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愛樂壓momo 在 [器材] 愛樂壓做義式咖啡- 看板Coffee - 批踢踢實業坊的推薦與評價

作者lassie (lassie)

看板Coffee

標題[器材] 愛樂壓做義式咖啡

時間Mon Apr 15 10:46:26 2019

之前想嘗試用愛樂壓做義式，記得在網路上查查作法後用了兩張濾紙，但不知道是技巧

不好還是如何，成果不如預期。

最近又想試看看，然後看到一個愛樂壓的套件「Fellow｜Prismo 濃縮咖啡萃取器」
https://tinyurl.com/yy5s8usd

不知是否有板友用過？效果好嗎？

如果有其他用愛樂壓製作 (近似) 義式咖啡的方式也請賜教，謝謝！

(暫時沒有添購義式機器的計畫)

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.8.0.23
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1555296390.A.2F8.html

推 CJhang: 濾紙會吸收油脂吧 https://youtu.be/nsUJjS1G6ZI 04/15 10:49

推 DFV: 很難出現預期中的crema，但的確body會比較厚實，我覺得免濾 04/15 11:16

→ DFV: 紙就可以考慮購買，滿實用的 04/15 11:16

推 zooxalju: 基本上頂多做出espresso-like，不可能做出真的espresso 04/15 11:28

→ zooxalju: 這東西壓力太低了。方便在於不用倒置什麼的，還是推薦入 04/15 11:29

→ zooxalju: 手。不過目標如果是放在真的義式建議錢省下來 04/15 11:29

推 kkkx: 我是買細孔濾網，小飛馬粗細2，然後在咖啡粉上面鋪濾紙壓 04/15 11:32

→ kkkx: 實，20g粉 60g水，只是有時候壓太緊會壓不下去硬壓從旁邊炸 04/15 11:32

→ kkkx: 出來，壓不夠緊萃取又不夠，這樣壓蠻累的而且很難預熱溫 04/15 11:32

→ kkkx: 度不夠 04/15 11:32

→ kkkx: 做出來真的就像上面講的只能說是espresso like 04/15 11:33

推 kkkx: https://youtu.be/OMuDiq-Tvaw 04/15 11:36

→ kkkx: 大概是這樣的做法 04/15 11:37

推 safmdpl: 請問這個就不需要再濾紙了嗎？ 04/15 11:50

→ kslxd: 可以拿來當水槍玩還蠻方便的 04/15 12:21

推 AMG72: 自己用摩卡壺用的很開心 04/15 12:35

→ glc2004: 加壓摩卡壺的口感就蠻好了，自己是喝金杯、KAKALOVE雙魚 04/15 14:43

→ bauerccm2002: 接受它感受它別想太多 04/15 15:19

推 impact999: 你需要的是1zpresso這類的產品跟愛樂壓的味道差很多 04/15 16:52

→ lassie: 謝謝各位回應，我知道這跟真正的義式一定有差別，所以文中 04/15 17:12

→ lassie: 說的是近似義式的風味。因為暫時不想增加咖啡用具，看到 04/15 17:14

→ lassie: 這是個小套件還可以接受，所以來此請教 04/15 17:14

→ lassie: 如果能用現有用具做出不同的咖啡自然是最好囉（對我來說） 04/15 17:17

推 tsaiyayo: 我有一個，上面講的都沒錯以外，個人覺得很好煮，不容 04/15 18:55

→ tsaiyayo: 易過萃，而且加牛奶很容易好喝，給你參考 04/15 18:55

推 amifolu: 懶得攪或是倒置的時候很好用，但沒辦法做出espresso 04/21 07:43

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愛樂壓momo 在 [器材] 用愛樂壓做濃縮冰拿鐵咖啡(影片) - 看板Coffee 的推薦與評價

作者Martino ()

看板Coffee

標題[器材] 用愛樂壓做濃縮冰拿鐵咖啡(影片)

時間Mon Jun 20 19:58:39 2016

各位咖友大家好! 好久沒來發影片了，

最近入手了愛樂壓，覺得很有趣沖法變化也多，

除了一般的單品外，也買了個金屬濾片來玩壓"類"濃縮，

壓出來的咖啡比起moka express摩卡壺更有濃縮咖啡的味道，

就是那股濃縮咖啡特有的燻味，而且還可以壓出些crema，

這樣我就很滿足了...

影片中用了20g的細研磨咖啡和92度、60ml的水，

150ml的牛奶和幾顆牛奶冰塊(有壓二次第二次沒加)，

加入咖啡粉後再放張溼的濾紙在上面，我是用磨豆機當tamper在壓，

最後壓咖啡的過程幾乎整個上半身的力量都集中在上面，

真的要花滿大的力量才壓的出來，

不過看到濃稠的咖啡液被擠出來還頗有快感的!

咖啡豆選的好，成品個人覺得大勝超商拿鐵，不輸連鎖咖啡店。

最後影片在此→https://youtu.be/5aey7i16DDk

謝謝觀看!

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.191.253
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1466423924.A.804.html

推 maxst: 感謝分享，只是壓那麼大力玻璃杯竟然承受的了0.0 06/20 20:34

推 winexo: 請問咖啡粉上為什麼還要加一張濾紙? 06/20 20:43

推 volts1549: 推同樓上請問為什麼咖啡粉上面還要一層濾紙 06/20 20:46

推 stoppit: 請問磨豆是匿名二嗎? 能分享調最緊後，刻度退幾格呢? 06/20 20:56

→ Martino: maxst→為了視覺效果所以用玻璃杯，受力平均還可以承受吧 06/20 21:13

→ Martino: 不過平常還是建議用強壯一點的馬克杯比較安全。 06/20 21:14

→ Martino: winexo、volts1549→比較好tamping和注水不破壞粉層吧 06/20 21:17

→ Martino: stoppit→我沒算幾格也，我是調到轉卡卡的再退到不卡為止 06/20 21:19

推 wmchou: 影片拍得很用心 06/20 21:30

推 polyyang: 請問一下這樣萃取時間不會過長嗎？ 06/20 22:01

推 polyyang: 我自己是用細研磨espresso粗細 20g粉注水80cc 快速攪拌 06/20 22:03

→ polyyang: 數秒後壓出 27秒萃取完成 06/20 22:04

→ Martino: wmchou→謝謝^^ 06/20 22:18

→ Martino: polyyang→萃取時間滿短的，沒攪拌注水完就開始壓了 06/20 22:20

推 allforyour2: poly要真的接近濃縮，就不能攪拌。要壓咖啡餅。 06/22 10:14

→ allforyour2: 這樣壓的壓力才會大，愛樂壓下緣在壓時還會變形 06/22 10:16

→ allforyour2: 出來的咖啡餅很硬，攪拌就只是細萃而已沒壓力 06/22 10:17

→ allforyour2: 可以的話也許加個直接壓出來的濃縮液展示？ 06/22 10:20

→ Martino: allforyour2→等心血來潮再來拍一支熱拿鐵的^^ 06/22 20:48

推 Meyellis: 拿匿名沾濾紙壓咖啡粉，感覺真的不錯！ 06/24 18:37

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