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雷霆881商業一台發式生活2015年8月1日星期六晩上00:30-02:00節目內我的介紹，錯過收聽直播、可於 www.881903.com 內重温-:
全球最大郵輪品牌皇家加勒比國際遊輪以盛大慶典迎接香港開埠以來最大型郵輪「海洋量子號」。參觀體驗船上皇家加勒比量子級郵輪的創新設施，包括讓旅客在水平線上300尺高處飽覽壯麗景色的北極星觀景台North Star﹔模擬甲板跳傘RipCord by iFLY；模擬衝浪器FlowRider﹔以及海上多功能運動館SeaPlex則為旅客帶來全球首創的「海上碰碰車」。
今個夏天，帝京酒店將傳統的雪糕甜品重新演繹，加入玩味元素，創作出三對像真度極高的「鹹」「甜」雙生兒。
鹹：壽司六點盛；甜：壽司雪糕拼盤
壽司飯以雲呢嗱雪糕加入白朱古卜卜米捏成，刺身部分由不同口味的啫喱偽裝而成，挪威三文魚橙色部分由香橙啫喱製成，白色脂肪部分則是牛奶布甸，層層交錯；澳洲吞拿魚由草莓及紅桑子果蓉啫喱偽裝製成，果味四溢；椰子啫喱偽裝成的菲律賓魷魚，散發著濃郁的椰香；當造的黃梅乾化成日本海膽，清甜味美；染上橙色的西米像極紐西蘭魚籽，口感豐富；最後甜絲絲的「天婦羅蝦」，內層由卜卜米、榛子醬、朱古力炮製而成，撒上烘乾的蛋糕碎，比天婦羅蝦更鬆脆可口﹗

鹹：炸魚薯條；甜：香草雪糕伴糖霜脆麵條
炸魚像真度極高，內裡是雲呢嗱雪糕，酥脆外層是烘乾的蛋糕碎做成，有如吃吉列的口感，另配以麵包條偽裝成的薯條，口感十足﹗他他汁則由雲呢嗱汁加忌廉而成，特意放上開心果果粒扮成酸瓜，細緻非常﹗

價目：每份HK$198
供應日期：2015年7月16日至8月31日 (不適用於公眾假期)
供應地點：
花月庭
電話：(852) 2622 6154
帝京軒
電話：(852) 2622 6161
獅子樓
電話：(852) 2622 6167
下午茶在意大利不是一個普及的飲食傳統，Tosca亦從未供應過。香港麗思卡爾頓酒店與Ferrari Junior Collection推出紅色下午茶，食材來自法拉利公司總部所在地馬拉內羅(Maranello)，該地區以出產巴拿馬火腿(Parma ham)和巴馬臣芝士(parmesan cheese)聞名，主廚因此於下午茶的麵包棒(grissini stick)、芝士波(parmesan pop)和紅花米餅(saffron risotto wheel)中加入這兩種經典意大利材料。精巧可愛的格子旗意大利咖啡芝士蛋糕，白朱古力車輪開心果士多啤梨撻(strawberry pistachio tartlet)及鑰匙意大利奶凍配紅莓(panna cotta with red berry compote)，展示了法拉利的精粹及食物的創意。紅果馬卡龍(red fruit macarons)、血橙球(blood-orange sphere)、及意式脆卷配草莓芝士(cannoli with raspberry mascarpone cream)，令每款美食都洋溢濃厚的意國風情。紅色下午茶每位港幣$480，包括一杯NV Ferrari Brut Rosé ，於2015年8月8、15、22及29供應。
香港麗思卡爾頓酒店的TOSCA意大利餐廳
預訂: 2263 2270


香港怡東酒店 怡東軒於2015年8月31日至9月6日期間，邀請到廣州文華東方酒店的「江-由輝師傅主理」中餐廳的黃景輝師傅到來香港大展廚藝， 推介菜式包括︰風範西沙小龍蝦 (2005年廣州國際美食節烹飪大賽特金奬)、和田櫻花鮑魚飯 (2009年北京奧林匹克公園首屆國際美食烹飪大賽金奬) ，還有招牌菜式煎烹椒麻澳洲和牛西冷和亞麻籽燒文昌雞。推廣期間，客人可由自選菜譜或午市及晚市套餐中點選，品嚐輝師傅用新鮮食材炮製出味道出眾及具創意賣相的菜式。
怡東軒
地址︰香港怡東酒店二樓怡東軒
查詢: 2837 6790。

「亞洲萬里通」至Cool夏日優惠，額外里數賞不停
推廣期由即日起至8月31日:-
1) Dining Concepts 旗下18間參與餐廳包括：
AL MOLO、Bistecca Italian Steak House、BLT Steak、Bombay Dreams、Bouchon Bistro Francais、Bread Street Kitchen & Bar、 Cecconi's Italian、Craftsteak、Gaucho Steak Restaurant、La Locanda、LUPA、Mama San、Manzo、Nahm、Olive、Tango Argentinian Steak House、Soho Spice、Toro Steak House & Gastro Bar ，當中包括意大利菜、希臘菜、中東菜、印度菜及英式歐陸菜等。
- 凡於18間參與餐廳消費滿800港元，即可賺取額外600里數，及獲贈甜品拼盤一客；
- 惠顧餐廳次數最多的首20名會員可獲得價值600港元的Dining Concepts餐飲券；
- 惠顧餐廳次數最多的會員，可獲贈Bread Street Kitchen & Bar免費二人晚餐連餐酒。

2) 其他香港夥伴餐廳
- 凡於「亞洲萬里通」超過200間夥伴餐廳堂食消費滿800港元或以上，即可賺取額外300里數。

Foodies11優惠，會員凡於2015年內每月11號惠顧香港的夥伴餐廳，每消費1港元即可以賺取1里數。其他日子用餐消費，每消費2港元，可賺取1里數。會員只需於任何參與推廣的夥伴餐廳堂食消費300 至10,000港元，並於結賬時出示「亞洲萬里通」會員卡或電子會員卡便可。

雷霆881商業一台發式生活2015年7月4日星期六晩上00:30-02:00節目內我的介紹，錯過收聽直播、可於 www.881903.com 內重温-:
台灣牛肉麵（朱古力咖啡蛋糕）
以70%特濃AMEDEI朱古力蛋糕，炮製出細滑香濃的朱古力慕絲，加入朱古力蛋糕，香脆可口的薄脆，食落一層一層，口感豐富。「台灣牛肉」是將咖啡啫喱放入朱古力慕絲，模裝成圓筒型的朱古力條，切開一片片而成；紅蘿蔔是血橙布甸，小棠菜梗是白朱古力而菜葉是開心果忌廉；面層放滿白咖啡慕絲偽裝台灣麵，香濃的牛肉湯是咖啡啫喱，真的是一絕。原價1磅HK$420 推廣價 HK$336

廚神「鮑魚紅腸煎蛋飯」(栗子慕絲蛋糕)外觀十足一碗美味的紅腸蛋飯，但事實是以海棉蛋糕及栗子蓉為主軸，面層放滿白朱古力偽裝成的粒粒香甜卜卜白米飯，配以牛油曲奇偽裝成的「紅腸」及白朱古力「煎蛋」，再配搭一隻朱古力「鮑魚撻」，一啖咬落竟然是刺激的爆炸糖奶黃，充滿驚喜。原價1磅HK$330 推廣價 HK$264

旺角帝京酒店
需於三日前預訂
訂購電話：(852) 2622 6256
網上訂購：http://www.royalplaza.com.hk/home/onlineshop/cakeshop

帝京酒店在今屆HOFEX – 亞太區最大型的食品飲料及酒店餐飲設備商貿展勇奪 《2015年度香港國際美食大獎》中式烹調組的金、銀、銅獎，帝京軒總廚特別設計六道菜的「金獎醇酒盛宴」。

創意前菜銅獎得獎菜式 – 四味人生

甜︳黑糖松露慢煮鮮鮑魚﹕精選大連鮮鮑魚，加入黑糖及黑松露慢煮六小時，切片後置於酥皮撻上，再伴以甘筍絲及無花果，賣相精緻，比喻生活中快樂甜蜜的點滴。
酸︳梅子松茸素菜卷﹕小巧精緻的素菜卷，材料包括青瓜、甘筍、木耳、松茸，切絲後以紹菜捲起，再以自製梅酒醋浸上一小時，置於同樣浸過梅酒醋的造型蘿蔔絲盞上。亮點之一是素菜卷上的一片菊花瓣，盛載著酸甜話梅粉，令酸味更有層次。
苦︳苦白菜涼瓜巴瑪火腿﹕廚師以巴瑪火腿捲起苦白菜、涼瓜及陳皮絲。味道苦後回甘，最後嘗到巴瑪火腿的鹹香，苦和鹹味對比強烈，能突出各自的味道。
辣︳川味滷燉牛肩肉﹕美國牛肩肉以紅花椒、八角等香料調味並燉煮兩小時至入味，以稻草紮起上碟，牛肩肉入口軟稔，辛辣香氣慢慢滲出，為味蕾帶來刺激。

現代中式熱盤烹調 –豬柳銀獎得獎菜式 –籽瑩白玉

燒汁明太子柳肉卷﹕廚師巧妙地將食材以兩種烹調方法演繹。豬柳卷層次非常豐富，外層豬柳塗上明太子醬，捲起已釀入萵筍、薯仔絲及秘製芥末沙律醬的竹笙，輕烤後塗上蜜糖及白芝麻後再烤焗至表面微脆金黃，一份伴以蘋果醬汁，酸酸甜甜；另一份則伴上燒汁，味道較香濃。伴碟的細節亦花了不少心思設計，以豬柳、薯仔、萵筍及鮮准山切粒，加入蜜糖、黑魚子炒成雜錦鬆，豬柳卷置於上面，令造型更加精緻。

現代中式熱盤烹調 –豬柳金獎得獎菜式 – 豚結

由三款豚肉菜式結合而成，所以名為「豚結」。其中包括﹕
麻婆自家豆腐蛋﹕底層由豆漿及雞蛋製成，中層加入了甘筍蓉，上層則加入了菜苗碎，令三層的顏色各有不同。麻婆豆腐最重要是其醬汁，醬汁加入了炸菜粒、牛肝菌粒、及主題食材豬柳粒，炒香後置於豆腐上，入口微辣，風味十足。
黑松露芝士焗釀藤茄﹕將洋蔥、煙肉碎及豬柳粒炒香後，加入忌廉，並釀入小藤茄中。外層沾上麵包糠及蛋漿、黑松露醬、芝士碎，烤焗三分鐘。藤茄清甜多汁，伴隨著肉碎及芝士的鹹香及黑松露的菌香
照燒豬柳燕麥薯蓉﹕賣相設計成日式壽司造型，其實上層是照燒汁豬柳片；下層則是混合了甘筍、粟米粒及金華火腿的薯蓉，外層包上燕麥並炸香。豬柳入口爽脆，燕麥薯蓉外脆肉軟，口感層次都十分豐富。

2015香港國際美食大賽–金獎醇酒盛宴
四 味 人 生
甜-黑糖松露慢煮鮮鮑魚 酸-梅子松茸素菜卷
苦-苦白菜涼瓜巴瑪火腿 辣-川味滷燉牛肩肉
銅獎 - 現代中式烹調熱盤- 創意前菜
Sparkling Wine - Flor Cava Del Montgo 2009, Spain
籽 瑩 白 玉
燒汁明太子柳肉卷
銀獎 - 現場中式烹調熱盤- 豬柳
Red Wine - Tenuta San Guido le Difese IGT Toscana, Cabernet/Sangiovese 2011, Italy
豚 結
麻婆自家豆腐蛋 / 黑松露芝士焗釀藤茄 / 照燒豬柳燕麥薯蓉
金獎 - 現場中式烹調熱盤- 豬柳
Red Wine - La Joya Gran Reserva Carmenere 2012, Colchagua Valley, Chile
魚 湯 津 膽 百 合 龍 躉 球
銀 湖 荷 香 蟹 肉 飯
白 咖 啡 朱 古 力 蛋 糕

六道菜式每位港幣$588
六道菜式加餐酒配對每位港幣$768
另加一服務費

帝京軒
電話：2622 6161

不知道大家有沒有這個煩惱？請阿媽去哪兒飲茶好呢？
地點要就腳，環境乾淨企理，食物要好，同時亦要為自己荷包着想。嘗過油尖旺的大集團酒家，又嘗過星級中菜及老字號，各有各好。但只有這家，算是少數同時符合以上條件的。
帝京軒是旺角酒店中菜廳，酒店招呼許多內地觀光客，中菜廳卻以招呼本地人為主，同聲同氣。
點心、燒味有傳統有新派。必點灌湯餃，以前一家人分享一客，現在可以請媽媽獨享一份。湯鮮，有瑤柱香，餡料啖啖蟹肉，比「八」字頭連鎖酒家高出幾班。
叉燒是母親大人至愛。這家店用鐵板上，熱辣辣。優點是厚切，口感一流。肥瘦剛好，入口鬆化，半點不韌，不用蘸醬也夠味。
設有素食一欄，符合長輩嗜好。最欣賞當中的素菜餃，加入珍貴的羊肚菌，菇菌香天然。
當然也有缺點，嘗過一道牛肝菌蝦腸，牛肝菌只得三數粒，吃了也不為意。但哪有店子十全十美？即使有亦非一般人荷包可負擔得起。
最近這次吃完更送coupon，派完即止。「阿媽，下次何時再去？」


帝京軒
地址：旺角太子道西193號帝京酒店3樓
電話：2622 6161
詳情： http://bit.ly/2AlGeKC

記者：關廣恩 攝影：關廣恩(部分)

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