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｜秋の味覚｜
說起秋天，食材種類特別豐盛又美味，像是栗子、地瓜、螃蟹、牡蠣、松茸...等等，真的是超級適合吃貨的季節XD
現在我的秋之味，又多了一道 #塩炒銀杏
去年的這個時候，人在名古屋，準備前往上高地追楓，第一晚在市區找了家居酒屋吃晚餐，點了滿滿的各種下酒菜（我們通常醉翁之意不在酒，目標總鎖定在當店的手路菜）
第一次在居酒屋看到塩炒り銀杏，有點好奇怎麼個吃法，就點來看看。我們就坐板前，可以看到師傅料理的過程。只見師傅往爐台上的雪平鍋裡加鹽，再放入銀杏，然後就不管它一直在幫別人出菜，偶而才回來把鍋子晃動一下
上菜後有點傻眼，怎麼這麼少啦！後來才知道銀杏有毒不能生吃，熟食也不宜過量，所以老闆這份量應該是安全的，就不嫌他小氣囉
炒過的銀杏，嚼起來有點香有點Ｑ，很喜歡噎，這個季節，日本超市到處都有銀杏的蹤影，可惜不能買回台灣
沒想到之後竟然在上引水產看到帶殼的銀杏，驚喜萬分，趕緊拿一包回家，憑著記憶跟著動手做，嚼嚼嚼，好香，就是這個味道
1人前から作れる秋の御馳走おにぎりの材料はこちら
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1. 鮭シソクリームチーズ (1個)・塩鮭 1/2・ごはん 1杯分(60-100g)・クリームチーズ 1個・大葉 3枚
2. 炒り卵菜葉おにぎり (1個)・寿司酢大さじ1/2-1・ごはん 1杯分(60-100g)・鰹節の醤油漬け ・炒り卵 卵 1個みりん 大さじ1/2塩 ひとつまみ出汁粉末 小さじ1/2水 大さじ1・大根の葉(塩茹でしてから、ざく切り)
3. きのこ銀杏おにぎり (1個)・ごはん 1杯分(60-100g)・しめじ 1/2袋・ぎんなん 30g・醤油 大さじ1
4. 栗チーおにぎり (1個)・ごはん 1杯分(60-100g)・鰹節の醤油漬け ・クリームチーズ 1個・小ネギ
5. 鮭ツナ柴漬けおにぎり (1個)・ごはん 1杯分(60-100g)・塩鮭 1/2・マヨ 大さじ2・柴漬け 30g
6. 舞茸ベーコンおにぎり (1個)・ごはん 1杯分(60-100g)・舞茸 1/2袋・ベーコン 20-30g・塩胡椒 しっかりめ
7. なす味噌にぎり (1個)・ごはん 1杯分(60-100g)・茄子1/2本・味噌 大さじ1/2 濃い目・甘酒 大さじ1・バジル 3=4枚
8. いくらおにぎり (1個)・ごはん 1杯分(60-100g)・寿司酢大さじ1/2-1・いくら
9. さんま蒲焼おにぎり (1個) ・ごはん 1杯分(60-100g)・寿司酢大さじ1/2-1・さんま蒲焼缶 1/2缶
↓↓キッチン・道具紹介シリーズ↓↓
https://www.youtube.com/watch?v=qW_WD1gCrm4&list=PLWOR5pq2MIZB85KMDtbTVzRbcBe9KhGkU
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【毒だし・デトックス効果】『1週間で身体がみるみる変わるリセットごはん』4日目【アーユルヴェーダ 】【ダイエット】
https://youtu.be/rGcVR91RvOU
チャプターリスト
0:00 オープニング
0:36 具材準備
6:52 鮭シソクリームチーズ
7:51 炒り卵菜葉おにぎり
8:44 きのこ銀杏おにぎり
9:12 舞茸ベーコンおにぎり
9:49 なす味噌にぎり
10:30 鮭ツナ柴漬けおにぎり
10:59 栗チーおにぎり
11:36 いくらおにぎり
11:58 さんま蒲焼おにぎり
21:18 実食,エンディング
＃おにぎり
＃秋レシピ
＃鮭レシピ
塩炒り銀杏の動画です。銀杏の下処理から詳しく説明しています。
#銀杏#塩炒り銀杏#簡単美味い
The same recipe without music : https://youtu.be/_vv0rRa4Z_A
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Ingredients:
450g sticky rice
200g ginkgo nuts (with shells)
150ml water
7g dried shiitake
2g kombu
50g carrot
1 tsp salt
1 tbsp soy sauce
2 tbsp mirin
2 tbsp sake
60g walnuts
Instructions:
1. soak sticky rice for a few hours
2. crack the ginkgo nuts a little bit and then roast them for 5 - 10 minutes. let them cool and remove the shell and the skin.
3. put water, shiitake, kombu, carrot, salt, soy sauce, mirin and sake into a sauce pan and gently bring it to a boil.
4. take the kombu sheet out and thinly slice it and put it back to the pan.
5. strain the sticky rice well (for 10 - 20 minutes), then steam for 20 minutes.
6. transfer the sticky rice into a large bowl and combine with the rest of the ingredients.
7. put it back to the steaming basket, then steam another 10 minutes.
8. Enjoy!
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「材料」
もち米 3合
ぎんなん 200g（殻付き）
水 150ml
乾燥椎茸 7g
昆布 2g
人参 50g
塩 小さじ1
醤油 大さじ1
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
くるみ 60g
「作り方」
１、もち米を数時間ほど浸水しておきます。
２、ぎんなんの殻を少し割り、5〜10分ほど炒ります。冷めたら殻と薄皮を剥いておきます。
３、水、椎茸、昆布、人参、塩、醤油、みりん、酒を片手鍋に入れて一度沸騰させます。
４、昆布を取り出し、千切りにしてから鍋に戻します。
５、もち米をよく水切りし（20〜30分ほど）、セイロで20分蒸します。
６、もち米を一度ボウルに取り出し、残りの全ての材料と合わせます。
７、セイロに戻し、さらに10分ほど蒸したら出来上がりです。
８、えーーーーーーーーーーーーーーーーーーーんジョーーーい！
※一気に半分食べたら頭痛がしました。ぎんなんの食べ過ぎにはご注意ください。笑
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Equipments & etc:
Camera : Sony A7RII
Lens : FE 35mm F1.4 ZA [SEL35F14Z]
Lens Filter : Kenko variable NDX 82mm
Mic：RODE Videomic Pro+
Monitor : Atomos Ninja Assassin
Tripods：SLIK carbon 923 pro/ SLIK carbon 823 pro/ SLIK mini pro 7/ RRS TP-243 Ground-Level Tripod
Slider : iFootage Shark Slider Mini
Edit : Adobe Premiere Pro CC
Music : Paris by GAEL (https://artlist.io/song/14357/paris)
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