大家一早都忙著準備除夕夜的年夜飯吧!
溫馨提醒年菜組的加熱方式
希望大家都能輕鬆上桌💪🏻💪🏻
【十全十美九菜一湯年菜加熱方式】
紹興醉雞腿捲/黃金泡菜水晶翅/冰釀醉白蝦
👉退冰切片即食
XO醬干貝米糕
👉退冰後用電鍋蒸熱即食
冰梅釀燒鴨
👉電鍋/微波加熱或退冰當冷盤食用。
富貴蜜汁雙方
👉烤方以烤箱或氣炸鍋中低溫烤1-2分鐘,或以鍋子煎熱,蜜汁火腿與白麵包電鍋蒸熱,烤方與火腿夾在白麵包中即可食用。
吉祥照燒豬小腿
👉烤箱烤中火約8-10分鐘
或微波、電鍋加熱,再擺上喜歡的蔬菜搭配。
糖醋彩椒鱸魚
👉鱸魚微波或以鍋子煎熱
再將湯汁滾水小火覆熱再淋到鱸魚上即可食用。
珍品佛跳牆/金華火腿干貝燉雞湯
👉退冰後小火覆熱約10-15分,湯滾後即可熄火。
官網有菜色圖片對照的加熱說明圖喔
>> https://www.meatseafood.tw/ChineseFood
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#masterchef #GordonRamsay #廚神當道 製作這道料理所需要的食材跟複雜性絕對是我至今最困難的挑戰之一!花了許久時間研究自己打下的食譜歡迎各位參考啦~食材比例需要多少我也只是自己憑感覺粗抓,各位如果真的想要試做可能也得自己抓分量啦~ Minestrone * 義式培根pan...
彩椒鱸魚 在 愛食鮮 Icefresh 牛排 / 海鮮 / 生鮮食材 Facebook 的最佳解答
大家一早都忙著準備除夕夜的年夜飯吧!
溫馨提醒年菜組的加熱方式
希望大家都能輕鬆上桌💪🏻💪🏻
【金牛迎春九菜一湯年菜加熱方式】
紹興醉雞腿捲/黃金泡菜水晶翅/冰釀醉白蝦
👉退冰切片即食
XO醬干貝米糕
👉退冰後用電鍋蒸熱即食
冰梅釀燒鴨
👉電鍋/微波加熱或退冰當冷盤食用。
富貴蜜汁雙方
👉烤方以烤箱或氣炸鍋中低溫烤1-2分鐘,或以鍋子煎熱,蜜汁火腿與白麵包電鍋蒸熱,烤方與火腿夾在白麵包中即可食用。
吉祥照燒豬小腿
👉烤箱烤中火約8-10分鐘
或微波、電鍋加熱,再擺上喜歡的蔬菜搭配。
糖醋彩椒鱸魚
👉鱸魚微波或以鍋子煎熱
再將湯汁滾水小火覆熱再淋到鱸魚上即可食用。
珍品佛跳牆/金華火腿干貝燉雞湯
👉退冰後小火覆熱約10-15分,湯滾後即可熄火。
官網有菜色圖片對照的加熱說明圖喔
>> https://www.icefresh.tw/2021
彩椒鱸魚 在 愛食鮮 Icefresh 牛排 / 海鮮 / 生鮮食材 Facebook 的精選貼文
✨九菜一湯年菜組介紹
EP3【大盤幸福主菜篇】
大盤的吃起來好過癮!
#吉祥照燒豬小腿
細火慢燉而成
入口即化的美味!
#糖醋彩椒鱸魚
酸酸甜甜老少咸宜的好滋味!
退冰、撕開包裝、加熱
擺盤完上桌~
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彩椒鱸魚 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最讚貼文
#masterchef #GordonRamsay #廚神當道
製作這道料理所需要的食材跟複雜性絕對是我至今最困難的挑戰之一!花了許久時間研究自己打下的食譜歡迎各位參考啦~食材比例需要多少我也只是自己憑感覺粗抓,各位如果真的想要試做可能也得自己抓分量啦~
Minestrone
* 義式培根pancetta 切塊
* 西芹 切丁
* 紅椒 切丁
* 黃櫛瓜 切小塊
* 結球茴香 切丁
* 碗豆
* 小紅洋蔥
* 羅勒葉
* 檸檬皮
* 彩色小番茄
* 裝飾小葉
* 雞高湯
Potato-crusted Sea Bass
* 育空馬鈴薯 0.2cm厚
* 鱸魚片 去皮
* 百里香
* 大蒜
* 無鹽奶油
* 小茴香花粉
* 打發蛋白 刷在鱸魚與馬鈴薯的接合處
White Bean Puree
* 紅蔥頭
* 橄欖油
* 大蒜
* 白豆
* 雞高湯
Clam
* 蛤蜊
* 蒜片
* 紅蔥頭
* 百里香
* 白酒
食譜作法
1. 中小火預熱(白豆)湯鍋,紅蔥頭切細
2. (白豆)湯鍋加入橄欖油,放入紅蔥、蒜末煮軟後加入白豆、雞高湯煮滾轉小火收汁、調味
3. 義式培根切小塊放入平底鍋逼油,紅洋蔥切塊入湯鍋煮軟
4. 西芹、紅椒、結球茴香切丁,櫛瓜切小塊,小番茄對半切開入湯鍋。
5. 湯鍋加入雞高湯與碗豆煮至微滾,加入羅勒葉蓋在湯頭上,轉小火收汁、調味
6. (蛤蜊)平底鍋中火預熱,加入橄欖油、蒜片、紅蔥與百里香至半透明後加入蛤蜊,蓋鍋蓋輕輕搖晃
7. 蛤蜊開前加入白酒、點火炙燒至酒精燒乾,重新蓋上鍋蓋直至蛤蜊打開、瀝乾取出
8. 將收汁呈濃稠狀的白豆放入食物調理機,以低速打成泥
9. (魚)平底鍋以中強火預熱。用模具將馬鈴薯切成小圓筒狀,並以削薄片機切成約0.2cm厚的薄片
10. 將鱸魚白肉面刷上薄薄一層打發蛋白,再將馬鈴薯片以魚鱗狀覆蓋整面魚肉
11. 將(魚)平底鍋舉起,馬鈴薯面朝上,鍋面朝下顛倒貼合馬鈴薯,再轉過來回到爐火上加入橄欖油並調味,過程中切勿搖晃鍋子。適時加入百里香、大蒜增添風味。
12. 將羅勒葉從湯鍋取出,關火刨入檸檬皮,試吃調味
13. 馬鈴薯煎上色之後,小心地用刮刀翻面,放入奶油進行淋油
14. 白豆泥鋪在盛盤中間,周圍小心地淋上蔬菜湯,將蛤蜊擺放在湯圈上,並以小葉菜裝飾。中心放上鱸魚,魚肉上撒上些許小茴香花粉即完成
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/gNXwtQ3iop4/hqdefault.jpg)
彩椒鱸魚 在 豆豆媽咪健康生活家 Youtube 的精選貼文
#豆豆媽吳霈蓁 #全聯 #增強抵抗力
這次我要用全聯的食材,來做四道增強抵抗力的料理哦!
康健雜誌上說,要增強抵抗力,有幾個關鍵的營養素,包括了 #維生素D、#維生素C、#維生素A 和 #鋅。
另外,千禧之愛健康基金會的營養師建議,可運用飲食4重點來增強抵抗力,包括了 #蛋白質、鋅和 #多醣體、維生素A、維生素C,以及 #植化素…
對於忙碌的媽媽來說,要記得這些真的好難哦~沒關係,豆豆媽分享簡單的飲食原則,那就是「彩虹食譜」~
相信大家如果常看豆豆媽PO文一定會發現,豆豆媽很喜歡色彩繽紛的彩虹餐,彩虹食譜也是美國癌症協會推薦的哦~
「彩虹食譜」就是把5種顏色食物分類,分別為:紅色、橙黃色、綠色、紫黑色和白色
這些不同顏色的蔬果當中,就有非常豐富的植化素,再加上海鮮、肉類、蛋白質的搭配運用,就可以做出很多營養的料理了呢!
1.彩虹雞柳
甜椒、青椒、洋蔥、黑木耳、鳳梨切條狀,雞柳切塊、稍微抓醃一下
然後把所有食材放到鍋子裡面,炒到熟就好了!
超推這一道菜,因為鳳梨酸酸甜甜的,很清爽,我自己最愛這一道~
2.金針菇鱸魚豆腐蒸
這道超高優質蛋白,也很適合想要發奶的哺乳媽咪喲
材料:金針菇、豆腐、鱸魚片、薑片、蒸魚醬油
金針菇鋪在盤子底下,然後排上豆腐,上面放上薑片,再把鱸魚放上來,倒入2匙蒸魚醬油,電鍋外鍋1杯水,按下電源,等它跳起來,就可以了~~
我在做的時候,我老公嚇一跳!因為簡單到爆炸!
鱸魚也可以用鯛魚片替代喲~
3.塔香蘑菇
材料只有:蒜末、蘑菇、九層塔
蘑菇含有多醣體、具抗氧化效果,能增加免疫功能,是我非常推薦的食材~而且我意外發現蘑菇和九層塔超搭的~~
磨菇對半切就好,因為他會縮水,對半切口感比較好,想要增加香氣可以用奶油去炒,加點蒜末,放入蘑菇,炒到磨菇出水,就可以放進九層塔,加調味,然後起鍋囉~
4.文蛤炒雙菇
這一道我必須承認,是在逛全聯買食材看到的食譜,在全聯買食材,還可以參考他們建議的食譜,好方便哦!
杏鮑菇切長條、鴻喜菇、蘆筍,蒜吵香、加菇和蘆筍、出水後加上蛤利,調味就完成了~
我今天四道菜含洗菜備料,在半小時內就完成,是不是超簡單的?趕快學起來!!
#增強抵抗力 #免疫力 #食療 #食譜 #彩虹食譜 #蘑菇
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/iMFtpC1nEZs/hqdefault.jpg)
彩椒鱸魚 在 Daddy Frank Youtube 的最讚貼文
「養生藥膳年菜料理」快剪版
『年年有餘智慧開,天麻首烏蒸鱸魚』
#法蘭爸 #養生工作坊
法蘭爸的養生工坊 蝦皮賣場 ▶ https://shopee.tw/ptfrank305
紫神膏 萬用小護士軟膏 ▶ http://sho.pe/EXG52
純天然漢方古法手作
這道年菜天麻首烏蒸鱸魚,味香甜而不膩,肉滑嫩而不老,香氣十足、味道也十足,口感更是古溜古溜十足,讓人一口接著一口,根本停不下來呀。非常適合年年有餘的好彩頭之外,更是道色香味俱全、營養豐富,補腦健腦,增加記憶力、延緩衰老、助安眠、提高免疫力等的一道好菜,特別適合給年輕學子們補充腦力,也適合給長輩們養身養腦喔。
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每週六早上九點定期更新。(週三不定期 額外更新)
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鱸魚 一條
醃料 鹽 少許
老薑 切塊拍碎
蔥白 切段拍碎
米酒 少許
醬料 醬油 1.5匙
糖 1匙
香油 2匙
白胡椒 適量
擺盤 蔬菜油 2大匙
香油 1匙
香菜 切細
辣椒 切絲
中藥
天麻 2錢 首烏 2錢
當歸 2錢 黃耆 1.5錢
遠志 1錢 沙參 1錢
玉竹 1錢 淮山 1錢
枸杞 1錢 五味子 0.5錢
紅棗8顆
操作步驟
1.前置作業
醃料用,蔥白拍扁、薑塊拍扁備用
鋪盤用,蔥切段、薑切片備用
擺盤用,辣椒切絲,香菜切碎備用
2.用廚房紙巾仔細擦拭掉,魚腹內脊椎周圍的血污
3.醃製第一階段(1)
鱸魚內外抹鹽,靜置五分鐘。
4.利用醃製空檔,將中藥+300ml水,熬煮中藥湯汁,滾沸後過濾出中藥湯汁
中藥湯汁加上醬油、糖、鹽、香油、白胡椒,調成蒸魚醬汁。
5.醃製第一階段(2)
鱸魚用鹽醃五分鐘後,將滲出的水分擦拭乾淨
魚側切三花刀,方便入味、夾取
6.醃製第二階段
蔥白,薑塊加上米酒,用手抓出湯汁後,將驢魚內外仔細抓過一遍,備用
7.盤子鋪好蔥薑後,架筷子把魚撐高,在魚旁邊的縫隙加入剛剛熬過湯的中藥,並淋上調製好的醬汁
8.放入水已沸騰的大鍋中蒸,用大火蒸 8分鐘,再關火悶蒸2分鐘
9. 蒸熟後,夾出,整理擺盤,加上香菜末、辣椒絲
10.起油鍋,加上一點香油,油熱後,淋在香菜辣椒絲上,以增加香氣
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