#算命與酸菜結
#本周專欄文
#您上次算命是什麼時候:P
年過三十，偶爾會去算個命，頻率約莫一兩年一次。大概是逐漸明瞭人生中無法掌握的事情重量，透過另一人之口肯定鑿鑿把走勢曲折說出來，茲以為參考或定心。
聽過去，是忖踱這位算命老師的斤兩可信度，聽未來，是作參考。看起來淡薄明志的算命老師目光炅炅，說出一個又一個參考選項：住屋不要選二樓、衣服宜穿黑白藍偶爾帶點紅、睡床宜東西南北方位、何年何月小心血光受傷、來年來月留意無故小人犯沖，諸如此類。
在前同事T子家共近周末午餐時，她也提到當初買房子時，風水老師如何叮囑坐房的方位在狹窄的方向區間內，小夫妻奔走於雙北，才好不容易找到了這間條件相符又在預算內的老公寓。我們都信，其實我們也都不那麼信，說出來當席間趣聞大笑，大致有種民俗心理療法的功用，把行走人世間一路磕碰出來的心中千千結打理順暢。
不過，有些食物不若心結是宜解不宜結，就是要把它成束幾條打個結兒，綁得緊緊的，捆在一起、匯作一氣才好吃。家常代表就是酸菜結。
酸菜結的作法，是拿曬乾的瓠瓜瓤條兒，泡水軟化後，把切條整束好的酸菜、肉絲、胡蘿蔔、筍子和香菇等材料綁起來。綁起來的這些食材，除了酸菜和肉條是必備品，其他基本上就是時令蔬菜，或家中冰箱有什麼就放什麼。春分的菜市場，買得到水煮的轎蒿筍，主要產地在嘉義，轎蒿筍取出土後的嫩莖，大小可比手臂，顏色鵝黃，肉質肥嫩，咬起來口感很好，拿來做油燜筍很好吃。大半條我拿去油燜，也取了一些切條，跟酸菜、胡蘿蔔和肉絲綁在一起，煮成酸菜結湯。
酸菜結湯是很老派的家常菜，現在沒那麼容易吃到了。原因是拿來綁酸菜結的瓠瓜瓤條非得依賴手工製作不可，過去是農家愛物惜食的副產品，除了綁結，也能佃煮了拿來包素壽司卷，現在要買還真不知上哪兒找起。過去我的外婆很擅長這類耗時費工的菜肴，媽媽雖然不常做，也受了影響。我在媽媽的食材櫃裡找到這瓠瓜瓤條，喜出望外，「女兒賊」遂做出了這道懷念的湯品。
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