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小彤姐老公 在 Fw: [問卦] 阿辰師484屌打台面上所有電視美食節目? 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板 #1XKD-aVm ]
作者: x0507210 (阿辰師) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 阿辰師484屌打台面上所有電視美食節目?
時間: Mon Sep 27 05:01:22 2021
※ 引述《ios6 (iosꌶ)》之銘言:
: 最近在油管上搜到一個頻道 叫阿辰師
: 裡面美一集都好有趣 不管是做菜 或是法國當地市場介紹
: 都覺得非常有趣 跟很多電視節目的美食節目相比
: 比較多元化 不會死板 單一
: 根本就是屌打所有的美食節目
: 是不是這樣說的呢?
: 有沒有八卦阿?
肛溫拿~
說我頻道屌打其它美食節目,自己是不敢講啦,
但這個目標的確是一直以來的努力方向。
首先放眼望去華語圈YouTuber之中,
真正廚師背景出身已經寥寥可數,
裡面擅長西餐又有幾年以上經驗的更是鳳毛麟角,
如果再加上不靠團隊,
自己親自拍攝製作剪輯的,
大概就只剩下克里斯餐桌跟我。
個人對克里斯餐桌是滿滿的Respect,
畢竟以一人團隊來說,
要搞出如此質感與內容兼具的專業廚藝教學影片,
不知道要燃燒多少生命,
每次點開都是跪著看完。
我很少做教學影片,
因為市面上已經有太多人在做,不缺我一個。
頻道當中偶爾還是會出現教學系列是因為當週沒梗了,
必須拍點東西來滿足演算法,
身為廚師的好處在於沒梗的時候,
挖一下過去待廚房工作學到的知識就足以拿來畫唬爛了。
本頻道不變的初衷,
是想利用本身法餐廚師的身份為基礎,
(好歹我也是有花了一番功夫拿到CAP Cuisine法國廚師執照)
分享在法國的所見所聞。
有不少人酸說我的技術不夠到位,
也沒有什麼顯赫經歷,
更沒待過多不得了的餐廳,
或是跟過哪個了不起的名廚.....
靠腰啊!
等我達到那個境界就不會轉職YouTuber了好嗎?
開餐廳拿星星都來不及了,
誰跟你在那邊攏吼蕊啦!
順帶一提,別再問我有沒有要開餐廳,暫時沒有這個打算,
也可能永遠不會有這個打算,
混過餐飲業都知道搞一間餐廳有多痛苦,
而且還可能虧錢做白工,
才不會輕易去冒這個險勒!
身為一個從小就熱愛觀看各種美食料理節目的觀眾,
製作影片原則很簡單,
就是去拍一些別人沒做過,
但我自己很想看的東西。
比如說我來法國之後很納悶為什麼海鮮都賣這麼貴?
而且又有一堆台灣看不到的莫名奇妙魚種,
於是我去找魚販來拍:
https://youtu.be/yT--t2RVxBc
這集真的有搞到自己,
當天起了一大早不到六點就去跟他開店,
隔天又跑了一趟要補拍他分切整隻鮪魚,
結果店裡太忙根本沒空,
等了半天什麼也沒拍到,最後只好作罷,
這也是為何影片只有短短12分鐘不到。
另外後製上字幕的時候,
不得不去查一堆魚類資料,
翻譯過程超崩潰,
算得上創頻道以來最嘔心瀝血的作品之一。
此外我還對法國人吃的內臟相當著迷,
於是就跑去拍市場裡面那攤偶爾有預算才光顧,
專賣各式各樣貴鬆鬆內臟的下水舖:
https://youtu.be/t6Km_KG41xk
最早會注意到他們絕對不是因為老闆娘(好啦其實也算),
是因為他們攤子竟然貼了Gault Millau廚師帽評鑑(跟米其林類似),
拍完才知道全里昂各個菜市場裡面只有這攤獲得認證,
而且還是市中心僅存的唯一一攤下水鋪。
除此之外托我們里昂扛霸子主廚的福,
沒事就問我要不要去拍一些他覺得我頻道觀眾可能有興趣的主題,
像是他當評審長的技職奧運選拔賽WorldSkills:
https://youtu.be/wTrQQm8LZPc
那天跟著所有參賽者一路從早上八點拍到晚上頒完獎快九點才走,
反觀其他兩家法國當地的媒體記者,
來一下下沾醬油拍完幾張照片就閃人,
我完整地用影片記錄整個過程,
幾乎跟參賽者一樣累,連自己都覺得超有誠意,
同時也紮紮實實地體驗到法國正式廚藝競賽的難度,
換作是我還真不想參加啊!
可惜的是,上述這種認真用心,
自以為是知識型YT頻道系列影片,
觀看次數直接反應了不熱門程度,
很難不去想說幹嘛沒事找這種吃力不討好的內容搞自己....
尤其近期最扼腕的一支影片莫過於「大廚的一週紀錄片」
https://youtu.be/BNEqaVK9Guw
當初一直以為這種用生命去拍攝製作的內容大家一定會喜歡,
結果影片釋出之後那可憐的成效令我失望到怒休一週不出片,
(當時還沒開始固定富奸,所以很罕見)
似乎大家還是比較偏好看我邊做菜邊練肖維,
這種對我來說沒什麼難度又好製作的影片....
好啦,我也不知道為什麼要落落長回覆一篇文,
可能是難得在這種公開平台有遇到伯樂的感覺,
很高興真的有人認真看我認真做的影片,
還願意發文出來講,
真的有感動到啦!
總之雖然最近因為種種因素,
影片出比較慢,
大家無聊的時候還是可以去點一下我以前的影片來看,
畢竟頻道不太跟時事,
都是一些存在已久,
跟料理或食物相關的知識,
啊最後還是必須要特別強調,
做菜千萬不要隨便攏吼蕊啦,
已經都跟你講過幾百次林北是專業廚師了,
沒練過的話不要亂模仿好嗎?
丟洗啊捏啦!
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