熊賀酒場位於台北中山區六條通旁，這裡處處林立著日式居酒屋，想必能在這邊開店一定有兩把刷子，餐廳從外觀到內部裝潢有著濃濃的日式風格，開放式的廚房也讓大家可以欣賞師傅在準備餐點時專注的神情～這次我們享用了店家推薦的豪華握壽司組合以及各式串燒、野菜等，料理手法、調醬與肉質深受我的喜愛，搭配生啤酒與清酒更是爽快！非常推薦大家來這邊享受美食、小酌一番！
#蟹膏生干貝 $360
這道作為開胃菜再適合不過了，生食等級的干貝配上蟹膏與海苔絲做成一口大小，剛咬一口就能感受到干貝那一絲絲的口感與鮮甜，接著是蟹膏濃郁香氣，兩者鮮味完美結合，順便告訴我的胃準備吃大餐拉 !
#握壽司豪華組合 $680
豪華組合裡有12貫握壽司，使用和牛、鮭魚、比目魚和干貝製作而成，和牛肉質滿嫩的，上方有使用鴨肝點綴，烤過後隱約間還透露著粉色，表面有刷醬過，除了可以吃到和牛本身的香氣外還融合著醬香，一口吃下非常滿足! 鮭魚有原味、明太子和焦糖三種口味，個人很喜歡焦糖脆脆的口感，咀嚼間散發著甜中帶鹹的味道，最後是比目魚的綿密與干貝的鮮甜，真的是太享受了 !
#醬燒牛筋串 $180 / #醬燒豚五花 $140 / #雞腿串燒(鹽蔥) $140
熊賀酒場的串燒都是使用碳火火烤製作，依品項刷上特製的醬料，讓每一串串燒都有碳香味，醬燒的做法我也滿喜歡的，甜鹹的香氣與豬肉、牛肉很配搭
#鹽烤草蝦 $240
餐點份量有五隻草蝦，每隻都有手掌般這麼長，肉質很有彈性，一旁有椒鹽和金桔可以配搭
#金沙雞皮 $180
使用鹹蛋黃包裹雞皮後下去酥炸，雞皮酥脆的口感與鹹蛋黃濃郁的香氣超級適合作為下酒菜! 一杯生啤馬上就喝光了
#起司地瓜燒 $180
以往去居酒屋一定點明太子山藥來吃，今天試試造型很像的起司地瓜燒~ 上面的起司炙燒後香氣四溢，充滿奶香，而下方的地瓜是微甜鬆軟的口感，兩者之間竟然不違和 ! 味道還不錯
#四種野菜串燒盛合 $220
由青椒、絲瓜、杏鮑菇與洋蔥組成，烤得不會過熟，吃起來還吃得到食材原有的脆度，但因為都有刷醬的關係，口味偏重
#和風洋蔥絲 $120
和風醬搭配生洋蔥絲與柴魚片，也是很經典的日式下酒菜，生洋蔥帶有的辣度就是這道的特色，同時間又配搭著番茄的酸，味道變化非常多而且不會膩 !
#烏龍茶角嗨 $140 / #清酒(壺) $160 / #Orion生啤(中) $150 / #烏龍茶 $50
清酒使用很可愛的白色陶瓷小壺裝著，非常有日式的感覺，味道偏甜，有著濃濃的米釀香，而且非常順口，不知不覺一壺就喝完了，溫馨提醒，後勁非常強唷 !
烏龍茶角嗨 : 第一次看到烏龍茶搭配威士忌的作法，覺得非常新奇，喝起來首先還是烏龍茶的茶味，後段才會慢慢有威士忌的香氣跑出來，整體來說，不會有很重的酒精感
⏰營業時間: 18:00–01:00
☎️聯絡方式: 02-2100-1285
🏠地址: 104台北市中山區新生北路一段142號
📍#橘子吃日本
📍#橘子吃中山
#台北美食 #台北居酒屋 #中山區美食 #串燒 #熊賀酒場 #中山區居酒屋 #中山區串燒 #台北串燒 #台北日式 #中山區日式料理 #握壽司 #鮭魚壽司 #比目魚握壽司 #和牛握壽司
桔醬做法 在 [食譜] 客家桔醬二重奏--桔醬蕃茄義大利麵- 看板love-vegetal 的推薦與評價
前言：
以前從沒吃過客家桔醬
因緣際會收到一罐朋友送的鹹桔醬
因為太鹹不能當果醬塗麵包吃
（感冒時沖熱水喝倒還不錯）
才開始想如何將桔醬入菜
對於我這個嗜酸人來說
桔醬已經是冰箱裡不可或缺的好夥伴了！
材料：（1人份）
義大利麵70g
牛蕃茄1~2顆
玉米粒或紅蘿蔔丁等蔬菜 適量（可不加）
調味料：
客家桔醬 約2茶匙
義式綜合香料 少許
黑胡椒粉 少許
鹽 適量
大蒜 2~3瓣（不吃五辛可不加）
起司粉 少許（不吃奶類可不加）
初榨冷壓橄欖油 適量
作法：
1.煮義大利麵，牛蕃茄切小塊備用
2.下麵後另開一鍋，加入少量的油後熱鍋爆香蒜瓣
3.香氣出來後，放入牛蕃茄跟蔬菜丁拌炒一下
4.加入約半米杯的水後，加入義式綜合香料、黑胡椒，加鍋蓋熬煮至蔬菜丁煮熟且蕃茄稍
微化開（不需太久）
5.醬汁收乾到喜好的程度後，加入客家桔醬，拌勻後加入義大利麵拌炒
6.加入適量煮麵水調整醬汁稠度，並加鹽調整鹹度
7.熄火，表面灑上起司粉，淋上橄欖油即可上桌
備註：
1.如果不喜歡蕃茄皮的口感可以加上去皮的步驟
2.煮麵時煮麵水要夠鹹，也要記得計時，提早到約8分熟撈起
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 36.224.220.27
※ qbk:轉錄至看板 cookclub 11/27 23:44
... <看更多>