【天使の羽〜👼♪】ピンクベリーモンブラン🎀🍓
■材料
ストロベリーピュレ 適量
いちご 適量
パイタルト 適量
《マスカルポーネクリーム》
マスカルポーネ 100g
生クリーム 100ml
砂糖 15g
ラム酒 少々
《ストロベリークリーム》
ストロベリーピュレ 30ml
粉糖 20g
ホイップクリーム（６分立て） 100g
マスカルポーネチーズ 120g
《メレンゲ》
卵白 30g
グラニュー糖 30g
粉糖 30g
アーモンドパウダー 30g
《トッピング》
アラザン 適量
ホワイトチョコ 適量
■手順
【事前準備】
・《メレンゲ》を焼いておく。
1) ボウルに卵白を入れて白くなるまで泡だて、グラニュー糖を2回に分けて加え、混ぜ合わせる。
2) アーモンドパウダー、粉糖を振るい入れてヘラでさっくり混ぜ合わせる。
3) 150℃のオーブンで30分焼き、110度に下げてさらに10分焼き、庫内で放置して冷ます。
・《マスカルポーネクリーム》を作る。
1) ボウルにマスカルポーネと8分立てしたホイップクリームを加えて混ぜ合わせる。
2) しぼり袋に入れておく。
・ホワイトチョコは湯煎して溶かしておく。
1. ホワイトチョコをつけたナイフをクッキングシートにつける。
2. クッキングシートを巻いてホッチキスで止め、そのまま固まらせる。
3. ボウルにマスカルポーネチーズ、ホイップクリーム、ストロベリーピュレ、粉糖を加えて練り混ぜ、絞り袋に入れる。
4. パイタルトにメレンゲ、マスカルポーネクリーム、ストロベリーピュレ、いちごをのせてさらに5. マスカルポーネクリームを絞ってドーム状にする。
6. (3)で作ったストロベリークリームを絞る。
7. アラザンをのせ、(1)の羽チョコをのせる。
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