關於 山梨糖醇危害 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

植物奶在近年廣受歡迎，透過單一或多種植物元素榨汁取漿，作為日常飲品或食材，亦被不嗜乳製品的族群做為健康又美味的替代飲品。而在東方的植物奶應用中，廣泛食用且歷史悠久的，大概就屬豆漿了

豆漿的主要成分為黃豆，是優質的蛋白質來源，亦富含維生素A、B群、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、膳食纖維、皂素、磷、鐵、鋅等。不僅易於人體吸收，而且不含乳糖，所以對於乳糖不耐症的人來說不會產生副作用。且無膽固醇，是補充營養的良好選擇！

生活中喝豆漿，實際能對身體帶來哪些好處呢？接下來，我們就一起來認識「5個豆漿的優點」吧！

❶緩老抗氧增健康
當中的植物皂素，具有防止細胞老化的作用，因其具有抑制活性氧、抗氧化的作用，對於代謝症候群的預防等，能發揮很好的幫助

❷淨化養護心血管
大豆素具有抗氧化和清除體內有害自由基的作用，可提高對心血管有益的高密度脂蛋白(HDL)的濃度，並有助於降低血清膽固醇濃度，進而防止高血壓、冠心病

❸吸收鈣質守骨本
每100克豆漿裡，含有2.5克的鈣質，雖量不如牛奶多，但因豆漿中的大豆異黃酮能結合骨骼中的受體，有助減少骨質流失，增加骨質密度、強化骨骼。亦含維生素D、鉀、鎂等營養素，可以讓鈣質更容易被人體吸收，有助預防骨質疏鬆

❹活絡腦部記性佳
其中所含的鎂、鈣元素，有助降低腦血脂，改善養護腦血流狀況，進而預防腦栓塞、腦出血的發生。另，卵磷脂總額是細胞膜的主要成分，是腦細胞組成的重要物質，可以合成乙醯膽鹼，幫助腦神經發育，提高腦部運作功能，對於預防失智症亦有助益，也有助提升專注力和記性

❺補充蛋白穩血糖
富含纖維素，能阻止人體對糖份的過量吸收，進而發揮預防糖尿病的作用。美國麻州大學研究發現，黃豆製品能夠降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。此外，豆漿亦是糖友日常中適合飲用之蛋白飲品，但要注意飲用的豆漿不宜加糖，而豆漿屬於植物蛋白，腎功能耗弱者，建議淺嚐即止

📌豆漿停看聽
⚠️豆漿中因含低聚糖，可能引起嗝氣、腹脹等症狀，所以胃潰瘍、胃脹氣者應少喝

⚠️豆漿不適合以保溫瓶儲放，因易使瓶中細菌大量繁殖，短時間就會讓豆漿酸敗變質

⚠️豆漿屬略寒性，體質偏寒者飲用過量，可能會有拉肚子的現象，平時亦可適量以豆製品攝取優質蛋白

⚠️嬰兒不適合喝豆漿，因為嬰兒腸胃功能弱，還不適消化豆製品。豆漿亦無法完全代替母乳和奶粉的營養

⚠️豆漿含少許鉀，亦富含植物性蛋白質，可以提供人體所需的胺基酸，每天攝取約200毫升，腎友也可安心飲用

⚠️孕婦可適量喝豆漿，因豆漿含豐富蛋白質、纖維素和維生素等營養，能提高抵抗力與生長。亦可促進消化，使排便通暢，若有疑慮，仍應以專業醫師指示下為主

⚠️1天喝1杯無糖豆漿，大約是240c.c.就足夠，不應將豆漿當水喝。且豆漿以無糖為宜，加糖會生成乳酸鈣等變性物質，有損豆漿的營養價值，進入體內的保健效果也會打折扣

⚠️空腹飲用豆漿，蛋白質會轉換成熱量被消耗，其營養價值就會明顯降低。飲用豆漿時可以搭配食用適量優質澱粉，減少豆漿中蛋白質轉化為熱量的比例，提高豆漿的營養價值

⚠️豆漿含有大豆異黃酮，又被稱為植物性雌激素，類似女性荷爾蒙的成分，但與人體產生的雌激素仍有差異。適量補充豆漿，大豆異黃酮能有保護女性子宮內膜之作用，並可緩解不適症狀

⚠️要注意沒煮熟透的豆漿不能喝，因為生豆漿中含有皂素及抗胰蛋白酶等成分，因無法被腸胃吸收消化，飲用後會發生噁心、嘔吐等現象。記得要徹底煮沸，引發過敏的黃豆皂素才會被破壞

⚠️痛風者的尿酸高，即不適合飲用。若尿酸值不高，約在8左右，同時也無處於急性發作期間，只要以均衡飲食為原則，少鹽、少油、少糖及多喝水。仍可少量攝取豆類食品，喝點豆漿是沒問題的。但若每天都有喝豆漿，三餐中則要拿捏如豆干、豆腐等豆類製品的份量，才不會過量

⚠️黃豆中因含有天然皂素，使磨漿過程易形成泡沫，除了會影響口感外，在加工製程上也會造成溢鍋，產生沸騰的假象也會使煮熟時間不易掌握。故為了確保最終產品的品質穩定，許多廠商在磨漿的過程中便會加入消泡劑

衛生福利部許可的消泡劑產品中，許多都是複方食品添加物，也就是非單一配方。主要成分大多為碳酸鈣、山梨醇脂肪酸酯類、甘油脂肪酸酯、矽樹脂等，其中，碳酸鈣就是鈣片的主成分，而脂肪酸山梨醇酐酯、脂肪酸甘油酯在食品加工中也是常見的乳化劑，常用在冰淇淋、麵包等製品上。至於矽樹脂除了為歐盟核准的食品添加物外，也常使用在油脂加工時幫助消泡。整體來說，這些成份皆為我國合法使用的食品添加物，在上市前也都需要做過風險評估，在合乎規範的使用下，並不至於造成人體危害

若是在家自製豆漿，於滾煮豆漿時適當加入一些如沙拉油或是玉米胚芽油等天然油脂，便能輕鬆解決起泡的問題

#凱鈞有食力
#5個豆漿的優點

🚩小朋友吃代糖是安全的嗎？🚩

家長可能會很困惑，為什麼要討論小朋友吃代糖的問題呢？除了家中有過胖的孩子為了減肥的目的特別使用代糖，大部分的家長並不會刻意給孩子吃代糖。對飲食健康有點在意的家長，會注意孩子糖份的攝取量，但很少特別注意代糖；不過仔細看看孩子們經常接觸的食品成份表，會發現人工甜味劑是無所不在的，例如洋芋片這種我們認為是鹹的零食，也都有人工甜味劑的蹤跡哦！

👉代糖分成兩大類

📍糖醇類：麥芽糖醇、赤藻糖醇、木糖醇、山梨糖醇等，在大自然的蔬果中少量存在，一般有熱量，但在相同甜度下較蔗糖熱量低
📍非營養性甜味劑(人工代糖)：阿斯巴甜、糖精、紐甜、蔗糖素、甜菊糖、羅漢果萃取物、乙醯磺胺酸鉀等，這些代糖大多是人工合成的，一般幾乎無熱量，甜度是蔗糖的數百、數千甚至上萬倍。這些人工代糖許多有苦味或不自然的口感，所以常會搭配使用以改善口感問題。

代糖安全嗎？首先，我們要先了解以現行的法規，代糖的使用必須披露在食品成份中，但不需要載明使用量，不像「糖」，需要在碳水化合物的類別中，額外標明糖的添加量。所以我們雖然知道食品中有加某種代糖，卻不知孩子實際上吃下多少量。目前美國FDA將核可的人工代糖定位為「食品添加物」及「一般視為安全」，不過對於2歲以下的孩童，由於資料不足，沒有辦法給予相關建議。

代糖畢竟不是天然的東西，即使是糖醇類代糖，在自然界中的含量也不多，也因此雖然代糖是合法的食品添加物，我們對於代糖的利與弊還是需要有所警覺。

❌可能的健康危害：

🔸糖醇類代糖屬於FODMAP的一種(可發酵性的寡糖、雙糖、單糖以及多元醇)，吃多可能引起脹氣、腹瀉等腸胃不適 (關於FODMAP可參考 https://www.facebook.com/pedgardener/posts/125399052544563
🔸阿斯巴甜(Aspartame)及紐甜(Neotame)有苯酮尿症的患者不能使用
🔸雖然人工代糖本身幾乎沒有熱量，但可能改變人的味覺選擇，讓人更傾向吃有甜味的食物
🔸人工代糖和糖醇類都可能改變腸道菌叢。
🔸有某些研究發現人工代糖可能會增加糖尿病和代謝症候群的機會
🔸針對代糖致癌性、引發過動和注意力不足的疑慮，目前的研究則沒有證實相關性

⭕可能的健康益處：

🔸用人工甜味劑取代糖類當作甜味來源，短期內可能可以減輕少部分體重(大約1Kg)
🔸針對己有肥胖和第二型糖尿病的患者，使用代糖可能有好處
🔸降低蛀牙的機會

由此可知，我們對代糖的影響其實還不是很清楚，目前雖然有規定每日可接受的攝取量(ADI level)，法規卻沒有規定食品應該標明代糖含量，所以我們也無從得知實際上吃了多少代糖。兒童族群使用代糖的健康影響，更是沒有大型的研究結果給我們指引，這些都是令人擔心的地方。不過由於人工代糖的甜度都很高，少量就能達到很好的甜味效果，我們大概也不會一次攝入太多的代糖。

我們家長能做的，還是仔細看食品成份表，儘可能給孩子較少人工添加物的食品，養成孩子少吃甜食的習慣；已經有肥胖困擾的孩子，透過運動及健康飲食來調整，不要仰賴代糖來滿足對甜食的渴望。

資料來源：PEDIATRICS Volume 144, number 5, November 2019:e20192765

#原來乳化劑可以影響這麼大
#腸道益菌的隱形殺手無所不在
#冰淇淋巧克力飲料裡面都有

重點摘要：

1. 乳化劑聚山梨酯80和羧甲基纖維素會使小鼠腸道微生物組發生改變，促使小鼠腸道的炎產生。

2. 腸道菌群改變也可以導致炎症、代謝紊亂甚至行為和神經炎症的改變。

3. 炎症性腸病的主要形式包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎，可導致患結腸癌的風險大大增加。

4. 乳化劑被添加到大多數的加工食品中以幫助維持穩定性和延長保質期。

5. 乳化劑的攝入足以增加腸道菌群的促炎作用，腸道菌群表達的主要炎性分子水平增加，比如脂多糖和鞭毛蛋白。

6. 乳化劑影響腸道菌群在小鼠結腸癌模型中加速腫瘤發生的能力。

7. 乳化劑聚山梨醇酯80或羧甲基纖維素處理的小鼠焦慮樣行為有所增加。

8. 食品乳化劑的攝入可以增加攝食行為。

🍀食品乳化劑可影響腸腦軸，並可能引發結腸癌

🍀哺乳動物的腸道中定殖著一個複雜的微生物群落，腸道菌群在免疫系統的成熟過程中發揮重要作用，可以防止腸道病原體（比如艱難梭菌）的感染，並且有利於腸道內的營養消化和能量攝取。腸道菌群改變也可以導致炎症、代謝紊亂甚至行為和神經炎症的改變。

🍀炎症性疾病中的腸道菌群
很顯然，腸道菌群對於宿主健康有益，因為缺乏微生物的無菌小鼠的免疫和代謝存在相當大的缺陷，而代謝缺陷導致了更大的熱量消耗。事實上，腸道菌群參與新陳代謝的最重要的方式是幫助分解攝入的大分子。腸道微生物的基因組可以編碼比宿主更多的消化酶，從而幫助分解更多的食物和從各種各樣的食物中獲取能量。

🍀除了具有重要的有益作用外，腸道菌群還可能會產生有害的危害，如果監管不力，可能會導致炎症性疾病的發生，比如炎症性腸病和代謝綜合徵。炎症性腸病的主要形式包括克羅恩病和潰瘍性結腸炎，可導致患結腸癌的風險大大增加。代謝綜合徵是一組與肥胖相關的疾病（高血壓、高血糖、甘油三酯和膽固醇水平異常等），這些都大大增加了罹患2型糖尿病、心血管疾病和/或肝病的風險。越來越多的證據表明腸道菌群在炎症性腸病和代謝綜合徵的發病中起著中心作用。在這些疾病的建立過程中可觀察到腸道菌群組成的變化。此外，這些疾病的大多數動物模型的建立都需要腸道菌群的參與，無菌動物被獲得了完全的保護。這些炎症性疾病表型可以通過菌群移植轉移到無菌動物身上，進一步證明複雜的腸道菌群可能是炎症性疾病的發生、嚴重程度和維持的充分必要條件。

🍀乳化劑對腸道炎症和代謝的影響
我們的基因進化極其緩慢，然而過去的50年里，炎症性腸病和代謝綜合徵的發病率急劇增加，表明環境因素在其中扮演著重要的角色。我們所攝取的食物通過為腸道菌群提供能量來源，在調節其組成（「誰在那裡?」）及其功能（「它們在那做什麼？」）中發揮中心作用。

🍀乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質。乳化劑被添加到大多數的加工食品中以幫助維持穩定性和延長保質期。研究人員推測乳化劑可以改變腸道菌群，並且增加炎症性腸病和代謝綜合徵的發病率。研究人員建立了一個小鼠模型，利用兩種常用的乳化劑，聚山梨醇酯80（P80）和羧甲基纖維素（CMC）來處理小鼠，其劑量是模仿大量加工食品中廣泛使用的乳化劑的用量。乳化劑的攝入與腸道菌群組成的顯著變化有關，包括擬桿菌目細菌的數量減少和一些降解黏液的細菌數量增加，比如活潑瘤胃球菌。

🍀腸道菌群功能分析表明，乳化劑的攝入足以增加腸道菌群的促炎作用，腸道菌群表達的主要炎性分子水平增加，比如脂多糖和鞭毛蛋白，它們已被證明是腸道菌群激活先天免疫系統能力的好的標記物。乳化劑攝入後，改變的腸道菌群滲透進入腸道緻密粘液層的能力增強，最近的研究表明乳化劑影響腸道菌群在小鼠結腸癌模型中加速腫瘤發生的能力。
食品乳化劑導致的腸道菌群改變和腸道低度炎症與胰島素抵抗和食物消耗增加有關，最終導致體重增加。總的來說，這些發現表明食物調節的宿主-微生物相互關係紊亂可以引起一系列炎症性疾病，比如炎症性腸病和代謝綜合徵。

🍀乳化劑的攝入改變行為
腸道菌群也可以影響小鼠的焦慮和社交行為，那麼，乳化劑是否也會影響行為和潛在的神經生物學呢？小鼠的無菌狀態和補充益生菌可以減少焦慮和抑鬱樣行為，而另一方面，腸道菌群的炎症狀態增加與小鼠的焦慮和抑鬱樣行為增加有關。研究表明，乳化劑聚山梨醇酯80或羧甲基纖維素處理的小鼠焦慮樣行為有所增加，而羧甲基纖維素對焦慮樣行為的影響具有性別依賴性。此外，羧甲基纖維素導致的對新穎社會刺激的偏愛行為減少以及腸道菌群改變也具有性別特異性。

🍀食品乳化劑的攝入可以增加攝食行為，下丘腦神經元表達的刺鼠色蛋白相關肽（AgRP）和α-促黑素細胞激素（αMSH）在調節食慾和焦慮樣行為中發揮重要作用，其中αMSH抑制食物攝入和增加焦慮行為，AgRP則刺激食慾和減少焦慮行為。表達AgRP和αMSH神經肽的神經元位於中下視丘的弓形核並投射到下丘腦其它區域（比如下丘腦室旁核）和丘腦（比如室周核）。乳化劑的攝入增加了弓形核AgRP的水平，降低了室周核αMSH的水平，這可能與乳化劑導致的食物攝入增加有關。

🍀未來方向
綜上所述，膳食乳化劑直接影響腸道菌群，增強其穿透正常無菌的黏液層的和表達促炎分子的能力，導致腸道炎症和代謝綜合徵。此外，乳化劑的攝入也與焦慮行為的增加和社交行為的減少有關。

🍀AgRP和αMSH表達神經元與乳化劑導致的食物攝入增加相符，但是似乎與乳化劑導致的焦慮行為增加不符。乳化劑影響焦慮行為的機制還需要進一步的研究。目前還不清楚乳化劑攝入對腸道菌群的影響是乳化劑特異性的還是與其它干擾因素比如高脂飲食有相似之處。最後，也需要將這一研究成果從小鼠轉化到人類，比如，可以通過不含乳化劑的飲食和含有乳化劑的飲食進行飲食干預，以研究乳化劑對人體腸道菌群、腸道炎症和代謝的影響。一旦被證實，那麼乳化劑乃至整個食品添加劑的使用將有待進一步完善；在食品添加劑的安全評估中，也應該把這些研究發現納入考慮之中。

參考文獻：Holder, M. K. and B. Chassaing (2018). "Impact of food additives on the gut-brain axis." Physiology and Behavior.

原文網址：https://tinyurl.com/y24pa5gb

🍀亞當老師摘錄整理🍀

IHERB網頁連結
https://prf.hn/click/camref:1011l4dmy
各種代糖的簡單介紹/低碳生酮/健身芭比
因為常常有網友問我有關代糖的相關問題，所以我今天要跟各位討論代糖的用法。
首先，代糖有非常多種，最常見的非天然代糖有阿斯巴甜和蔗糖素，阿斯巴甜常用在零卡可樂等冷飲上，因為遇熱會破壞他的結構，所以會變不甜，你可以試試看把零卡可樂或摻有阿斯阿甜的飲料拿去烈日下曝曬或煮過，你會發現他變不甜了，所以只能用在飲料上，並不能拿來料理或烘焙，另外蔗糖素則是可以耐熱的，這兩款在台灣是非常容易買到的，在超市、家樂福、里仁和國內網購(像奇摩購物或是蝦皮也都有賣)，但是因為它們是非天然的，所以使用過多往往對身體有不好的影響，甚至有研究顯示會傷害人體，所以會建議健康已經出問題的生酮飲食者可以使用天然的代糖，也就是會在植物內產生的代糖，可以用的天然代糖有赤藻醣醇、甜菊糖和木梨醇，首先，最常用的是赤藻糖醇，我也是認為他是最好吃的代糖，他常常被製作成顆粒狀，跟砂糖(也就是蔗糖)很像，他的化學式是C4H10O4，甜度只有蔗糖60%-80%，不是很甜，我在使用時，發現它適合用於烘焙跟料理，遇熱仍然會甜，但是遇到某些物質就會不甜，我遇到過加進去會不甜的東西有：蝶豆花、仙草、洋車前子、愛玉、氣泡水、普洱茶，很適合撒在生酮糕點或餅乾上面當糖霜，價位還算不貴。
第二種，甜菊糖，又稱為甜菊素，是從甜菊葉中提煉出來的。它的化學式是C38H60O18，它的甜度是蔗糖的200-300倍，熱值只有蔗糖的1/300，通常製成黏稠糖漿型態，因為甜度相當高，所以往往價位也比較高，但僅僅幾滴就可以達到一般所想要的甜度了，所以相對來說用量是相當省的，第三種，山梨糖醇，化學式C6H14O6，因為葡萄糖化學式是C6H12O6(六個碳加6個水，所以才會稱為碳水化合物)，山梨糖醇的化學式只比葡萄糖多2個氫離子，所以化學合成時會把葡萄糖加上兩個氫離子就會變成山梨糖醇了，這種代糖雖然也是不會危害健康，只是吃多了容易胃腸不適，但我不建議食用，因為它在人體內要脫掉兩個氫非常容易，很簡單的步驟又會變回葡萄糖了，這樣很容易會提升血糖，破壞生酮飲食者努力創造體內的銅態。所以我最常用的代糖其實有：赤藻醣醇跟甜菊糖，純的赤藻糖醇跟甜菊糖價位比較高，所以在購買時一定要看食品標示與成分，才不會買到含有蔗糖素的赤藻糖醇，購買時可以在國外網站IHERB購買，也可以在國內網站或APP購買，像是蝦皮APP或奇摩拍賣APP購買到，如果只有買小量可以在國內網站購買，如果買較多可以上IHERB購買會較便宜，且都非常方便。我其實一開始也是去買場買赤藻糖醇與蔗糖素的混合代糖，生酮久了之後，當然會更想維護好自己的健康，使用天然的代糖是你最佳的選擇。

歡迎在底下留言喔！
訂閱芭比的ＹＯＵＴＵＢＥ頻道
http://www.youtube.com/c/健身芭比小芝芝兒
幫芭比粉專按讚
https://www.facebook.com/workoutbarbie
加入芭比的社團＂酮生共食＂ https://www.facebook.com/groups/14637...
加入芭比的社團＂生酮天堂＂ https://www.facebook.com/groups/ketop...
想加入LINE群組請私訊粉專，謝謝！
並請先加我ＬＩＮＥ，ＩＤ是workoutbarbie