關於 士 東 市場 熟食 攤 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

上週去了一趟士東市場。10幾年前amy剛開始學做菜時，地點在天母的廚藝教室，那時候幾乎每隔一、兩週就會去一趟士東市場，這樣的狀況維持了很多年，後來沒再去天母上課後就很少去士東了，但這幾年來只要有去天母就一定會去士東逛逛。
這天沒找到想買的東西，於是逛了一圈之後只買了"阿吉師"的東西回家當午餐。"阿吉師"在多年前就把攤子頂給現在的老闆了，已不再是記憶中的那個"阿吉師"了，其實有點小小的感傷，以前真的很常到"阿吉師"用餐呢～。
這天發現因為疫情的關係，店家賣了多款便當和壽司，amy買了一盒軟殻蟹壽司$250、一份綜合生魚片$300和兩個鮑魚$500，以這樣的價格來說算是CP值挺高的，東西的味道也都不錯，生魚片也算新鮮，物美價廉的一餐。
最近去了南門市場、東門市場和士東市場，認真地比較之後發現每個市場各有專長，南門市場買南北雜貨很方便，各種熟食都很好吃，重點是豬肉和牛肉的品質挺好的，不論進口牛肉或台灣牛肉都不錯，另外火鍋料的選擇多樣化且好吃，而且一年四季都有賣。
東門則有好的台灣牛肉（萬國牛肉）和羊肉，士東的話，amy覺得雞肉、海鮮、蔬菜和水果的品質特別好，以上純粹是amy個人的看法。
每個人對自己熟悉的市場都會有幾家熟悉的店家，每個市場都有好東西，只是看你會不會挑而已。逛傳統市場是很有意思的一件事，多逛多看多買，自然而然就能找出屬於自己的買菜規則。

傳統市場的新生 改建？vs. 改善？

最近連日大雨，進行到一半的東門市場整建工程，發生三樓屋頂漏水的情況。牆壁老舊剝落，過去管線亂接易沿著管線洞口滲水，三樓屋頂防水層尚未完成，進駐店家面臨多寡不一的漏水、滲水、滴水的情況，再加上連續兩個半月的三級警戒，商家們營業額大減，士氣低迷，已有少部分萌生求去或已經撤出。

東門市場是我從學生時代就開始出入的地方，充滿懷舊歷史感，過去也曾經一時繁華，是新竹市的商業重心，市民日常社交跟食物的連結處。我跟許多市場內多年的老攤商熟識，大家的心情都一樣：一輩子在市場內生活、靠市場養活一家大小、熙來攘往看盡煙華，多希望市場在公部門的協助振興之下，能夠恢復往日的榮景。

因為時代的變遷，現代生活型態改變，「傳統市場」在商業領域已經從「黃金店鋪」變成「亟待保護產業」。光靠政府的力量想完全復甦傳統市場的生機，其實已經很不容易，這當中因為採取的做法不同，最後的成果也差很多。

看看新竹市的傳統市場的境況，對照這幾年市府試圖重振榮光的努力：

👉東門市場：吸引年輕人進駐轉型為美食小店家，新氣象的東門市場恢復了往昔熱鬧的景象。但管線複雜，使用用途變更不易，受限於建築物老舊設備不易更新，發展似乎到了另一個瓶頸階段。（東門市場改善工程：進行排水溝改善工程、無障礙斜坡工程、通風排風設備改善和天井採光與防水工程等）
👉西門市場：西門市場：眾多庶民美食聚集處，多元化熟食尤其出名，鄰近還有中央商場跟城隍廟，也正亟思謀求下階段振興計畫。（西門市場改善工程：排水溝敲除整修）
👉南門市場：之前的改建計畫，因為攤商意見無法整合而宣告之敗，預算被中央回收。目前只能以局部環境改善為主。（南門市場耐震補強修復工程：結構補強工程）
👉北門市場：北門市場建築體耐震係數不夠，早在北門十多年前就被營建署要求需改建。經過多年向中央爭取，目前北門市場改建工程已經定案並發包，工程即刻開始施作。（北門市場原地重建工程）
👉竹蓮市場：竹蓮市場ROT（老市場拉皮，更新電梯與手扶梯，排水、消防與衛生系統也全面升級，並規劃24小時自動化停車場）
👉中央市場商場：進行排水溝及鋪面止滑整修及電線設備更新與內部塗裝更新，並進行通風及排風的改善等。

每一個市場的改建計畫都經過無數次的討論協調，折衝不同意見，求取最大的公約數，才得到最後的整建方案。但即便如此，也常發生執行失敗，最終還是無法成功重塑商圈的結果。

新竹市幾個重要的傳統市場紛紛已走到需要重整才能「再生」的階段，有的選擇打掉重建，有的部分改善，熟好熟壞？要看攤商們的心態跟公資源是否願意長期支持。一個有特色、人情味、充滿在地美食生鮮雜貨，滿足五感體驗的傳統市場，成功的因素除了硬體改善，相應的人文特色跟攤商的團結合作，絕對不可或缺。必須一起努力，才能長久經營打造可長可久的特色市場。

#全國訂單第一名 #台南便利送
#在家也能逛菜市
#你的專屬快遞

「客人現在都打電話預訂，然後拿了就走。」傳承三代的阿將肉舖表示，疫情後少了在攤位前挑選肉品的顧客，現在只剩熟客會來光顧。

「每天來市場的人，大家待的時間都很短。」疫情進入三級警戒後，為了減少與人接觸，大家也逐漸降低外出採買的頻率或是改為線上訂購。

偉哲認為，傳統市場有它不可取代的地位，因此，要求經發局同仁媒合各地菜市場、全聯、家樂福和外送業者「小短腿」。攤商免上架費、不抽佣金，我們省下廣告費，將每一塊錢都拿來照顧您。

而民眾只要加入「台南便利送」的官方LINE，就能線上選購各大市場、賣場的生鮮蔬果、肉品和小吃熟食。

#前晚訂隔早送
#小短腿跑得快
#在家等好安心

「大家都在家煮，線上訂菜的人反而變多。」青麗蔬菜的老闆娘眉開眼笑地將蔬菜裝箱，準備交給小短腿取貨。阿將肉舖的老闆也說，線上訂單帶來不少新面孔，意外拓展客源。

客人前晚透過「台南便利送」下單，隔天攤商就裝箱密封。早上九點半，小短腿服務員何昕恩穿梭各大市場取貨，從開元市場跑到東菜市，十分鐘就把商品送到家。「每天訂單量不一定，但一個市場平均會有四、五張訂單。」昕恩說，因為加入小短腿才開始跑市場訂單，「沒想到需求這麼多。」

「我大概一週訂一次便利送，不用出門也可以買齊食材，保護自己也保護別人。」住在北區的陳小姐，以前習慣在兵仔市買菜，疫情爆發後減少出門，但因為有台南便利送的服務，讓採買輕鬆不少。

一個攤商就是一個家庭的生計。台南市政府從5月25日推出「台南便利送」至今（7/10），訂單超過12800筆，總金額突破800萬。

感謝穿梭在大街小巷的外送騎士們，以及願意以實際行動支持店家的你，希望大家在疫情期間都能健康、安全的一起挺過疫情。

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逛菜市場必看的天下第一攤！菜市場版的米其林指南來囉～每年台北市評選出的天下第一攤是否真的這麼厲害呢？這次威風拉3兄妹就要來一一鑑定看看，美食品項也是包羅萬象，不但有古早味油飯、饕客必吃芋頭粥、金賞客家湯圓，還有一到中午就排爆的無菜單便當，在菜市場裡居然還吃得到痛風超值海鮮麵；快把筆記準備好，菜市場美食清單絕對不要錯過！

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00:00│馬師原創料理
08:52│津輕丸號
13:45│136海鮮麵
20:07│春和油飯
23:03│珍饌-蔥油雞
24:31│美食小舖豐原排骨酥
26:17│手做糯米腸
28:07│阿卿熟食
31:18│孔明堂
32:43│士東水餃
33:55│韓貞味
40:04│客家莊

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(00:00:11)現烤生猛海鮮 沸騰台中黃昏市場
台中的黃昏市場，有一家海產店，年輕老闆才20出頭，念書的時候愛打架，高中換了四所學校還無法畢業，父母親帶著他，跑法院找律師，擔心的不得了，還好，他即時回頭，短短幾年就拼出自己的事業，還提供就業機會，給年少輕狂、求職困難的廚師們。老闆說，做任何事情，都要對自己負責，改變態度，就有機會，從新開始。

店名：リ味館（生鮮水產，現烤海鮮）
地址:台中市南屯區公益路二段631號(公益路&永春東七路口)
電話:0920-808651

(00:10:08)炒麵肉燥包潤餅 老攤位溫暖沒落市場
接下來這一對在嘉義市場做潤餅的夫妻，也沒有把賺錢當作唯一目的。傳統市場沒落以後，兩個人捨不得離開，還是默默守著上一代留下來的老攤位。儘管每天半夜兩點就得下廚備料，依舊對工作熱情不減。

店家資訊:
蕭家春捲
電話:(05)225- 2135
地址:嘉義市東區忠孝路東市場

(00:20:37)百年總鋪師手路菜 隱身宜蘭傳統市場
說到婚宴請客，現在想吃辦桌的機會越來越少，宜蘭傳統市場內有一家老店，三代以來賣的就是總鋪師的手路菜，所以顧客想回味辦桌的現煮料理就會到市場打打牙祭，小小的店門也保留了在地的飲食文化。

店家資訊:
四海居
電話：(03)936-8098
地址：26049宜蘭縣宜蘭市康樂路137巷9號

(00:28:30)高雄父子三人聯手 端出熟食家常菜
高雄一家熟食店，經營的是父子三人，也或許是父子聯手，做出來的菜，充滿濃濃的家的味道，豐盛的家常菜，成為許多高雄人的第二個廚房。

店家資訊:
鄧師傅功夫菜
電話:0800-45-54-45
地址:高雄市新興區中正三路82號

(00:41:13)傳統市場新改造 熟食攤飄文青味
永遠保持開放的心，接受新的事物，新的改變，不要讓年紀，限制了自己，這是市場熟食攤的老闆娘，她的生活態度，所以，當傳統市場面臨新的改造，老闆娘也願意放手試試看，讓經營一輩子的老字號，改頭換面。而新的樣貌，果然為漸漸沒落的傳統市場，創造新的客群，新的商機。今天我們的第一個故事，就要告訴您，老市場裏的新變化。

店家：台北市士東市場 阿卿熟食
電話：（02）28312507 或 0983888372


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