『キャラメル＆ゼラチンで簡単 とろける塩キャラメルプリン』
【材料】 3個分
----- プリン -----
①牛乳 500ml
①キャラメル 60g
①塩 小さじ1/4
ゼラチン 4g
水 大さじ1.5
ホイップクリーム（仕上げ用、市販） 適量
ココアパウダー（仕上げ用） 少々
ミント（仕上げ用） 少々
【手順】
1. ゼラチンに水を加えてふやかします。
2. 小鍋に①を入れて弱めの中火にかけてキャラメルを溶かし、沸騰寸前で火からおろします。
3. ゼラチンを加えて手早く混ぜてザルで濾し、氷水に当てて粗熱を取ります。
4. 3を器に入れて冷蔵庫でおよそ2時間、固まるまで冷やします。
5. 4が固まったらホイップクリームを絞り、ココアパウダーを振り、ミントを添えて完成です。
【コツ・ポイント】
外気の温度によって固める時間は異なります。
プリン液を一度濾すことで、より滑らかな口あたりに仕上がります。
ゼラチンは沸騰させてしまうと凝固率が下がり固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意して下さい。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意下さい。
【レシピの紹介】
市販のキャラメルを使って作る、滑らかな優しい風味のミルクプリンです。卵を使用せず、ゼラチンで固めるので、お菓子作りの初心者さんも簡単に作れちゃいますよ。毎日のお手軽なおやつにピッタリです、ぜひ作ってみてくださいね。
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