🪵🍞+🇮🇪☕️ #連吃吃🤪
這次做正常size 的肉桂捲!+愛爾蘭咖啡
參考了 #食不相瞞食譜 再加入核桃,很好吃😋認真覺得有 @sweetdumplingofficial 解說好方便,再自己調味成喜歡的口味。
.
源自瑞典的肉桂捲,在北歐和北美風靡外,近幾年也開始龍捲風襲擊台灣的咖啡廳。20世紀時,相較晚宴,瑞典更加興起的是—喝咖啡配甜點聊是非,所以就有了咖啡派對,正所謂Fika。接著,咖啡廳大量製作,瑞典人民也在家烘焙,肉桂捲成為國民麵包外,還訂了10月4日#肉桂捲日
.
傳統的瑞典肉桂捲會灑上珍珠糖,美式的肉桂捲則較甜會裹上一層白糖霜。
.
🥣:連吃吃圓滾滾胖胖肉桂捲
🧾:材料
🍞麵包捲:
中筋麵粉 300g
植物奶/牛奶 205g
無鹽奶油 52g
砂糖 45g
酵母 3.1g
鹽 4g
🧈內餡:
黑糖 70g
核桃 30顆(自行調味)
無鹽奶油 80g
肉桂粉 7g
🎨上色:
全蛋液+少量黑糖粉
(15分鐘後,塗上薄薄的蛋液,再灑上一些黑糖粉)
作法:
🧸 1加熱牛奶、糖與奶油,放涼後加入酵母。將剩餘麵包捲配料放入攪拌盆、倒入剛剛熱的牛奶,進行攪拌。確認捏開麵團成薄膜狀後,蓋上保鮮膜發酵一小時(找一個溫暖角落30度左右、或是放入有發酵功能的烤箱)
🧸2 製作內餡,均勻混合融化了一小時的奶油、黑糖粉和肉桂粉後,灑入切碎的核桃。
🧸3 取出經過一小時發酵好的麵團,此時如果太多油滲出,可以放入冷藏一下,揉麵10分鐘左右。
🧸4 將麵團擀成長方形後,塗上內餡醬(要抹開唷)
🧸5 從短邊捲成自己喜歡的樣子
(短邊不要太寬,約三根指頭)
🧸6 放入預熱後的烤箱,15分鐘取出進行上色後,再烤10分鐘(依烤箱狀況)直至你喜歡的脆度❤️
.
#美食 #美食攝影 #美食分享 #手作料理 #手作り #手作甜點 #甜點 #甜點控 #kanelboller #食物 #防疫日常 #防疫在家做甜點 #防疫美食 #eeeeeats #yummy #foodie #foodporn #foodshare #blogger #tablesetting #homemade #肉桂捲 #肉桂捲控 #cinnamonrolls
愛爾蘭咖啡 材料 在 BeautiMode創意生活風格網 Facebook 的精選貼文
【溫暖身心的熱調酒這樣做】
※禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒※
溫暖的熱調酒是大人系冬日微醺夜的好選擇。分享三款經典熱調酒,不但提供微微酒精的放鬆減壓效果,也可以為你暖暖身體,甚至可以嘗試在家挑戰自己調出他們來。
#蜂蜜檸檬熱調酒HotToddy
Hot Toddy以威士忌為基調酒,再加入熱水、蜂蜜和檸檬混合調製而成,除了基本的材料外,亦可以加入各類如肉桂、丁香、荳蔻等香料,為調酒添上另一番獨特的冬日風味。
因為蜂蜜和檸檬,以及各種香料都有不同的營養價值,因此 Hot Toddy 在國外是一款十分居家的調酒,在歐美也會被當作舒緩感冒的小偏方。
#愛爾蘭咖啡IrishCoffee
刺激的愛爾蘭威士忌撞擊濃厚又溫暖的expresso,配合飲用時唇上沾到的綿密而冰涼的奶泡,一下子出現冷與熱的口感驚喜,在口中也會產生酒香、咖啡香和奶泡香的獨特口味。
#熱紅酒MulledWine
在歐洲國家,熱紅酒是每年🎄聖誕節🎄必備的傳統調酒,不少家庭更會自行調製葡萄汁版本的兒童版熱紅酒。
熱紅酒的做法,先將紅酒倒在小鍋中,再加入丁香、肉桂等辛香料和橙皮、檸檬皮等柑橘果香料,因為攝氏78度以上酒精就會開始揮發了,因此加熱至約攝氏 70-75 度、開始滾起冒泡前就可以關火完成。
※禁止酒駕,未滿十八歲禁止飲酒※
👉推薦給你👉
在家輕鬆調出大人系熱飲(含酒精)>>https://bit.ly/2Wc67Vt
#BeautiMode #熱調酒 #HotToddy #IrishCoffe #MulledWine
愛爾蘭咖啡 材料 在 Vvcafe-咖啡、咖啡豆、咖啡機、咖啡館資訊分享 Facebook 的最讚貼文
【酒與咖啡的懸崖邊界-調酒賽亞軍分享會心得】
昨天去了有明心x青衫咖啡x禮物咖啡的調酒賽分享會
非常開心喝了本屆亞軍Ben的比賽作品
包括指定的愛爾蘭咖啡和兩支創意咖啡調酒
除了好喝之外也和大家分享心得
▶咖啡與酒品的平衡 實在難以取捨
現場應該有些人是調酒背景,聊了一些風味平衡的問題
提出了:當以調酒為著眼點時
咖啡自帶的甜味並不足以支撐整杯飲品
因此必須以其他甜味來源彌補酸甜比例
卻又容易過頭,導致咖啡的風味又被蓋掉的複雜蹺蹺板平衡
Ben也提出了有趣的回應,大意是
咖啡的風味細膩複雜,而多數酒品的風味強烈直接
非常多酒品的調性都很有趣,但加入咖啡時都會顯得太強烈
反而無法表現咖啡本身的精緻變化,這點是比賽一大挑戰
而相對的,我自身是以咖啡愛好者的角度來喝三杯咖啡調酒
我反倒覺得三杯的表現都平衡溫潤,複雜有層次
不會有過分強烈的酒精感,三杯的核心風味都表達得很清晰
以咖啡的角度來思考,我真的覺得相當精彩
But(他總是要來的)
確實和我平日接觸的,風味強烈鮮明的調酒不太一樣
或許對於常喝調酒的人來說
整體風味的強度是下修以符合咖啡細緻的口感
是否會引發衝擊力/印象感不夠的聯想呢?
那是要強化咖啡的濃度,把風味補足(咖啡可能會有瑕疵風險)
做出 【強+強】 的調性=印象感強
→調酒掛的喜歡
還是
維持咖啡的濃度,把酒品的強度降低
做出 【溫+溫】 的調性=溫潤平衡
→咖啡掛的喜歡
其中還沒考慮裁判的出身背景、著眼點、給分考量
光是說服自己決定以甚麼取向出杯
就是呈現咖啡師/調酒師對飲品的理解素養和表達能力
其中的選擇與裁量,對材料現實與理想的拔河
真的是整場分享會最精彩值得思考的議題
如果是你身在其中,你會怎麼抉擇?
#活動很精彩
#出品很精采
#選手也很精采
#多方思考的對弈更是精彩
有明心 Coffee Roasters
青衫咖啡 Kaffa Indigo
禮物珈琲