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本格 カスタードプリン レシピ 在 ちえとく Youtube 的最佳貼文

ちえとく By ちえとく

2020-06-21 08:00:00 有 49,969 人看過 有 345 人喜歡
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ひんやり濃厚！巨大焼きプリンの簡単レシピ｜「フラン」というデザートをご存知ですか？見た目は大きなカスタードプリンですが、練乳と卵、クリームチーズの生地を蒸し焼きにする濃厚プリンです。蒸し器不要、オーブンで作る意外と簡単なスイーツ。いつものプリンよりもずっと食べ応え抜群、大きなスプーンでお腹一杯食べたい美味しさです。

詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
https://www.chietoku.jp/kyodai-yakipurin/
Pinterstに保存しておく📌 ↓
https://bit.ly/3fvLT0u

ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/ちえとく?sub_confirmation=1

************************

【材料】

カラメル用：
- 砂糖　120g
- 水　80ml

ケーキの生地：
- 卵　4個
- 卵黄　4個
- 加糖練乳　400g
- バニラ　10g
- 生クリーム　500g
- 牛乳　250ml

ケーキの土台：
- 卵黄　2個
- 砂糖　10g
- 塩ひとつまみ
- バニラ　5g
- 牛乳　40ml
- サラダ油　20ml
- 小麦粉　40g
- 純カカオ　20g
- ベーキングパウダー　2g
- 重曹　2g
- 卵白　2個
- 砂糖　40g

【作り方】
1. まずカラメルを作りましょう。小鍋に砂糖を入れて火にぶくぶくと泡が立ってきたら水を加えます。砂糖が茶色く色づいてきたらカラメルのできあがり。ケーキ型に入れて冷まします。

2. プリン生地を作ります。ボウルに卵黄、卵、加糖練乳、生クリーム、バニラ、牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜます。先ほどのケーキ型に注ぎます。

3. ケーキの土台作りに入ります。ボウルに卵黄、小麦粉、純ココア、牛乳、ベーキングパウダー、サラダ油、重曹、バニラ、塩を加えてハンドミキサーでよく混ぜます。別のボウルで卵白と砂糖を泡だててメレンゲを作り、先ほどのボウルに加えてさっくり混ぜます。

4. 土台生地をケーキ型の一番上に加えます。水を張った天板にケーキ型を置き、予熱した160℃のオーブンで90分焼きます。オーブンから出したら、荒熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やしてできあがり。

----------
一度食べたら止まらない濃厚な美味しさのフラン。ひんやり冷たいこのデザートは夏にぴったりです。


2つ目の動画で紹介しているクルミのフランのレシピはこちらをご覧ください↓
https://youtu.be/iD8HugoS0NE

************************

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ちえとく

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本格 カスタードプリン レシピ 在 kurashiru [クラシル] Youtube 的精選貼文

kurashiru [クラシル] By kurashiru [クラシル]

2020-05-01 18:00:22 有 54,216 人看過 有 521 人喜歡
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00:15 ①とろ〜り本格ティラミス
08:34 ②しっかり食感のカスタードプリン
14:32 ③サクサク クッキーシュークリーム

①とろ〜り本格ティラミス

【材料】 1台分
----- ティラミスクリーム -----
マスカルポーネチーズ　　　　　200g
生クリーム　　　　　　　　　　200ml
グラニュー糖　　　　　　　　　50g
水　　　　　　　　　　　　　　20ml
卵黄　　　　　　　　　　　　　3個
ラム酒　　　　　　　　　　　　大さじ1

----- コーヒー液 -----
熱湯　　　　　　　　　　　　　100ml
コーヒー（インスタント）　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
ラム酒　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
ビスケット（ビスキュイ）　　　7本
ココアパウダー　　　　　　　　適量
ミント　　　　　　　　　　　　適量

【手順】
1. ボウルに卵黄、砂糖を入れてホイッパーですり混ぜます。
2. ラム酒、水を入れて混ぜます。
3. 鍋に入れ、混ぜながら弱火にかけ、沸騰直前まで加熱し、火から下ろします。
4. ボウルに入れ、ハンドミキサーで白っぽくもったりとするまで泡立てます。
5. 別のボウルに生クリームを入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てます。
6. 大きめのボウルにマスカルポーネチーズを入れてゴムべらで練り、5を入れて混ぜます。4を加えてさらに混ぜます。
7. ボウルにコーヒー、熱湯を入れて混ぜます。コーヒーが溶けたら残りのコーヒー液の材料を入れて混ぜ合わせ、ビスキュイを浸します。
8. 器に6の1/2量をしき、7を並べ、の6量を重ねます。もう一度繰り返し、ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。ココアパウダーをふって完成です。

【コツ・ポイント】
チーズは加熱を行わなくても食べられるものを使用しています。ご使用のチーズによっては加熱をしないと食べられないものもございますのでご注意ください。
こちらのレシピはラム酒を使用しております。アルコールが含まれますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。


②しっかり食感のカスタードプリン

【材料】4個分（直径6cmプリンカップ）

----- カラメル -----
上白糖　　　　　　　　100g
水　　　　　　　　　　50ml
氷水（冷やす用）　　　適量

----- プリン -----
卵（Ⅿサイズ）　　　　4個
牛乳　　　　　　　　　200ml
生クリーム　　　　　　100ml
上白糖　　　　　　　　75g
お湯（湯煎用）　　　　適量

【手順】
オーブンは170℃に予熱しておきます。湯煎用のお湯は沸かしておきます。
1. カラメルを作ります。カラメルの材料の水、上白糖を鍋に入れ中火にかけ、上白糖が溶け褐色になってきたら火から下ろし氷水にさっと浸け色止めをし、再度中火にかけ少し溶かしてからカップに流し込みます。
2. プリン液を作ります。鍋に生クリーム、牛乳、上白糖を入れ中火にかけ上白糖が溶け沸騰直前で火から下ろします。
3. ボウルに卵を入れ泡が立たないように溶きほぐします。
4. 2を少量ずつ加え混ぜ合わせます
5. 茶こしでこしながらカップへ入れ、深めのバットへ並べます。
6. お湯をカップの1/2程度の深さになるまで注ぎ入れ、170℃のオーブンで20分焼き粗熱をとり冷蔵庫で60分冷やし、型から外して出来上がりです。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。


③サクサク クッキーシュークリーム

【材料】 6個分

----- シュー生地 -----
①牛乳　　　　　　　　　　45g
①水　　　　　　　　　　　45g
①無塩バター　　　　　　　30g
①塩　　　　　　　　　　　1g
①グラニュー糖　　　　　　1g
②薄力粉　　　　　　　　　30g
②強力粉　　　　　　　　　10g
溶き卵　　　　　　　　　　75g
ベーキングパウダー　　　　1g

----- クッキー生地 -----
無塩バター　　　　　　　　35g
グラニュー糖　　　　　　　30g
卵黄　　　　　　　　　　　15g
③アーモンドプードル　　　15g
③アーモンドダイス　　　　15g
③薄力粉　　　　　　　　　50g
③ベーキングパウダー　　　1g

----- カスタードクリーム -----

④卵黄　　　　　　　　　　15g
④グラニュー糖　　　　　　25g
④薄力粉　　　　　　　　　10g
牛乳　　　　　　　　　　　100g
無塩バター　　　　　　　　5g
バニラエッセンス　　　　　少々

----- ホイップクリーム -----

生クリーム　　　　　　　　100g
砂糖　　　　　　　　　　　10g
氷水　　　　　　　　　　　適量
粉糖（仕上げ用）　　　　　適量

【手順】
薄力粉、強力粉はふるっておきます。
天板にクッキングシートを敷いておきます。
オーブンは200℃に予熱しておきます。
1. カスタードクリームを作ります。牛乳を鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温めます。
2. ボウルに④を入れ混ぜ合わせ、1を少しずつ加え素早く混ぜ合わせたら、鍋に漉して戻します。
3. 強火で加熱し、鍋底が見えるくらいの硬さになったら、バター、バニラエッセンスを加え混ぜ、ボウルに移し、ラップを密着させるようにかけて粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やします。
4. クッキー生地を作ります。バターをクリーム状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜます。
5. 4が白っぽくなったら、卵黄を加え混ぜ合わせ、③も加えてさっくりと混ぜ合わせ、ラップで包んで3mmの厚さに麺棒でのばし、直径4cmほどの丸型で型抜きします。
6. 5をバットに並べ、ラップをかけて冷蔵庫で冷やしておきます。
7. シュー生地を作ります。鍋に①を入れ中火にかけ、沸騰したら②を入れ、弱火で生地がまとまるまで混ぜます。
8. 火からおろして、溶き卵を3回に分けて混ぜ合わせ、ベーキングパウダーを入れて混ぜ、絞り袋に入れます。
9. 8が冷めないうちに天板に絞り出し、上に6を1枚ずつのせます。
10. 200℃に予熱したオーブンで10分焼き、完全に膨らんだら、180℃に温度を下げ、30分焼き粗熱をとります。焼いている時は、オーブンを開けないでください。
11. ホイップクリームの材料を合わせ、氷水に当てながら、8分立てにします。3を混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
12. 10に11を詰め、粉糖をかけて完成です。

【コツ・ポイント】
オーブンは必ず予熱を完了させてから焼いてください。
予熱機能のないオーブンの場合は温度を設定し10分加熱を行った後、焼き始めてください。
ご使用のオーブンの機種や使用年数等により、火力に誤差が生じる事があります。焼き時間は目安にし、必ず調整を行ってください。
焼き色が付きすぎてしまう場合は、アルミホイルをかけてください。
焼いている途中、オーブンは絶対に開けないでください。


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卵、砂糖、牛乳のシンプルな材料でできる絶品のカスタードプリンです。冷たく冷やして召し上がって下さい。

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カスタードプリン のレシピページ。珈琲・紅茶、ホームベーカリーを楽しむ製パン材料やお菓子づくりにかかせない製菓材料など、おうちでカフェを楽しむならワルツが運営 ...

#70. 絶品！とろとろ生カスタードプリンの簡単レシピ。ゼラチンと全卵 ...

絶品！とろとろ生カスタードプリンの簡単レシピ。ゼラチンと全卵でなめらかとろける作り方 · 牛乳 100ml（103g） · 砂糖 大さじ4（40g） · 顆粒状ゼラチン 5g · 生卵 1個 · 牛乳 ...