提供：アサヒ軽金属工業
▽▼ゼロ活力なべについてはこちらからどうぞ！▼▽
https://ry627.app.goo.gl/cp1pk
こちらから購入された方のみ、保存に便利なおひつがセットで付いています◎
とうぞこの機会に見てみてくださいね！
こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
旬のたけのこを使って「筍づくし定食」をお届けします◎
以前、肉じゃがの動画で、「炊き込みご飯」を作って欲しい！とリクエストを頂きました！
リクエスト下さった、ごんべいななしのさんありがとうございました！
季節ごとに色々な炊き込みご飯を作りたいですね♡
たけのこは生のものを買ってきて、下茹でからやっています！
鍋で下茹でする場合、約2時間はかかります。
ですが、今回はアサヒ軽金属さんの「ゼロ活力なべ」を使っているので、短時間で行います！
たけのこご飯に加えて、若竹汁、たけのこと菜の花の炒め物も作りました(^o^)♪
旬の味覚を一緒に味わいましょう〜！
🍙ポイント
〜たけのこの下茹で(アク抜き)〜
たけのこの下茹で(アク抜き)に米ぬかを使いますが、今回はお米のとぎ汁を使っています。
※ゼロ活力なべを使用する場合は、米ぬかを使っていしまうと、蒸気ノズルに詰まってしまうので、ご注意下さい。
▽▼圧力鍋を使わない場合▼▽
①茹でる前の切込み
上のを斜めに切り落とし、縦に切り込みを入れる。(火が通りやすくなる)
②下茹で
たっぷりの水と米ぬか(またはお米のとぎ汁)で弱火(約2時間)で茹でる。たけのこが浮かないようにする。
③急冷しない。
茹で終わりは、急冷せず自然に冷めるのを待つ。(アクがきちんと抜けない)
④保存
穂先の姫皮は残して外皮を剥いて、冷水で汚れを流し、水につけて保存する。
鍋で下茹でするよりも、ゼロ活力なべがあれば時間を短縮でき、経済的です(^o^)♪
また、圧力鍋は色々な使い方が出来るので、興味のある方はぜひ見てみてくださいね⭐
きょうのごはんは..☁
・筍ごはん
・若竹汁
・たけのこと菜の花の炒め物
「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
メインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
もしよければ感想などお待ちしています。 byめぐみん
◆量 4人分
◆時間 00：45
▽道具
包丁
まな板
圧力鍋
▽たけのこ下茹での食材
たけのこ 2本
米のとぎ汁 たけのこがかぶるくらい
鷹の爪 適量
▽たけのこご飯の食材
お米 3合
たけのこ(下ごしらえ済) 300gくらい
油揚げ 1枚
だし汁 500ml
薄口醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
塩 小さじ1/2
木の芽 2〜3枚
▽若竹汁の食材
ゆでたけのこ 50g
生わかめ 10g
だし汁 400ml
薄口醤油 小さじ1強
お酒 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
▽たけのこと菜の花の炒め物の食材
ゆでたけのこ 150g
菜の花 1/2束
エリンギ 1/3パック
牛細切れ肉 100g
ポン酢 大さじ1
みりん 小さじ2
お酒 小さじ1
塩 小さじ1/4
わさび(チューブ) 2cmくらい
片栗粉 適量
ごま 適宜
▽たけのこの下茹での手順
1. ゼロ活力なべに、たけのこ、米のとぎ汁、鷹の爪を入れて蓋をし、強火で加熱する。
2. オモリが勢いよく振れだしたら、弱火にして2〜3分加熱する。(加圧)
3. 火を止めて余熱調理開始。ピンが下がるまで待つ。
4. 鍋ごと冷めたら、蓋を開けて、たけのこの皮を剥いて水につけておく。
▽たけのこご飯の手順
1. お米は水につけて30分以上浸漬させて、水気をきる。
2. たけのこは、根元はいちょう切りにし、穂先は繊維に沿って縦に薄切りにする。
3. 油揚げは油抜きをして、細切りにする。
4. ゼロ活力なべに1、2、3と調味料を入れ、強火で加熱し、オモリが振れだしたら弱火にして1分加熱する。(加圧)ピンが下がるまで待つ。
▽若竹汁の手順
1. たけのこは穂先を繊維に沿って縦に薄切りにする。わかめは洗って水につけて戻し、食べやすく切る。
2. 鍋にだし汁と調味料を入れ、沸いたらたけのこを加えて、1〜2分加熱して1のわかめを入れる。
▽たけのこと菜の花の炒め物の手順
1. たけのこは、根元はいちょう切りに、穂先は繊維に沿って縦に縦に切る。
2. 菜の花は塩ゆでして、食べやすく切る。エリンギは半分に切って薄切りにする。
3. ボウルに牛細切れ肉と調味料を入れよく揉み込み、片栗粉をまぶす。
4. フライパンにごま油(分量外)を熱し、3を炒める。ある程度火が通ったら、たけのこと菜の花も加えて絡める。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
圧力鍋
https://ry627.app.goo.gl/zerokatsu
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#パーティーキッチン #partykitchen
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