有什麼甜點可以在最短的時間端出來招待貴客，又能呈現女主人的細緻？
我會推薦這道「姜汁撞奶」!
「薑 」每個廚房都一定有，臨時有客來訪，您只需悄悄進入廚房花一會功夫，就可以端上這道養身又美味的甜品，保證您的客人滿心歡喜。
別忘記選擇家裡美美的寬口茶杯裝盛，會更加分歐。
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姜汁撞奶 口感好似滑潤的姜汁豆花。
姜汁撞奶製作成功之原理：
薑 含有蛋白酶，與牛奶中的蛋白質發生化學反應，牛奶內的蛋白質由液態轉成凝固。
所以做這道姜汁撞奶的條件是；
第1、選擇現磨新鮮老薑。
第2、選擇含有優質蛋白質的全脂鮮牛奶。
⚠️不能使用經過高溫消毒的常溫奶，或是低脂牛奶，其中的蛋白質質量不足，無法產生凝結的效果。
第3、撞奶的溫度一定要控制在70~80度C，溫度過高或過低都不能成功凝結。
食材：
薑汁⋯1大匙（15ml)
牛奶⋯200ml
糖⋯1大匙
作法：
1. 老薑去皮，用研磨器磨出薑汁，再將姜汁經濾網擠到碗里。薑汁不要過濾的太乾淨，保留薑汁中的白色沈澱物，就是這蛋白酶令鮮奶凝固。
2.牛奶先加熱約70～80度C後，離火放糖搖晃至糖融。
3.牛奶稍微離開碗口，讓牛奶有一定的衝擊度「撞」入姜汁。
倒入姜汁之後就千萬不可攪拌，因為牛奶會非常快速在約20秒之內凝結。
完成撞奶之後靜置不動，待約10分鐘即完全凝結成布丁。
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#可趁熱食用或冷藏之後為消暑聖品。
#成功的姜汁撞奶 能夠載重一把湯匙。
