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社群媒體上有些相關的討論：

多福炒麵醬ptt 在 [問題] 日式炒麵一定要用伍斯特醬嗎？ - 看板cookclub 的推薦與評價


作者Barefoot24 (アドル)
看板cookclub
標題[問題] 日式炒麵一定要用伍斯特醬嗎？
時間Tue Jul 5 12:01:31 2022


很喜歡日式炒麵那種甜鹹還略帶一點酸的感覺

所以之前買了市售的炒麵醬回來做

看大家說市售的牌子都差不多，就選便宜的狗頭牌



但吃起來不是我記憶的味道，感覺是有點梅子汁味的醬油？

爬文看好像也會用伍斯特醬或豬排醬來做，不過伍斯特醬我在家樂福沒看到

網購看只有一個韓牌跟一個貴很多的歐美牌子，沒有日本的

請問大家如果做日式炒麵，醬的部分都是怎麼準備的

謝謝






--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.37.33.46 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1656993693.A.21B.html
推 sodaumi: 自己是用大阪燒醬代替（お好み焼きソース） 07/05 12:08
推 likeaprayer: 我記得日本的伍斯特醬跟歐洲那種味道不太一樣 07/05 12:18
→ veryloveyou: 日本黑栗醋也可以 07/05 12:19
→ Kayusumi: 我也是用大阪燒醬再調整下 07/05 13:06
推 pochidoggy66: 我自己是比較喜歡中濃醬的味道 07/05 13:42
推 dt0312: 一樓說的跟五樓說的兩種醬我都用過 拿來炒麵都好吃! 07/05 13:44
推 AmaiNeko: 中濃萬用 07/05 13:47
推 illdomybest: A1 牛排醬 味道接近 可以試試 07/05 13:52
推 eveno: 在大間一點的家樂福看過有伍斯特醬賣 07/05 15:10
推 Oceanscented: 伍斯特醬旺來鄉有 07/05 15:46
→ jior: 梅林辣椒油，french's 伍斯特醬也行 07/05 16:24
推 honeyjam: 狗頭牌的醬好像偏甜？我買的是他的大阪燒醬，比之前的 07/05 16:42
→ honeyjam: 都甜吃不習慣 07/05 16:42
推 ireal135: 全聯生活良好的大阪燒醬也很便宜 可試試 07/05 16:45
→ natsuyuki: 大阪燒醬跟章魚燒醬都可以 07/05 17:00
推 tililomo: 伍斯特醬為英國醬料,我全試過,台英日港的味道都有些差別 07/05 17:10
→ tililomo: 建議先試用台灣伍斯特醬代替.因為並不是炒麵的主要醬料 07/05 17:13
→ tililomo: 有時候,料理還是要本地化一下,追求按食譜一樣太痛苦自己 07/05 17:15
推 g1102854: 之前住大阪 當地很多用オタフク牌焼きそばソース 台灣Ja 07/05 17:58
→ g1102854: son超市好像看過有在賣 07/05 17:58
推 tommy123310: 其實你在日本各地吃 口味也會有些許差異 沒有哪個醬 07/05 19:29
→ tommy123310: 是百分百正確 像我吃全聯買的 就很合胃口 07/05 19:29
推 mitsurino: 用otafuku的味道比較像 07/05 19:41
→ hantulee: Jason’s 超市改名為Mia C’bon 07/05 20:06
→ Barefoot24: 謝謝大家推薦，我再來去賣場逛逛看 07/05 20:58
推 joe2344321: 有的也會用豬排醬 07/05 21:16
推 btfy: 也推otafuku。 07/05 21:26
推 hihibaby999: 日式炒麵醬是靈魂阿~~ 07/05 21:56
推 chenweichih: 日本炒麵醬多到嚇死人 你要找你回憶味道有點難 你至 07/05 22:13
→ chenweichih: 少先說你在哪吃的吧 07/05 22:13
推 p10121987: 直接用大阪燒中濃就可以了+1 其實單純豬排醬也行 我覺 07/05 23:17
→ p10121987: 得伍斯特醬其實不是必須的 真的要的話citySuper也有賣 07/05 23:18
推 near4234: https://j-town.net/2016/06/03227045.html?p=all 07/06 02:55
→ near4234: ^日本各縣的醬汁品牌偏好 07/06 02:56
→ bluejark: 有伍斯特醬才是日式炒麵的招牌味啊 07/06 05:04
→ bluejark: 不過伍斯特醬有很多種變化形啦 台灣人不習慣吃太酸的 07/06 05:05
→ hantulee: 好市多某款日式炒麵，裡頭附的醬料包，怎有人嫌酸？ 自 07/06 05:42
→ hantulee: 己買回後，沒感到有酸味啊. 07/06 05:42
→ dslite: 蠔油 07/06 11:27
推 kotomi: 大阪燒中濃或豬排醬就好 07/06 12:00
→ balius: 去廣島的時候基本上每家都是Otafuku 07/06 12:29
推 ToMobaby: costco有日式炒麵 我都直接用那個醬 07/06 14:42
→ hantulee: 07/06 15:09
→ hantulee: costco是這款吧？ 我感覺不出有酸味. 07/06 15:09
推 opklm: 日式炒麵好懷念笑咪咪炒麵 07/06 22:39
推 emmawanga: 不夠酸的話可以加紅酒醋，很對味 07/07 04:18
→ napaip: 醬才是靈魂 07/07 16:57
推 ring5611: 笑咪咪炒麵跟浪味炒麵，都好好吃 07/07 19:39
推 colatea: 想念笑瞇瞇+1 07/08 00:35
推 wensday: 家樂福有伍斯特醬 還是最有名的那個英國牌 好像也有美國 07/08 08:14
→ wensday: 的 07/08 08:14
→ zojo267: 每個地區使用的醬都不一樣吧 07/08 12:28
推 balius: 一樣名字的調味料不同國家味道有可能有差異，尤其日本又是 07/08 15:29
→ balius: 是以魔改外國輸入料理著稱的，所以如果想要日本風味那找日 07/08 15:30
→ balius: 本國內自己使用的就最保險 07/08 15:31
推 a1121210: 醋辣醬油？ 07/08 18:57
推 bonin1413: 以前新竹佳世客打工做日式炒麵時 用狗牌的醬但不確定 07/09 12:11
→ bonin1413: 是不是中濃醬 07/09 12:11
推 ProFatOtaku: 自己用中濃醬來煮蠻符合期待的味道，給樓主參考一下 07/19 08:36
推 gtoldbig: 伍斯特醋在百貨日系超市有買過，拿來炒肉片也都很好吃 07/19 22:26
→ gtoldbig: ！ 07/19 22:26






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