台灣醫學系畢業、美國住院醫師訓練中的我,如何通過日本醫師執照考試(四)
2018年的日本語診察能力調查比往年的日期早了一些,完全打亂了我的計畫。
我們醫院准許住院醫師作兩次的outside rotation (外院訓練),讓我們能夠拓展視野,學習不同地方的醫療生態。在外院訓練期間我們沒有幫到本院任何忙,院方還是照樣付我們薪水。我們可以選擇去全世界任何想去的醫院見習,也可以作義診、執行醫療任務。
我原本打著如意算盤到日本東京醫院見習,先練習日文問診能力再參加考試,一舉兩得。八月底收到考試時間時,心涼了一半。考試居然在我見習開始前那個周末!! (9/25開始見習,9/22考試…) 想哭都哭不出來 ☹
雖然我的城市有直達東京的飛機,但我決定先飛LA、待一個晚上再飛 Tokyo。第一是(自以為)省錢,第二是直達飛機要坐好久好痛苦。但事實證明根本沒有省到多少錢,還多花了一個晚上的旅館費。行李很多拖來拖去簡直累死我了。Delta 7從LA到羽田12個小時,超過一定時間我的腳就麻痺了根本沒差….下次我絕不作轉機這種麻煩事!! Delta的東西跟想像的一樣難吃,空姐很資深跟臭臉,但長途飛機最重要的是隔壁的乘客!! 尤其是我坐在左右夾攻的中間位置(B)。這次很幸運的兩邊都是善良好聊、身材適中的好人:東西掉了A會馬上幫忙撿,看我在找耳機C主動遞給我耳機說她有自備。
C是一位日本女生,她去LA找朋友只待三天就回日本。 她幾乎不會說英文,但人相當親切健談又溫柔。很巧的她是一個護士,她說看我在讀醫學書、從上飛機開始就想問我作哪行。C聊完後A也差不多起床了。他是一個越南裔美國人ABV ,藥學系六年剛畢業打算一個人去日本遊玩三個星期再開始找工作。A幾乎不會講日文也沒甚麼計畫,他說他要到處參加meetup認識一些當地人再打算(年輕真好!),想去日本的理由當然就是......動漫。最後五個小時我就這樣左邊聊一下右邊聊一下(狀態顯示: 完全讀不下書😫),有時候又充當他們之間的翻譯。聊天時間咻一下就過了。下飛機前我開玩笑地說我們三個人乾脆改飛去非洲當志工好了,一個醫師一個藥師一個護士,根本絕佳組合🙌
從羽田機場下機、轉運走出浦田站外面正下著大雨,我一人拿著行李全身溼透的到了APA,才發現這附近有三家APA hotel !!
屋漏偏逢連夜雨,考試看來不太妙。
星期三到五我都關在APA Hotel那”有效率” (aka 超小)的空間惡補日文。時而想念起美國偌大的旅館,時而瞻仰令人敬愛景仰的
(挪抬) Fumiko社長美麗的肖像(印在礦泉水上)。
考試在9/22~9/24(星期六到星期一)這三天共有六個場次,分上午場跟下午場,每個場次約30~40人。雖然每個人實際考試時間只有30幾分鐘,但卻要被關在裡面四、五個小時。絕大部分就只是在等待、等待再等待。考場裡滿滿的穿著黑西裝的厚生省工作人員,都快要比考生多了。明明就是周末還要來加班(還三連休…9/24是秋分の日的振替休日)、考試沒收報名費真的好佛心。工作人員分工很細,其中有一個人是專門拿廁所指示牌的!! (指”廁所往這裡走 👉” 為了拿這個牌子不能三連休,不知道她心中作何感想... ) 待機時間桌上除了『印刷』的書本之外,個人筆記跟其他東西都不能放。要舉手才能去旁邊喝水,尿尿也有人跟著。日本人龜毛名不噓傳。
我的場次日本人跟外國人一半一半。日本人大概就是匈牙利等東歐國家回來的,外國人的話是中國韓國台灣 (就所看的書籍推測)。衣著規定要標準醫院穿著加白袍,但有個中國考生居然穿牛仔褲!!! 我本來以為至少她會在上場前去廁所換掉…….看到她直接披上白袍的瞬間非常震撼!!! 厲害了我的國 ,無所畏懼的狼性😳 OSCE考試敢穿牛仔褲上場,還是在日本!!
考試有三關,一關是身體檢查 + 寫病歷,兩關是問診 + 問醫師身體檢查結果 + 寫病歷。其中跟美國跟台灣最不一樣(也是我最慘)的地方就是問醫師身體檢查的結果。每關裡有三人: 兩個醫師當考官,一個人員負責錄影。考官一個當病人,一個當你的醫師同事。當問完病人後要轉過頭去問醫師同事: "病人PE有甚麼finding? " 醫師同事會給你scleral icterus、rebound tenderness、hepatomegaly等等的日文答案。這樣的考法還蠻有創意的,主要是看你是否有辦法以日文跟同事溝通findings。但這一分半鐘頭腦非常容易當機。考試當下我才發現沒準備到心雜音的說法 lol 我問了考官心音檢查的結果,他劈哩啪啦說了一長串…..請他重複一遍後才發現原來是在講心雜音 (但還是聽不懂🤣)。問診(病人)那裏四分半鐘很短,有時病人自己話都沒講完就結束了(病人自動漸弱音結束XDD) .........三關裡面我表現最好的就是身體檢查了,PE果真不分國界啊,哈哈。
日本語診察能力調查及格分數是60分,我自評表現在及格邊緣。老實說我真的不太知道他們的評分標準以及我的問診能力在他們眼裡到甚麼程度。後來我在日本醫院作rotation的時候提到考試的事,教授說研究顯示osce要10關以上才能看出考生程度,3關太短、誤差很大。(美國、台灣都是12關其實是研究的結果,還有台灣12關要有7關及格才及格也是研究結果。請看註解) Well…如果考試時間能拉長一點,我的確比較有把握可以及格。但我只能安慰自己過了最好,沒過就只是比較麻煩一點,加強自己的弱點明年再來一次就好,blah blah 不斷心理建設中….
註解: "Objective Structured Clinical Exams: A Critical Review": An early OSCE study suggested the need for 10 stations and 3–4 hours of testing to obtain reliability coefficients of 0.85–0.90. Other studies have found test lengths upward of 12 hours are required to yield reliability coefficients at the 0.7 or higher level.
我會讓他們 畏懼我 lol 在 June Pan Facebook 的最讚貼文
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謝謝 亚洲音乐周刊 邀請!
《請推薦10首Galaxy-themed的音樂》
這個題目很有趣,內心交戰許久最後誕生了這個播放清單,歡迎大家服用🙇♀️
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嗨,我是 June Pan,6/17剛發行了我的第一張EP《Milkomeda》,這個名稱取自天文學家的預測,未來某一天銀河系(Milky Way)和仙女座星系(Andromeda)將發生碰撞,但兩個星系交互擾動之後還是會回到各自的軌道繼續運轉,就像青春期戀愛的短暫與轟轟烈烈。
《Milkomeda》裡每一首歌都是經由灌溉而盛開的星球,從為愛義無反顧的〈我陪你 Leap through Galaxy〉、講述談戀愛時調皮任性的〈Oh, my love〉,以及同名歌曲〈Milkomeda〉,整張EP的概念就像是在一顆玻璃星球中種下戀愛的種子,看著它發芽卻也快速的見證了它的死亡。
對我來說何謂Galaxy feel ? 簡單來說就是,或大或小的空間配上或短或長的時間,再搭上各式吸引人的合成器音色。以下將為大家介紹十首對我來說有Galaxy feel的歌,請大家細細品嚐。
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〈Oh, my love - June Pan〉
我非常享受於這首歌調皮的氛圍,讓我更沒有框架地唱出我想唱的旋律。這首歌建造了一個專屬於我的愛情星球佈景,歌詞充分表達我在一段感情中的任性、傲嬌、一種古靈精怪以及不按牌理出牌。我喜歡用很多sneaky卻不強硬的手段讓對方臣服於我,就像歌詞中「讓你不得動彈等我解凍你」,增添談戀愛的樂趣。
〈Thunderclouds - LSD 〉
這是Sia, Labrinth and Diplo合出的一張專輯,整張專輯的色彩讓我想到愛麗絲的夢遊仙境。這首跟我的Oh, my love都瀰漫著一種奇幻樂園感,讓人充滿了好奇及新鮮感,也讓人有種隨時可以buckle up 然後乘上雲端去探索新世界、新星球的感覺。
〈我陪你- June Pan 〉
這是EP裡的第一首歌,四月份搶先釋出得到大家的喜愛真的很開心!我給這首歌的英文名是 Leap through Galaxy ,整首歌都給我一種星星閃耀、充滿希望的感覺,歌詞也描述了一段義無反顧的愛情,毫無畏懼地想和對方跨過山巔橫渡經緯。而人生最美好的時刻莫過於和喜歡的人大把揮霍時間,like there’s still 1000 more years in your life.
〈Lemon Tea by Gyvus 〉
這首歌沒有人聲,但這類型的作品我一直以來都非常喜歡,而且每次聽都可以唱出不同的旋律,很有變化。
當我一聽到並反覆咀嚼這首歌時,我腦中顯現的畫面是Star lord 在某顆星球上悠閒的邊走邊撿貝殼。仔細聽細節,就像是推著手推車在某星球上的碎石子路輕快地走,像是戴著耳機在未知星球上認識新的小生物。如果有機會能feature這首歌的話,我會開心到九霄雲外的!
〈我陪你(青醬肉絲Remix) - June Pan〉
這是〈我陪你〉的Remix版,更強調了英文歌名 Leap through Galaxy 的意涵,有種迷失在時間之流裡的感覺:眼前的東西都很恍惚,而身體輕飄飄地在失重的空間載浮載沉。Shout out to 青醬肉絲 Cyan ,非常喜歡這樣的remix,謝謝你!
〈Can’t find- LINION 〉
LININO的歌有很pure的節奏及對話,很對我的味。這首Can’t find,失落的歌詞像是躲進一個人的荒蕪空間,在微失重的表面無止盡的跨著步伐、尋找心儀女孩,maybe with a beer in hand, lol.
〈逃生口 - 原子邦妮 Astro Bunny〉
原子邦妮是我很欣賞的電子樂團,我喜歡他們清脆的音色,跳耀而不死沉。相對於我用星球、宇宙來詮釋愛情,這首歌則賦予了外太空另一個意義:平行時空、可以逃離現實的存在,一個逃生口。
〈Take Her Place (feat. ARIZONA) - Don Diablo〉
Don Diablo的音樂一直都帶有滿滿的未來感,是我很欣賞的DJ。尤其這首歌一開頭就有種星際迷航、在銀河中遨遊的感覺。後面再對人聲疊加一些效果,更像在開拓一個未知世界。這首歌吸引我的是,它很頹廢、萎靡不振,卻又同時充滿了希望,瀕臨死亡但是用僅剩的力量重生。
〈Milkomeda - June Pan〉
這是EP同名歌曲,以天文專有名詞「Milkomeda」來象徵現代人的速食愛情,天文學家預測銀河系(Milky Way)和仙女座星系(Andromeda)未來將發生碰撞,但兩個星系交互擾動之後還是會回到各自的軌道繼續運轉,就像轟轟烈烈的夏日戀情,短暫、美好而浪漫。我非常喜歡整首歌使用的各式合成器音色以及混音出來的成果。
〈流離的時間與流離的你 - 傻子與白痴〉
流連在時間的漩渦裡更可以說是另類的Galaxy Feel,畢竟宇宙可以說是時間和空間組成的。整首歌曲的音色創造出遼闊卻孤寂的畫面感,一個孤單且小的空間有著很長的時間,而詞句字字深刻滲入我的腦袋。
我會讓他們 畏懼我 lol 在 廚師漢克 - Hank Cheng Facebook 的最佳解答
「廚師名言漢克翻 - 3」
還記得最早接觸的廚房,是在大四時滿懷著廚師夢踏入某知名鐵板燒店當廚助的時候
那時候一把刀也沒有,公司有公司刀
除了打掃,洗碗之外,每天就是會有切不完的洋蔥,蔥,各種菜跟打不完的蛋
那時候第一次接觸刀,刀是冷冰冰的,無法掌握的冷血感,讓人有些許畏懼
所以那時候切到手是家常便飯,看著身邊師傅們熟練地切著菜與肉
我心裡想著,我有天一定要成為那樣厲害的人
可以咻咻咻切著東西,還可以移開視線看其他人與觀察現場狀況
後來到了澳洲進到了有更大客量的西餐廳,考驗的不再是單純的把洋蔥或菜切絲就好
而是出現了很多西餐的專有名詞
Dice 是切成丁狀或粒狀
Chunk 是大塊狀
Slice 是粗長條狀
Julienne 則是細絲或條狀
這時考驗著每一次下刀的精準度與專心程度
因為需要切的量是巨大,不容許絲毫差錯,一次五公斤的洋蔥切絲,沒切對可是很糟糕的
但經過苦練總是會有成果的
或者是說經過無數次的切到手以及無數次被罵的經驗後
你慢慢學會怎麼認識你手上握的刀
每個人都有不同的握法,每個人喜歡的刀柄長度也不同
當然每個人喜歡的刀型也不一樣,刀的長度也是
有些人喜歡有弧度的西餐刀,這樣代表他可能習慣滾刀切法
有些人則喜歡直角的日本刀,代表他或許習慣往後拉或往前推的切法
那時懵懵懂懂,看著別人的刀袋,我心想
" 媽的我似乎也該來買把刀了。"
於是踏上了買刀的不歸路(笑
而後又花了好一段時間了解自己購買的刀,以及磨刀的奧義
這些過程想起來都不是幾個月而是幾年的累積才有辦法一知半解
那種過程雖艱辛,但走過了,就像騎腳踏車般,會一輩子跟著你
。
這次名言要介紹的是跟上一篇JULIA CHILD同時代的偉大廚師
JACQUES PEPIN
說到他的傳奇性,其實也是我近期才慢慢關注到的
主要是因為開始研究JULIA CHILD的故事後
才發現JP(以下以此代稱)也是某個時代的傳奇人物
與JC一樣的是,JP也一樣參加過二戰,並在戰爭時期是三個將級人物的私人廚師
我發現這些參加過戰爭的人真的跟現代廚師有些許不同
你可以看到他們的經歷,可以想像出他們個性中的堅韌
卻也可以看到他們很柔的那一面
無論是男是女
看完他的傳記後值得提點的有幾項
1. 他與JC一起合拍的節目 "Julia and Jacques Cooking at Home" 曾在2001年得到 DAY TIME 艾美獎的殊榮
2. 他曾幫歐巴馬的民主慈善晚會籌辦過1個人15000美金的餐會
3. 在他晚年時期2001年的受獎典禮上,為他主持頒獎典禮的是瑪莎史都華(Martha Stewart)
而為他烹飪這場典禮餐會的則是我們這一輩廚師都會聽過的 Alain Ducasse 與 Daniel Boulud
。
而這次會選擇他這段話的原因
在於最近接觸了很多不同的烹飪人
不管是在業界的還是為了興趣所選擇的人
這些人很在乎我們如何調配醬汁或是烹飪肉類與蔬菜
卻忘了一手刀工在手才是你能在餐飲上扎根的重要手藝
好比切洋蔥來說好了
(以下借用JP教你如何切洋蔥的影片)
https://www.youtube.com/watch?v=EaJWqEXaG9Y
這一項聽起來再也簡單不過的工作,卻是很基本的廚藝評比
你如何幫洋蔥去頭尾,切塊切絲切丁,順紋逆紋,刀利不利,切起來洋蔥辣不辣
切一顆洋蔥,還是切一公斤,甚至是十公斤的洋蔥
這些小細節在現代廚房或許沒甚麼重要性
畢竟現在在廚房裡會有多少狀況會要你切一公斤以上的洋蔥
又甚至是在家裡煮飯
但切好一顆洋蔥的重要性,其實比你想像的還要多很多
也是很多廚房最先看到你做的事情
曾經在廚房裡,我也被賦予切洋蔥這種屎缺
一袋洋蔥20公斤,一個禮拜要熬兩次洋蔥高湯跟洋蔥醬汁,一次就是兩袋洋蔥
40公斤的洋蔥,全部切細絲,皮與頭留著煮高湯
這時不只考驗著你的刀工,更是考驗你如何規劃這件事
(當然還有抗拒流眼淚的能力LOL
砧板的選擇,刀的選擇,在哪裡工作,切好的洋蔥絲放哪,皮放哪
我很喜歡這一系列的規劃與執行
那是種在安排與規律上有潔癖般興趣的個性養成
這種個性讓你在一般家庭廚房很容易讓人反感
但在專業廚房裡,卻是你被評分的重要關鍵
能不能又快又乾淨又好的切完40公斤洋蔥
將會影響你在這間餐廳學習的速度
首先呢
我會搶一個洗手槽,把洋蔥全部到進去,開水
準備一個大容器跟一個小容器,一個裝去頭尾跟皮的洋蔥,一個裝皮跟頭尾
架一個大砧板下頭鋪著濕布,然後選一個可以看到大家在幹嘛的最佳方位
為什麼?
因為能快狠準切好洋蔥是一件事
但如果能夠在這件重複性極高的事上還能額外偷偷看著其他人怎麼工作或備料
更是個大加分
而能夠偶爾抬起頭來觀察其他人的關鍵
就是你能夠不用太專心看著你正在切的東西
這個能力,需要很多血跟OK蹦來建立(笑
不過一切都會是值得的
當我每次包紮傷口時都安慰自己,下次就不會這麼蠢
總有一天可以不再為了切洋蔥而切到手
幾年過去了,實在是很難想像當中切到手的理由哈哈
有種笑看過去的感覺LOL
。
好啦說了那麼多得來翻譯翻譯JP的這段引言
" I tell a student that the most important class you can take is technique.
A great chef is first a great technician. 'If you are a jeweler, or a surgeon or a cook, you have to know the trade in your hand.
You have to learn the process. You learn it through endless repetition until it belongs to you."
我跟個學生說過,在廚房裡最重要的永遠是技術的精進與學習
一個偉大的廚師都得先是個技術面上的職人,好比珠寶設計師或是做手術的外科醫師般
廚師也得學習關於這行業的技術,而這些技術是無法一步登天的
得靠一次又一次的重複練習,直到這手藝完完全全屬於你
看完這段話,我不得不想起最近在忙的手工義大利麵
一樣是個需要不斷重複的技術
而幾年來的訓練,發現自己還有很多很多可以學習
對於麵粉與麵糰的認識都還不夠多
這種認知越多,雖然越顯渺小,卻也越覺得有趣
充滿挑戰與未知的人生雖未知,但挑戰過後的成就感絕對無敵啊!
。
JP的老派與手藝至上的哲學,在這分享給你們
希望你們也能從基本且傳統的手藝上,獲得過程中的樂趣
。
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rockhankroll
。
第三個禮拜連載了快誇獎我哈哈
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