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【夜酒＆夜點】蘇格蘭 The Glenlivet 13年雪莉桶單一麥芽威士忌＆江振誠之三杯鮑魚風味漢餅。
→ 挺有意思的組合，邀來名廚江振誠為格蘭利威打造中秋餅佐威士忌。三杯鮑魚入紅豆內餡，乍聽有些天外飛來，然實際品嚐卻頗覺熟悉，滷肉綠豆椪一樣的鹹甜風味，改換成紅豆和鮑魚之合，更多幾分濃鮮，跳躍其中的點點香料氣，和豐厚沉鬱重雪莉桶威士忌更顯和融共鳴。
※ 更多餐桌與品飲分享：https://goo.gl/bXEkxU
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威士忌拍賣會上總有些百萬等級的「常客」
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0:07 如何從酒標知道是來自艾雷島的威士忌呢？
1:07 怎麼樣從酒標上分辨一支是否為泥煤威士忌呢？
2:20 什麼是IB獨立裝瓶？
4:03 什麼是初次桶 First Filled? 他真的比較好喝嗎？
0:00 如何從酒標知道是來自艾雷島的威士忌呢？
很多人喜歡艾雷島的威士忌，這個產區的威士忌有個特色是帶有泥煤味，聞起來像是消毒水、碘酒和煙燻的味道，也有人說是帶有海風、海水鹹鹹的風味。
艾雷島上的威士忌在酒標上會標示 ISLAY，你一看到就會知道它是一支來自艾雷島上的酒。但是，不是所有島上的威士忌都有泥煤味喔，有的酒廠也生產沒有泥煤風味的威士忌喔 !
1:07 我們要怎麼樣從酒標上分辨一支是否為泥煤威士忌呢？
要注意兩個字 :
第一個字是peat，是泥煤的意思。
第二個字是smoke，是指煙燻的意思。
在酒標上如果有出現這兩個字，就代表這是一支有泥煤煙燻風味的威士忌。
泥煤威士忌不是只有在艾雷島上才有，蘇格蘭本島及其它海島上也有做泥煤威士忌。
同樣的，艾雷島上也不是只有泥煤威士忌 ! 有些酒廠也做無泥煤威士忌，這時候酒標上通常會出現 unpeated 這個字，表示這支酒是無泥煤的酒款喔。
2:20 什麼是IB獨立裝瓶？
我們常會看到一些不常見又五花八門的酒標，有些酒標上面會結合畫作、攝影作品，甚至是動漫主角等，這些酒標常常是出自 I B
所謂 I B 就是 Independent Bottler 「獨立裝瓶」，一般指的是本身不生產威士忌，而是向酒廠購買，或者透過中間商取得原酒來裝瓶販售的公司。
而 OB 呢，就是Official Bottler 原廠裝瓶，指的是自己有生產設備的原廠裝瓶，像是我們常喝到品牌，蘇格登、百富、麥卡倫等，就是OB。
選擇 IB 有什麼好處呢？
一、 IB 很多都是單一酒桶的威士忌，可以認識一個酒廠是單一酒桶時的風味。
二、比較容易找到一些小型或冷門酒廠的酒，可以認識更多不同風味的酒，提升威士忌風味的廣度。
4:03 什麼是初次桶First fill和Refill？
這兩個字並不是常常出現在酒標上，但在出現時，你就可以輕鬆的判斷這瓶威士忌的風味。
根據橡木桶的使用方式，可以分成First fill和Refill
First fill (初次桶)是指取出原本陳釀的其他酒類後(像是雪莉酒和波本威士忌等)，首次注入威士忌新酒陳年的橡木桶。
Refill(二次桶)則是指已經陳放過威士忌，再繼續重複使用的橡木桶。
這兩種桶所熟成的威士忌並沒有絕對的好壞，我們以泡茶來形容，初次桶就像是茶葉的第一泡，味道較為濃郁，它會承襲著較多上一種酒的風味。而二次桶的味道則是會稍淡一些。
喜歡濃郁風格的就可以選擇First fill ，如果喜歡在橡木桶與原酒之間找到更多平衡的人，就可以選擇Refill的酒款。
看完前面關於「學讀酒標」的內容，大家是不是已經可以從酒標上判讀出很多訊息了，最後我們來做個小測驗，看看你能不能抓住酒標上的重點 !？
Johnnie Walker重要基酒 隱身草原的低調威士忌【林一峰Whisky School威士忌第75課】
曾經有人在品酒會上請教《Whisky Bible》作者金．莫瑞（Jim Murray），要他為單一麥芽威士忌下個定義，他的答案是這樣的：「我的回答只有一個字：Cardhu（卡杜）。」
究竟卡杜是一家什麼樣的酒廠？為什麼可以讓威士忌大師如此青睞？
卡杜位於蘇格蘭的斯貝賽區，「Cardhu」在蓋爾語中是「黑石」的意思，1811年時創辦人John Cumming決定在這塊被黑石包圍的地方落腳，至今已超過200年，是斯貝賽區最古老的酒廠之一。
卡杜酒體柔順如絲綢，風味清新，帶著優雅的清新水果香氣，是調和威士忌Johnnie Walker的重要基酒，因此作為單一麥芽威士忌來釋出的數量並不很多。儘管Johnnie Walker大名鼎鼎，但認識卡杜的一般消費者並不多。
不過卡杜在西班牙、法國、葡萄牙…等南歐市場十分暢銷，時常供不應求，擄獲不少歐洲酒饕的喜愛。
現在就跟著威士忌達人學院首席顧問林一峰，喝一口這隱身在斯貝賽草原的低調威士忌。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
這是首版，大家應該就知道意思了...hmm 以下為官方介紹大家參考～ 蘇格登38年單一麥芽威士忌是以蘇格登12年強度原酒為主軸，融合波本桶、PX Oloroso雪莉風味桶、全新 ... ... <看更多>
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