-莎弟的失眠Talk-
「失眠,都是因為你」
夜深了,總會有些事讓自己想著想著。就是你,這邪惡又可口的香氣!後悔沒有多吃上一碗,讓我在此時此刻非常想念你的氣味。
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#梅乾菜蒸肉餅😋
這味道著實的讓我完全迷戀,料理的手法極為簡單又快速。備好肉末、梅乾菜,先將蒜頭爆香(可爆可不爆,爆了比較香),將蒜頭、梅乾菜均勻攪拌,加入醬油與水後放入電鍋蒸熟即完成(外鍋1杯半的水)。獨特的梅乾菜香氣,光是用聞的就狂吞口水了!
#筍絲排骨湯😋
阿婆的高山嫩筍是筍尾茸,就是筍子最嫩的部位。筍茸川燙殺青後加入鹽一起發酵。筍子的青澀味轉換成獨特的酸香。這種酸香不是壞掉歐!料理前用滾水煮10分鐘,能除掉大部分的酸氣。喜歡吃酸的,莎弟建議滾10分鐘即可。連同排骨一起下鍋煮湯,完全不用加調味,就能呈現台式經典的筍絲排骨湯。
#嫩筍梅乾菜扣肉😋
這就是一道家常菜,作法非常簡單。將三層肉川燙後下鍋煎恰恰後,放入爆香四寶(蔥、薑、蒜、辣椒)一起拌炒後,加水至蓋過三層肉即可。倒入醬油與嫩筍、梅乾菜,小火滾至肉色上色即可。是不是非常簡單!超級無敵下飯的料理就完成了。
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