あずきゼリーといちご入りの、簡単抹茶モンブランです!濃厚な味わいを楽しんで!
■材料
《ゆで小豆ゼリー》
ゆで小豆 150g
牛乳 100ml
粉ゼラチン 5g
《抹茶生クリーム》
ホイップクリーム 200g
グラニュー糖 20g
抹茶 大さじ1
お湯 大さじ1
ワッフル 3個
いちご 3個
栗の甘露煮 3個
抹茶 適量
■手順
1. 鍋にゆで小豆と牛乳を加えて火にかけ、ふつふつと沸いたらゼラチンを加えて溶かし混ぜる。
ゼラチンが溶けたら、小さめのシリコン型に流し入れ、冷やし固める。固まったら型から出しておく。
2. お湯に抹茶を加えて、練り混ぜ、冷ましておく。
3. 生クリームに砂糖を加えて泡立て、(3)を加えて8分立てまで泡立てる。モンブランの口金がついた絞り袋に入れる。
4. ワッフルに(4)を少し絞り出し、(2)といちごをのせる。周りに(4)を渦状に絞り出して全体を覆い、抹茶を振りかけて、栗の甘露煮をのせたら完成。
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小豆ゼリー 在 Tastemade Japan Youtube 的精選貼文
プレミアム動画では、大切な人の為に作るちょっと特別で贅沢な料理とお菓子のレシピを紹介します。普段聞き逃してしまうような音にフォーカスし、ハイクオリティな映像と共にお楽しみください。
■材料
18cm型
《粒あん》
小豆 100g
きび砂糖 80g
《ボトム》
ダイジェスティブビスケット 120g
バター 50g
《レアチーズ生地》
クリームチーズ 300g
生クリーム 300ml
プレーンヨーグルト 200g
グラニュー糖 80g
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン12g(70mlの水でふやかしておく)
抹茶パウダー 20g
お湯 60ml
《粒あんゼリー》
粒あん 150g
水 75ml
粉ゼラチン 5g(30mlの水でふやかしておく)
■手順
1. 小豆をお鍋に入れ、小豆が浸るくらいの水を加えて沸騰させ、中火で10分煮る。
2. 一度ざるにあけ、再び豆をお鍋に戻して小豆の3倍(300ml)の水を加え、沸騰させたら弱火で1時間ほど煮る。途中お湯が減ったら水を足す。
3. 1時間煮たら塩ときび砂糖を加えて混ぜ、線がかけるくらいまで煮詰まったら火を止める。砂糖は一度に入れると豆が硬くなるので3回に分けて入れる。
4. ボウルにあんこを入れ、水で伸ばし、ゼラチンを加える。
5. 15cm型に流し込み、固まるまで冷凍庫に入れる。
6. ダイジェスティブビスケットを砕き、溶かしバターを加えてなじませたら型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やしておく。
7. ミキサーにレアチーズケーキの材料を全て入れ、なめらかにする。
8. 生地を2つのボウルに分ける。(少ない方が約200g)
9. ボウルに抹茶とお湯を加え、溶けるまでよく混ぜる。(ダマが残っていたら、生地に混ぜ込む前に茶漉しで濾す)
10. レアチーズ生地をひとすくい抹茶のボウルに入れて混ぜる。馴染んだら半量を大きいボウルの方へ入れ、混ぜる。
11. 10を型に半量流し、凍らせた小豆ゼリーを乗せる。上からさらに抹茶生地を流す。
12. 冷蔵庫で固まるまで冷やしたら、その上にプレーン生地を流す。半量残しておいた濃い抹茶生地をランダムに流し、お箸でマーブル模様をつける。
13. 完全に固まるまで冷やしたら冷蔵庫から取り出し、切り分けたら完成!お好みで作ったあんこを添えていただく。