新疆烤包子 的做法在這裡******** 所屬地區:新疆小吃工藝:烘烤法烤包子的製作材料: 粉麵粉500克,羊後腿肉750克,洋蔥300克,精鹽10克,味精7克, ... ... <看更多>
新疆烤包子做法 在 [食譜] 新疆烤包子- 看板cookclub | PTT美食旅遊區 的推薦與評價
... 新疆烤包子[材料](最好能把份量也寫出來唷) 麵皮部分: 中筋麵粉250克、水145克內餡部分: 絞肉500克、鹽巴、咖哩粉、黑胡椒、醬油、米酒、香油、洋蔥[做法](做法 ... ... <看更多>
新疆烤包子做法 在 [食譜] 新疆烤包子- 看板cookclub 的推薦與評價
[菜名](替自己精心想出的食譜想個名字唄)
新疆烤包子
[材料](最好能把份量也寫出來唷)
麵皮部分:
中筋麵粉250克、水145克
內餡部分:
絞肉500克、鹽巴、咖哩粉、黑胡椒、醬油、米酒、香油、洋蔥
[做法](做法當然是愈詳細愈好囉)
1.麵粉倒入盆中,加入清水用筷子扮成雪花狀,接著用手揉成團狀,放置20分鐘鬆弛
2.將調味料一一加入絞肉中,用一把筷子同方向攪打至出筋即可(肉會變成有黏性)
內餡裡的液體的要慢慢加入,不要一下倒入太多
瘦肉太多可多加點香油
3.洋蔥切小片,約1公分大小
4.將鬆弛後的麵糰分成50克一團,用擀麵棍滾成圓型,包入內餡及洋蔥片
像疊被子一樣折成長方型,抹上香油
5.將烤盤鋪上錫箔紙,並且抹上沙拉油,放上作好的包子
6.烤箱預熱220度烤15分鐘,遇熱後再把烤盤跟包子放入
[備註](不管有什麼注意事項或是心得感想一定要說出來的呀)
小烤箱(一般烤麵包的),可能不太適合烤包子,因為燈管太近,容易烤焦
或是要在蓋上錫箔紙預防烤焦,但不知道這樣會不會有酥脆的皮@@?
包子上一定要抹油才會酥,喜歡芝麻香氣的可也在麵皮上加芝麻
烤包子一定要趁熱吃,冷掉後包子皮會硬掉,口感就沒那麼好
麵皮一定要擀薄,這是利用高溫短時間內烤熟包子
禮拜天在旗津吃到烤包子,回家後就上網找作法
終於讓我在對岸找到食譜,新疆烤包子原是用羊肉加孜然
但旗津是用豬後腿後,想說是作看看就先用咖哩豬肉口味
改天再買羊肉來試試看,現烤的真的很好吃
加了洋蔥有甜味,又有水分
這個又不用捏包子一樣,收口要捏得很緊很漂亮才不會露餡
就像折被子一樣簡單,連新手也能快速上手
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