#好勁道 #千羽拉麵 #Q滑帶勁 #夏日料理
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最近大家在家時間長了~炎熱夏日、居家自煮,AMY在家都用好勁道千羽拉麵做這道#泰式風味海鮮冷麵🦐最消暑!
美味的麵料理就要從選好麵開始,選對麵條才能完美呈現菜色的最佳風味,冷麵首重Q彈感,Q滑帶勁讓人吃了一口接一口。說到Q滑帶勁,麵條品牌首選就是好勁道😋這款千羽拉麵好吃的秘訣在於,採用「澳洲黃金小麥單一麥種」,使用小麥核心精華45%的粉心粉精製而成,非常珍貴❤️更從日本引進獨特的「杉木室乾燥熟成工法」,每一根麵條經8.5小時三段式乾燥熟成,因此吃起來特別滑溜又Q彈💯
#泰式風味海鮮冷麵🦐,清涼消暑的冷麵又酸辣開胃,就算是炎炎夏日也能讓人胃口大開😋
無論是正餐、點心或宵夜,有了好勁道千羽拉麵就能讓我隨時快速煮出好吃的冷麵、湯麵、炒麵或拌麵,天天美味料理輕鬆上桌😉
6/28(一)23:59前上傳用好勁道麵條煮的料理照片並@兩位朋友✨,就有機會抽好勁道系列五入/組(3名)/ AMY老師新書(1名)/ BRUNO 萬能調理電火鍋(1名)(總共5個獎項)✨
範例:@好勁道 @千羽拉麵 我用千羽拉麵做涼麵,超級Q彈好吃
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Amyの私人廚房,也在其Youtube影片中提到,#好勁道 #千羽拉麵 #Q滑帶勁 #夏日料理 最近大家在家時間長了~炎熱夏日、居家自煮,AMY在家都用好勁道千羽拉麵做這道#泰式風味海鮮冷麵🦐最消暑! 美味的麵料理就要從選好麵開始,選對麵條才能完美呈現菜色的最佳風味,冷麵首重Q彈感,Q滑帶勁讓人吃了一口接一口。說到Q滑帶勁,麵條品牌首選就是好勁道...
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好勁道q滑帶勁 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
台式炸醬麵
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最近迷上了麵食類料理,今天想跟大家分享一碗非常美味,而且相當好操作的乾麵料理—台式炸醬麵!不得不說炸醬麵就是要用寬麵做,寬麵的面積夠大,能最大程度沾附醬汁,讓醬香與麵香融為一體;今天這碗麵靈魂人物便是好勁道的寬版大麵,「2倍加寬」的麵吃起來特別Q滑帶勁,每次吃都會不禁想著:「這麵條質感真的是無愧於好勁道這三個字呀!」
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說起炸醬麵,傳統上這個醬是要用很多油去炒製的,因為油非常多,看起來很像用炸的,因此有了「炸醬」說法!看看那傳統的北京炸醬麵,醬料上浮著一層厚厚的蔥油,就足以證明有多油XD今天是家庭版本,因此我選擇較簡單的方式操作,利用煸炒豬絞肉逼出來的油去炒醬,這樣用油量少也一樣可以把醬炒香!
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接著說到炸醬為什麼需要那麼多油去炒,原因是炸醬的這個「醬」,基本上為黃豆或蠶豆發酵後的製品,搭配上甜麵醬按一定比例製作,這種醬的特色就是需要用油去炒過,將其味道炒出來!更進一步地說,若想做出不同風格的炸醬麵,在豆類醬的這一塊,可以試試看日本的味噌、韓國的春醬、北京的黃豆醬等其他材料,都能迸發出不同的味道,滋味相當迷人!
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另外炒炸醬有個大重點,就是要把絞肉炒出水分炒出油,這一個關鍵步驟在滷肉的時候我也曾提過,製作這種可以長時間放置的料理,一定把絞肉的水分炒掉才能去除腥氣,並且味道才能煨煮入肉中,保存期限更可以拉長,這一步驟若有做到,我保證你做出來的炸醬麵一定跟其他人的不同,魔鬼藏在細節中,還請大家特別留意!
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今天這碗麵醬香濃郁、絞肉給得夠足,又多了一份豆乾的口感,吃起來真是滿嘴生香!不得不提除了醬之外,選擇好勁道寬版大麵讓Q勁口感更上一個層次。
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說了這麼多,今天這碗好吃的炸醬麵趕緊動手試做看看,保證會讓家人讚不絕口,一碗接一碗唷!
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🌀材料(1大匙15ml、1小匙5ml)
🔸好勁道寬版大麵150克 (約半包)
🔸梅花絞肉300克
🔸五香豆乾5片
🔸洋蔥1/2顆(150克)
🔸蒜頭5瓣
🔸水500cc
🔸玉米粉水4大匙
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🌀調味料(1大匙15ml、1小匙5ml)
🔸陳年豆瓣醬、甜麵醬各4大匙
🔸醬油1大匙
🔸糖1大匙
📝陳年豆瓣醬、甜麵醬可於大賣場購買
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🍳作法
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1️⃣洋蔥切小丁、蒜頭切末、五香豆乾切正方形小丁備用。
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2️⃣鍋內下2大匙油,將五香豆乾煎至金黃取出備用;接著鍋內下1大匙油,將絞肉下鍋,以中大火將水分炒乾炒至出油。
📝煎豆乾可炒掉生味並使成品帶口感
📝務必把絞肉中的水分炒掉,如此腥氣才能去除,味道才能煨煮進去,亦能保存較久!
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3️⃣承上,炒出油後下洋蔥及蒜末以中大火爆香,再下入調味料炒開,接著放回豆乾並加水淹過所有食材,大火煮滾轉小火煨煮20分鐘,最後以玉米粉水勾芡後即完成!
📝醬料用油炒過才能去除生味
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4️⃣將寬版大麵下入滾水(水中放一點油)中,滾煮3-4分鐘至喜歡的熟度即可!
📝因寬版大麵較寬,請用較多的水去煮,就可以讓每一根麵條都均勻Q彈喔!!
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📖小知識
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好勁道「Q滑帶勁」的秘密
精選單一麥種「澳洲黃金小麥」與獨特的「杉木室熟成乾燥工法」-自日本引進杉木室技術,承襲製麵古法,利用杉木孔隙調節溫溼度平衡,彷彿做三溫暖般在恆溫恆濕的環境中進行熟成乾燥,每個步驟都悉心呵護,讓每一口都嚐得到麵香,更嚐得到十足勁道。
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好勁道q滑帶勁 在 Facebook 的最佳貼文
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Amy平時很喜歡吃各種麵類,不論是家常的乾拌麵、加了貢丸的湯麵又或是澎湃的海鮮麵,簡單方便上桌的麵類很適合作為快速的一餐或是宵夜點心😋
#蛤蜊海鮮湯麵 湯頭充滿蛤蜊及海鮮的鮮美,搭配Q彈的麵條,熱呼呼的湯麵吃起來很幸福❤麵類要好吃,麵本身的口感很重要,好勁道的麵條吃起來就是特別Q滑帶勁💯影片中有小撇步教大家麵條下鍋要什麼技巧才能不沾黏,今晚就煮這道吧✨
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好勁道q滑帶勁 在 Amyの私人廚房 Youtube 的精選貼文
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✍材料表✍ 2人份
好勁道千羽拉麵 半包
鮮蝦 12尾
花枝 1尾
中卷 1尾
小番茄 10顆
彩色甜椒 適量
洋蔥 50g
香菜 適量
花生米 適量
—汆燙用—
米酒 1大匙
檸檬皮 半顆
薑片 3片
—泰式酸辣醬—
蒜末 ½大匙
紅蔥頭 1大匙
辣椒末 1大匙
香菜梗 1大匙
檸檬汁 2大匙
細砂糖 1大匙
魚露 ½大匙
開水 1大匙
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好勁道q滑帶勁 在 ILLY and LEAN Youtube 的最佳貼文
壹加壹三千人團隊的廚神大賽又來了,
第一屆廚神大賽戰火激烈,最終由一粒、令、正妹三位大廚成功晉級
這次,升級版的第二屆廚神料理大賽即將開打
會有什麼樣的挑戰等著他們呢?
本次廚神大賽,由好勁道贊助播出🍜
好勁道麵條Q滑帶勁的美味秘訣:
🌾 精選澳洲黃金小麥
🌾 日式杉木乾燥室
🌾 三段式熟成工法
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好勁道q滑帶勁 在 TommyTommy Japan Youtube 的最讚貼文
*本影片與 好勁道 合作*
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晚上7點更新影片!
★Tommy弟弟&Tommy哥哥系列
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樂曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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2012年6月21日06:37 · Facebook for Android ·. 更多選項. 麵條要美味…… Q滑帶勁 『 好勁道 』. 347. ·6 個回應·21 次分享 · 讚好. 回應. ... <看更多>
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