份double吧 03/04 22:20
推 enzoyu: 之前用副食品的盒子裝還不錯 03/05 14:17
推 tonyamy3: 用封口機封口就好了 網路上買一台幾百塊就可以 03/05 14:35
推 BORAMAN: 推副食品盒，大小ml數的都有 03/05 15:51
→ BORAMAN: 母乳袋也可以，但我不確定耐熱幾度 03/05 15:52
→ riosyang: 請問t大，如果用封口機，需要相對應的袋子材料嗎？ 03/05 16:11
推 mmonkeyboyy: 有那種真空容器的 玻璃能裝液體 要一個抽氣機的 03/05 18:34
→ mmonkeyboyy: 如果想小份裝就副食品盒 要長放冰箱就最好能抽氣 03/05 18:36
→ mmonkeyboyy: 不能味道會跑掉 03/05 18:36
→ mmonkeyboyy: 家裡有氮氣瓶 你想打氣進去也行XD 03/05 18:37
→ riosyang: mm大，你太強了，這已經是食品廠級的，可以成品出貨了 03/05 19:18
→ riosyang: ！ 03/05 19:18
推 BORAMAN: 玻璃放冷凍有可能會破掉哦，被冰塊脹大的體積撐破 03/05 22:34
推 mmonkeyboyy: 之前我是咖啡放在一個矽膠的冰塊盒 再放進玻璃盒裡 03/06 04:16
→ mmonkeyboyy: 那種抽氣的很便宜的 主要是放真空袋液體不好做 03/06 04:16
推 mmonkeyboyy: 打氮氣的就難了點 我是剛好朋友家在做氮氣相關的食 03/06 04:27
→ mmonkeyboyy: 品研發 前一陣子他正好在做氮氣啤酒和咖啡 我才知 03/06 04:28
→ mmonkeyboyy: 道原來現在這種機器一般店裡也能付擔得起了 03/06 04:35
→ riosyang: 依mm大的敍述來看，找了網路商品資料，成品會類似下圖 03/06 07:58
→ riosyang: 03/06 07:58
→ riosyang: 看起來工序&步驟最多，保存也較久 03/06 08:00
→ riosyang: 另一款商品則是封口機&容器製作 03/06 08:09
→ riosyang: 03/06 08:09
→ riosyang: 03/06 08:09
推 mmonkeyboyy: 美國有一間 https://cometeer.com/ 03/06 11:12
→ mmonkeyboyy: 我都忘了台灣還有封口機XD 03/06 11:13
推 BORAMAN: 03/06 11:54
→ BORAMAN: 80ml或100ml很適合啊，空氣可以擠出來 03/06 11:54
→ riosyang: 這個選項不錯，袋子的價格也親民 03/06 12:31
推 tonyamy3: 封口機如果沒有要抽真空 用你原本的袋子就好了 03/07 15:07
→ riosyang: 感謝tony大，會先買封口機，然後在打結口處上方再使用 03/08 08:19
→ riosyang: 封口機熱壓（雙重防護，到時候試驗完再回來報告。 03/08 08:19
推 SURREALTMR: 05/21 10:50
→ SURREALTMR: 一份40克 05/21 10:50






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綜合這三個條件，專業咖啡師發現以20克細研磨的咖啡粉，在一定的溫度與壓力條件下萃取出30g的濃縮咖啡，其內含的風味物質量最多、濃度最高。因此，目前 ...