作者JeremyKSKGA (Jeremy以食為天)
看板Taipei
標題[食記][台北市] 塔吉摩洛哥料理
時間Tue Mar 21 19:03:11 2023
完整圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/232787893
塔吉摩洛哥料理
地址：台北市大安區基隆路二段144巷3號
鄰近捷運站：台北捷運淡水信義線R04信義安和站、文湖線BR07六張犁站
電話：(02) 2732 7296
營業時間：星期二~日 11:30~14:30、18:00~21:00 (星期一公休)
台北市介於捷運信義安和站和捷運六張犁站之間基隆路巷子裡，
有一間異國料理餐廳「塔吉摩洛哥料理」，
由摩洛哥籍老闆兼主廚Hicham經營，
他選用天然地中海食材、摩洛哥香料以及清真認證的肉品，
將道地的摩洛哥料理在台灣呈現。
當初知道這家店剛好是在北上台北的前一天台南市的義式冰淇淋店「冰埕·涼涼」的老闆
推薦給我的，XD
跟台北的好友們討論聚餐地點時因為他們都很想嘗鮮看看，
所以我們3/11(六)晚上就選定在「塔吉摩洛哥料理」聚餐啦！
這是我第一次品嘗非洲國家的料理呢！XD
店裡充滿濃濃的異國風情，
牆面的彩繪呈現摩洛哥當地風情特色，
牆上櫃子裡擺放了一些摩洛哥當地特有的器物做布置，
包括塔吉鍋鍋蓋、陶碗、茶壺、水煙斗
天花板又掛了多盞中東風格吊燈。
摩洛哥料理最典型又具特色的就是塔吉鍋，
在摩洛哥語就是陶鍋以及使用陶鍋細火燉煮的料理。
由於摩洛哥當地較乾旱水資源不豐足，
因此發展出三角錐造型的鍋蓋，
可讓食材內的水氣在鍋內流轉，
充分發揮食材本身原味並保留水分，
以及鎖住食物的養分，
可以說是造型特殊又兼具機能的特色鍋具。
這家的塔吉鍋鍋具都是老闆從摩洛哥帶回來的呢！
這家供應的塔吉鍋菜色選擇豐富，
通常是肉類搭配多種天然香料如番紅花、小茴香、薑黃、乾紅椒粉、肉桂、百里香等一起
慢火燉煮，
可搭配番紅花飯、Pita麵包或谷司谷司(北非小米)，
可加價升級套餐。
其他則有開胃菜、沙拉、湯品、甜點、飲料等。
此外這家是有獲得Halal清真認證的穆斯林友善餐廳。
完整菜單可參見我的相簿：https://jeremyckt2.pixnet.net/album/set/6328583
先上的是我們合點的開胃菜
綜合開胃菜
Pita麵包搭配撒路克、鷹嘴豆泥、黑橄欖醬
Pita麵包口感鬆軟又Q，
鷹嘴豆泥香濃又綿密滑順，
黑橄欖醬的黑橄欖味很濃，
撒路克則是以茄子、番茄、巴西里和摩洛哥香料製成的醬汁，
Pita麵包搭配這三種醬汁都很對味。
香料慢燉牛肋排
牛肋排搭配醃檸檬、番紅花、洋蔥、摩洛哥香料一起燉煮，
牛肋排肉質非常軟嫩細緻又多汁味美，
燉得很入味有著洋蔥的鮮甜和香料帶來的豐富味道層次，
整體口味不重但是香氣十足！
湯汁相當甘甜，
附上的Pita麵包很適合搭著湯汁享用。
番紅花牛肉蜜棗
牛腩肉和蜜棗搭配馬鈴薯、洋蔥、番紅花、摩洛哥香料一起燉煮，
牛腩肉軟嫩多汁，
蜜棗味道香甜，
湯汁也帶有微甜。
番茄起司牛肉丸
牛肉丸和起司、蛋搭配番茄、摩洛哥香料燉煮，
牛肉丸紮實富有彈性又飽滿多汁，
湯汁充滿香濃的起司奶香、番茄酸香和香料香氣，
味道和香氣層次也很豐富。
牛肉丸和滑嫩的蛋搭著這湯汁一起吃相當美味。
香料蔬菜
多種蔬菜跟蛋、番茄、洋蔥、橄欖、胡蘿蔔和摩洛哥香料一起燉煮，
有多種蔬菜的鮮甜、番茄酸香和香料香氣。
我們點的飲料，
其中茶飲的茶壺很有中東風格呢！
覆盆子草莓茶
覆盆子和草莓的莓果清香兼具，
甜甜的又清爽。
餐後甜點就來份有當地特色的吧！
椰棗堅果點心
香甜而不膩的椰棗夾入脆口又有堅果香的核桃，
相當好吃。
烤棉花糖夾心餅乾
溫熱的棉花糖相當綿密又會拉絲呢！
摩洛哥籍老闆兼主廚Hicham來台灣多年，
中文很流利，
待客很親切，
跟我們這桌聊得蠻愉快的呢！
第一次吃到摩洛哥料理印象蠻好的，
很特別的異國風味不過整體口味並不重，
各道菜色香料帶來豐富味道層次和充足香氣，
肉類都燉得很嫩又入味還能保有肉香，
湯汁風味很棒配Pita麵包和番紅花飯都很適合。
「塔吉摩洛哥料理」是台北市享用異國料理的絕佳選擇之一，
推薦大家品嘗看看難得一見的摩洛哥料理。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.171.113.227 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Taipei/M.1679396596.A.CC3.html
※ JeremyKSKGA:轉錄至看板 Daan 03/21 19:03
推 chses910372: 下次去吃看看 03/21 23:58
→ ozmsken: 看起來很好吃 03/22 15:32
推 revorea: 吃過，不錯，推薦 04/05 09:02
推 sorrry30000: 有圖推推 04/09 08:58
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塔吉摩洛哥料理ptt 在 [食記] 台北塔吉摩洛哥料理(回教可食) - 精華區Food 的推薦與評價
餐廳名稱：塔吉 Tajin Moroccan Cuisine(摩洛哥料理)
消費時間：2011/07
地址：台北市基隆路2段144巷3號
電話：(02) 2732-7296
營業時間：11:30~21:00(目前無公休日)
每人平均價位：250~450元
可否刷卡：否
有無包廂：有
推薦菜色：香料橄欖雞腿塔吉，摩洛哥番茄牛肉丸塔吉
網誌心得 https://vein0309.pixnet.net/blog/post/34351599
有真相，無音樂密碼好讀網誌版
==================== 以下為純文字版 ========================
通化夜市一直是我常去覓食打牙祭的地方，
前幾個月經過時剛好看到附近的巷子口有店面在裝修，
原來是準備要開一家摩洛哥料理，心懷好奇，盤算等他開幕一定要來試試看。
摩洛哥，一個台灣人好像聽過卻很陌生的國家，常常會和摩納哥搞混XD
不過講到北非諜影，很多人應該不陌生，故事的背景就在摩洛哥喔。
也因為摩洛哥的地理位置跟歷史文化影響的關係，
摩洛哥料理有著豐富的香料味，但口味卻不會厚重到難以忍受，
現在不用去老大遠的飛去摩洛哥，在台北就可以吃到道地的摩洛哥料理摟！
會說他道地，是因為這邊的大廚Hicham正是不折不扣的摩洛哥人。
這邊是單點加價變套餐的形式，價格在250元~400元不等，還算平價。
吃美食長知識時間：
跟老闆娘聊天後才知道，塔吉鍋(Tajin)在摩洛哥話的意思就是陶鍋，
因為當地氣候乾燥，利用這種形狀的容器烹調，水分可完全保持住，
也保留住食材的養分。
終於上菜啦！！
老闆娘說這些塔吉鍋都是他們DIY畫的，所以沒有一個是相同的圖案~
香料橄欖雞腿塔吉：
每個塔吉鍋都有附一個pita，可以用來沾鍋內的醬料一起吃，
聽說在當地這是他們必備主食，道地的吃法是直接用餅配菜肉跟沾湯汁，完全不用餐具
雞肉燉得十分軟爛，叉子輕輕一戳就骨肉分離了，是整隻的大雞腿
帶著淡淡的咖哩味，香料味十足，看起來似乎很濃郁，實際上非常清爽，
千萬別被他的外表唬住啦! 男友平時很不愛吃胡蘿蔔，卻對這邊的胡蘿蔔讚不絕口，
他說保留了胡蘿蔔的甜味，沒有一般胡蘿蔔特殊的氣味，又很軟爛，一口氣吃光光，
再用pita沾醬汁來吃，麵包吸滿了醬汁裡番茄跟香料的鮮甜，一口接一口停不下來。
我點的是今日隱藏菜單：燉牛肉古司古司(couscous)
老闆娘說因為很多客人在問，用餐當天剛好有作試賣的couscous，以後會在周末常態推出
問我有沒有興趣，這麼一問絕對是要試試看的啊！
源於摩洛哥的couscous，台灣一般都叫作北非小米，
不過其實他跟小米可是一點關係都沒有，實際上是一種小麥作的精製澱粉，
吃起來口感粒粒分明，容易吸飽湯汁，想燉什麼都可拿來燉一燉。
今天吃的是紅白蘿蔔燉牛腩，蔬菜跟牛肉都燉的十分軟爛，牛肉的份量也很多，
我覺得湯汁的味道跟剛剛的雞腿有點像，應該是用同樣的高湯來燉飯，
北非小米的口感很特別，如果有人周末來的話可以點一道這個試試看可否接受，哈
我自己覺得口感很有趣，但我想台灣人應該不是每個人都能接受吧。
餐後甜點：薄荷茶跟米布丁
餐具也是從摩洛哥運來的喔，這邊附的都是熱茶，不喜歡喝熱的人可跟服務生要冰塊，
無糖的薄荷茶喝起來非常清涼，可以清一清味覺。
米布丁：
常去吃中東料理的應該對這個不陌生，聽說當地的米布丁甜的可怕，
這邊已經針對台灣人的口味作改良，變的不這麼甜，
吃起來黏呼呼的，有一股淡淡的肉桂香，上面灑了杏仁片，偶爾會吃到很不明顯的米粒
我覺得有點像快要成型又尚未成形的麻糬，只是沒有彈性，是一個很有趣的甜點。
男友覺得不太習慣，我覺得還滿好玩的阿，很特別。
老闆招待的斯摩爾(s'more)：
其實就是餅乾夾加熱棉花糖啦，來維基搜尋一下
https://en.wikipedia.org/wiki/S%27more
這個跟摩洛哥一點關係都沒有 單純是老闆娘在紐約工作時喜歡吃的小甜點而已
有放在菜單上的是有特別口味的，招待的是原味棉花糖，
生意不忙的時候老闆娘會作來招待客人，也或許是他心情好的時候....吧.....
我是有點不清楚他什麼時候會免費招待啦，因為我看有人的網誌也有寫有吃到這個
是一種在美國很普遍，但在台灣很少吃到的甜點，點套餐甜點可換這個喔，好吃！
由於新開張的關係，有些菜色可能還會變動，
就像是周末限定的couscous目前還沒在菜單上，
吃完飯後有跟老闆反應覺得男生可能吃不飽，老闆說之後會提供飯類選擇，
覺得吃pita不飽的人就可以選飯，台灣人真的是無飯不歡阿！
口味上來說應該是很適合台灣人，很清爽沒負擔，
千萬別以為他是像泰國印度菜那樣重鹹重辣重香料喔，
摩洛哥料理就是講求食物的原味，所謂的香料只是有畫龍點睛的功用，
同時因為老闆宗教信仰的關係，菜單上沒有豬肉，而且回教徒來也可放心食用，
推薦給喜歡異國料理的人，塔吉摩洛哥料理絕對值得專程去試一試~!
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看到vein就知道邪惡合購又來啦~~
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◆ From: 111.249.195.97
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作者: whitelib (真是丟臉死了拉.NN) 看板: Food
標題: [食記] 台北市塔吉摩洛哥料理
時間: Sun Aug 7 10:19:32 2011
網誌圖文版 https://wwwcatcc.pixnet.net/blog/post/71601059
餐廳名稱：塔及摩洛哥料理
消費時間：2011年/8月
地址：台北市基隆路二段144巷3號 (基隆路近臨江街夜市)
電話：(02)2732-7296
營業時間：11:30~21:00
每人平均價位：NTD300~400
可否刷卡：Y
有無包廂：N
推薦菜色：番紅花蜜棗塔吉
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什麼是"塔吉"(Tajine)呢? 圖請見網誌
它是一來自北非的容器 較易保存食物的原汁原味原味
因在烹煮時所產生的水蒸氣飄到塔頂後 會再冷卻滑回鍋內
所以只需一些水分 即可烹煮 較可品嘗食物的原汁
店內擺設很多很漂亮的塔吉鍋
點餐方式:主餐加價 我們都是加150 可選湯或沙拉 甜點跟飲料 共三種
前菜沙拉(固定一種) 很原味健康
湯品 (固定一種)
淡淡的鹹味 帶有豆香味 可能是鷹嘴豆(Chickpea) 味道還可以 普普
主餐
番紅花蜜棗牛肉塔吉 附pita餅一塊
味道也是清淡 跟湯品有一點點像 有點酸酸的
將pita餅撕成一塊塊 沾著醬汁食用 蜜棗好吃(就是加州蜜棗的味道)
牛肉好吃 有軟
牛肉庫斯庫斯(couscous) <周末限定>
.....這就是北非版的牛肉燴飯....
瞧瞧那紅白蘿蔔塊 加上牛腩的組合 是不是很.....熟悉阿!!!!!
沒錯!!!!就是台灣2300萬全國人民都愛的牛肉燴飯
是好吃 牛腩同樣很嫩 但是............說好的北非香料呢
(想像就是將牛肉燴飯的白飯換成小米 味道再酸一點 就差不多了 )
附餐 米布丁+薄荷茶
這裡的米布丁跟在"波斯天堂"這間餐廳的口味差好多
我也不知哪邊才正統? 這裡口感有點像日本的山藥泥 黏黏滑滑的
微微的肉桂味 (不知為啥我吃有點原味優格)
店家招待 烤棉花糖夾心餅乾
小結論:老闆是摩洛哥人 來台灣有十五年了 或許口味有改成台灣人較能接受的味道?
也或許摩洛哥當地口味都這樣?這間餐廳口味都是蠻清淡的
但味道上似乎較感受不到店家強調的香料運用 價格不貴 就是一般的簡餐店價格
一人差不多300-400左右 可當作特殊料理的簡餐店
以平實的價格享受到少見的異國料理 也適合跟朋友聊天聚餐
但我們還是愛亞都麗緻的couscous 雖然貴一點 但是較為精緻特別
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◆ From: 60.250.127.130
※ 編輯: whitelib 來自: 60.250.127.130 (08/07 10:20)
※ 編輯: whitelib 來自: 60.250.127.130 (08/07 10:29)
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作者: poltroon (20公分的距離) 看板: Food
標題: [食記] 台北 塔吉摩洛哥料理
時間: Fri Sep 2 17:07:43 2011
2011.8
https://vikingbear.pixnet.net/blog/post/27337548
地址：台北市基隆路二段144巷3號
電話：02-2732-7296
營業時間：11:30 ~ 21:00
從網路上看到這家摩洛哥料理
感覺還滿特別的~價位也在500內
還算是可以接受的範圍~
到了店家週邊~機車的停車位還滿不好找的
一繞就不小心闖進通化夜市 XXD
店家名字Tajin是摩洛哥常用的陶鍋
店內可以看到許多類似的圖樣
但是是用不同的顏色所組合而成
裝潢的色調是讓人覺得輕快的白色跟淺藍色
使人感覺到些許的異國風情~
不知道是不是因為第一次來用餐
什麼東西都使人覺得新鮮又有趣
裝冷水的水瓶~跟水壺好像
餐具則是用五顏六色的繩子綁住
光是要把他們拆解~
也花了我一段不小的時間呢~
點套餐可以選沙拉或湯~飲料跟甜點
我點的是沙拉~份量還滿不少的
由蔬菜切丁所組合而成
不過所用的醬汁跟香料組合成奇特的味道
個人不是吃的很習慣就是了~
湯品當然也很不一樣
扁豆湯是我第一次喝到
味道也不太能接受
裡面給的扁豆不少
可能是太過異國風情~
所以也喝不了幾口就放棄了 XXD
好不容易主菜上桌
鍋子上頭的蓋子就是用塔吉
顏色可以說是五彩繽紛
而且還各不相同呢~
東西上桌時~
還可以聽到鐵鍋滋滋作響的聲音
燉牛肉谷斯谷斯飯
只有假日才供應
谷斯谷斯說穿了主食就是非洲的小米
燉牛肉給的份量很足
味道有點像是台灣的家常口味
牛肉吃起來軟嫩
蘿蔔們也都十分入味好吃
只是這谷斯谷斯口感
個人實在不太喜歡
吃起來硬~又是粒粒分明
對於習慣吃白米飯的我
實在是給他無福消受阿~
另外一份則是點了番茄起司牛肉丸
中間還有半生不熟的蛋黃
打散之後融合在醬汁裡
讓醬汁更具風味~
個人覺得這道口味算是挺重的
不過吃的到彈牙的肉丸
還有濃郁的番茄醬汁~
可以說是相當合我的胃口
他的主食則是烤餅
上桌時熱呼呼的~口感還挺軟嫩
冷了一點之後~變得硬了些
不過吃的到餅本身的麵粉香氣
沾著番茄的醬汁
也是相當好吃的~
飯後的飲料跟甜點沒得選
都是一樣的薄荷茶跟米布丁
微溫的薄荷茶喝到嘴裡
會有種清新的快感~
把所有口中的油膩感一掃而光
米布丁挺真材實料的
男友覺得有單賣的水準
看到甜點有烤棉花糖餅乾
覺得挺好奇的就點了一份
沒想到他的熱量跟甜度爆表外
就連口感跟味道也都十分的好吃
有點鹽分的餅乾當作外層
一份在裡面塗上巧克力醬
另外一份則是塗上花生醬
烤好的棉花糖夾在餅乾裡
棉花糖像棉絮一樣
若有似無卻又甜膩可人的口感
再加上餅乾作為陪襯
這組合我超喜歡的啦~
這家的餐點扣除掉自己適應不良的部分
平心而論還算不錯~
下次有機會再來試試其他的餐點囉~
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一個肥死人不償命的部落格
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