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好失望…… 😔
借了和麵包機同公司的食譜書 📖
所以一心期待成果會好漂亮
可是試做了基本麵包卻下陷了…… 😭
幸好味道質感是可以的
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材料：
🔸高筋麵粉 250g
🔸脫脂奶粉 大1 (嬰兒奶粉)
🔸乾酵母 小1
🔸鹽 小1
🔸糖 大1.5 (黑糖)
🔸水 180ml
🔸起酥油 15g (牛油)
🔹基本麵包模式、淡色
2021-06-01
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🔗 http://sarahkoreatravel.blogspot.com
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世界動盪，既有天災又有人禍，自己活喺香港亦只係7,000,000分之一，感覺真係好渺小
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【澳洲山火致牛奶乳製品短缺 內地奶企或受打擊】
由 9 月開始的山火季節至今，澳洲山火一直在仍未平息，除了已奪去至少 20 人性命，另外有數十人仍然失蹤，不少人痛失家園。而且由於有接近4千隻牲畜死亡，或嚴重影響當地乳製品出口。
澳洲山火造成大量牲畜死亡，當局此前已警告持續的森林大火災難，可能嚴重影響乳製品的供應。山火已經波及新南威爾士州南海岸的奶牛場和養羊場，澳洲初級產業部（Department of Primary Industries，DPI）周一公布，在受災嚴重的新南威爾士州，當地已有3,900隻牲畜確認死亡。
當局指出，由於難以進入火場，且受災地區的電源和電話中斷，尚要時間確認實際損失。當局又透露，自聖誕節以來，新南威爾士州東南部發生火災，牲畜損失率很高，至今據報約有2800隻牲畜在火災中喪生或被安樂死。
另外亦有分析指出，新南威爾士州的每個奶農現在都受到影響，牛奶短缺，而且情況只會變得更糟。
澳洲向中國等國家出口大量奶製品，如牛奶，芝士和嬰兒奶粉，而中資奶企此前熱衷在澳洲收購，今次山火對內地企業的影響仍有待觀待。
去年9月蒙牛 （02319） 發出公布，擬以總代價14.6億澳元（時值約78.6億港元）收購澳洲上市的有機嬰幼兒配方奶粉及嬰兒食品廠商Bellamy's Australia Limited（澳：BAL）。
另外去年底上市的中國飛鶴 （06186） 主要奶源來自內地牧場，同時也會向國際供應商及國內貿易公司採購澳洲及新西蘭生產的脫脂奶粉。
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嬰幼兒的營養需求
「嬰兒的活動量大，熱能消耗多」，再加上嬰兒「在短短一年中，體重增為三倍」的事實來看，我們就不難了解：在第一年的人生中，要有好的成長，其營養及能量的需要量，將是大人的2～3倍以上。舉例來說，大人每天每公斤體重約只需35～45大卡，而4個月以前的嬰兒，則每天每公斤體重需110～120大卡；4個月至1周歲則每天每公斤體重約需100～110大卡。
什麼是能量？我的寶寶每天只喝4次牛奶，會不會能量不夠？
讀者如果不是營養、醫護人員，可能會對上面所說的專用術語產生迷惑。我們以生活上實際例子來解釋好了：如以「嬰兒配方奶粉」哺育嬰兒時，照正確方法沖泡，則與母乳一樣，每100 c.c.約含67大卡的能量（意即每30 c.c.約含20大卡能量）。所以，要計算嬰兒的喝奶量是否足夠應付其成長，4個月以前的嬰兒，只要把嬰兒體重乘以110～120，再乘以3/2（因為每30 c.c.約含20大卡能量）就是每日的奶量（即嬰兒體重乘以165～180 c.c.）；譬如，4公斤大的嬰兒，一天的喝奶量需約660～720 c.c.，如果以3小時餵一次計，則一天總量除以8次，每次約85～90 c.c.，也就是說，4公斤重的嬰兒，如果3小時餵奶一次，則每次需喝85～90 c.c.才能應付成長所需；如果是4小時餵奶一次，則每次的餵奶量為（660～720）÷ 6（一天喝6次），即110～120 c.c.。4個月大之後，由於多少添加了一些副食品，所以這些能量必須另外加算。在這裡以「嬰兒配方」為例解釋，是因為比較容易知道嬰兒吃的奶量，實際的營養價值還是以母乳為佳。
話又說回來，有些家長曾這樣問我：「李醫師，我聽過你的演講，知道孩子的營養很重要，但我家寶寶卻無法吃到你所建議的量！該怎麼辦？」其實，上面所談的「建議量」，真的就只是「建議」！固然絕大部分的嬰兒必須吃到這樣的量，才能長得好，但卻並非絕對如此。如果嬰兒的體重成長在正常範圍之內，一般不需要算得那麼嚴謹。事實上，我們曾針對台北地區之嬰兒做調查（1989～1990年期間），發覺很多3～12個月大的嬰兒，居然每天每公斤約只攝取70～100大卡，卻有正常的成長。
營養的要素
要談營養，就須先談到營養的要素。除了水分不可缺少之外，營養尚有五大要素：醣、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質。前三者可供給能量，後二者則否。
我都給寶寶喝高蛋白奶粉，這樣是不是會長得比較壯？
很多人認為，嬰兒成長快速，因此嬰兒（尤其是6個月以上的嬰兒）格外需要「高蛋白」的供給。其實，這個觀念是不對的；醣、蛋白質、脂肪三者的供給，必須有適當的比例，才能讓嬰幼兒得到最好的成長。
學理上，嬰兒每天每公斤體重的蛋白質需要量，是大人的2～3倍，但這個比值隨年齡增加而遞減。如：大人，除了孕婦之外，一般每天每公斤體重僅需0.8公克的蛋白質；而6個月以前的嬰兒，約需2.2公克；6個月到1周歲約需1.5公克；以後逐年遞減至每天每公斤約需1～1.2公克蛋白質。讓我們試算一下，每天奶量（以出生型嬰兒配方每100 c.c.含1.5公克蛋白質為例）達1000 c.c.時，約可供給蛋白質15公克，約是1歲大嬰兒每天的需要量。因此，較大嬰兒添加副食品時，並不特別需要「高蛋白」的食物。據我們所知，6個月以上的較大嬰兒，除了奶水以外，父母通常會餵以蛋、肉泥、小魚……等蛋白質食物，如果又同時哺以含較高蛋白的「較大嬰兒奶粉」，則蛋白質供給量勢必超過需要量，由於醣、蛋白質、脂肪三者供給之不平衡，反而可能造成嬰兒體重不能增加。
寶寶太胖了，是不是要改喝低脂奶粉？
談到脂肪，大家就會想到肥胖。現代的成年人，怕胖也怕肥胖的併發症，如：高血壓、糖尿病、心臟病等，因此在飲食上對低熱量、低脂、低膽固醇的食品都已開始注意。但是如果因為這樣，讓嬰兒很早就開始吃低脂、脫脂奶粉，則是不對的。很多專家都注意到，在2歲以內的幼兒，腦部的成長、荷爾蒙的製造，均需要脂肪和膽固醇，所以不建議特別限制。以最適合嬰兒吃的母奶而言，在正常狀況下，每100 c.c.含脂肪約3～4公克，所含的膽固醇，也比牛奶或嬰兒配方高出許多。一般2％低脂鮮奶，則每100 c.c.只含2公克，對2歲以內的幼兒來說，是不夠的。
至於維生素和礦物質雖不能供給能量，但也是成長之必需品。一般而言，如果一個嬰兒每天的奶量正常，則維生素和礦物質之供給量是足夠的；如果奶量不足，可考慮加上水果、果汁等副食品。但若寶寶嚴重厭食，則適量添加「維生素和礦物質」的滴劑是必需的。
副食品的添加
到底要什麼時候開始給寶寶添加副食品才適當？
嬰兒前4個月以母乳或嬰兒配方為主要營養來源，如果奶量足夠，一般不須添加副食品。4個月以上，則須考慮開始添加副食品。須特別注意的是，太早添加副食品，有時反而易引發消化、吸收不良。至於副食品究竟什麼時候添加最理想，應視嬰兒每天喝奶量、胃腸生理機能的成熟度而定。添加副食品的時機，筆者在許多場合都做以下的建議：
1.嬰兒出生4～6個月以上。
2.嬰兒體重為出生體重的2倍時。
3.嬰兒每天喝奶量超過32盎司（960 c.c.，以整數算則約1000 c.c.）以上時。
有養過小孩的父母應有經驗，通常4～6個月時的奶量，常是1歲以內最高者（每天約為1000 c.c.），這時的體重也大約為出生時之2倍；因此對正常嬰兒來說，這3個條件常是一致的。從生理學的觀點而言，負責消化工作最重要的腺體（胰臟），一般在4～6個月大才慢慢成熟，因此含澱粉、蛋白質、脂肪較多的食物，以4～6個月之後再逐漸加入為宜。
要給寶寶吃什麼樣的副食品才營養？可以一次給很多種嗎？
到底要幫嬰兒添加什麼副食品才好？一般以能提供「能量」的澱粉為最先考量（並非「蛋白質」，這在前面已解釋過）。澱粉中，一般建議以米食或其他穀類為優先，尤其是稻米（因為穀類食品以稻米最不會引起過敏）。一般常用的蛋類，因「蛋黃」較少過敏原，可先少量給予；至於「蛋白」則對有過敏體質的孩子，不宜太早餵食。很多人在嬰兒2～4個月時餵予果汁，必須提醒的是，根據研究顯示，柑橘類是較容易引起過敏的食物，因此對有「過敏體質」的嬰兒，建議延後給予，甚至有人主張延到兩歲以後。須注意，無論給予任何副食品，都建議每次只加一種，因為同時添加多種新的食物，有時較易產生不適應症。
我的寶寶很愛吃稀飯，是不是可以斷奶了？
1歲以後，當固體食物逐漸變成主食時，「什麼時候可以斷奶？」是很多父母所關心的問題。很多專家建議，正確的觀念應該是斷奶瓶，而非「斷奶」。一般而言，要達到每天鈣質的最低需求量，9～12個月的嬰兒每天至少須攝取500 c.c.以上之奶量。如果想要改喝味道較好的鮮奶，一般也建議在1周歲以後為宜。另外，很多不同地區的研究顯示，2歲大的嬰兒，實際上最欠缺的營養為：鐵、鈣、鋅及葉酸，可作為額外補充維生素之參考。
人的一生中，有什麼時候會在短短一年中「體重增為原來的三倍，身高增為原來的一倍半」？答案是0～1歲。即使是青春期，也沒這麼快速的成長！在第一年的人生中，要有好的成長，就必須有足夠的能量及均衡的營養供給。本文一再強調「均衡」的重要性，相信對孩子的哺育，會有很大的幫助！再度強調：添加副食品時，以「增加能量」為主，而非「增加蛋白質攝取量」。2歲以前，不須特別限制「脂肪」與「膽固醇」之攝取。
