▍想不想帶我走?
最近做提拉米蘇有一個心得...
就是千萬不要亂換材料XDDD
雖然提拉米蘇也算是個亂做都不會失敗的甜點
(就是依然能吃啦)
但口味真的有很多細節上區別
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#提拉米蘇不專業食譜分享 5~6人份
▍材料
馬斯卡彭起士500g、市售手指餅乾24塊、砂糖70g、蛋白5個、蛋黃3個、鮮奶油150g、瑪薩拉酒 Marsala 30ml(或奶酒/咖啡酒)、濃縮咖啡espresso 70g、香草精5ml、防潮可可粉(裝飾)
▍作法
1.蛋黃加30g砂糖隔水加熱,用打蛋器攪拌至顏色變淡黃色、變稠蛋液落下有紋路
2.蛋黃鍋加入馬斯卡彭起司攪拌均勻,加入一點酒、香草精
3.40g糖分兩次加入蛋白打發至乾性發泡
4.打發鮮奶油
5.將2的起司蛋黃糊依序與3的蛋白、4的鮮奶油拌勻
6.濃縮咖啡、瑪薩拉酒、可可粉10g拌勻放涼
7.手指餅乾沾濕咖啡酒(或用刷的)排入容器中
8.起司糊鋪疊蓋滿手指餅乾,再疊第二層手指餅乾與起司
9.放入冰箱冷藏至少2小時
10.食用前表面撒上防潮可可粉
同時也有22部Youtube影片,追蹤數超過17萬的網紅官方頻道小賴,也在其Youtube影片中提到,有鑑於上次在IG發問 反應太過熱烈 所以開啟了第一集的甜點小教室!!!!! 烤布蕾材料:白砂糖 30g 二砂糖30g 雞蛋4顆 鮮奶油250g 鮮奶200g 香草精 /香草豆莢醬/香草豆莢擇一 (以上材料可以做四杯) 如果你還想學其他甜點 歡迎在下面留言唷~~~ 合作信箱: jasso...
「提 拉 米 蘇 香草精」的推薦目錄:
提 拉 米 蘇 香草精 在 amarylliss。艾瑪[隨處走走] Facebook 的最佳貼文
我覺得是不是直接艾瑪隨處走走改名成艾瑪廚房好了?
昨天做了免烤箱的提拉米酥,媽啊,真的超簡單!只要有mascarpone cheese蛋黃、糖、香草精混一混,再把打到硬性發泡的蛋白混入,攪勻,放到沾好咖啡與蘭姆酒的手指餅乾上,送入冰箱。要吃之前灑上可可粉,完工!太簡單了啦⋯⋯
#提拉米蘇 #艾瑪烘焙自學之路 #艾瑪烘焙 #免烤箱甜點
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提 拉 米 蘇 香草精 在 饗瘦美味。Eat, Enjoy, Be Fit. Facebook 的最佳貼文
#喜年來
#蛋捲創意料理
#提拉米蘇冰心捲
炎炎夏日最適合帶著各種消暑解熱的點心出遊了!這個變形的提拉米蘇--冰心捲是我的得意之作,因為不僅好吃,還好拿好分享,帶到戶外也不嫌麻煩,而且作法材料也簡單,趕快來看怎麼做吧~~
材料:
1. 馬斯卡彭起司 250克,放至室內回溫
2. 蛋黃 2個
3. 咖啡酒 視個人口味增減,如果要給小孩吃也可以只用香草精
4. 細砂糖,我用三溫糖 50克,不喜甜可以再調整少一點
5. 鮮奶油 120克
6. 喜年來咖啡拿鐵蛋捲 5盒,共20根
做法:
1. 將蛋黃和細砂糖打至乳霜狀後加入馬斯卡彭起司和咖啡酒適量,繼續用攪拌器打至綿密。
2. 將鮮奶油打至硬性發泡,最近天氣熱,建議還是要隔著冰水才容易打得硬挺。
3. 將打發的鮮奶油分次加入起司蛋黃糊裡,攪拌均勻後就可倒入擠花袋。
4. 擠花袋開小口,仔細填入咖啡蛋捲中。
5. 填好後直接吃是酥脆又綿滑,冰透後香氣不減外,方便好吃又透心涼!
如果是小孩要吃的,可以用直接使用原味或芝麻蛋捲,都一樣美味唷!
#後記
祝我結婚12周年快樂!
利用這天發表這個吃了令人充滿幸福與甜蜜的感覺的甜點,一切就是這麼剛剛好。婚姻的滋味之於我也是一樣甜味遠大於苦味,嚐過還有甘美的餘韻縈繞在口裡。
因為有個永遠在背後默默支持妳,任勞任怨外加家事一把抓的老公是多麼幸運的事情(懶婦認證!?)。這12年的時光過得飛快,如同12周年的Chain Wedding,咱們如鎖鍊緊緊依靠交織再繼續往下個12年邁進吧!
#凱特
提 拉 米 蘇 香草精 在 官方頻道小賴 Youtube 的最佳解答
有鑑於上次在IG發問
反應太過熱烈
所以開啟了第一集的甜點小教室!!!!!
烤布蕾材料:白砂糖 30g 二砂糖30g 雞蛋4顆 鮮奶油250g 鮮奶200g 香草精 /香草豆莢醬/香草豆莢擇一
(以上材料可以做四杯)
如果你還想學其他甜點
歡迎在下面留言唷~~~
合作信箱: jasson116@yahoo.com.tw
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/0x2H_ygmvV0/hqdefault.jpg)
提 拉 米 蘇 香草精 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
这应该是目前我做过最简单的提拉米苏蛋糕的做法了,5分钟就可以做好,方便快捷又美味。
这个食谱不含蛋和酒,对于不喜欢含酒精和半熟蛋的甜点的朋友们也很友好,虽然配方相比传统的提拉米苏少了蛋和酒,但是依然不影响它的好吃程度。
喜欢咖啡味的朋友们,只要把抹茶水里面的抹茶粉替换成咖啡粉,最后撒在表面的抹茶粉替换成可可粉,这样就是经典的咖啡味的提拉米苏了。
这个是对烘焙初学者非常友好的食谱,完全没有难度,零失败,大家有兴趣的话都可以试试看哦。
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料:
马斯卡彭芝士 250g
糖粉 40g
动物性鲜奶油 200g
香草精 1/2 tsp
抹茶水:
开水 340g
抹茶粉 1 大汤匙
玛萨拉/或朗姆酒 2大汤匙(可选)
手指饼干
ingredient:
mascarpone cheese 250g
powder sugar 40g
heavy cream 200g
vanilla extract 1/2 teaspoon
matcha water:
hot water 340g
matcha powder 1 Tablespoon
marsala wine 2 Tablespoon(optional)
lady finger
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提 拉 米 蘇 香草精 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文
#免烤 #tiramisu #抹茶
近日疫情較為嚴峻,假日還是留在家好了。
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Home cafe 這個概念好像今年特別流行,因為不能在外過週末,也希望留在家中有一種放假悠閒的感覺。
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要營造home cafe的假日悠閒氣氛,一杯特色飲品和簡易的甜品就不能缺少,所以今次做了這個綠茶味的提拉米蘇,是零失敗又美味的甜點,就是第一次做也可輕鬆做好。
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一個好吃的甜點,加上好看可愛的外型也重要,所以今次參考了首爾一間咖啡店的造型,希望令這個好吃的甜品有一個討人喜歡的美麗造型吧。
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不知道大家會否喜歡這個提拉米蘇呢?
材料 (容量:18cm x 13cm x 4 cm模具份量和大約0.75公升模具及兩件正方形蛋糕一人份,共4-5人份)
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忌廉/鮮奶油 whipping cream 210克
馬斯卡彭奶酪 mascarpone cheese 250克
白砂糖55克
香草精 vanilla essence 1.5茶匙
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綠茶粉5克
熱水100毫升
白砂糖 20克
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綠茶粉3克
熱水10克
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手指餅乾 ladysfinger (Tiramisu 專用)14塊
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綠茶粉一湯匙
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做法
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綠茶粉3克和熱水10克混合。
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忌廉放在雪櫃冷藏,直至要準備材料的時候才取出,將忌廉倒在一個大拌碗內,加入香草精,用電動打蛋器打發。先以中低速,打發頭五分鐘會有很多泡沫和維持液體狀,這個打發過程令更多空氣帶入忌廉,令忌廉打出來更挺身,當忌廉開始凝固的時候,再轉至中高速打發至挺身 Stiff peak 狀態。將忌廉放到雪櫃直至下一個步驟做好。
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在另一個拌碗內,加入馬斯卡彭奶酪,白砂糖分三次加入,用刮刀拌勻,直至芝士變得軟身及與白砂糖完全混和。
[Tips:由於馬斯卡彭奶酪質感柔軟,所以可用刮刀和白砂糖攪拌,如用打蛋器要留意不會過份攪拌,不然可能會令奶酪變成豆腐狀。]
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將忌廉由雪櫃取出,三份之一份量加到奶酪裏,用摺疊 (fold)的方式混合,然後再分批加入奶酪,注意不要過度攪拌。
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加入綠茶溶液拌勻,完成後先放到雪櫃暫時儲存。
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綠茶粉5克、熱水100毫升和白砂糖 20克混合。
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準備模具,將手指餅完全浸入綠茶一會,然後放入模具內。手指餅不要放在茶太久,否則之後便會變得太濕潤。雖然即時可能感覺比較乾,但放在雪櫃後濕度會變得剛好了。另可在一個盤子裏,舖上浸了綠茶的手指餅,將奶酪放入唧袋內,在手指餅唧上奶酪。
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如即時享用,可將綠茶粉用篩子灑在Tiramisu上,或放進雪櫃使質感更凝固。
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享用前灑上綠茶粉便可享用。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/Yohw_Uxvwrc/hqdefault.jpg)