Search
新生姜の甘酢漬け（ガリ）
壽司的薑片以前我不是很愛吃
但自從某次吃到日本阿嬤手作的甘醋薑片後
我就深深愛上
把配方比例記下
每到嫩薑產的季節時
總會買一些回來醃製
用普通醋去醃
連一些嫩薑頭的粉紅色處一起去醃
醃出來的薑片粉色粉色的很漂亮
但我們家都用玄米醋+甜菜糖
基本上醃汁根本不透明
有沒有放粉色嫩薑頭其實沒差🤣
壽司嫩薑片作法：
1.嫩薑洗淨後用湯匙稍微刮除掉一些表皮
2.嫩薑切薄片加一些鹽抓醃約20分
3.鍋子煮滾甘醋醬放涼
（醋200cc+糖60g+鹽少許）
4.抓醃過的薑片稍微川燙一下，燙越久辛辣味越少，可以照自己喜好調整
5.川燙後的薑片擠乾水分，另外加一大匙醋拌一下即可跟甘醋醬合體放入袋中或瓶中，約醃三小時即可食用，但我通常會至少放一晚
#ガリ #嫩薑 #壽司薑片 #新生姜
#新生姜の甘酢漬け #日本 #日本生活 #日本日常
#手作 #我家餐桌 #台日混血 #台日夫妻 #異國婚姻
在這個不能出國的時期，吃吃來自日本的連鎖壽司店"壽司郎"也是很有到日本的感覺喔😋
どうしてお寿司屋さんではお冷ではなくお茶を出すの？
実はお寿司を食べた後に味を切り替えるために一口熱いお茶を飲んでからお寿司を食べます
そうすると口に残ったお寿司の味が無くなって、次のお寿司を楽しむことができます
大家知道為什麼壽司店是提供熱茶而不是冰水嗎？
其實是因為吃完壽司後為了味道轉換，喝一口熱茶再吃壽司
這樣就可以將口中殘留的壽司味消除，可以繼續享受下一個壽司
醤油のつけかた:ネタにつける
ひっくり返してつけるの難しいようだったらがりに醤油をつけて食べる方法もある
大家知道要怎麼沾醬油才對嗎？不是沾在飯上，要沾在料的上面
如果覺得把壽司翻過來怕料會掉下來，也可以沾在薑片上一起吃喔
回転寿司（かいてんずし）
おちゃ:茶
がり:壽司薑片
おしぼり:濕紙巾
レーン:軌道
軍艦（ぐんかん）:軍艦
炙り（あぶり）:炙燒
特別な言い方
あがり・・・・おちゃ
ムラサキ・・・・しょうゆ
【自製醃壽司薑片（ガリ）】
吃壽司時，店裡一定會提供「壽司薑片」。
但日本人常常在家自己做壽司，所以也經常自製壽司薑片，最近正好是嫩薑產季，如果你有買到新鮮的嫩薑，請試著做看看～
做法非常簡單，食譜裡的砂糖用量也能隨著你的甜度喜好做調整。
不單只能用嫩薑，普通的生薑也可以做喔，如果你特別喜歡醃壽司薑片的味道，一定不能錯過這道食譜！
---
詳細食譜：https://tasty-note.com/gari/
YouTube頻道：https://www.youtube.com/c/tastynote
VLOG：https://www.youtube.com/channel/UCJYbYLYGDijVvlRdHbSIDVw/
Instagram：https://www.instagram.com/tasty.note/
---
📖我的第一本著作「日本男子的日式家庭料理」食譜書現正熱賣中，
博客來、金石堂、誠品、讀冊均有販售。
---
喜歡這道食譜，請給我一個讚😊
如果有什麼問題呢？
可以寫在留言區喔！
☆份量☆
4-5人份
☆材料☆
薑---1根
●調味料
白醋---100cc
砂糖---2大匙
鹽---1/2茶匙
---
☆作法步驟☆
[1]
將錫箔紙揉成一團，在水下一面沖洗一面磨去表皮粗纖維及泥沙。
[2]
接著將生薑削薄片。
[3]
削完後，在水中泡30分鐘去除雜質。
[4]
將調味料放入鍋中煮沸後，放涼。
[5]
起一鍋熱水。
將泡薑的灰水倒掉後，倒入熱水使薑軟化，接著沖冷水洗淨。
[6]
取一個消毒後的瓶子或夾鏈袋，將剛剛加熱後的調味料及處理過的薑倒入，放入冰箱冷藏一晚。
[7]
就完成了美味的壽司薑片了。
★小撇步
用嫩薑最適合，但是用普通的生薑也好吃喔。 這次的食譜是用普通的生薑製作。
---
有食譜上的問題，也可以寫在留言區☺
---
Hello everyone, today we're going to show you how to make 2 types of Japanese pickled ginger: Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け) and red pickled ginger (紅しょうが).
Gari and red pickled ginger are two types of tsukemono. Gari is marinated by sugar and vinegar, so it tastes sweet and sour, and is often served with sushi and sashimi, so it's called sushi ginger, too. Red pickled ginger is julienned young ginger pickled in red plum vinegar, so the red color is from the vinegar. Red pickled ginger is often served with donburi such as gyūdon and katsudon. They both are most common pickles can be found in Japan.
As we know, ginger is very useful in improving stomach performance and digestion. It’s why most Asian people prefer ginger in the fresh form. It increase the flavor of their dishes. Sushi ginger and red ginger are so easy to make, you can make it a little as you need to stay in the refrigerator in summer times. Hope you like this video. Enjoy. :-)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/a7kcKpBmUjY
---------------------------------------------------------------------------------------------
Sushi Ginger And Red Pickled Ginger Recipes
✎ Ingredients
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ/新生姜の甘酢漬け)
fresh young ginger root 150g
rice vinegar 120ml
granulated sugar 60g
salt 2g
☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
fresh young ginger root 150g
plum vinegar 60ml
salt 5g
✎ Instructions
☞ Sushi Ginger / Gari (ガリ)
1. Wash the root of gingers, then use a spoon to gently scrape away the brown spots.
2. Cut along the lines of the pattern, slice the ginger thinly.
3. Pour water in a small saucepan over medium high heat and bring to a boil, when it's boiling, add ginger slices into the pan, while boiling again, keep cooking for 1~2 minutes.
4. Drain the ginger slices over a sieve and let cool for 10 minutes.
5. In a small pot, add rice vinegar and sugar and salt over medium heat, stirring to dissolve the sugar and salt. Remove from heat, ,let cool.
6. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean jar.
7. Add rice vinegar mixture into the jar, close the lid and place in refrigerator overnight.
☞ Pickled Red Ginger (紅しょうが)
1. You can wash the ginger whatever the way easy for you, then use a spoon to scrape the ginger skin off.
2. Cut ginger as a slice, and then cut into into 0.3cm width julienne.
3. Add salt and mix well to get covered all over. Now rest for 30 minutes.
4. Squeeze the water out of ginger with your clean hands, then put them in a clean sterilized jar, and put ginger julienne into it.
5. Pour 60ml plum vinegar, this red color came from red plum, so it's naturally color. Close the lid and place in refrigerator overnight.
----------------------------------------------------------------------
#JapaneseFood
#SushiGinger
#easyRecipes
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來做兩款非常開胃又健康的日式小菜：嫩薑甘醋漬(壽司薑片)與 紅薑漬。
夏季是嫩薑的產季，嫩薑的質地鮮嫩，水份足纖維少，辣味不像老薑嗆，非常適合拿來做醃漬菜，夏天沒胃口的時候吃一點，既開胃又健康。嫩薑甘醋漬(Gari) 與紅薑漬(Beni Shoga) 算是日本最常見的兩種醃薑小菜，嫩薑甘醋漬酸酸甜甜，經常搭配壽司或生魚片享用，所以又被稱作壽司薑；而紅薑漬酸中帶點鹹味，最常搭配丼飯、什錦燒等料理，紅紅的顏色來自於紅梅醋的天然染色，味道也相當特別哦。
套句老人家說的，飯不香，吃生薑，不妨就利用嫩薑盛產的夏季，來做一點爽口解膩的日式漬薑小菜吧！希望大家會喜歡這集的影片！😋
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/nGV0tznVtGo
-----------------------------------------------------------------------
嫩薑甘醋漬與紅薑漬 怎麼作呢？
下面是兩款 日式漬薑小菜 的作法與食譜：
☞ 使用的容器為 240ml
✎ 材料 / Ingredients
☞ 嫩薑甘醋漬 (ガリ)
新鮮嫩薑 150g
米醋 120ml
細砂糖 60g
鹽 2g
☞ 紅薑漬 (紅しょうが)
新鮮嫩薑 150g
紅梅醋 60ml (赤梅醋)
鹽 5g
✎ 做法 / Instructions
☞ 壽司薑做法 (ガリ)
1. 將嫩薑洗淨，然後用湯匙刮除表面粗老的皮
2. 建議使用嫩薑最嫩的細長前端、帶點粉紅色的部位，這部份肉質脆嫩 ，水份足，纖維少，然後順著纖 維的紋路切成薄片；若只能買到中薑，切的時候可以斜著紋路切，會比較好咀嚼
3. 小鍋裡倒入水，以中大火煮滾，煮滾後加入薑片，再次沸騰後，續煮1-2分鐘即可關火.
4. 用篩網瀝乾薑片，並放涼十分鐘
5. 起一個小鍋來煮甘醋汁，鍋裡倒入米醋跟糖還有鹽，以中火加熱，煮到糖跟鹽都溶解就可以關火了，稍微放涼，備用
6. 薑片降溫後，用手把薑片的水份擠乾，然後放到消毒過的容器裡
7. 加入甘醋汁，旋緊蓋子，送進冰箱，隔日就可以享用了
☞ 紅薑漬 (紅しょうが)
1. 將嫩薑洗淨，然後用湯匙刮除表面粗老的皮
2. 建議使用嫩薑最嫩的細長前端、帶點粉紅色的部位，這部份肉質脆嫩 ，水份足，纖維少。將嫩薑切成0.3公分寬的薑絲
3. 加入鹽，稍微拌一下讓薑絲們都沾上鹽，靜置半小時讓它斷生出水
4. 半小時後，用手擠掉薑絲的水份，然後放入消過毒的乾淨容器裡
5. 倒入 60ml 的紅梅醋(赤梅醋) ，旋緊蓋子，送進冰箱，隔日就可以享用了
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
-----------------------------------------------------------------------
#日本料理
#壽司薑片
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
請問 "有趣味" 這個雙關笑話你們給幾分 ?
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
Facebook 連結：http://bit.ly/2SmSzUl
YouTube 訂閱：https://goo.gl/jzuIpP
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
#壽司
#艾碧斯
#究竟哪個適合
#歡迎在家嘗試
#我是你們的恩熙俊
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
恩熙俊的 YouTube 頻道
◆ https://goo.gl/6o4ZIx
恩熙俊的 Facebook 專頁
◆ https://www.facebook.com/MCJengChannel/
恩熙俊的 Instagram
◆ https://www.instagram.com/jengsu/
恩熙俊的 Email
◆ mcjengchannel@gmail.com
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄⋄
非常完美官方频道：https://www.youtube.com/user/perfectdating 欢迎订阅转发！ ... <看更多>
... 壽司薑片，最近正好是嫩薑產季，如果你有買到新鮮的嫩薑，請試著做看看～做法非常簡單，食譜裡的砂糖用量也能隨著你的甜度喜好做調整。不單只能用嫩薑，普通的生薑也 ... ... <看更多>
壽司薑片 在 [問卦] 有人吃完壽司不吃薑片的嗎? - 看板Gossiping 的推薦與評價