蔥薑蒜就不用說了幾乎天天都用吧再來九層塔也很常用到芹菜末常常放在湯理香菜大家好惡程度頗大但是台灣真的隨處可見除此之外像我自己常用的香料大概不外乎迷迭香百里香 ... ... <看更多>
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常用 香料 ptt 在 [問題] 有哪些必備的辛香料??? - 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
因為平時家裡都是台菜居多很少會用到辛香料一罐也不便宜偶爾想換換口味燙個雞胸可以沾的有推薦的嗎? ... 好市多架上大概都算是常用的,種類很多可以去看看。 ... <看更多>
常用 香料 ptt 在 [問題] 大家在哪買義式香料或食材? | cookclub 看板| PTT 網頁版 的推薦與評價
義式常用的香料或食材如蘿勒、迷迭香、月桂葉.....等要去哪邊買比較找得到? 傳統市場超市大賣場...... 謝謝^____^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◇ From: ... ... <看更多>
常用 香料 ptt 在 [心得] 小陽台適合種植的常用香料 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
除了分享適合種植的香料外也有附上一些曾經做過的料理供各位參考有圖無廣告網誌 ... ... <看更多>
常用 香料 ptt 在 作者rhino1123 在PTT [ cookclub ] 看板的留言(推文), 共19則 的推薦與評價
作者: LUB5566 - 發表於2018/08/01 02:19(3年前). 5 F →rhino1123: 迪*農的露營用收納架?? 上頭還有小桌可當臨時切菜區08/02 06:13. [心得] 小陽台適合種植的常用香料. ... <看更多>
常用 香料 ptt 在 Re: [問題] 便宜咖哩跟高單價咖哩差在哪 的推薦與評價
加入香料炒到香味出來-- 大約30秒這邊香料就是咖哩主要香味的來源, 一般常用香料有- Cumin (孜 ... (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1623126444. ... <看更多>
常用 香料 ptt 在 前往[心得] 小陽台適合種植的常用香料- ptt 網頁版cookclub 看板 的推薦與評價
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常用 香料 ptt 在 台灣香料、飲料香料、香精工廠在PTT/mobile01評價與討論 的推薦與評價
紅胡椒多是搭配海鮮使用,因其顏色很漂亮,所以大部分會作為配色使用。 台式料理香料種類. 看完通用的香料種類,生於斯,長於斯,又怎麼能不提到台灣料理常用 ... ... <看更多>
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我有拿來試著滷肉跟滷蛋代替八角,但是 قبل ٥ أيام Hoiis好集食熱紅酒香料PTT熱紅酒香料包推薦人氣商品一: 經典款macro 熱紅酒今天去補些五香粉之類的常用香料,店裡 ... ... <看更多>
常用 香料 ptt 在 Re: 請問Costco的旋轉香料架及附的20種香料- hypermall 的推薦與評價
OREGANO 奧立岡古希臘時代就做為藥用和香料用途的奧立岡,乾燥過後有著強烈的香味, 與蕃茄和配乳酪搭配非常適合,也可用在肉類料理的調味上增添香氣, 常用在義大利與 ... ... <看更多>
常用 香料 ptt 在 [問題] 請推薦調味鹽- cookclub | PTT旅遊美食區 的推薦與評價
1 F 推dt0312: 我有珍的鹽跟maximum spice salt 比較常用後者 09/03 00:52 ... 6 F →wannabetter: 可醃可炒也可沾,但是味道比較複雜是綜合香料味,如 ... ... <看更多>
常用 香料 ptt 在 小時候摘來當「槍子」,大人們都用來作香料,辛辣味不遜於生薑 的推薦與評價
不過話說回來,木薑子在很多地方都是常用香料,做菜加一點就很香了,也可以加工成木薑子油。另外,木薑子還是一種中藥材,具有健脾燥濕、調氣、消食、 ... ... <看更多>
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香蘭葉,又叫做七葉蘭葉,或稱為班蘭葉(pandan leaf),是東南亞一帶料理常用的香料, 像沙叻、椰漿飯等都會使用,也是咖央香味的來源。 它是用來煮咖喱的,讓咖喱的 ... ... <看更多>
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健康廚房調味料PTT 咖啡香精ES-0176 咖哩香料配方 咖哩常用香料 咖哩香料坊 伯爵茶功效 伯爵紅茶 ... 添加物名稱:魚味香料4#SFA-240124;FISHFLAVOUR食品添加物產品登錄 ... ... <看更多>
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媽媽的秘密武器洗碗精推薦ptt【Method 美則】聰明洗碗球PLUS(無香料45顆入x6包)推薦ptt. 2018-05-02 05:05 37 0. 高畫質. 字. 媽媽的秘密武器【泡舒】洗潔精檸檬去味 ... ... <看更多>
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西餐中常用的15种香料和香草| 用途+中英文对照大全· 中文:百里香· 英文:Thyme · 味道:气味辛香,略强烈· 菜品搭配:烹制肉类、禽类、蛋类· 代表菜: ... ... <看更多>
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常用 香料 ptt 在 2022萬用鍋推薦ptt》7款人氣萬用鍋推薦,要不要買優缺點看這 ... 的推薦與評價
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常用 香料 ptt 在 [食材] 常用香料整理Ⅰ - 看板cookclub 的推薦與評價
常用香料整理Ⅰ:
1.羅勒(BASIL):
就是俗稱的九層塔,又名雜冷菜。
建議使用新鮮的羅勒葉,因為羅勒的香味容易在烹調時喪失
通常是在料理的最後階段才加入,也可以被製成香草油或香草醋。
香草油:曬乾或新鮮羅勒皆可放入橄欖油中靜置數天即可使用。
香草醋:曬乾或新鮮羅勒皆可放入義大利黑醋中,靜置數天即可。
兩種皆適宜用來做沙拉和薄餅。與番茄、海鮮(魚蝦蟹貝類等)
相配,是西餐經常使用的香料。
種類:羅勒的種類有很多,台灣常見的有紅骨羅勒與白骨羅勒,
西餐一般使用的是甜羅勒(SWEET BASIL)。
東南亞料理使用的羅勒品種多為檸檬羅勒(LEMON BASIL),
具有強烈的檸檬氣味。
對健康的影響:含愛草醚,是已知的鼠類致癌物質和畸胎原。
對人類的影響,未知。
2.蒔蘿草(DILL):
葉子香味濃郁且具清涼感常用來搭配各種魚料理和蛋料理。
有時也使用於沙拉或和醋搭配使用。
種子味道辛辣,嚐起來有麻辣感。普遍用於製做醬汁、醃漬
或燉煮牛羊肉以及蔬菜湯。
對健康的影響:富含礦物質鈉及鉀,具有鎮定作用,可治療失眠
和頭痛,也可幫助消除口臭,與預防動脈硬化。
蒔蘿也具有促進母乳分泌的功效,更可以讓不斷打嗝
的人停止打嗝。
3.奧勒岡(OREGANO):
學名「牛至」,亦稱披薩草。
是義大利料理和墨西哥料理最常見的香草,是披薩醬的主要原料之一
適合用來搭配番茄、乳酪以及肉類食材。
新鮮的奧勒岡葉加入肉料理可以改善腥味,乾燥的奧勒岡葉
可以沖調成花茶,或製作麵包及各式烹調。
對健康的影響:具有顯著之鎮靜作用,可殺菌,解毒,促進消化
外敷可以治療跌打損傷...
4.巴西里(PARSLEY):常被誤會是羅勒
就是荷蘭芹,是香草醬和莎莎醬的材料之一,味道溫和清新
適合用於湯、醬汁、蛋和所有馬鈴薯料理的調味。
有捲葉和扁葉兩種,捲葉常用於裝飾擺盤,扁葉又稱義大利巴西里
產量少價格較昂貴,歐洲人用巴西里如同鹽一般,常隨手灑在菜餚上
不僅可以增添香氣,也具有點綴做用。
巴西里乾燥碎片:10g,NT$300
對健康的影響:巴西里含維生素A.B.C和鈣、磷、錳等。
對於厭食、貧血、風濕和關節炎等具有療效
但懷孕或腎臟疾病患者不宜服用巴西里種子。
5.迷迭香(ROSEMARY):
性溫味辛,常用於醃肉、蒸魚、牛排等料理,可以去除腥味
乾燥的迷迭香常用來沖泡花茶,製作香草酒醋。
中古世紀希臘時期, 由於迷迭香的枝葉可以抵抗瘟疫,傳染病
而被廣泛使用,因此迷迭香是最早使用於烹調與醫療的植物之一。
對健康的影響:迷迭香目前已被大量使用於治療疾病上,
包括呼吸及循環系統的失調,肝臟充血,消化不良,
風濕、皮膚病和落髮問題。
6.鼠尾草(SAGE):
鼠尾草帶有輕微胡椒味,除了能夠去除肉類腥味,還能分解脂肪,
加在香腸、臘腸類食品中具有良好的殺菌防腐效果,
亦常用於製作乳酪。
英國與比利時料理裡,鼠尾草加上洋蔥常被拿來作為填料使用,
填塞在禽肉腹內或豬肉裡,也常使用在醬汁製作。
法國料理,鼠尾草常被用於烹調白肉及蔬菜湯裡。
德國料理中,鼠尾草常會和香腸搭配在一起使用。
鼠尾草茶:三茶匙鼠尾草加入一杯熱水中,沖泡十分鐘即可,
可加入檸檬或蜂蜜調味,酸甜口感別有一番風味,
屬薄荷科植物,味道清香略帶苦味,加糖能沖淡。
對健康的影響:具有促進荷爾蒙運作的功效,會抑制母乳分泌。
抗老、增強記憶力、明目、舒緩頭痛和神經痛。
助消化。
7.酸模草(SORREL):
別名山羊蹄、山菠菜、野菠菜或酸不溜
味道類似彌猴桃或變酸的野草莓,他刺激的味道應歸結於草酸。
酸模草葉常用於湯和醬汁或沙拉。烹煮之前須將葉片垂直摺疊,
然後拉出葉柄,酸模草葉宜用不鏽鋼鍋烹煮,鋁製或鐵製鍋會使
葉片變黑。
對健康的影響:利尿,止乾渴,緩和熱病,治療壞血病
風濕患者、腎臟或膀胱結石的人不宜食用。
酸模草也是瀉藥的一種。
8.百里香(THYME):
別名麝香草,在料理中百里香被稱為「調和者」,
能把食物中的味道拉在一起,味道溫和不刺激
新鮮的葉子多用於烹調,其香味經過長時間烹煮也不會消失,
是熬製大骨清湯或高湯時不可或缺的香料。
特別適合用在烤雞、烤魚、烤羊排、魚類或燴貝類食物,
撒上百里香會使原料本身的層次感增加,也可以與其他香料切碎
拌入燒烤調味料。
麝香草酚是一種天然的殺菌劑及防腐劑,醃製肉品常添加百里香。
對健康的影響:百里香含有麝香粉,有止咳化痰保護呼吸道
和預防感冒的功效。可以緩和腸胃不適,
並可用於解酒消除宿醉,減緩婦女經痛症狀。
高血壓及懷孕婦女不宜食用,一般人亦不宜大量食用
一天應以十克為上限。
9.它勒岡(TARRAGON):
又稱龍蒿草或茵陳蒿。是法國料理最常使用的香料之一,
味道濃郁芳香略帶辛辣味且略苦,焗烤時常搭配奶油。
亦可浸泡在白酒或白醋中,製成它勒岡酒或它勒岡醋,
用來製作沙拉醬或醃漬肉類。作為烤蝸牛的醬料味道很好。
也可以混入馬鈴薯泥內食用。
對健康的影響:健胃、開胃。
這些東西其實都只是食材,且多用於配料,
除非大量食用應該也不至於產生什麼大問題,凡事過與不及都不好
好吧 我承認我太閒了.....
如果有錯誤或不足的部分煩請各位大大指正:)
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