皮椰香奶皇月餅 (食譜)
中秋節當然要做個月餅應下節啦, 傳統月餅大家都吃得膩了， 今次我做了曲奇皮, 甘香又鬆脆的外皮包住充滿椰香嘅奶黃餡, 加入咗鹹蛋黃地的香味, 幾種香味集於口中， 比傳統月餅好味得多， 你哋都快啲買齊材料試下啦。
預祝各位中秋快樂， 人月團圓！
食譜：
椰香奶皇：
KOS金牌高達椰漿100ml
KOS 甄想記（明記）椰子香料有限公司
低筋麵粉30g
吉士粉30g
奶粉30g
煉奶50g
蛋液40g
糖40g
無鹽牛油溶液40g
鹹蛋黃4粒
1/ 鹹蛋黃略沖水， 蒸熟後壓散備用
2/ 吉士粉、麵粉、奶粉及糖放深碗中
3/ 加入KOS金牌高達椰漿攪至順滑無粒狀
4/ 順序加入煉奶、蛋液及牛油溶液攪至順滑
5/ 將椰香奶皇漿倒進易潔鑊
6/ 全程用慢火邊煮邊攪至成奶皇團
7/ 將奶皇團盛起， 加入鹹蛋黃碎拌勻
8/ 稍涼後包好放進雪冷藏3小時備用
曲奇皮：
牛油70g
低筋麵粉110g
吉士粉12g
奶粉12g
糖霜36g
蛋液20g
9/ 牛油於室溫放至軟身， 和糖霜用攪拌機打至發白
10/ 篩進低筋麵粉慢速攪勻
11/ 最後加入吉士粉、奶粉及蛋液慢速打成不黏手麵團
12/ 將麵團包好， 放入雪櫃冷藏1小時
包製月餅：
13/ 取出椰香奶皇團 分切成25克小份；滾成球狀備用
14/ 把曲奇麵團分切成25克小份； 滾成球狀後壓扁成圓片狀
15/ 將奶皇球放在曲奇皮上， 包裹成橢圓形狀
16/ 分別在餅模及月餅球上灑上粟粉（防黏）
17/ 將月餅球放進， 印成月餅狀
18/ 放進冰格雪10分鐘
19/ 取出月餅， 放進預熱200度的焗爐焗約10分鐘
20/ 至曲奇皮微黃及熟透
21/ 取出放㗎上待涼，便可食用。
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