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【材料】1台分(18cm)
市販のタルト台 (6号)1個
— プリン生地 —
牛乳100ml
生クリーム100ml
卵 (Mサイズ)2個
グラニュー糖50g
粉ゼラチン5g
水 (ふやかす用)20ml
— カラメルソース —
グラニュー糖50g
水40ml
お湯60ml
ミント適量
【作り方】
1.プリン生地を作ります。水を入れたボウルに、粉ゼラチンをふり入れ、混ぜ合わせ、5分ほど置きふやかします。
2.鍋に生クリーム、牛乳を入れ、中火にかけ、沸騰直前になったら火から下ろします。
3.1を入れ、ゼラチンが溶けるまで混ぜ合わせます。
4.ボウルに卵、グラニュー糖を入れ、ホイッパーで混ぜ合わせます。
5.3を加え混ぜ合わせます。
6.市販のタルト台に、5を茶漉しで濾しながら流し込み、冷蔵庫で60分ほど冷やし固めます。
7.カラメルソースを作ります。鍋にグラニュー糖と水を入れて強火で加熱します。混ぜ合わせずに鍋を軽く揺すりながら4分ほど加熱します。
8.飴色になったら火から下ろし、お湯を入れて揺すりながら混ぜ合わせます。
9.粗熱が取れたら6に流し込み、冷蔵庫で30分ほど冷やします。
10.器に盛り付け、ミントを添え完成です。
【コツ・ポイント】
ゼラチンに使用するお湯の温度はご使用のメーカーによって異なりますのでご確認いただき、使用方法に従ってください。
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなってしまいますので、沸騰させない様注意してください。
また、たんぱく質分解酵素を含む生のパイナップル、キウイ、パパイヤ等のフルーツを入れると固まらない事がありますので、ご注意ください。
ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
今回は耐熱性のゴムべラを使用しています。ご使用のゴムベラよっては溶けてしまう恐れがあるので、耐熱性のものをご使用ください。
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詳しいレシピはkurashiruに掲載しています。
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市販のタルト台 フルーツ タルト 在 ぶんぶんチョッパー・有限会社ケイ・アンド・エー Youtube 的最佳解答
いちごのプチタルト(d137r)
市販のタルト台にぶんぶんしたババロア生地を入れて冷やすだけ!
お好みのフルーツや生クリームを飾れば、ちょっと贅沢なおやつになります♪
※カロリーに飾りのフルーツや生クリームは含まれていません。
※タルト台サイズ:直径4.7cm、高さ1.8cm
【材料】9個分
★いちご 80g
★生クリーム 80cc
★砂糖 15g
粉ゼラチン 2.5g
水 25cc
市販のタルト台 9個
【手順】
1.イチゴはヘタを除く。
2.粉ゼラチンに水を入れ、500wのレンジで5分程加熱する。
3.★、2を入れ25回程ぶんぶんする。
4.市販のタルト台に3を入れ、冷蔵庫で1時間程冷やして完成。
(お好みでフルーツや生クリームを飾ってお召し上がりください。)
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