椰汁桂花糕
呢個食譜我已經用咗好多年,
整出黎既椰汁桂花糕椰汁味濃少甜
又唔會硬身!
個個食過都大讚!
椰汁糕材料:
熱水 200ml
魚膠粉15g
糖 55g
忌廉 35ml
椰漿 100ml
桂花糕材料:
熱水 125ml
室温水 100ml
魚膠粉 15g
糖 50g
乾桂花 1.5茶匙
椰汁糕做法:
1) 先將魚膠粉和糖放在碗內,加入熱水拌勻至魚膠全溶,再加入忌廉和椰汁拌勻備用
桂花糕做法:
1) 將乾桂花加入熱水浸10分鐘,倒入鍋中加熱至滾,熄火備用
2) 將魚膠和糖放入碗內,加入桂花水拌勻至魚膠全溶,再加入室温水,備用
準備一個食物盒或模具,
先將一半桂花混合物加入,
放入雪櫃雪至凝固,
再加入椰汁混合物加入
放入雪櫃雪至凝固,
重覆以上步驟一次,即成
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅JC製作,也在其Youtube影片中提到,夏日凍品點心系列!桂花糕 大菜糕!究竟大菜係咩嚟㗎?點解酒樓用來整甜品? 喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。 已加google translate english subtitle 英文字幕! #桂花糕 #大菜糕 #我老豆係點心師 #港式點心教學 #中式點心做法 司馬秤:1斤=16兩=6...
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已加google translate english subtitle 英文字幕!
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#中式點心做法
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹杞子桂花糕 大菜糕
01:19 杞子桂花糕材料:魚膠粉半兩(25克) 糖2兩 大菜半兩
桂花 杞子(比例1:1) 蜜糖
做法:用3斤水蒸煮半兩大菜約50分鐘
用半斤滾水溶魚膠粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
加半斤冰攪拌至膠狀
放雪櫃2小時或以上
08:49 大菜糕材料:啫喱粉半兩(25克) 白糖1兩 大菜半兩
做法:用3斤水蒸煮半兩大菜約50分鐘
用半斤滾水啫喱粉和糖
加1兩大菜糕再放鍋中加熱至溶化
加容器中放涼
放雪櫃2小時或以上
11:04 放雪櫃2時候後取出即可食用
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