關於 埔鹽 國 小 fb ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#接近100趴斯佩爾特的酸種大麵包食譜
#酸種當中種的Ciabatta拖鞋麵包
#Dinkelmehl812_Sauerteigbrot_Rezept
#麵粉種類影響發酵體積判斷
#蕾絲孔洞Lacy_crumb
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/100-ciabatta-dinkelmehl-812.html
真的有幾天沒在FB 上放文或是寫文更新. 這幾天很享受這樣的寧靜.
不過身為家庭主婦. 也是要每天上工的. 無法休息. 當然還是有每天麵包供應....

全文轉發:

其實如果你以我分類的斯佩爾特麵包細項來看所有我做過的幾乎是100% 的斯佩爾特粉來說. 這個麵包的爐內膨脹不是最好. 但卻是我做麵包這麼久第一次切開麵包有去摸抓孔洞的動作! 為什麼?

這樣照你可能也不會看得很清楚. 但是在 T.J. Wilson 在 Open Crumb Mastery 書中有提到關於可遇不可求的蕾絲孔洞有個很美的特徵 It's as if every single hole in the loaf has been inflated to its maximum capacity......the crumb glistens like a snowflake in the sun. 好像麵包的每個孔洞都張到最高點. 並且在烘焙時沒亂跑. 整體孔洞沒有密集細小的地方... 而孔洞會發亮. 就好像是陽光下的雪花片! 真的! 尤其是最近剛好有大雪. 這個形容超級貼切!

或許~ 比起之前的古早斯佩爾特大麵包來說. 這個孔洞真的小很多 使用瑞士古早斯貝爾特麵粉 Urdinkel 完成的全酸種大麵包與法棍. 奇亞子保濕 Spelt sourdough bread and Baguette over night retardation Dinkelbrot
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/blog-post_8.html

或是這個有加毛豆及起司的全斯佩爾特. (另加大塊的帶有濕潤度的食材通常孔洞會比要大一點）　全野酵硬種斯佩爾特調味大麵包 毛豆與切達起司的結合 海藻糖添加 Spelt sourdough bread stiff starter Pasta Madre LM Dinkelbrot Sauerteig Trehalose
http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/spelt-sourdough-bread-stiff-starter.html

但今天這顆麵包它的體積是對的, 這點很重要. 因為你如果拿到的是一個扁扁小小的還是這樣的孔洞. 那就是過發孔洞. 根本不需要談成品.
這次會把這個看似有點過發又有點失敗的切面放主圖. 也是想知道一個或許.... 或許. 每個不同麵筋組成的粉類都該有它自己的樣貌.

當我切開的時候真的有看到非常油油亮亮的感覺. 一般時候高水量有水亮感我是熟悉的. 但這次的切面真的亮到讓我想起 T.J Travor 的形容. 我當時還想是不是洋車前子? 所以用拇指食指去搓了搓!

有看到油油亮亮的樣子嗎? 真的很特別. 而且整個麵包體非常的濕潤. 因為濕潤留住的香氣就更濃. 是一顆很好吃的麵包.

怎麼做的?

這就要談到最近在做的一個不翻動的全野酵麵包做法.

自從開始照著Oscar 大師的判斷餵養酸種方式以後. 我對於很多部落客所說的體積兩倍大或是70~80% 大小就開始存疑了. 老實說我之前的所有的酸種大麵包製作都是憑感覺😂😂😂! 除了Panettone 那類的甜麵包會去看高度以外. 這幾次下來. 我用相同的主粉量. 搭配20~30%的酸種液種去觀察麵包長高的樣子. 覺得蠻新奇的. 例如前一篇用中筋粉當主粉的大麵包.

中筋粉及斯佩爾特粉完成的酸種麵包食譜 談水合及隔夜後發與麵糰照護 All purpose flour and spelt flour sourdough bread handling. Dinkel Weiznen550 Saurteigbrot Autolyse, same day bake
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/02/all-purpose-flour-and-spelt-flour.html

是這樣的高度去整形後發的. 這次是這樣的高度

先來把這個麵包的組成寫出來

1. Dinkelmehl 812 300 g

2. 酸種液種( 100%水量. 中筋粉餵養元種 1: Dinkelmehl812 1: 水 1) 65 g

3. 水 210 g

4. 洋車前子粉2 g 泡30 g 水

5. 鹽 6 g

這次的作法是把洋車前子粉泡水後在這個時候加入.

其實怪怪的. 因為你有看到那些小點. 這是我開始不動的狀態.

準備基發. 大概總時間花了近七小時. 然後這次我放3度16小時才烤焙.

用差不多作法但是酸種量提高至90 g 而且先把洋車前子與水完全混合其實我在過年時有做了這麼一個. 當然發酵時間少了一點

與主圖的麵包大小相當. 但孔洞不滿意.
覺得這種麵粉及加洋車前子並不能以一般麵粉的做法一樣去判別.
其實~ 本來我是想要寫一個超級容易的斯佩爾特酸種食譜. 但這樣看來. 是不是經驗值也很重要?
所以我又卻步了!

然後這陣子我有做了這麼一個拖鞋麵包.

這是食材:
A. 酸種中種
1. Weizenmehl 405 12.8%蛋白質 330 g
2. 水 110 g
3. 酸種液種 ( 100%水量) 140 g
大致混合後放室溫23度約4~5小時

你有看到我並沒有混得很均勻. 就是片狀的一團低水量麵粉
B. 主麵團:
1. 中種麵團全部
2. 水 80 g
3. 相同的高筋粉 60 g
4. 3 g 鮮酵
先混合均勻.
4. 加入鹽 10 g 並且慢慢分次加入 110 g 的冰水
5. 最後加入48 g 的橄欖油.
沒錯!!! 拖鞋麵包實際上很多義大利師傅都會加很多橄欖油!
我放入25度發酵箱
這是我開始切割的高度. 約需2小時. 後發28度約需50 分鐘.

因為我的鑄鐵板小 一次只能烤2~3 個. 為避免過發. 我這樣烤. 也就是讓它烤了10 分鐘後轉放下層續烤. 上面的就可以再放麵包了. 前兩分鐘有給蒸氣. 總烤焙20 分鐘. 全程包含預熱都是225度( 原因很簡單..　我樓下的烤箱就只能到達這個溫度😅😅😅

這就是這次想分享的麵包製作... 我希望自己能不斷地嘗試不同的麵包做法. 並且去更了解不同麵粉的手感. 這篇真的很長. 但我也不知道會不會有人懂我的意思就是了 😅😅😅

~~~~~~~~~~~~~~~接下來要談一下最近的心情~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
我外婆走了. 她雖然是我媽的繼母. 但也是84高齡走的.她是我從出生到現在唯一知道且相處的外婆. 我媽結婚後大概就是逢年過節還有有些時候會有聚會等等才回埔鹽. 外婆在每次我們離開時都會塞給我們一堆自己種的菜. 或是家裡果樹結的果. 鼠年這一年我認識的一堆老人走了一大半. 多是老爺的親戚. 包含我公公. 我婆婆的堂妹. 我公公的妹婿... 然後我很喜歡跟他聊天的姑丈也走了. 最後在農曆29日. 外婆也走了.....
除了我公公的喪禮. 因為疫情其他的我們都沒辦法到場. 反倒覺得好像是他們搬去很遠的地方住. 某一天又可以見到面.
我媽傳來粉紅色的訃聞. 看到一大堆子孫的名字. 找到我們家這幾個姊妹. 因為都嫁外國人. 所以他們通通都姓陳😅 加上我弟媳也跟夫姓了. 覺得好龐大... 或許, 在中式習俗上. 婚喪喜慶除了熱鬧就是因為人多. 但實際上呢? 大家都在不能回台的地方住著. 這幾天聽到我爸媽得坐著火車回去參加一些儀式就覺得很對不起他們. 尤其是在這個大過年或是喪禮的日子中. 我們這四姊弟都不是" 遠遊" 而是" 遠住".
只能慶幸他們倆似乎都算是健康的. 而且他們都還有其他親戚一起.... 我呢? 守著老爺小孩.
情人節那天老爺從婆婆處回來帶回三朵紅玫瑰之後我們各自用自己的方式來欣賞應該是這個冬天最後一天的雪景.
老爺去附近的小森林越野滑雪
兒子要去搭車陪失戀的死黨. 我們在這樣的路上相遇.

我先往左走. 不到一千公尺的地方就是一條這裏可以直達萊比錫市區的河及腳踏車道

踏著雪. 享受這樣寧靜的周日.
然後又朝老爺去滑雪的那個方向走. ( 我們對面的鄰居就是面對那片森林. 所以真的很近)

太陽就這麼自己一個也能夠放出萬丈光芒. 我們也都是這樣一個人來到這世界. 之後也會這樣一個人走. 雖然大過年講這些有點不太吉利. 但我深深覺得你所選擇的伴侶. 你所生養的小孩. 當然還有給你生命的父母還有一起長大的手足.... 都是無法丈量相處時間長短的....他們也沒有必要一定要陪在你的身邊... 因為他們也各是一個獨立的個體. 只有尊重且體諒每個人都會有犯錯或失誤的時候. 也會有自己的脾氣自己發狂控制不住的時候( 因為我自己也會).
利用有限的相處時間. 互相陪伴互相關懷. 就能互相成長.

很幸運我有這樣的一個粉絲頁.
在這裏可以深刻感覺到有一群志同道合的人一起玩.
謝謝你們. 真切感恩.
~德疫誌~

【就在明天！ 小三美日鹿港夏特賣📣】
8/3(五)-8/5(日) 上午9點-下午5點 #為期3天
地點： #小三美日鹿港總部 (下面有交通資訊)
💛首次引進 #巨型扭蛋預拌車 😎SKr SKr
💛限量 #未來美面膜只要1元 ❗❗
💛FB打卡LINE綁定 #送好禮
💛提供刷卡服務
周末出遊來去逛逛🏃‍♂🏃‍♀https://goo.gl/D9rqdw
銅板價超優惠～聽說去年大排長龍呢😍😍
（今年還有攤販攤車跟巨型扭蛋💕💕好心動）

🔸🔹交通資訊🔸🔹 小三美日鹿港總部
📍地址：彰化縣鹿港鎮海浴路392號
☞北部出發：國道一號→國道4號(清水方向)→西部濱海公路→鹿工路左轉→海浴路右轉直走
☞南部出發：國道一號→207-埔鹽系統出口下交流道→台76線→西部濱海公路→台17線右轉→海浴路右轉直走
🚌大眾交通工具：
1⃣彰化車站轉搭客運6900、6909、6909A、6933→合作社站下車轉搭計程車→彰化縣鹿港鎮海浴路392號
2⃣台中火車站轉搭中鹿客運9018→鹿港站轉搭計程車→彰化縣鹿港鎮海浴路392號

【好康快訊小三美日鹿港夏特賣準備好了!!】
8/3(五)-8/5(日) 上午9點-下午5點
#限時3天一起夏趴衝特賣
首次引進#巨型扭蛋預拌車超SKr
限量#未來美面膜只要1元
#廠商聯合廠拍
#FB打卡LINE綁定送好禮
#提供刷卡服務
特賣會傳送門▶https://goo.gl/D9rqdw

📍小三美日鹿港總部
🚗彰化縣鹿港鎮海浴路392號
【北部出發】國道一號→國道4號(清水方向)→西部濱海公路→鹿工路左轉→海浴路右轉直走
【南部出發】國道一號→207-埔鹽系統出口下交流道→台76線→西部濱海公路→台17線右轉→海浴路右轉直走

🚌大眾交通工具
1⃣彰化車站轉搭客運6900、6909、6909A、6933→合作社站下車轉搭計程車→彰化縣鹿港鎮海浴路392號
2⃣台中火車站轉搭中鹿客運9018→鹿港站轉搭計程車→彰化縣鹿港鎮海浴路392號

⚠配合政府法令，現場不提供免費塑膠袋！

💖誠摯邀請您加入Line@「張桂綿粉絲團」官方帳號
https://line.me/R/ti/p/%40vws0928x

#張桂綿就是愛蘆竹
#Followme就是愛蘆竹
#看張桂綿FB直播好運綿綿
#加入Line官方帳號幸福綿綿
#跟著張桂綿一起愛蘆竹富貴綿綿
#張桂綿祝您好運綿綿幸福綿綿富貴綿綿

🚥107年清明節連假國道交通疏導措施🚥
提供給要掃墓及出遊計畫的粉絲好友們參考

今(107)年清明節連假為107年4月4日(週三)至4月8日(週日)共5天
本次疏導措施包括清明節連假前2週例假日(106年3月24日、25日及4月1日)。

高速公路局(以下簡稱高公局)規劃交通疏導措施如下：
一、 收費措施：
(一) 平日費率8折：107年3月24日(週六)及25日、4月1日(週日)，計3日。
(二) 單一費率(即長途折扣費率，無每日20公里優惠里程)：107年4月4日至8日。
(三) 深夜暫停收費：自107年4月4日至8日，每日0-5時暫停收費。

二、入口高乘載管制：
(一) 107年4月4日7-12時，實施國1內湖至頭份及國3木柵至香山，各交流道之南向入口匝道高乘載管制。
(二) 107年4月4日至6日7-12時，實施國5南港系統至石碇，各交流道之南向入口匝道高乘載管制
(三) 107年3月25日、4月6日至8日15-20時，實施國5蘇澳至頭城，各交流道之北向入口匝道高乘載管制。另國5北向高乘載結束時間將視交通狀況機動調整。

三、入口匝道封閉：
(一) 107年4月4日至6日0-24時，封閉國1平鎮系統南下入口及埔鹽系統南下入口匝道。
(二) 107年4月6日至8日0-24時，封閉國1虎尾及埔鹽系統北上入口、國3名間雙向入口及竹南北上入口匝道。

四、開放路肩：
現有開放路肩措施照常實施外，107年3月24~25日、4月1日及4月4日至8日，每日增加開放路肩路段與時段供小型車行駛。

五、入口匝道儀控：
(一) 107年3月24~25日、4月1日及4月4日至8日，視高速公路主線交通狀況，採取嚴格之入口匝道儀控管制。
(二) 107年4月4日至8日，針對7個重點路段實施精進區域整合匝道儀控。

六、入口匝道車道縮減：
107年及4月6日至8日0-24時，國3中興北上入口縮減為單車道。

七、國5機動實施大客車通行路肩及主線儀控：
假日視國5北上交通狀況機動開放宜蘭至頭城北上路段路肩供大客車通行並啟動主線儀控。
高公局表示，今年清明節連假將有大量掃墓及旅遊車潮湧上國道，屆時會出現較長時段及路段的塞車情形，籲請民眾儘量提前掃墓。

💖高公局特別提醒，清明節前兩個週六、日(107年3月24、25日及4月1日)國道全日實施8折收費，建議民眾可多利用，以避開清明連假之大量車潮。

💖粉絲好友們，出門前可以先下載
👉高速公路1968App
👉高公局即時路況資訊網站查詢路況
👉撥打「1968」客服專線
就掌握即時路況，彈性調整行車路線，避開壅塞路段，做個聰明的用路人。

提醒粉絲好友們，開車務必注意行車安全，切勿疲勞駕駛哦👍

詳情可參考高公局網站：
https://www.freeway.gov.tw/Publish.aspx?cnid=193&p=9626

💖誠摯邀請您加入Line@「桃園蘆竹張桂綿粉絲團」官方帳號
https://line.me/R/ti/p/%40vws0928x

#107年清明節連假國道交通疏導措施
#張桂綿就是愛蘆竹
#支持張桂綿好運綿綿
#支持張桂綿幸福綿綿
#支持張桂綿富貴綿綿
#Followme就是愛蘆竹
#看張桂綿FB直播好運綿綿
#加入Line官方帳號幸福綿綿
#跟著張桂綿一起愛蘆竹富貴綿綿

溫馨提醒，國道連假各類疏運措施：
行駛國道發現狀況怎麼辦？
👌 手機撥打1968。
👌 撥打110、119通報地區警察局、消防隊。
👌 撥打0800-000-123通報警察廣播電台，電台會通知相關單位。

路況怎麼查？
👌 24 小時專人諮詢： 撥打 1968 專線
👌 或下載「高速公路1968」應用軟體App

高乘載
👌 2020/06/25，早上 7~12時，實施國1內湖至頭份（含高架堤頂、環北及機場系統）及國3木柵至香山各交流道南向入口匝道高乘載管制。
👌 2020/06/25日、2020/06/26，每天早上7～12時，國5南港系統、石碇及坪林交流道，南向入口匝道高乘載管制。
👌 2020/06/27、2020/06/28，每天下午14時～晚間21時，實施國5蘇澳、羅東、宜蘭及頭城交流道北向入口匝道高乘載管制。
國5北向高乘載結束時間視交通狀況機動調整。

入口匝道封閉
👌 2020/06/25、2020/06/26，全天封閉國1平鎮系統南向入口、埔鹽系統南向入口。
👌 2020/06/27、2020/06/28，全天封閉國1虎尾北向入口、埔鹽系統北向入口、國3西濱北向入口。

收費措施
👌 2020/06/25～2020/06/27，每天凌晨0時～5時暫停收費。
👌 2020/06/28，凌晨0時～早上10時暫停收費。
👌 2020/06/25～2020/06/28，暫停收費的時段之外，則採單一費率（採長途折扣費率，無20 公里優惠），但「新竹系統至燕巢系統」採單一費率再8折收費。

嚴格匝道儀控管制
國1五股、機場系統、湖口、竹北南向入口，嘉義、永康、雲林系統、西螺、北斗、頭屋北向入口；國3安坑、中和、土城、鶯歌系統南向入口，竹崎、水上系統、古坑系統、竹山、霧峰系統北向入口。

精進式匝道儀控
包含國1南向楊梅至新竹、苗栗至豐原南向、彰化系統至埔鹽系統，北向台北至大華系統、西螺至埔鹽系統、三義至頭屋、彰化系統至后里北向；國3南向土城至大溪、快官至霧峰，北向後龍至西濱。

#3Q陳柏惟 #中二立委 #台灣基進
===============================
◆ 訂閱3Q的Youtube → https://www.youtube.com/c/3QChen
◆ 追蹤3Q的FB → https://www.facebook.com/3Q.PehUi/
◆ 追蹤3Q的IG → wondachen
◆ 追蹤3Q的噗浪 → wondachen
◆ 追蹤3Q的推特 → https://twitter.com/wondafrog
===============================
◆ 台灣基進官網 → https://statebuilding.tw/
◆ 訂閱台灣基進官方Youtube → https://pros.is/L8GNN
◆ 追蹤台灣基進官方臉書 → https://www.facebook.com/Statebuilding.tw/
◆ 捐款支持台灣基進 → https://statebuilding.tw/#support

在美國學日文 而且老師還是台灣人
沒錯 你沒看錯
其實學日文只是個藉口 大家一星期聚在一起做點事才是重點
大多台灣人在美國 一到假日就是待在家打麻將
但這一群長輩就是聚在一起學日文 外加吃飯聊天
這樣的日子也讓我渡過了最後的留美期間

2015年離開了製藥廠後
我給自己放了一個月的假到處旅行
美東就是我第一個選擇去的地方
當年還讓自己的日文老師接待住在她家
也就這樣剛好留下了當時的影片
其實從踏入拍攝影片以來
我的每一隻原檔幾乎都備份在硬體內
所以久而久之 也越來越多台硬碟

這次回去的第二天
我本想開車到老師家給她一個驚喜
想不到 卻看到門外一個賣屋的廣告
心想 不會吧 搬家了嗎
直到吃了第二次的前公司的同事午餐時
我無意問到這事
想不到我的前上司告訴我 隔天他也要去參加這房子的離別趴替
我心想～ 那等我NJIT的活動結束後
就給Sue 一個驚喜吧

在當天準備要離開前
Sue才告知 大師兄Kuonan Kuo離開我們的事
原來當發現他得肝癌 不到半年就過世了
但這事她都沒貼在FB 所以我一直也不知道這事

要不是這次剛好jury duty
又剛好星期一和前同事吃飯有拍照
前同事回公司後又被另一群同事看到合照 說一定要再和我吃一次飯
要不是我剛好有提出賣房的事
又剛好星期五吃飯時有提出來問
又恰巧我的前老闆在幾年前也去上課
一切的一切就如同安排好好的 就註定我要去參加
我相信 這一定是大師兄要我再去見大家

回台後 我用不到半小時的時間就找到了當時拍的影片
然後一邊剪一邊想起當年的回憶
這件事情讓我深深感受到
我能做的 就是將當下的影片紀錄下來
因為永遠不知道 明天會發生什麼情況
但 這些紀錄都可以再拿出來 不斷的回想當時的一切

謝謝你大師兄

Kuonan passed away on Thursday, March 31, 2016. Kuonan was a resident of East Hanover, New Jersey at the time of his passing. He was married to Sue.
Funeral Service：Sun. Apr. 03 2016
Location: Leonardis Memorial Home
Visitation1:45 PM to 4:00 PM
03 2016Location: Leonardis Memorial Home

• Licence:

You’re free to use this song in any of your videos, but you must include the following in your video description (Copy & Paste):

Song: NOWË - High Tide (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/zDYN3KtY2So

Song: Fredji - Happy Life (Vlog No Copyright Music)
Music provided by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/KzQiRABVARk

因為挪威選手艾登（Gustav Iden）奪下法國鐵人三項冠軍，而爆紅的「埔鹽順澤宮」冠軍帽，廟方說已經接到3萬多人預訂，但一天只能製作一千多頂，短時間內消化不完，所以公告從15日下午5點後，就不再受理，因此很多人利用中秋連假最後一天，特地去順澤宮登記搶帽。

彰化順澤宮外聚集滿滿的人潮，有些人是來領預訂的帽子，也有很多人是把握最後的期限，趕緊來登記這頂，因為挪威選手艾登奪下法國鐵人三項冠軍，而爆紅的「埔鹽順澤宮」冠軍帽，由於目前預訂數量超過3萬頂，數量龐大，實在消化不完，因此順澤宮決定，15日5點以後，不再接受民眾預訂。

廟方說現在請廠商加緊趕工，不過一天只能製作一千頂，3、4萬筆訂單，也要一個多月，才能消化完畢，未來會不會再開放，還要再評估。

以上資訊來自網路新聞
https://reurl.cc/xDGaxZ

彰化縣埔鹽鄉中正路55號516
04 865 8890
FB: https://reurl.cc/8l3vlX

小班長的家 嘎嘎叫蟳仔餅
彰化縣埔鹽鄉中華路270號
電話： 0966 589 276

艾登將會在以下7場馬拉松賽事擇其中1場出席。
7場賽事分別是：10月20日社頭織足盃超半程馬拉松、10月27日員林獅子盃路跑、11月3日二水馬拉松、11月10日田中馬拉松、11月17日鹿港馬拉松、11月24日樂活盃親子路跑活動、12月8日二林蕎麥花海公益路跑。
Licence:

You’re free to use this song in any of your videos, but you must include the following in your video description (Copy & Paste):

Song: x50 - Moving On (Vlog No Copyright Music)
Music promoted by Vlog No Copyright Music.
Video Link: https://youtu.be/yeenow_Bxvo