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『我不是反糖大將，我是反對加工食品！』羅伯．盧斯提，是兒童肥胖醫師，他為候診室裡滿滿患有脂肪肝的過胖孩童，譴責製糖業。他好奇為何人們吃低脂食品、不喝汽水改喝果汁，但體重仍直線上升？因此出版了《雜食者的詛咒》這本書，檢視飲食和肥胖的成因，並喚醒大眾對於食品安全的關注。
時至今日，食品業仍時不時抬出那句「我們只是吃得太多」的老話，來遮掩產品過甜的事實。加工食品裡糖，讓你不知不覺越吃越多...而你以為的"無添加糖"更不代表無糖....
＃揭露食品工業糖衣下的殘酷真相
過去30年來，全球每日糖食用量增加了46%。肥胖、糖尿病、心臟病發病機率暴增，醫師忙著治療 #第一代脂肪肝兒童…業者仍說『沒有確切的科學證據，顯示糖與致命疾病有關。』
但這一切真的和糖無關嗎？
#家長必看
#脂肪肝 #加工食品 #蛀牙 #想想鵝肝
#低脂可能也多加了糖
#高果糖糖漿
#糖與脂肪的戰爭
#不用想也知道不要給孩子喝啤酒
#可是我們卻想也不想就給孩子喝可樂
▍糖真的有害健康嗎？
https://www.bbc.com/ukchina/trad/vert-fut-45964745
▍你被糖綁架了嗎？！
https://reurl.cc/nVnxk2
📖📖雜食者的詛咒：
當一卡路里不是一卡路里，食品工業的黑心糖果屋
https://www.books.com.tw/products/0010610462
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想想鵝肝 在 Re: [問題] 請推薦有鵝肝醬的餐廳？ - 看板ChungLi 的推薦與評價
※ 引述《asouleater (惡魔X原罪X莫比烏斯)》之銘言：
: ※ 引述《jean0914 (黃阿喵)》之銘言：
: : 男友下個月生日，想帶他去貴一點的餐廳慶祝
: : 聊天的時候，知道他對鵝肝醬很好奇
: : 想問問各位板友，除了王品牛排有鵝肝醬抹麵包的菜式外，
: : 有沒有板友可以推薦給我幾個其他餐廳，也有鵝肝醬菜式的呢？
: : 謝謝各位了！ ：）
: 本來只打算推文，但想想，短短幾句是回不完的，乾脆寫一小篇吧。
: 說到鵝肝，就要講到預算。很現實，但沒辦法。
: 目前，只要是附在套餐裡，讓你抹麵包吃的，幾乎都只能稱為鵝肝風味醬。
: 用到鵝肝風味醬還算有良心，很多只是鴨肝醬，甚至鴨肝風味醬，更慘。
: 到底差別在哪？
: 鵝肝，分等級，最高的自然生煎來吃，一片一兩千算是便宜。
: 差些的，做成鵝肝醬，一小瓶約150ml，1800元起。
: 再差些，帶筋的邊角，打成碎末，再混些香料/皮/肉做成一瓶，大概也要7-800元。
: 當然營業用的價格稍低，但店家買回來通常還會混些奶油/慕斯/香料以增添滑順感與體積。
: 鵝肝都不鵝肝了。
: 再混一點，用鴨肝醬來混，一樣，再添加些其他材料，便宜多了。
: 反正消費者吃不出來。
: 也所以很多消費者花了錢吃鵝肝醬，還納悶，哪有多好吃，其實都是假象而已。
: 真正鵝肝醬口感細滑綿密，口中餘味生甘不息，再搭點甜酒，人間享受。
: 如果預算多，挑間一人約2500元的餐廳，愛惜羽毛的，會用還不錯的鵝肝醬。
: 如果預算不多，又想吃整套，先從鵝肝風味醬開始也可。
: 如果不用吃全套，單純只想試試鵝肝味道，台北幾間高檔超市有賣小瓶裝，請店員拿純肝醬給你，搭好一些的法國麵包，一餐足矣。
既然說得出白肝，想必也是吃貨一名，那就再寫詳細點吧。
foie gras，意指"肥肝"，並無鵝鴨之分。一般餐廳所提供的煎肥肝，多是鴨肝。
這位板友說得沒錯，鴨肝鵝肝是同等級。這兩項產品不像酒/起司/奶油，並沒有地區分級制度，都是靠製造商自己分級。
兩者的價差頗大，因為鵝較難養殖，飼料量大，加上鴨的其他部位有較高的經濟價值，一來一往，鴨肝自然較為便宜。
那大家都吃鴨肝就好啦，幹嘛吃又貴又麻煩又浪費的鵝肝？
的確，在法國，鴨肝賣得比鵝肝好，但這是價錢影響市場的結果。
我並不是說鴨肝不好吃，兩者是不同的。
鴨肝較有野味，鵝肝則較潤和，較甜，也更滑順綿密。
各有各愛，喜歡味道較重的人偏好鴨肝，對口感及雜味較挑剔的人則偏好鵝肝。
兩者搭配的酒也有些許不同，不過這是題外。
光從外表也許分辨不出差異，但擺在一起同時比較味道，差異點其實蠻容易辨認的。
至於白肝嘛，沒吃過，在此就不獻醜了。
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