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社群媒體上有些相關的討論：

日本萬能醋ptt 在 [問題] 涼拌菜的醋- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者eduxin (return)
看板cookclub
標題[問題] 涼拌菜的醋
時間Wed Jun 2 13:19:59 2021

各位先進好~

最近看日本的youtuber們整理收納還有備餐
覺得他們小菜很多種
一方面吃飯的時候有各種小菜會覺得比較豐富
而且涼拌可以先做好，用餐時很方便直接拿出來就好XD

想請問他們用的醋是什麼呢?
我網路看有米醋果醋的，或是網路食譜寫"醋"，很怕自己買錯
我印象中的果醋是好市多的石榴醋醋飲，就是套水可以喝的水果醋
那做涼拌用的要用什麼呢?套水喝的水果醋也可以嗎?
以前台式涼拌菜老師是教我們用白色的工研醋~

也想請問涼拌菜的香油可以用純的白芝麻油嗎?
想說香油是白芝麻加沙拉油做成的，乾脆買純的白芝麻油就好了


也歡迎推薦你們做涼拌菜用的"醋"

謝謝~

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.164.35.47 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1622611201.A.429.html
推 sodaumi: 06/02 13:29
→ sodaumi: 我在日本 平常用的是這種調味好的醋 壽司沙拉涼拌通用 06/02 13:29
→ sodaumi: 偶爾換口味會加果醋 再自己稍微調味 一般的白醋覺得味道 06/02 13:29
→ sodaumi: 太單調不太喜歡 06/02 13:29
推 pain0: 烏醋 06/02 13:48
推 t11223342002: costco蘋果醋，萬能醋 06/02 14:43
推 icteric: 醋酸有酸臭味 都用蘋果酸或檸檬酸 06/02 15:01
→ jior: 基本上是用工研白醋沒錯 06/02 15:30
推 satanling: costco 萬能醋 06/02 15:32
→ Calistaamy: 烏醋 06/02 15:56
→ mrschiu: 義大利米醋也很香... 06/02 18:45
推 estellez: 如果有新鮮檸檬我會直接用檸檬汁 06/02 19:20
推 estellez: 涼拌菜我也會用韓式芝麻油 06/02 19:21
推 abluelos: 亨氏白醋/蘋果醋 06/02 19:48
推 miyawind: 我是用糯米醋與梅果醋混合 06/02 21:30
→ higoodman: 日本醋比較不嗆鼻，隨便買瓶日本萬用醋都可 06/02 22:01
推 clc0: 手邊有檸檬，會優先選擇檸檬 06/02 22:26
推 lin79529: 我醃蘿蔔泡菜都用蘋果醋取代白醋，吃起來帶點水果香 06/02 22:35
推 chunglee: 糯米醋或果醋 06/02 23:13
→ jlv1013: 我都用味噌或豆腐乳加醬油、開水，滴兩元滴麻油，淋上菜 06/02 23:38
→ jlv1013: 後灑一些白芝麻 06/02 23:38
推 Angel950083: 我在日式料理店，都用壽司醋才不會有嗆味 06/02 23:44
推 wrathyclown: 恆泰豐香醋 06/03 01:28
推 joey0602: 蘋果醋 06/03 02:12
推 LBP: 我反而不用果醋，覺得很像水果發酵快壞掉的味道。白醋如果味 06/03 05:11
→ LBP: 道怕嗆可以加些味醂，吃起來就酸酸甜甜又不嗆 06/03 05:11
推 cuteucz: 06/03 08:09
→ cuteucz: 這罐醋非常好吃 味道很醇厚不會有人工刺刺酸酸的感覺 06/03 08:10
推 huangaing: 媽媽自做的樹葡萄醋 06/03 09:22
→ laborgirl: 米醋或現擠檸檬汁 06/03 13:19
推 Miahh: 要看是什麼菜，所以要有很多種醋 06/03 15:30
推 yuyuh1986: 我用這一罐 06/03 17:08
推 darkelecy: 日本醋比較合適 樓上的不錯 06/03 23:50
→ darkelecy: 不倒翁白芝麻油也很合適 06/03 23:50
推 hsin1106: 06/04 20:54
推 Annis812: 我用米醋 也會加檸檬 06/05 18:22
推 lvnps: 万能酢 06/08 20:29






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