作者garymilk (鮪魚蛋餅配豆漿)
看板cookclub
標題[問題] 新手該如何挑選廚具
時間Wed Oct 28 02:49:23 2020
最近要到外地讀書租屋
所以想說買個簡單的鍋子來用
平常煮都偏簡單的水餃阿麵條
可能煎個蛋餅或牛排 麻婆豆腐炒青菜這樣
所以預計的是一個煎鍋一個小湯鍋 還有菜刀！
由於最近要搬過去了
所以也開始在ikea上買家具 順便看一下廚具
但爬文一下發現評價好像都不是太好
不過有親戚有買 是跟我說不錯用啦
煎鍋目前我有看中這款 這種的外型很喜歡
很俐落 看國外很多人都用這種
不喜歡五顏六色的鍋子
湯鍋
我也有問一些比較常煮菜的親戚們
看他們用什麼牌子的廚具
但都是一些我買不太起的哈哈
雙人牌阿跟一些日本歐洲的牌子都好貴
至於我家本身是用tefal的 我在家用也覺得不錯
於是在蝦皮看了一款價格能接受的 但外型嗯嗯哈哈
再來就是菜刀
家裡是fissler一整組 我覺得好用 很利很好切
基本上我都是用日式菜刀跟西式菜刀
我覺得對於我來說比較適合 用起來比較習慣
但我在網路上看菜刀價格落差很大
不知道該怎麼挑 上述有推薦的可以跟我說
謝謝各位~~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.201.30 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1603824565.A.4C6.html
→ iamalam2005: 如果不確定會不會一直煮的話，可以先買簡單的不鏽鋼 10/28 02:53
→ iamalam2005: 鍋、雪平鍋，再加一個煎鍋。 10/28 02:53
→ iamalam2005: 之後再根據你的習慣跟經驗去買比較好的廚具。 10/28 02:53
→ garymilk: 基本是會一直煮喔 10/28 03:28
→ garymilk: 平常有煮東西的習慣 10/28 03:28
推 yoyufaye: 刀子要維持利就是一不利就要磨，買個主廚刀跟簡磨刀器就 10/28 04:54
→ yoyufaye: 好 10/28 04:54
→ yoyufaye: 強者我朋友用不到一百的ikea主廚刀一樣可以切整條牛肉去 10/28 04:55
→ yoyufaye: 筋膜 10/28 04:55
推 coppi: 鐵片會磨都會利 只是利度撐多久的差別 10/28 06:25
推 coppi: 常常煮菜的話 台製可以考慮臻 日製考慮藤次郎作為入門款， 10/28 07:35
→ coppi: 一把18公分三德刀大概也就一千塊上下 10/28 07:35
推 isco: 
10/28 08:25
10/28 08:25→ isco: 買把臻的vg10試試吧......再進階就找神鋼m390作的廚刀。 10/28 08:25
→ Kayusumi: 深炒鍋x1 湯鍋x1 10/28 09:27
→ Kayusumi:
10/28 09:28
10/28 09:28→ Kayusumi: 臻 原廠開鋒不太利 10/28 09:28
→ Kayusumi: 如果有菜刀鏟菜需求刀面要寬的 10/28 09:29
→ Kayusumi: 深炒鍋可以當煎鍋，煎鍋無法當炒鍋 10/28 09:35
→ Kayusumi: 臻 三合鋼的原廠利度反而比較高(但沒有標示vg10) 10/28 09:47
推 frobo: 刀子我買臻vg10的1700而已，一把主廚刀打天下（不能剁骨頭 10/28 12:56
→ frobo: ）很好用，萬華有實體店可以買，再配一把水果刀切水果就很 10/28 12:56
→ frobo: 夠了！ 10/28 12:56
→ frobo: 煎鍋可以考慮深底的那種，煎炒都方便，品牌就看個人預算喜 10/28 12:58
→ frobo: 好了 10/28 12:58
推 Noping: 買過一組IKEA的鍋子，開過一次火直接拿去垃圾場丟掉 10/28 13:29
推 t11223342002: 一個特福大理石28深炒鍋（法國製），一個16cm單柄 10/28 13:39
→ t11223342002: 複合底湯鍋，一支三德刀，上面幾位大大介紹的就不 10/28 13:40
→ t11223342002: 錯了，我另外推薦一支萬用小刀: 六協或是瑞維的圓頭 10/28 13:40
→ t11223342002: 鋸齒小刀，這支真的很好用，可以切番茄，切蔬果， 10/28 13:40
→ t11223342002: 切牛排，切麵包，當抹刀，一支才100元左右 10/28 13:40
推 t11223342002: 還有需要一個磨刀器，我推薦ikea磨刀器165元，輕巧 10/28 13:52
→ t11223342002: 好用方便 10/28 13:52
→ Kayusumi: 如果要先買一個鍋子我推薦深炒鍋，可炒可煎可炸可煮湯 10/28 15:04
推 coppi: 工廠大量生產的刀 開鋒我覺得有點看磨刀者，但是我運氣不錯 10/28 18:29
→ coppi: 啦 買到的都能s型切紙 10/28 18:29
推 Kukuxumusu: 炒鍋買平底 因為不知道以後租屋是傳統瓦斯爐還是電爐 10/28 19:51
→ Kukuxumusu: 平底兩種都適合 租屋時能比較彈性吧 10/28 19:51
推 mahaha2309: 基本上會煮就買現在負擔的起的最好的廚具 10/28 20:41
→ mahaha2309: 自己抓一個可以負擔的預算 大家也比較好推薦 10/28 20:42
→ mahaha2309: 會吃進肚子裡的東西我都會買品質比較好的 10/28 20:42
→ mahaha2309: 廚具使用得當其實可以用很久 所以就是一次性的開銷 10/28 20:42
→ Kayusumi: 我兩把錘目臻，一把原廠一把店家開鋒，切割順暢度差很多 10/28 20:46
→ Kayusumi: 三合臻跟大馬臻倒是還OK 10/28 20:51
→ coppi: 其實會磨刀的 原廠開的怎樣倒還好 錘目的還沒買過 ，三合跟 10/28 21:38
→ coppi: 大馬目前用起來是可以的 自己再用3000,6000#修一下表現更好 10/28 21:38
推 aletheia: tefal不沾鍋先用，這不貴又不會有負擔 10/29 01:41
→ aletheia: 刀如果只要一把的話，買葉添的「尖小切片刀」，也就是 10/29 01:43
→ aletheia: 肉桂刀 10/29 01:43
推 vi000246: 買個你用得爽的 這樣煮菜時才會開心 10/29 01:57
推 borin: 特福蠻便宜的，不鏽鋼炒鍋+湯鍋+不沾鍋各一，就能做很多料 10/29 07:04
→ borin: 理 10/29 07:04
→ Kayusumi: 原PO都說習慣日式或西式菜刀惹，那就三德或是主廚刀吧 10/29 13:35
推 CHlLT: ikea的那個鐵鍋，把手太扁不好握，而且煮完應該會蠻燙的， 10/29 14:26
→ CHlLT: 覺得不太方便 10/29 14:26
→ a1121210: 微波爐跟提款卡 點餐吃不完微波弄熱 10/29 15:12
推 a1121210: 廚具等到跟朋友合租有廚房的小公寓再說吧 10/29 15:14
→ garymilk: 目前租的地方有廚房喔！ 10/29 16:32
推 isco: 
10/29 20:05
10/29 20:05→ isco: 
10/29 20:05
10/29 20:05→ isco: 
10/29 20:05
10/29 20:05→ isco: 用了許久沒磨過的刀，切蕃茄還是很利 10/29 20:06
推 t11223342002: 樓上m390 10/29 21:08
→ isco: 牛刀是，但是出刃不是。 10/29 21:38
→ liting529: 可以找居住地附近的刀店買，有售後服務還可以幫你磨， 10/30 06:19
→ liting529: 現場拿起來看重量 10/30 06:19
推 a12345678846: 其實無印鍋具廚具不錯 適合新手 10/30 16:37
→ garymilk: 無印好貴... 10/30 18:46
→ Kayusumi:
10/30 19:12
10/30 19:12→ Kayusumi: 買刀要考慮空間跟習慣...亂買結果會用的就牛刀跟三德... 10/30 19:12
→ Kayusumi: XD 10/30 19:12
推 fr4nk338: K大 最右邊那把好用嗎？ 有在某網看到想購入 10/31 01:01
→ Kayusumi: 我覺得很帥，切面積小的東西很俐落，但是切高麗菜洋蔥會 10/31 09:16
→ Kayusumi: 吸住，然後太長了檯面太小會卡來卡去 10/31 09:16
→ Kayusumi: (因為它是大平磨，很吸) 10/31 09:17
推 isco: 右邊那把是日式劍型牛刀 10/31 09:35
→ Kayusumi: 4 切付(劍型)牛刀 10/31 10:43
推 patrickleeee: 傳統中式炒鍋一個 要鐵OR不鏽鋼都可 平底鍋 湯鍋各1 11/01 01:11
→ patrickleeee: 要炒菜 煮點帶湯的 炒鍋好用 蛋餅 煎蛋 任何需要平 11/01 01:12
→ patrickleeee: 底比較好煮的 例如煎蘿蔔糕之類 可以用少點油 11/01 01:14
→ Kayusumi: 覺得平底深煎鍋就夠了欸，頂多多一個湯鍋 11/01 09:47
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廚房用具ptt 在 [心得] 新廚房施工及品牌情歸何處廚具詢價心得- 精華區Interior 的推薦與評價
使用ptt很多年了，大多數是潛水使用居多，要不然就是推文一下.
從三年前的新居裝潢（現在住的），到現在要搬的新居，
老覺得這個版的更新腳步太慢，搜尋網頁關鍵字還比較多心得
尤其廚具的部分，更是少之又少的心得.....
經歷兩次的選購廚具，我就來個心得彙整，給自己賺賺p幣外
也希望廣大鄉民有選購廚具時可以有個參考。
進入正題......
2007年，家裡只是長度150多公分（確定數字忘了）的一字型廚房
因為預算有限再加上剛開始做菜烹飪，對於廚房的規劃，也只有三機
選購大品牌及廚具外型上的要求而已。
當時選購有豪山烘碗機 （就是水槽上頭的長方形烘碗機），
所謂的"臭氧"功能，我抱持存疑的態度，所以只有烘碗的基本功能。
爐具跟抽油煙機都選購櫻花，原因沒有什麼就只是自己娘家也選購櫻花，
沒聽我媽說櫻花哪裡不好用，就直覺選購這品牌。
爐具是選兩口黑色強化玻璃面板，抽油煙機就選中間價位（網路價6000~7000），
流理台檯面選擇黑色人造石，水槽用白色人造石以平接的方式。
我的廚房照片網誌: https://www.wretch.cc/blog/LIEMM/20818334
就這樣.....我都沒要求什麼，比價兩間之後，估價五萬可以接受......
到了今年2010，我從廚房新手到老手，發現兩口爐都不夠用。
往往是有湯要煮，有菜要燉、要炒、做醬汁，原本檯面小要放備料，
最糟的狀況還把其中一鍋放地上，超怕踢到...
我的料理習慣偏好平底鍋，有煮飯的人都知道，很多瓦斯爐的爐面
都是預設使用中華鍋，所以尖尖的腳（有人知道我指哪裡嗎？）
很容易刮花平底鍋，尤其當你入手LC鍋，更不想讓它底部被刮花。
因為此我還跑到櫻花廚具，問問可否單獨買那個瓦斯爐口的架子（與鍋子接觸的）
，原來櫻花沒有出也沒有賣。
抽油煙機，櫻花牌會每年送上一年份的濾網給你，不過它的缺點真的是有夠吵.......
(等等再報告怎麼解決吵的原因)
烘碗機，果然是一分錢一分貨，過了一年後，裡面的不鏽鋼碗架也會生鏽喔～
其實不鏽鋼的等級有分很多種，就是一句話"一分錢一分貨"..
水槽與流理台平接的方式，當時親友來一看都說讚，但是白色的人造石水槽，
現在吃色到不行，有削過紅蘿蔔、切個芒果、木瓜、尤其甜菜根更是誇張。
現在想想，當時報價五萬也沒給的細項估價單，我深深覺得我的人造石是大陸製....
現在說一下桶身，什麼是桶身？簡單說廚具的組合要件是不鏽鋼還是所謂的甘蔗板。
傳統台式都用不鏽鋼居多，我旗山長輩家就用不鏽鋼，淹了幾次水（還有去年88水災）
都沒事，不過，我也是看自己老媽用集成木（甘蔗板），也用了沒事，還有預算考量
完全想也沒想就覺得這材質。
沒想到過了三年了，甲醛的刺鼻味還很重，尤其我沒戴隱形眼鏡時，眼睛都快流淚了。
以上是舊廚具的心得，以前沒比較也沒有在廚具的功課上用多一點時間作功課，
以價錢來衡量只找便宜的真的會有後悔的一天.......
現在是新的開始，在一個月前，從民生東路四段往台北大學方向開始逛，
厚臉皮的都進去每一家廚具店，多看多摸多問，就當作做功課。
我的需求有：1 不再吃色的水槽
(我規劃為結晶石)
2 三爐以上且不刮平底鍋的電陶爐及瓦斯爐
（想要"阿里斯頓"品牌有電陶爐一款）
3 有電器櫃放嵌入烤箱及獨立蒸爐
（電器品項及價錢我都做好，如果業務報價高於我的價錢就太扯了！
4 抽油煙機的油網可用洗碗機洗
5 收納 （好用的收納，而且要好拿）
6 抽屜別再用滾珠，卡髒污，重一點的抽屜卻不會關好。
7 別讓我聞到刺鼻的甲醛味的板材。
後來請了三家來估價。
1. clean up https://www.clean-up.com.tw/index.php
先在民生東路的門市看過，真的好喜歡這樣的設計，不過有個疑點，
怎麼都沒有提到價位哩？？
後來在網路上搜尋 clean up
有發現另一家代理商
全勝祥 https://www.cleanup-tw.com/cleanup_xoops/modules/tinyd0/
於是乎，就衝到門市去詢問，也有賣林內商品，
接待的業務很好，會告訴你有些商品適不適合你，
不會一昧介紹貴的，也給你很多廚具的資訊。
日系廚具花樣很多有手拉的、電動的上櫃收納下降，
還有腳踢部分可以收納或是當墊腳椅。
每個細節都非常注重，會讓顧客傾心及佩服。
業務對於我指出"人造石"會吃色，表示不敢相信。
我當時想，還不相信，來我家廚房看咩～
約時間丈量，等估價單出來，
果然......整個預算破表
（我們也有去羅斯福路國際牌廚具，在他的門市上有感覺到有跟clean up差不多的東西，
但是整個質感只有一般....值得推薦的是業務王小姐態度很好也誠懇）
2.雅登廚具 一開始也是先去民生東路三段的門市，覺得沒什麼就逛一圈出來。
深深覺得跟clean up差很多，有比國際牌好啦～
但是，業務的介紹很一般，加上現場的東西也沒什麼特別。
後來看到，一位網友的網誌分享
https://blog.yam.com/elchen/article/16590753
剛好與我要的都一致，在仁愛路的雅登廚具做的，
我抄了業務電話也直接約時間到門市（廚具店裡的業務真的很重要）
原來雅登仁愛店撤了，業務到了新生店服務也歡迎我們過去，
我們去新生店的雅登，真的感覺與民生店不一樣。
也約了時間丈量，結果呢？晚點再報告。
3.尊廚 我在做尋找廚房家電產品的功課時，發現很棒的網站。
意得購 https://www.e-get.tw/index.php
剛好在其他網友的blog提到尊廚，才知道尊廚跟意得購是同一家。
尊廚 https://www.zun.com.tw/ https://zunchu.pixnet.net/blog
我對易得購也有好感，因為價錢的透明化有別於一般廚房家電通路。
在某天晚上直接去店面看看，與那一位女生業務的互動良好，
我的所有疑問都可得到答案，她也對家電的選購很有心得，
現場可看到部分家電（烤箱、洗碗機..）都有使用的樣子，
有用過的人說心得，比較有說服力吧！？
也約了時間丈量。
這一家的丈量跟其他家不一樣，別家都是與我接洽的業務來丈量。
尊廚是派一位男生（員工）來丈量，我向那位來丈量的尊廚員工詢問，
你們店裡與我接洽的業務是?
尊廚的丈量先生說，她就是老闆娘@@ ，我慣例都會向業務說明我的需求
以及說說我希望電器櫃在哪裡？水槽在哪裡?....
結果他說，不是他設計啦～他是專門丈量的。
設計是老闆來設計。
廚具看下來，發現每次收到的幾家業務名片都掛"廚具設計師"
真的是"設計師"滿接跑，大家都愛當老師工程師設計師........
結論來了！！
1 單以丈量這工作來說，尊廚>雅登>clean up
就單單一個在牆上排油煙管的孔徑都確實標出來，可知其細心程度。
2 以專業領域來說 也是尊廚>雅登>clean up
一般來說廚具的規劃比一般的室內設計兩房一廳三房兩廳還簡單，
clean up最早來丈量，卻是我一再問圖畫好沒，估價出來沒有.....
業務是不是太偷懶哩？！
3 就材質上來說，三家都很好，一般來說都我家現在用的好..
板材千萬別跟我一樣當初貪便宜真的會傷身體。
4 專業度
尊廚老闆的專業度也比其他兩家的業務來個好，
因為我被一句話點醒了！！
當尊廚拿規劃設計圖給我看時，我說了一句"我需要日式上櫃手動拉下來的裝置"
老闆說"上櫃不一定要做那麼高，做太高然後再設計往下拉的商品，這樣的上櫃是
不符合人體工學的"
他還要我現場看他們的廚具規劃會不會很難拿，不需要拿凳子吧！？
這時我才覺得，不是往天花板做滿就好，越高的櫃子越不好使用，多作的櫃子還
多花錢，何必浪費錢在不實用的地方呢？
當時我跟我先生兩人，真的超有同感。
畢竟，那手下來收納裝置的收納量也不多，都被裝置吃掉了，又何必呢？
還有廚房牆面的排油煙的孔徑，跟排油煙機的吸力是有很大的關係。
台灣有太多家庭的廚房都沒有注意到這點，
"當你排油煙機賣再強再好的吸力，排出去的孔徑不夠大就是吵，
就是浪費好的排油煙機。"老闆娘的話，真是一語點醒我。
請人洗洞，不需花大錢能讓身體不受傷才是重要的。
我有兩個阿姨（媽媽的兩個姊姊），都死於肺腺癌，這油煙的解決真的很重要啊！
5 還有重要的一點，價位: clean up> 雅登> 尊廚
尊廚的報價非常詳細，圖面也好清楚，
連每個家電的折扣完價錢都清楚標明，
不像其他家都給一個所謂"折扣完後的總價"。
還有，雅登廚具與很多家設計師（公司）簽約，感覺上利潤蠻多的....(個人觀感)
所以，我的新廚房情定"尊廚"。
p.s:最近在聽我媽講"櫻花"壞話了，說抽屜不密合很久了...
她交代我千萬別用櫻花廚具....
6. 或許有人會問，有自己工廠的"廚具公司"是不是比較便宜？
一般來說，"直覺"上好像會比較便宜。
事實上，有工廠的廚具公司除了工廠人事成本及其他開銷（水電、租金..）
再加上自己門市的種種開銷。
仔細想想開銷那麼大的公司商品會多便宜？？
若價錢壓低，品質一定降低很多。
反正，消費者也只會查三機（或其他家電）的價錢，
板材用low一點，抽屜用low，五金用low一點，消費者又不知道...
就像我現在廚房一樣，五萬塊做這樣，很多人都說很便宜啊！
到底好不好用，過了一段時間才會知道，有比較過才會明瞭。
以上落落長，發表在"室內設計版"不知妥不妥當？還是放在"烹飪版"？？
只是很多東西，版上一直有人再問，相關資料比較少一點。
我來po上我最近的心得而已，讓大家參考一下。
下台一鞠躬 .......
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.85.2.22
※ 編輯: yingirl 來自: 219.85.2.22 (07/12 05:20)
※ 編輯: yingirl 來自: 219.85.2.22 (07/12 06:07)
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