#今天吃什麼 353
【老宋記真善美牛肉麵 / 紅燒半筋肉麵 140元 清燉牛肉麵 110元 滷味】
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✨吃貨台大美食地圖
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一句話形容：「傳承二代的近半百年牛肉麵強棒！滷味是超級綠葉！」
#吃貨台大美食分區_六張犁美食
#今天下課隨便揪_一般吃飯的好選擇
#家常小菜吃飽飽_大家熟悉的平凡小店
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老宋記真善美稍微有段距離，從台大後門騎車約10分，在六張犁捷運站佐藤咖哩附近。
地圖連結：https://reurl.cc/3WQ2j
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把平凡菜色做的好吃才是真功夫！曾經在台北牛肉麵節獲得獲得五星評鑑最高評鑑的排隊名店，2008年更是得過牛肉麵節冠軍，牛肉麵有紅燒跟清燉兩種，家常麵是粗的猶如刀削麵的嚼勁，拉麵則是細麵，還能選米粉或細粉，比較特別的「雙紅牛肉麵」問了裡面有鴨血和牛肉的組合。吃牛肉麵有個獨特的方法，大家不妨可以嘗試美食家胡天蘭大師說的：「先喝湯，再吃肉，最後才喫麵，如果經過前兩關，麵體都還始終如一，就是經得起考驗的牛肉麵。」而老宋記的牛肉麵正是符合美食家心中SOP的高標，從第一口吃到最後一口，麵都仍維持嚼勁，不隨時光而消逝，才是最彌足珍貴，在老宋記飄香近50年的種種美味，更是日復一日的著實呈現。
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🍜紅燒牛肉麵（家常麵）
除了已經放了酸菜，更加上三大塊很有份量的牛肉和兩塊牛筋，湯不夠也可以免費續湯。令人驚艷的牛筋，入口即化的口感滑順進喉，而燉煮牛筋實際上卻是相當考驗店家功夫技巧，切得太大塊又容易外面過於軟爛，中心卻無法入味，燉煮的時間過久，牛筋將會過於黏稠，失去了該有的Q彈嚼勁。老宋記的牛筋是高檔次的表現，同時兼顧了該有的軟嫩，又滑順嚼勁。
🐂清燉牛肉麵（家常麵）
儘管味道不重，清燉的湯鮮甜明爽，也較重口味的紅燒做法耐吃許多，清燉與紅燒各有千秋。牛肉麵中的靈魂牛肉選自最柔嫩的腿部腱心肉，軟嫩又不失嚼勁，吸滿湯汁的牛肉在口中慢慢融化，香味滿溢；而麵體則是堅持使用手工家常麵條，愈吃愈Q搭配香濃的牛肉湯，更是一絕！
🐷滷味
除了牛肉麵以外它們家滷味也是必嚐，除了舉凡常見的豆干、海帶、百頁豆腐、豬頭皮、豬耳朵、牛腸頭之外，最值得推薦的是「大腸」和「豆皮」，別小看如此常見的品項！大腸與豆皮應當是台大週邊最優質的，大腸常會咀嚼不斷的橡筋感或為油膩詬病，但老宋記真善美牛肉麵的大腸完全擺脫這些特性，保留嚼勁外又滷得入味，還可以不費力的咬斷。
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