TDS (Total dissolved solids)的高低代表了水中礦物質含量。為此SCA(精品咖啡協會)建議TDS在75~250ppm 理想值:150ppm,PH值:6.5~7.5 理想值:7~ ... ... <看更多>
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波爾、 悅氏 、AQUACODE、三維水、Brita 濾水器. 7.8K views ... 怎樣的水沖咖啡最好喝?|你不知道的沖煮秘密--手沖篇#咖啡與水質#咖啡 TDS #斷水法#不斷水法. ... <看更多>
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水質測試波爾vs 悅氏前言- 之前有測試容易入手的礦泉水泡茶朋友推薦用波爾礦泉水波爾平常比較難買到這次南港展很多咖啡業者都使用波爾趁機跟悅氏比較 ... ... <看更多>
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... 悅氏礦泉水PH 6.91 TDS 15 ORP 201mV 統一PH9.0 鹼性離子水PH 7.37 TDS 45 ORP 220mV 統一H20 純水PH 6.25 EC 6 TDS 3 ORP 423mV 波爾PH 7.57 TDS 78 ... ... <看更多>
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本次實驗緣起來自一次慘痛的教訓
一樣附上網址好讀版(內容與下面完全相同)
https://forum.limkapi.com/d/43
有一天在沖咖啡時發現味道平淡無奇,
一開始還想說是不是當天手不穩,
再沖一次後還是一樣沒味道,後來又陸續試著提高水溫、超細研磨等方式,
但不管用什麼方式都沖不出原本的味道,
當下還以為我舌頭還是鼻子壞了。
後來仔細清查一遍所有變因才發現原來是換了原本常喝的瓶裝水,
改用某牌鹼性離子水的關係。
原本就知道水質影響很大,但沒想到那麽大Orz
這次準備了四隻不同便利超商就能買到的瓶裝水來做實驗
咖啡豆:衣索比亞日曬古吉烏拉 74410(Ethopia nature guji uraga 74410) #38
粉量:10g
研磨度:1z presso q2 兩圈整,偏細
水溫:90
手法:預浸 30s 20g 水,第一次緩慢繞圈到 60g,第二次中央注水到 115,兑水到 150
選手一號:Family 天然水
ppm: 121,更精細的分析我家沒有儀器
結果:清爽的酸感,body 很薄,尾韻很乾淨
選手二號:evian 天然礦泉水
ppm: 282
結果:是這次實驗裡ppm 最高的一款水,但喝起來令人訝異的完全沒有酸味!?
喝起來是濃厚的甜味和一點點澀感
選手三號:Volvic 富維克天然礦泉水
ppm: 105
結果: 水質算是一個蠻標準的範圍了,酸甜帶有厚實感,
但放涼後一直有點苦味跑出來qq
選手四號:味丹多喝水
ppm: 126
結果:酸甜中也有厚實,即便冷掉味道都還是很乾淨,
這也是我最近的愛用水,換了好幾罐表現一直都蠻穩定的,也很能帶味道出來。
不知道大家有沒有什麼特別的愛用水?之後有機會會再多實驗的~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.44.118 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1676029663.A.398.html
※ 編輯: kenshin528 (36.227.44.118 臺灣), 02/10/2023 19:53:10
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