【販賣部恩仇錄:電影院爆米花的故事】#葉郎電影徵信社 #舊文重貼
距今整整100年前,電影院和爆米花首度交手。
這個會帶來滿場噪音和滿地毯垃圾的零食,從一開始被電影院老闆強力取締,到陰錯陽差拯救岌岌可危的電影院產業,並成為觀眾100年來難以戒斷的健康危害,爆米花的故事本身就是一部濃縮版的電影史。
如今電影院產業再度面臨十字路口,爆米花有沒有機會再度披上披風扮演超級英雄角色,拯救存亡關頭的電影院體驗?
▇ 電影院的寄生上流路
「裝高材生,靠的是氣勢」《寄生上流》中的阿萬說。
1920年代是美國電影院產業的轉大人階段。他們急欲擺脫過去十多年在路邊擺攤的nickelodeon五分錢電影院的窮孩子形象,想要成為有氣勢的高材生,以便跟真正有錢、有文化的上流觀眾們往來。
他們心目中的高材生是——劇場。
於是1920年代美國開始出現被稱作「Movie Palace 電影宮」的豪華電影院。這些電影院積極模仿歐洲的劇院建築,浮誇的設計風格、華麗的大廳、水晶吊燈、迴旋梯、包廂等等劇院特色一應俱全。
電影宮的出現有其歷史必然性:1912年愛迪生信託輸了專利官司之後,原本愛迪生一直抗拒的長片總算慢慢成為主流。問題在於默片時代要說越長的故事就要用越多張字卡,識字的門檻就會開始排除中下階層的觀眾進電影院。電影院企圖寄生上流是因為當時他們沒有其他選擇。
因此1914年全美第一家電影宮——紐約曼哈頓的Strand Theatre開幕時的宣傳標語正是強調奢豪體驗:「給小市民的皇室貴族體驗(make the average citizen feel like royalty)」。
接下來電影宮的風潮開始在全美各大城市湧現(雖然建築風格很快就從歐洲宮廷風慢慢轉變成比較容易控制成本的Art Deco風格)。當時的好萊塢五大片廠也爭相跳下來興建自己的電影院,搭配片廠制、明星制等工具將他們的權力擴張成為無所不包的電影托拉斯。華麗的電影宮就是好萊塢片廠的無限手套上的最後一顆寶石。等到1929年時,美國的電影票房中已經有高達70%是出自五大片廠旗下的電影院賣出去的票。
早年的五分錢電影院中的觀眾會自帶各種零食進場,電影院吵雜髒亂的環境、隨地亂丟的煙頭都是上流觀眾不能忍受、但電影院老闆可以忍受的事。對老闆來說只要有門票可以收就心滿意足。
然而新的電影宮老闆們可不這麼好相處。
掛上水晶燈,鋪上紅地毯之後,過去五分錢電影院不會有的「禁止飲食」標誌也隨即被掛上。設備豪華的電影宮當時也被稱為“dream palace”夢幻宮殿,因為這裡的一切都像夢一樣不真實。然而來自街邊的小吃零食會打破這個幻覺,破壞電影院的高級格調。不僅進食的聲音非常惱人(而且默片時代還沒有對白音效可以遮掩),又會弄髒老闆剛鋪好的名貴地毯。
電影院要寄生上流,就要有上流社會的樣子,才能全面推翻過去被上流社會認為「電影是粗俗娛樂」的社會認知。於是電影院門口寄放大衣的櫃檯員工,便被老闆交付一個全新的任務——檢查觀眾的大衣或包包裡有沒有偷帶零食,一律扣押在寄物處,不准帶進場。
說的就是你藏在包包裡的爆米花呢~
▇ 爆米花的貧民百萬富翁
「你知道什麼計畫絕不會失敗?就是沒有計畫」金基澤說。
1929年爆發的經濟大蕭條,讓爆米花和電影院的衝突白熱化,但雙方當事人也因爲這次不打不相識,意外結成百年盟友。
當時年僅17歲的中學生Kemmons Wilson因為相依為命的媽媽在失業潮中丟了牙醫助理的工作,不得不主動輟學、負擔起養家的責任。
Wilson臨時想到的打工構想扭轉了整個好萊塢電影產業的命運:他決定去電影院門口擺攤賣爆米花。
爆米花在19世紀從玉米的原產地南美洲傳入美國。美洲原住民認為把玉米加熱的時候會導致住在玉米粒裡頭的神靈生氣膨脹,直到把玉米粒撐到爆開之後,神靈才化作一陣煙消失無蹤。實際上讓玉米粒爆開的原因是玉米粒中的水份經加熱膨脹產生的壓力。加熱到約200度的時候,玉米粒裡頭的壓力可以達到大氣壓力的9倍,使玉米粒的外皮終於挺不住、瞬間爆開。台灣小吃爆米香也是類似的原理。
爆米花這門古老技藝一直苦苦等待的轉機出現在1893年芝加哥世界博覽會上——美國甜點師傅 Charles Cretor發明的第一台用蒸氣驅動的爆米花機。
1930年,17歲的Kemmons Wilson借了50美元買來一台和世博會那台原型機所差無幾的爆米花機,開始了他的爆米花小攤。爆米花機的革命性在於它提供任何其他小吃攤都比不上的「行動力」,一個中學生的力量就能推著它上山下海,並且還不用花心思攬客,因為製作過程中的濃烈氣味就足以擄獲滿街的客人。不需要任何廚藝或特殊技術也不受到空間限制的爆米花瞬間碾壓另外一個美國國民經典零食——洋芋片。
Kemmons Wilson的爆米花小攤很快就大發利市,使他一週可以賺到40~50美元之多。相對之下,當時的電影院已經受到大蕭條的衝擊而使票房收入下滑中,有時候一週甚至還賣不到25美元的票房。惱羞成怒的電影院索性趕走Wilson,甚至還卑劣地沒收他的爆米花機。
「只因為我的業績比電影院經理的還好,我的爆米花機就這樣被沒收。那天晚上回到家,我立刻告訴媽媽說我發誓以後一定要蓋一座自己的電影院,確保誰都不能奪走我的爆米花機。」Kemmons Wilson後來受訪時回憶道。
Kemmons Wilson真的說到做到。他日後仰賴爆米花機、雪茄販賣機和自動點唱機等機台累積財富,再把賺來的錢投入進軍房地產和旅館業,並且投資了11家電影院。他正是名下擁有1300家旅館的Holiday Inn集團的創辦人。
另一個在電影院老闆之間流傳更廣的故事,主角是一名奧克拉荷馬州銀行家。老先生在股市崩盤時散盡家財後,和17歲少年一樣選擇在電影院門口賣爆米花維生,結果生意好到讓他短短幾年內買了房子、買了店面甚至還買了一家農場。這個故事迅速成為電影院老闆口耳相傳的鄉野奇譚,並在1930年代中期終於觸發第一個決定自己跳下來賣爆米花的電影院老闆。
雖然「經濟越不好,電影賣越好」說法的源頭正是大蕭條期間的經驗,但實際上大蕭條期間電影院的流量也曾曾劇烈震盪,比如初期從每週80萬人次迅速下滑到60萬人次。
這時候電影院經營者才因有聲電影的設備升級而負債累累,加上票房顯著下滑,每個老闆都焦急地嘗試各種方法想要吸引新觀眾進來。所幸默片的字卡閱讀門檻已經不在,電影院的大門現在已經開放給任何買得起電影票的觀眾。有的電影院推出了專門吸引媽媽的dish night(看電影送碗盤),或是形同賭博的bank night(看電影抽現金)等行銷方法,甚至還有直接把電影票打對折的激進做法。但實證結果通通比不上直接開賣爆米花帶來的業績,更能彌補大蕭條期間損失的收入。
爆米花像病毒一樣快速在電影院之間蔓延,從大蕭條前全美幾乎沒有任何爆米花的消費是發生在電影院裡,到1945年後已經有超過半數的爆米花消費是在電影院裡被吃掉。影響之大,美國玉米的種植面積甚至因此上升。
同樣在1930年代發生的變革是紙杯的問世,讓電影院老闆更願意在販賣部賣汽水來搭配爆米花,因為再也不用顧慮容易打破的玻璃杯很難清理的問題。
結果大蕭條變成一次殘酷的電影院淘汰賽。那些願意放下身段設置販賣部和爆米花機的電影院業績開始回升,那些鐵了心走高級劇院定位而堅拒爆米花進門的的電影宮陸續破產關門。
爆米花和電影院都不在對方的人生計畫中。是大蕭條的強風驟雨讓他們躲在同一個屋簷下求生。
而從中成功生還者的經驗,直接定義了接下來90年電影院產業的核心經營方針:信販賣部者得永生。
▇ 好萊塢不能沒有你
「錢就是熨斗,把一切都燙平了」金基澤說。
接下來的歷史中,電影院和爆米花的親密關係並非一帆風順。許多第三者的出現增加了緊張的壓力。但爆米花仍然對電影院持續貢獻大量收入,從未中斷。是錢把這段關係中的一切皺褶都燙平了。
二次大戰期間因為來自菲律賓的蔗糖短缺,使得爆米花的主要敵手——各式各樣的糖果、巧克力都嚴重缺貨。爆米花的消費因此翻了整整三倍。於是不安分的爆米花產生了異心。
1950年代電視開始普及、1960年代微波爐開始普及,讓爆米花產業開始大作廣告,向消費者推銷在家裡自己做爆米花配電視吃。
另一方面,1948年最高法院的派拉蒙判決切斷了片廠對於電影院的控制之後,電影院不僅再也沒有片廠的財團資源撐腰,也更無法像過去一樣輕易確保大片片源供應。戰後嬰兒潮的新家庭紛紛搬離市區之後,電影院的觀眾人次再也沒有回復到大蕭條前的榮景,財務風險很高的豪華電影院能拆就拆、能改裝就改裝。電影宮正式走入歷史。
但驅動電影院產業的基本動力仍然不脫爆米花。1950年美國汽車業商人Richard Hollingshead, Jr.想到了一種讓電影院保持現金流,而不需要大幅舉債投資的方法,就是混合用餐、看電影和加油站三種機能在一體(稍後加油站被拿掉)。這種不用再盛裝打扮,也不用擔心吃東西吵到別人或弄髒老闆的地毯的新電影體驗很快就紅遍全美,最高峰有高達4000家之多。1960年代AMC則嘗試興建經濟效應更高的雙廳電影院,開啟了日後多廳電影院模式的序曲。這些成功的創新模式完全遵照這句電影院業老祖宗留下的箴言:
找個賣爆米花的好地方,然後在旁邊蓋電影院。
多年來,觀眾對爆米花不離不棄的理由是未經思考的本能習慣。2011年美國學者的研究就發現即便提供給受測者已經放了14天、變得很難吃的爆米花,那些過去習慣一邊看電影一邊吃爆米花的受測者仍然會不自覺地吃光光。觀眾全都被「看電影配爆米花」的習俗給制約。
電影院對於爆米花不離不棄的理由是則是經濟因素。片廠對電影票的抽成比例高達40~60%,幾年前Disney在發行星戰電影時甚至還對電影院開出苛刻的70%比例放映合約。無論電影院如何賣電影票,都只是淪為替片廠打工的小螞蟻,更何況片廠一點都沒有想要分攤蟻窩中各種工程——Imax、3D、雷射投影、Dolby全景聲等等永遠更新不完的設備投資成本。唯獨只有販賣部賣出去的所有零食飲料,電影院可以獨享收入。
這就是為什麼大趨勢上電影票價罕有調整,但販賣部的訂價卻很容易水漲船高的道理。漲票價之後電影院仍然只能留下40%收入,還會因為嚇跑觀眾而損及真正的賺錢金雞母——販賣部。
電影院因此採用了類似Xbox等遊戲主機採用的價格補貼策略,不求在主機銷售中賺到錢,而把賺錢的機會留在消費者買了主機因而進場之後,在市場裡買下更多遊戲的機會。低入門門檻的便宜電影票就是Xbox主機,剪票、關門、放狗之後,才是販賣部剝削觀眾荷包的真正時刻。
多年來不少人留意到這種價格結構,並開始呼籲影迷應該多多購買爆米花。理由是:從頭到尾根本都是爆米花在支撐電影院體驗的經營成本,而不是杯水車薪的票房拆帳。
▇ 販賣部的王者歸來?
《寄生上流》:「我們都是有困難的人」
100年後的電影史又倒帶到等同於(甚至更甚於)大蕭條的經濟危機,電影院面臨另一次的危急存亡之秋。
同樣導致上千萬美國人失業,但大蕭條從未曾發生的是像現在這樣幾乎全世界的電影院都停擺的狀況。頓失收入的電影院一再傳出可能破產的謠言,尤其是屬於中國萬達集團的全世界最大連鎖電影院品牌AMC。
時窮節乃見,急需收入的片廠隨即背叛了電影院,投靠了電影院的21世紀死敵——網際網路。NBCUniversal第一個打破空窗期的慣例,同時在電影院(其實一家都沒開門)和VOD市場推出動畫電影《Trolls World Tour 魔髮精靈唱遊世界》,並聲稱未來將繼續在更多電影上採用這種「電影院+VOD」的同步發行模式。怒火中燒的AMC電影院馬上宣佈未來將抵制Universal發行的電影,並指控他們破壞了發行和放映業幾十年來透過「空窗期」的默契建立起來的緊密合作關係。
電影院變成了片廠用過即丟的免洗餐具。再一次,他們必須靠自己救亡圖存。
許多經濟學家預測疫情過後會是比1929年大蕭條更嚴重的全球經濟衰退,也意味著大蕭條時期的經驗仍然具有參考價值:
長期而言經濟越不好,觀眾越有動機進電影院逃避現實。此時此刻汽車電影院在社交禁令中大受歡迎,顯示大家仍然有強烈的動機出門一起看電影。這個動機是電影院的最後一線生機,意味著疫情過後觀眾仍然有機會回到這個殿堂朝貢,只要票價的門檻沒有擋住他們的朝貢路線。
驗票之後,就是販賣部上場戰鬥的時候。
美國獨立電影院品牌Alamo Drafthouse電影院創辦人Tim League近日宣佈要讓出執行長的位置給專業經理人Shelli Taylor。Alamo Drafthouse經常在電影院內設有餐廳和酒吧,努力想找回找回那種晚上盛裝出門用餐加上看電影的獨特體驗。引人注意的是新執行長Shelli Taylor來自Starbucks星巴克,過去是星巴克在中國擴張版圖的主將,一手將中國星巴克從500家擴展為3000家。這個新人事透露了同樣的線索:餐飲會是電影院的救生圈。
問題是100年後爆米花仍是販賣部的主將嗎?
爆米花的健康負面影響在過去十幾年一再浮上檯面。NATO美國電影院經營者協會努力政治遊說下,連鎖電影院被排除在連鎖餐廳卡路里標示的法令之外,所以不必在爆米花菜單或是外包裝揭露它的高鹽、高油、高熱量和各種人工香料和色素。你始終無法在自己家裡做出一樣好吃的爆米花的真正原因是一種名為聯乙醯 (diacetyl)的人工香料,被電影院用來替爆米花增加假的奶油香味。直到2000年科學家才發現大量吸入聯乙醯的爆米花工廠工人會產生一種閉塞性細支氣管炎,並被暱稱為「爆米花肺」。
多年前紐約市政府也曾鎖定另外一個販賣部明星,推動禁賣超過16盎司(約470cc)的汽水,而電影院業者也出現在極力反對的聲浪之中。
於是,搶救電影院體驗變成了一個忠孝難兩全的難題:在販賣部多多消費來撐電影院的同時,我們如何兼顧身體髮膚受之父母、不敢用大份甜鹹綜合口味爆米花毀傷的道德責任?
To pop, or not to pop, that is the question......
(原載於端傳媒 https://theinitium.com/)
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過76萬的網紅memehongkong,也在其Youtube影片中提到,另外一件未有時間講的是那個美國早產孕婦,在香港生了一個嬰兒。她的情況是她在香港轉機到廈門,轉機中途中,早產了近兩個月。香港的規矩,雙非在香港公立醫院生子,首先先要收九萬元,然後她因為早產,所以入了ICU,要在氧氣箱中。這些情況以前多數養不到,但現在多數養得到。現在每日都要一萬六千元,她要付十四萬,但...
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【 好米芽 Homiya 】
#麥芽黑豆精釀醬油
#典原味麥芽糖
【好米芽】這個品牌第一次接觸的時候
覺得商品包裝設計很漂亮 ✨
用簡單的線條、幾何圖形作為設計概念
俐落的現代感和傳統的醬油、媽媽會喜歡的大紅色
完全扯不上邊
稍微了解一下他們家的產品
嬰兒米餅、醬油、麥芽糖、米香、牛軋糖
都是秉持純天然、無添加、使用傳統作法來製造釀造 👍
這是我第一次使用含有麥芽糖的醬油產品
打開拍照的時候一直有香氣撲鼻而來
起先還沒聯想到和「麥」有何關連
接著打開麥芽糖的時候
發現麥醬油和麥芽糖有著很相似的香氣
📌「麥醬油」
特別適合燉滷、大火收汁的料理
會自然的呈現油亮紅潤的色澤
做三杯雞好看又好吃!
📌「原味麥芽糖」
傳統做法,不含精緻澱粉和焦糖色素
不論是做甜點、做菜
風味自然不死甜
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【Cooking Studio活動文字記錄】2017.04.21《創意甜點桌》誠品台中遠百店
本場活動摘要:
1.為什麼不用砂糖
2.糖漿倒入模具的比例
3.糖漿倒完之後為什麼紙棍需要轉一圈
4.預備脫模的棒棒糖,一定要在旁邊準備什麼東西
5.好熱烈的QA時間
《 創意甜點桌》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備》─6大人氣主題佈置、60款完美派對規畫必備
示範/ 廖怡雯(小綠)( G Cake Revolution 板主、本書作者)
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►活動時間│04/21(六) 3:00pm-4:30pm︱台中大遠百店9F Cooking Studio
►活動地點│ 誠品書店台中大遠百店9F Cooking Studio
台中市西屯區台灣大道三段251號( 遠東百貨 Top City台中大遠百 南棟9F)
甜美公主裙翻糖餅乾、星空棒棒糖
►直播位置│ 誠品中臺灣
《創意甜點桌》由「G Cake Revolution」小綠老師,針對各節日及特殊主題,以6種風格迥異的大型派對甜點桌,集結翻糖蛋糕、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、巧克力、餅乾、奶凍及創意飲品等,帶來各式精彩必學的甜點裝飾法,與精緻的佈置概念。
除了裝飾技巧外,基礎食譜教學及製作技巧也一應俱全,由零開始學習也不擔心。甜點桌的最大魅力在於視覺、味覺享受兼具,組合成一種嶄新的生活體驗。歡迎一起走進如夢似幻的Candy Bar甜點桌世界,吸收種種絕對讓賓主盡歡的創意想法,運用書中的技巧,讓未來的每個紀念日都更加繽紛燦爛且獨一無二。
【贊助廠商】 大福烘焙蛋糕裝飾專門店
出版社: 教育之友文化有限公司
大樹林出版社
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跟大家問好,我是誠品書店的企畫李絲絲,大家可以叫我絲絲。
大家午安大家好!
今天是4月21日星期六,我和作者都是從臺北到臺中,為什麼呢?為了在座的各位,舉辦我們的新書分享會,並且把一個非常流行的概念分享給大家。今天,非常適合親子來參加,因為我們要做創意甜點桌,是歐美非常新的概念。
通常去參加喜宴喝喜酒,有沒有發現到,在擺放新郎新娘婚紗照的旁邊,有個很漂亮的桌子?上面會放很多的糖果、蛋糕,有印象嗎?在入口處顯得特別的華麗。
再來,如果你有參加派對,派對上的桌子也擺滿了主題蛋糕、糖果、花束等等,迎賓桌迎接你,我身後就是一個簡易的創意甜點桌的概念。旋轉木馬、漂亮的蛋糕,全部都是可以吃的。
誠品臺中大遠百店開幕也有1、2年的時間,星期六的下午不定期的舉辦料理分享會,今天做糖果倒是頭一遭!也非常適合小朋友來學,因為學好了就能馬上吃~
先介紹今天的作者,我們都稱她為小綠老師,可以在粉絲頁「G Cake Revolution」跟老師互動與分享,年紀很輕,非常的專業。
小綠老師取得英國PME蛋糕裝飾認證教師、日本JSA糖霜餅乾認證講師。
取得認證已經很厲害了,還取得講師資格,難度是非常高的。
也代表臺灣參加蛋糕裝飾比賽經歷與相關展出。
2016年
英國Cake International 國際組A類比賽–金獎
2016年
英國Cake International 杯子蛋糕組O類比賽–銅獎
2016年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品
2017年
台北國際烘焙展與Quality Sprinkles合作展出作品
蛋糕裝飾與烘焙相關證書:
PME Sugar Flower CertifiCate (PME糖花證書)
PME Royal ICing CertifiCate (PME皇室糖霜證書)
PME Sugar Paste Module CertifiCate
(PME翻糖技巧運用證書)
PME Master CertifiCate(PME傑出證書)
Wilton Course 1 CertifiCate (Wilton擠花初階證書)
Wilton Course 2 CertifiCate (Wilton擠花進階證書)
烘焙食品麵包–丙級證書
烘焙食品西點蛋糕–丙級證書
請伸出熱情的雙手掌聲歡迎小綠老師出場!
小綠老師:大家午安!
絲絲:
大家上一次吃棒棒糖的時間是什麼時候呀?吃棒棒糖不稀奇,會做棒棒糖才厲害,星空棒棒糖看起來怎麼樣?像玩具,但是可以吃。小綠老師就要從無到有把它變出來,晶瑩剔透就像玻璃珠一樣。
Q:小綠老師是科班出身嗎?什麼時候對烘焙、甜點感興趣的?
A:我是從大學開始,因為對這有興趣,有空的時候就開始摸,沒有想到一摸之後就摸出興趣,變成全職的工作。因為一開始也是工作,想利用閒暇時間去鑽研這些東西,我是覺得說,大家只要有興趣的話,就會比較投入,最後一定有成果這樣。
絲絲:大家說吃蛋糕、吃糖果很容易發胖,可是大家看小綠老師很瘦喔。沒有什麼甜點是小綠老師不會做的。待會也會變魔術給大家看!來看一下《創意甜點桌》。
Q:請問創意甜點桌的由來是什麼?
A:是國外流行的,因為他們在婚禮、生日或是特殊節日的時候,請賓客到場參加派對,需要準備不同的食物或飲料,有些更講究的主人會擺設的更為漂亮,提供不同的甜點讓賓客做選擇。從歐美流行到臺灣,鎖定一些特殊節日,來辦一個Candy Bar。
Q:如果要佈置一個創意甜點桌,請一個專業的公司來場佈的話,這個場要花多少錢?
A:基本上外面要2~3萬,自己佈置的話可以省下很多錢。大家不用擔心說一定要上過課才會製作,針對不同的技巧,有時候新手是很容易上手的。
Q:小綠老師平常也在開班授課對嗎?
A:臺北在大福烘焙蛋糕裝飾專門店,臺中的課程是在M9靖維手作教室,向上南路。
就依照書的主題跟各位介紹一下內容,什麼是創意甜點桌。
Candy Bar 1 奇幻歷險
「奇幻歷險-翻糖三層主蛋糕」
Q:主蛋糕跟其他的小蛋糕、小糖果的概念是什麼?
A:通常會有一個比較主角的蛋糕體,映襯一些小裝飾,有時候主蛋糕旁邊會配2個小蛋糕。
Q:主題為什麼是奇幻歷險?
A:裡面用比較多愛麗絲的元素,所以有用比較多蝴蝶結、兔子元素來製作,佈置的話以蕾絲為主,是一個小公主或者是小女孩會喜歡的主題。
Candy Bar 2 積木玩具
「繽紛積木玩具-三層主蛋糕」、「積木玩具棉花糖彩球-甜點杯」
Q:哇!這個可以吃嗎?連樂高積木都可以做成甜點桌
A:我們看到一個一個的樂高積木,其實是用巧克力去做的,有專門的積木模型,只要把巧克力融化之後,灌模就可以做了,不會說很困難。
絲絲:很有趣吧,這都可以吃喔,是用翻糖的技法對不對?
小綠老師:對,蛋糕是用翻糖來裝飾的。左邊是積木、右邊是棉花糖彩球
其實是用絲絨彩球,白色的部分是以融化的棉花糖製作,它的甜點杯不用說一定要冰在冰箱,受溫度的影響,在夏天也不用擔心會融化。
絲絲:
如果家裡有小男生,為他們準備一個積木的甜點桌,超酷。
Candy Bar 3 小公主週歲派對
絲絲:有小男生,當然也要有小女生的週歲派對甜點桌
小綠老師:這邊用了比較多小女孩的元素,像是旋轉木馬,針對年紀比較小的BABY,或是休閒想要辦PARTY的時候可以使用。
絲絲:小嬰兒都會有手搖鈴,可以做成棒棒糖的造型喔。
Candy Bar 4 大紅喜慶
絲絲:一般常看到的都以西式為主,小綠老師很擅長中式婚禮。
小綠老師:因為是中式婚禮,用了比較多牡丹還有一些大紅元素來製作。
絲絲:在英國的比賽取得優勝,也是用這樣的造型對嗎?
小綠老師:也是用中國風的主題。
「新郎倌與新娘子-翻糖杯子蛋糕」
Q:古時候新娘子有旗袍扣,新郎倌有大紅彩球,是用什麼做的?
A:用翻糖杯子蛋糕呈現,所以今天示範的翻糖餅乾是相似的類似技巧,
絲絲:
如果你去參加結婚典禮,準備了一對杯子蛋糕,你要不要?很特別的,大家可以提供這個點子給即將要結婚的新人喔。
Candy Bar 5 閃爍星空
「閃閃耀眼-星空棒棒糖」
Q:我們今天的主題,為什麼叫星空棒棒糖?
A:它裡面做出來會有不同星球的變化,利用不同的行星來製作。
絲絲:
聽說九大行星現在已經變成七大行星了,今天要把各大行星做出來。星空棒棒糖主要用在創意甜點桌上面,可以呈現一個什麼樣的風格?
小綠老師:
因為大家對於星空的色彩很喜歡,也結合現在最流行的星空設定了主題的甜點,比較暗色系,感覺比較神秘的藍。
「寒星冷月-果凍」
Q:請問小綠老師這是什麼樣的概念?
A:因為現在也很流行用蝶豆花來做染色,所以這個果凍是以天然的蝶豆花來做變化的技巧,因為白色的部分是原本蝶豆花的顏色,紫的部分是搭檸檬汁產生酸鹼變化呈現。
Q:果凍杯上的光影變化很有趣,它怎麼可以做成斜的呢?
A:在製作的時候是故意讓果凍凝固時放斜的,等它凝固之後再擺正,灌入果凍的液體。
絲絲:
以上的甜點餅乾有在市面上看到嗎?
沒有,因為這些創意都是來自於小綠老師的發想。
Candy Bar 6 血腥恐怖萬聖節
「不給糖就搗蛋-三層主蛋糕」
Q:萬聖節來了,恐怖的萬聖節,小綠老師,多恐怖?
A:裡面用比較多血液的蛋糕絲襪,蟲蟲呀、加上手骨那些比較血腥的風格。
Q:主蛋糕上的手爪痕這個怎麼做呢?
A:用了2層的翻糖,先在蛋糕上蓋了紅色的翻糖之後,外面再披一層白色的翻糖,再用刀子劃開,在劃開的地方製作血跡的效果。
「魔藥」
黃色是柳橙汁、黑色是可樂,比較深色的都可以來製作。
絲絲:
利用各式各樣的甜點來布置非常的有氣氛。
今天要製作的是星空棒棒糖,接著是翻糖餅乾的公主裙。
今天是老師的第2場活動,第1場在臺北信義店,那天有好多小朋友把現場都擠爆了,在臺中這場比較幸福,除了可以吃到星空棒棒糖,還可以學到、吃到甜美公主裙的翻糖餅乾喔。
小綠老師:
我先介紹一下材料,做星空棒棒糖的話,我們一定要用特殊的愛素糖,白色的糖跟珍珠糖很像,但是買的時候不要搞錯,因為珍珠糖加熱之後不太會溶解,只是外型長的很像。
買錯的話,珍珠糖是無法融成糖漿的。
有關愛素糖的部分,大家很常會問到為什麼不用砂糖?
砂糖經過加熱溶解之後,很快就變黃了,這樣做出來的星空,會是黃黃濁濁的,沒辦法這麼透,包含你放了什麼圖案都看不太清楚。所以我們一定要用愛素糖來做棒棒糖,等一下直接先加熱。
講義上有提到加水,如果說你後來煮糖很熟練了,建議還是不要加水比較好。因為臺灣比較潮濕,會加水的原因為一開始煮不熟悉,很容易外圈的糖因為太高溫而變黃,到時候煮好的糖反而沒這麼透。
加水會讓糖降低變黃的機率,所以才會說做熟練之後不加水會比較好。
Q:愛素糖哪裡買?
A:需要在特殊的烘焙材料行。因為一般的烘焙材料行有些賣的不一定是愛素糖,像我剛剛提到的可能會搞錯拿了珍珠糖給你。
絲絲:
粉末狀的愛素糖,是製作棒棒糖非常重要的食材,現在看到的是白色顆粒狀,等一下變魔術就不是這樣子了。
小綠老師:
等一下煮完全部會是透明的糖漿,不會是白色的。
等它溶解需要一些時間,要記得攪拌,不然外圈會變黃,裡面還沒有溶解。
等待的時候我們先來處理模具。
做星空圓球的部分是用矽膠模具,2個合起來就是一個立體的圓球。另外,我們也會做一個扁圓的,塑膠模具。模具需要先抹油,不然到時候會拿不下來。
塑膠模具有受紙棍長短的限制,大約10公分,有時候為了包裝會希望棍子是長一點的會比較好看,也可以挷個蝴蝶結之類的。所以我會在原來的塑膠模具放紙棍的位置再弄短一點,不受紙棍長度的影響,可以多一些變化來使用。
以後如果有使用到塑膠的模具,記得先抹油。用衛生紙沾一點白油、沙拉油都行,稍微塗抹,到時候才不會無法脫模。
絲絲:
請記得喔,到烘焙材料行買棍子的時候,一定要買紙做的,不要買塑膠做的。
老師,為什麼不要用塑膠棍呢?
小綠老師:
因為糖煮好是加熱超過100度的狀態,如果用一般的紙棍可能會融化,塑膠模具是耐高溫,可以到高溫150度,跟常見的模具80~90度就融化的紙棍比較不太一樣。
糖會慢慢溶解,如果平常是用瓦斯爐那種的明火,火力不要太大,寧可小火慢慢的加熱。
像外面賣這樣的棒棒糖,50元~150元都有,所以自己學會了怎麼做是最省錢的,還可以自己做變化想要的造型。
絲絲:如果1支150元,小朋友現賺300元耶XD
待會兒把大盆端下去,小朋友可以選2支,大朋友選1支,怎麼這麼好!
小綠老師:
圓頭的棒棒糖要先做哪個部分?先做半圓,有一個模具是放棍子的,另一個模具會放圖案,因為有棍子的部分會擋到圖案,建議大家不管是哪一種模具,只要是放棍子的那一個就放有顏色(黑色)的糖。
所以我們要先做沒有紙棍的模具,先灌入透明的糖漿。
Q:這個矽膠模具可以在一般烘焙材料行買得到嗎?
A:一般的材料行比較少,在裝飾烘焙材料行較容易取得。
今天要謝謝大福烘焙材料行贊助我們模具。
小綠老師:
現在糖漿溶解煮好會有很多氣泡是正常的,因為煮糖溶解之後有很多泡泡在裡面,這時候我們不會直接去灌模,因為先灌模的話泡泡會躲在裡面,做出來的糖果有時候空氣很多,所以會稍微靜置一下,讓它降溫。
剛剛煮的溫度會落在150~160度,通常不要煮超過160度,因為糖也是會變黃的。有時候會煮到150度的原因是,像我們一開始測是150度的溫度,但是糖仍持續加熱中,有可能當下是150度,但他升溫到160度了。當你不熟悉時,煮到150度趕快關火,有一些不同的技巧,請各位多注意一下。
靜置後的泡泡不見,比較透的時候,就可以來灌模。
糖漿倒入模具的時候,比例盡量把它倒滿,若沒有倒滿,在脫模的時候容易有空洞,盡可能跟模具一樣平。
圓球棒棒糖冷卻要比較久,
等待的時候來做透明的扁圓,先放上紙棍,今天棒棒糖總共教3種。
先把紙棍放好,再倒入糖漿,這個做法可以依據自己喜歡什麼圖案,只要是加可以吃的東西都可以,例如果乾、乾燥花瓣,或是糖珠、糖片都可以,隨自己變化。
記得糖倒完之後,紙棍也要轉一圈,讓它整個是有裹到糖漿的,脫模在包裝的時候才不容易斷掉。
趁它還未凝固的時候灑上想要的圖案,才可以整個黏在棒棒糖上面。
灑上藍色珠金沙,製造出海洋的效果,加上一些海豚的糖片,有不一樣的變化。大概5~10分鐘的時間,這樣子放著等它冷卻就完成了。
立體圓珠大概需要20分鐘左右,因此可以在一開始做立體棒棒糖時,搭個2~3組扁圓棒棒糖一起做,讓等待的時間不無聊,也會覺得時間過得比較快。
現在回到星空棒棒糖。
準備做另外一半的部分,大家看到我手上的是「食用星空紙」,它是威化紙、糯米紙那種,用食用色素印表機印的,整個都是可以吃的,有專門的打孔機打洞,也能用剪刀剪,時間花費長一點點。
剪好的星空紙放入透明糖漿模具時,紙朝下,這樣才不會擋住了背後的黑色星球宇宙畫面,在等待透明糖漿冷卻,是有很多事情可以做的。放星空紙的時候也不能等到完全冷卻再放,不然會完全分離,沒有黏合的效果。
放的時候要小心,糖漿只要是流動狀的,都有100多度的高溫,不小心黏到手會起水泡,請多留意。
在放上半圓模具倒入糖漿之前,記得擺好紙棍定位,先把剛剛冷卻的糖漿再加熱,為了讓棒棒糖有神秘的感覺,後面的糖漿會染色,如果你要透明的也行,只是沒有星空的神秘感,這個步驟可以自己選擇想要怎麼呈現。
一般是黑色或增加為黑紫色,只要滴一點點的黑色色膏就可以染成黑色糖漿,還會加食用的珠光粉,仿銀河的效果,很像女生的眼影。
就可以倒入模具凝固,紙棍也要轉動,都裹到糖漿。凝固後才能合在一起的原因是因為,剛煮完的2個模具糖漿還是流動的,可能會燙到手,請記得一定要等到定型不會流出來,才能反過來合模。
稍微凝固的時候就先蓋起來,如果糖倒得太過,蓋起來的時候要小心流溢出來的糖漿還是滾燙的,不要去碰。先這麼放10~15分鐘凝固。
因為黑色糖漿還有一些,我們可以做扁圓棒棒糖,一樣倒滿模具。
絲絲:
如果學會做糖果有個好處,就像你學會做甜點一樣,做好裝成禮盒,可以逢年過節、特殊日子送給親朋好友的小禮物,收到的人若是知道是送禮本人做的,會更驚訝並佩服你。今天學會了星空棒棒糖,效果一級棒!
小綠老師:
這一款扁圓棒棒糖在書裡有提到,在未完全凝固前先用夾子放上食用星星亮片,點綴裝飾。用灑的也可以,只是灑的比較隨性,用夾子夾的比較精準、比較好看。
小朋友不能回家後看到美勞作品上的星星拿來塞嘴巴,這2種星星是不一樣的東西喔。
絲絲:
後面晚上的朋友一定覺得我們在上美勞課,很多材料理看起來像不能吃的東西。
小綠老師:
現在棒棒糖的糖漿都灌好了,就等它凝固,我們這樣做完一輪之後,一開始的扁圓棒棒糖也可以脫模了。怎麼判斷它已經好了可以脫模?從模具的旁邊稍微一剝,它如果OK就會掉下來。
像剛剛才灌模的整個還很軟、很燙,是不能動的。
要特別注意的是,預備脫模的棒棒糖,一定要在旁邊先備好包裝紙。
很常有人會問我說,為什麼我做好的棒棒糖會黏,其實是因為臺灣很潮濕,能脫模的時候一定要趕快包裝起來,不然待會兒一定會受潮。
如果是在下雨天做棒棒糖,一定要更特別注意這個問題。如果太潮濕的情況下,還會融化,濕到出水的狀態。
回到星空棒棒糖。
去摸模具沒有溫度的時候才可以去開模,如果硬開模發現糖漿還是軟的,上下一定會分離甚至變形,記得一定要比較冷卻了再開模。
像我們剛剛用塑膠模具做的棒棒糖是透的,不用再回烤,但是矽膠的話孔氣比較大,因此做出來的糖會有空洞,利用直火式的打火機去噴它,讓它從霧霧的變透明。
記得火不要太大,火太火會把整個棒棒糖給融化了,怕會滴下來。整個都烤一下會比較清楚。
直火的概念是怎麼轉都會固定一個方向,因為一般打火機轉換方向會去燙到自己。之前有試過,用一般打火機烤出來的糖最後還是會變成黑色,所以還是用直火式打火機比較適合。
Q:我想知道這個糖可以直接加蝶豆花煮出來的汁嗎?
A:汁比較不適合,因為比較適合加的材料是乾燥的,除非經過特別濃縮,水分不要過多,有時候會去影響到糖的凝結度,像示範的是硬糖,如果水分加超過10%比例,容易變軟,硬不了,有這樣子的差別。
Q:一次用不完的糖漿,可以放冰箱下次再拿出來回溫用嗎?
A:可以,像剛剛一開始沒有全部用完,可以再重新加熱使用的。因為重新加熱的糖容易變黃,所以重新加熱的動作不能太多次,或是可以加水去加熱,讓變黃的速度慢一點。
糖是天然的防腐劑,放在常溫就可以了。只是要使用時再加熱即可。
Q:棒棒糖可以放多久?
A:因為糖是天然的防腐劑,放半年都沒有問題,但是臺灣的天氣比較潮濕,而且我們不是用密封的包裝,久了之後會受潮,變霧,再回烤之後還是會回復亮亮的,如果要保持這個漂亮的狀態,建議在2個星期內吃完。
基本上2~3個月內吃都沒關係,只是形狀上的差異。
Q:藍色矽膠模需要抹油嗎?
A:怕不好脫模的話,可以上一點油,但是只要完全凝固的狀態,雖然沒有上油,一樣可以拔得下來。
白色塑膠模具如果沒有上油而硬拔的話,會整個碎掉。
Q:白油是什麼?
A:無色、無味,可以放常溫的是白油,效果比較好。
之前試過用沙拉油,會完全的沾黏,脫不了模。
Q:可以直接用烤盤油嗎?
A:可以,用油的目的是防止沾黏。
Q:做棒棒糖的蛋糕模可以拿來用嗎?
A:因為這個需要時間來凝固,烤蛋糕是要靜置後等它膨脹,去撐那個空間,會灌不了糖,整個做好是不能從孔洞倒糖下去的,容易燙傷,不適合拿來做棒棒糖。
「甜美公主裙翻糖餅乾」
小綠老師:
這邊有事先做好3個分解動作,這個還滿簡單的,沒有太困難。
首先,書裡有基本的餅乾配方,一定要先烤出裙子外形的餅乾底,在製作裙子的餅乾底會用到模具,翻糖就像是可以吃的黏土,操作方法跟黏土很像,只要熟悉這個材料之後,在製作上是很方便的。
基本上翻糖是以白色居多,比較少有顏色,我們只要準備食用色膏把白色染成想要的藍色做使用,記得去桿皮之前,因為我們等一下要鋪這個平底,在開始前要把翻糖再揉一下比較好操作,若直接去桿的話容易有裂痕,所以會用桿麵棍稍微桿平。
絲絲:現場展示的旋轉木馬的表面,就是由翻糖製作成的。
小綠老師:
先把桿好的藍色翻糖拿出來,使用模具挖好,把餅乾蓋住。
記得壓模的時候要稍微轉動一下模具,把翻糖切的比較乾淨,不會有太多的毛邊。
也有準備好食用膠水,書的一開始也有教大家如何用泰勒粉去調製。
刷食用膠水在背面,貼住餅乾底,記得不要塗太多,因為糖滿怕水,過多的膠水會使糖溶解的。
接著使用白色的翻糖,
當藍色的底完成後,我們要來做衣服,袖子的部分,需要用到餅乾模的上緣,切好之後,記得因為我們有做層次,白色翻糖在製作上滿快的,確定好圖案刷上膠上,黏上。
絲絲:
感覺好像在做紙娃娃 ^_^
小綠老師:
袖子好了,來做裙擺的部分,也會呈現皺摺,先切一段梯形的大小,把剛剛完成的餅乾底拿來比量一下,不用太長,需要3分之2長度,要寬一點,因為抓完皺摺之後會變細,有毛邊的地方用手指稍微收一下,再來抓上面的裙擺皺摺。
絲絲:
翻糖的可塑性很高,這幾年也都非常流行翻糖蛋糕,比較特殊,在歐美流行的一種技法。
小綠老師:
上下摺好皺摺之後捏緊,再稍微刷一下食用膠水後貼上去,這是第2步驟。接下來我們會切一些長條邊,因為我們剛剛完成的2個步驟會有明顯的收口不好看,利用長條邊修飾它。
絲絲:這個長條邊,是不是就是腰帶呢?
小綠老師:對,確定長度之後,再塗一點食用膠水貼上,就完成了,其實餅乾很快。今天準備了藍色、紫色、粉紅色、桃紅色的翻糖公主裙餅乾。
Q:翻糖的甜度可以調整嗎?
A:買來是現成的,我會在餅乾體的部分減少糖量,去綜合整個甜度。而且翻糖的甜度若沒有到一定的標準,也不好塑型和定型,會跟後續的操作有關係。
Q:翻糖會變硬嗎?
A:不要超過1~2天,如果是平整的,天氣潮濕還會出水,盡量用保鮮膜蓋起來,會延長它的食用期限。
Q:剛做好的翻糖餅乾需要馬上包裝嗎?
A:因為我們用泰勒粉,讓它比較容易變硬、定型,不會非常軟塌;如果不是用泰勒粉直接包裝起來會容易變型。
Q:翻糖買來一定用不完可以保存的時間?
A:通常,不要有揉過的話,可以放到保存期限,通常都有到1年。如果已經有揉過的話,也怕手上有細菌,建議在1個月內用完它。因為糖有一種發酵的酒味。
Q:做好的翻糖需要冰嗎?
A:不用冰,放常溫就可以了。剛有提到翻糖怕水,退冰沒有退好整個會是黏黏的,因為翻糖的成分都是糖,放常溫是不會壞掉的。
Q:因為糖水乾了也有黏性,食用膠水可以用糖水代替嗎?
A:如果說用一般的水也可以黏,也不一定非要用糖水,像平面的可以這麼做。因為泰勒粉的黏著性高,在製作立體翻糖蛋糕上,部分配件較重的情況下,用泰勒膠水比較能黏得住。
Q:如何防止翻糖產生裂痕?
A:有時候是運送過程有破損;有時候是比較乾的情況下,像剛剛說在使用前先揉過,揉過之後比較不會裂,因為你充分揉過之後比較軟,在製作一些配件的時不容易有裂痕。
Q:請問小綠老師幾歲?
A:我79年次。
Q:做糖果一定要用那個模型嗎?
A:其實模型是為了做出那個形狀,像扁圓的部分比較簡單,可以做在烤焙紙上,只要倒下去呈現自然的圓也可以。模具是幫助定型,不會有大有小的差別。
Q:像剛做好的星空棒棒糖也是需要馬上包裝嗎?
A:經過火烤冷卻1~2分鐘的時間,就要做包裝的動作,不能馬上,因為會黏在袋子上。
Q:請問台中的教室在哪裡?
A:向上南路一段186號,靖維手作教室。
Q:請問翻糖的部分可以用塑巧代替嗎?
A:可以,但是會受溫度的限制。
塑巧就是塑型巧克力,通常在蛋糕需要冰的時候會用到。
現在要送3個禮物
「10支星空棒棒糖」、「米老鼠的巧克力米香」、「熊大兔兔翻糖餅乾」
Q:棒棒糖是用什麼糖製作的?
A:愛素糖。
Q:剛剛做棒棒糖的時候,哪一種模具會產生氣泡需要回烤?
A:矽膠模具。
Q:今天的餅乾是用什麼裝飾的?
A:翻糖。
【發表活動心得感想】
小綠老師:
其實今天是我第一次來大遠百,感受到臺中人的熱情,謝謝大家來參與並且花時間來學棒棒糖。
絲絲:
平常小綠老師都忙於開課教學,一堂課都要花不少錢,在誠品書店的這幾場是免費的,希望把這個甜點桌的概念傳達給更多人知道,希望大家可以變成糖果高手。
----------【食譜】----------
【閃閃耀眼 星空棒棒糖】
材料:
愛素糖400g、水35g、沙拉油( 或白油)、紫色色膏、黑色色膏
食用金色星星亮片、食用白色星星亮片
工具:
2.8cm 立體圓球矽膠星空模、3.5cm 扁圓星空模、衛生紙
棒棒糖紙棍、鍋子、2.8cm 星球圖案食用紙、鑷子
製作步驟:
溶解愛素糖
1.愛素糖加水小火慢慢熬煮,並一邊使用溫度計測量。溶解後煮到約150 度熄火,記得確實使用溫度計測量避免溫度過高導致愛素糖變黃。
Tips:熄火後先靜置幾分鐘,待大氣泡消除後再將愛素糖漿倒入模型中。
圓球星空棒棒糖
2.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上,油量不能太少,否則將難以脫模。
Tips:使用白油較易脫模,但口感較差。
3.先將透明的愛素糖糖漿倒入無棍棒的圓球模中至滿模。
4.靜置待涼,等待時可裁剪星球圖案食用紙。
Tips:可將烤盤裝少許冷水,將模型放上可加速糖漿降溫冷卻。
5.待半圓球的愛素糖糖漿表面微涼呈固態後,星球圖案面朝下放上食用紙,成品才不會被棒棒糖棍擋住。
Tips:請確實確定糖的表面已凝固,如糖漿還在液態狀就放上食用紙容易導致兩旁翹起。
6.將剩下的愛素糖糖漿加熱溶解,並加入黑色及紫色色膏調色,增加星空的神祕感。
7.另半邊的模型放入棒棒糖紙棍,並將調好的黑紫色愛素糖糖漿倒入至全滿。
8.蓋上另一半邊已冷卻的半圓模具,並翻轉使愛素糖糖漿充份填滿模具。
9.待愛素糖糖漿冷卻後脫模即完成。
【扁圓星空棒棒糖】
10.衛生紙沾取適量的沙拉油或白油塗在模型上,油量不能太少,否則將難以脫模。
11.放入紙棍,將黑紫色愛素糖糖漿倒入模具中至全滿。
12.將紙棍轉一圈確實裹上愛素糖糖漿。
13.當愛素糖表面凝固後,使用鑷子放上食用星星亮片裝飾,脫模後即完成。
【甜美公主裙、童話鑰匙 翻糖餅乾 】
「甜美公主裙」
材料:
水藍色翻糖50g、白色翻糖30g
工具:
擀麵棍、翻糖工具刀、公主裙子切模
製作步驟:
1.烘烤出所需形狀的餅乾,作法請參考P.26「基礎食譜-餅乾」。
2.在藍色翻糖上用公主裙子切模切出所需翻糖,並刷上食用膠水黏貼在餅乾上。
3.在白色翻糖上,切出上衣的部分,並裁切。
4. 切出一塊白色梯形翻糖。
5.將上方抓皺並黏貼在餅乾上。
6.切出一條長條翻糖當腰帶即完成。
粉絲頁
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大樹林出版社
臺北 崔福 (大福烘焙 だいふく)
臺中 M9 靖維手作教室
絲人空間(李絲絲)
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資訊提供:李絲絲
攝影紀錄:蔡依珊
文字記錄:蔡依珊
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嬰兒 米香 做法 在 memehongkong Youtube 的精選貼文
另外一件未有時間講的是那個美國早產孕婦,在香港生了一個嬰兒。她的情況是她在香港轉機到廈門,轉機中途中,早產了近兩個月。香港的規矩,雙非在香港公立醫院生子,首先先要收九萬元,然後她因為早產,所以入了ICU,要在氧氣箱中。這些情況以前多數養不到,但現在多數養得到。現在每日都要一萬六千元,她要付十四萬,但她沒有錢付。根據一般的做法,沒有找清欠款。醫院是不會把他的資料送到入境處。入境處沒有收到資料,是不會幫他出出生證明。沒有出生證明,是沒有辦法去到美國領事館申請證件回美國。結果她們回不了美國。
我覺這樣收十六萬,這是很不合理。這是當時意圖懲罰大陸人的一種制度,其實是不合理的。第二,那個人是有買旅行保險,是有一萬元美金的賠額,她已經展示那單據給醫管局看。那裏大約有七萬八千元,而她在香港也要食和住,結果她是走不了,向美國領事館求救。領事館講了這件事給CNN,而CNN在網上幫她籌款,籌到十三萬。但因為日日都在用錢,結果都是不夠錢的。醫管局酌情把她的資料送到入境處,讓入境處可以出出生證明讓她可以走,否則那花費愈積愈大,會更嚴重。有人話醫管局處理媚外,話因為是美國人才這樣做,大陸人又不會這樣做。
對於這件事,第一,她不是存心來生仔。這是很冤枉,這和有心來港生產的人始終是兩種情形。第二,我又要問問大家,如果一個雙非孕婦來港生子,要收她十六萬,而每日仍以萬六元程度增長。而她就是沒有錢付。那會發生甚麼情況。其實是沒有辦法。如果堅決按這規則做,那就驅逐媽媽出境,但扣留那嬰兒。因為他沒有出生證明,是走不了的。結果就是扣留了人的兒子,但趕走媽媽。因為她是違反入境條例,所以會趕她走。那是不是幫她養大那孩子。其實到最後,任何人不付款,也是奈她不何。因為那是不可以這樣做。
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嬰兒 米香 做法 在 memehongkong Youtube 的最佳貼文
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財政司司長曾俊華早前倡議成立「未來基金」,以應付人口老化帶來的福利開支。曾俊華建議每年把部分盈餘撥入基金,並預計至少需儲3,600億元。長遠財政政策工作小組預計,若未能及早面對人口老化帶來的財政問題,有6成國家會在50年後相繼破產。
政府已連續多年錄得財政盈餘,情況令人尷尬。去年政府已把數百億撥入各種臨時基金,今年更建議每年將部分盈餘撥入「未來基金」。此舉市民未必能直接受益,政府亦沒有實質數據和理論支持相關撥款,只是空把市民的金錢調配到基金中。
人口老化是指戰後嬰兒潮出世的人開始老化,加上出生率不足,所帶來的問題會在未來十多間開始浮現。但到2040後,在嬰兒潮出世的人逐漸衰老死亡,人口比例會再回復正常。
說香港的「未來基金」是仿效澳洲的做法,實屬於理不合。澳洲政府目前負債逾4,000億元,成立「未來基金」旨在保障澳洲政府能在未來支付福利開支。但木港目前財政儲蓄豐厚,說要未雨綢繆,實在令人摸不著頭腦。
在公共理財的大原則上,政府不應有大量財政儲備。錢在人民手中的利息回報,遠超金管局把錢投資在美國國庫債券上。人能掌握金錢的使用權,就能作出最好的資源分配決定。錢在政府手中,用途就被局限在投資美國債券上 (或其他金融產品)。據戰後統計,金錢在人民手中每年能帶來約15%的回報,遠超投資債券的4%回報。目前本港約有15,000億元財政儲備,所以每年淨虧損則為1,500億元。「未來基金」就是搜刮人民的金錢,作最無效益的投資。這不是「敗家」是甚麼 ?!
所以,最佳的養老方法是「還富於民」,由市民自己決定投資、儲蓄、甚至消費,最後能令大部分老人家都能照顧自己的生活,減輕政府未來的養老壓力。孟子曰:「我能為君辟土地,充府庫,今之所謂良臣,古之所謂民賊也」。換言之,政府將人民手上的錢搜刮到政府袋中,視為民賊也。
海耶克(Friedrich August von Hayek)認為,政府無從得知怎樣分配資源,才是對人民最有利的。成立「未來基金」最終只會惠及一批掌握財政審批權的政客、金管局和一眾基金佬。
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有點奇怪的問題XD
原因是娘家媽媽是個超級愛吃零食的人,家裡一定要有零食櫃
之前因為我限制大寶吃零食跟媽媽鬧得很不愉快,
他的理論是孩子吃零食開心沒甚麼不好,偶爾吃一下不會怎麼
(他是"偶爾"的頻率定義跟我不一樣..)
吃零食是享受人生,小孩不能吃零食很可憐,
大寶吃飯吃不好就是因為我都限制他,吃點零食可以開胃增加食慾等等等
昨天我還在家裡發現了軟糖,真的快昏倒了
不過後來發現,好像媽媽不知道除了正餐之外還可以給甚麼好吃的東西,所以給了零食
我家小寶現在是娘家媽媽顧,目前進入到副食品階段
(拜託不要戰我為什麼要給媽媽顧)
很怕娘家媽媽又要開啟小寶零食人生,
因為看起來不可能完全不給了,決定先找一些比較健康的零食選項
想請問大家有建議的嗎?
像是水果穀片,還有剛剛看到有板媽提到有機昆布糖..
大家手邊有甚麼不錯選項的嗎?
甚麼地瓜、水煮蛋之類的不算喔 我媽覺得這些吃這些不是享受人生= =
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.116.215.125 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1580774835.A.DF3.html
※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 02/04/2020 08:07:38
只是想說先問起來放 大寶二歲半也可以吃
果乾真的太甜 之前大寶 蔓越莓乾一顆接一顆的吃的我也很擔心
※ 編輯: pacity (150.116.215.125 臺灣), 02/04/2020 08:33:20
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