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正士 蘭 三德刀 在 [問題] 完全新手刀具的選擇- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者aiwxzy (彥)
看板cookclub
標題[問題] 完全新手刀具的選擇
時間Sun Jul 11 18:49:00 2021

完全的料理新手，
平常吃飯也是一個人，
料理的食材大部份為各式各樣的蔬菜、雞胸肉、超市裡片好的魚肉，
請問需要選用什麼樣的刀具？
爬文後有看到很多版友推薦三德刀，
但沒有人推薦料理用剪刀，
所以想問一下處理肉魚和蔬菜時剪刀不好用嗎？
如果要買刀具一定要買千元以上的嗎？
還是大賣場販售的幾百元的刀具就可以了嗎？

請各位版友為在下解答，謝謝大家

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.52.195.246 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1626000542.A.1DA.html
推 jjer: 怕太利切到手就買便宜的，很快就不利了。想要利一點，才能07/11 18:58
→ jjer: 順著你想要的方向切，要買硬一點的鋼材。阿你沒說預算，看07/11 18:58
→ jjer: 是要買大創還是堺孝行都不錯。07/11 18:58
推 e9575: 料理的需求每個人不同，你如果只有想要處理以上食材的話感07/11 19:11
→ e9575: 覺剪刀就可以解決！？（鹹水雞攤的概念）07/11 19:11
→ e9575: 不過如果想要在廚房打滾還是建議買把刀會比較好一點~07/11 19:11
推 isco: https://seisukeknife-zhtw.com 堺孝行官網，可以直訂07/11 19:17
→ isco: https://www.zhen.com.tw 台灣臻刀具官網07/11 19:19
→ whitelady: 有些食材用剪刀不容易處理，像是花椰菜若你要把纖維挑07/11 19:27
→ whitelady: 掉只能用小刀07/11 19:27
→ whitelady: 番茄/馬鈴薯/根莖類入菜基本上也不能用剪刀07/11 19:28
→ isco: 好的刀一把讓你切蔥花，切薑絲都很療癒。 另外好的廚房剪刀07/11 19:35
→ isco: 是連雞骨都一剪而過，如同賣鹹水雞攤商一般專業。07/11 19:35
推 otonashi1003: 最近用的是全聯集點那牌刀07/11 19:49
→ otonashi1003: 我個人經驗是只要夠利、不要太重都好用07/11 19:49
→ Kayusumi: 買好刀就要開始磨惹07/11 20:15
推 lifeful: 剪刀剪厚的食材比較不方便 也很難切片吧07/11 20:20
→ lifeful: 好刀手感相對比較好 但是價位也高很多 值不值看個人07/11 20:22
→ lifeful: 不然便宜的刀定期磨一下 一個人煮飯很夠了07/11 20:22
→ ronale: 新手 三德刀跟料理剪刀很夠用啊07/11 20:26
→ ronale: 當然你要用料理剪刀什麼都剪也是可以啦 只是刀子還是比較07/11 20:26
→ ronale: 萬用 新手願意投資也是可以買 07/11 20:26
→ ronale: 不然最低限度買三德刀真的可以最大化利用了07/11 20:26
推 lvnps: 有厚度的肉用剪刀缺口很不平整；且刀切更容易些07/11 20:34
→ lvnps: 價位看個人財力，不缺錢就買高檔貨不會後悔07/11 20:36
→ OrzOGC: 大賣場隨便一支中華菜刀07/11 20:50
→ Kayusumi: 我的vg10被拿去砍魚骨直接崩07/11 20:52
推 lifeful: 刀子跟鍵鼠有點像 便宜的可以用 也有人追求手感買很貴的07/11 20:58
→ lifeful: 便宜的刀容易鈍所以建議磨 貴的你更不捨得糟蹋它07/11 21:00
推 lianda: 最近在好市多有買到一組刀具1400左右有四把不同的刀，覺得07/11 21:09
→ lianda: 蠻划算的07/11 21:09
推 Oceanscented: 目前用三德刀、小刀、剁刀，可以應付大部分需求07/11 21:26
推 loser1: 你這種程度 不知道自己要什麼刀的情況之下 大賣場各種刀一07/11 21:43
→ loser1: 百塊錢的 看順眼的就買下來 反正等到確定你刀子要幹嘛的時07/11 21:43
→ loser1: 候 要去買一支好的刀子就好07/11 21:43
推 ctmt: 至少一把水果刀 一把處理生食的刀分開用比較衛生07/11 21:49
→ Kayusumi: 我一把牛刀是切生食(生食砧板) 一把三德切熟食or水果(熟07/11 21:53
→ Kayusumi: 食or水果砧板)07/11 21:53
→ Kayusumi: 一把水果刀但是很不常用07/11 21:53
推 PsMonkey: 大賣場買個基本款就很夠一般使用，不用想太多07/11 22:19
→ PsMonkey: 而且使用上不是很熟練，買好刀很難知道它好在那 XD07/11 22:20
推 coppi: 就國產 臻 的三合鋼三德刀 網拍認真找應該會有千元內的價格07/11 22:32
→ coppi: ，很多菜還是有刀比較好用 不同類型的刀有不同類型的用途，07/11 22:32
→ coppi: 而買刀只是入門 後面還有磨刀跟買更好的刀在等你 07/11 22:32
→ coppi: 大賣場的 我反而覺得那個價錢很貴，刀性能差那麼多 卻跟一07/11 22:33
→ coppi: 把入門好刀只差了幾百元而已07/11 22:33
→ chdc: 刀子不夠利才容易切到手07/11 22:40
謝謝各位版友的推薦和建議，目前可能買一把剪刀跟兩把三德刀（一把生食、一把熟食）
，順便想請問一下三德刀買陶瓷的可以嗎？還有蔬菜和水果可以跟熟食的刀共用嗎？
※ 編輯: aiwxzy (123.241.207.180 臺灣), 07/11/2021 22:48:35
推 ritt: 一般比較不建議陶瓷刀 不耐摔 無法磨 07/11 23:12
忘了說了，不好意思，我打算先在賣場買刀來試用看看，而且房間太小了沒地方收藏，先
買便宜的壞了也比較不心疼，而且目前是為了做減醣體重管理而自己煮食，所以大概先自
煮1～2年後再決定是不是要繼續自己煮，畢竟一個人住而且午餐跟晚餐公司有提供便當的
情況下吃外面真的比較省
→ nekosgr93: 我覺得刀不用特別分生熟食 07/11 23:12
→ nekosgr93: 切換生熟食前洗碗精洗一下擦乾就好了 07/11 23:12
→ nekosgr93: 砧板也是 07/11 23:12
※ 編輯: aiwxzy (123.241.207.180 臺灣), 07/11/2021 23:29:30
推 a1121210: 一開始先用便宜的或是繼承別人的，如果有興趣之後摸到 07/11 23:23
→ a1121210: 高手的刀具就會中毒......入坑 07/11 23:23
推 a1121210: 不過一般高級的廚刀不便宜也不容易壞 不太會讓別人接手 07/11 23:26
推 a1121210: 家裡有大賣場的刀-魚刀跟水果刀 其他片刀剁刀主廚刀牛刀 07/11 23:30
→ a1121210: 不是同一個檔次的東西 07/11 23:30
推 alamabarry: 不鏽鋼刀+簡易磨刀器即可 拍賣7-11兌換禮刀具 07/11 23:30
→ alamabarry: 買破千的根本不適合新手 更何況不會用磨刀石 07/11 23:31
→ ronale: 不用想太多 先買一把最便宜的刀即可…… 07/11 23:48
→ ronale: 新手為了體重管理而下廚 能撐多久還是未知數 先煮個一個 07/11 23:48
→ ronale: 月就大概知道自己需要什麼廚具 07/11 23:48
→ Inory0216: 新手建議一把臻的主廚刀搭sk11萬用長剪刀，再補個磨刀 07/11 23:50
→ Inory0216: 石，3000有找又可應付大部分情況 07/11 23:50
推 jjba310: 我推個宜得利主廚刀one's favorite那把才499,就很好練磨 07/12 00:01
→ jjba310: 刀了 07/12 00:01
推 tacoclement: 我是用IKEA 365不鏽鋼刀具組，有三支不同尺寸，印象 07/12 00:17
→ tacoclement: 是一千出頭，很鋒利也很好用，除了菜刀重刀需求外， 07/12 00:17
→ tacoclement: 足夠應付大部分的料理 07/12 00:17
→ sdiaa: 最近看阿辰師覺得像檳榔刀的小廚刀感覺蠻不錯的 07/12 00:46
→ sdiaa: 六協也有類似的刀叫小魚刀 網路買含運兩三百而已 07/12 00:49
推 PeterChen: 好像沒啥人拿中式菜刀 07/12 01:18
→ aseaeel: 家樂福隨便買把三德刀就很利了 也才300內吧 07/12 02:05
推 magic999: 用慣日本刀的話不應建議買阿辰師那把小廚刀，太厚了 07/12 08:22
→ sdiaa: 阿辰師檳榔刀(誤)只是提供短小精幹好駕馭又便宜的方向 07/12 08:47
推 LuciusMalfoy: 剪刀也蠻好的啊 但還是要菜刀啦 07/12 10:09
推 lordmi: 要到好用，料理用剪刀的預算會比菜刀高，就這樣而已 07/12 10:16
推 a1121210: 突然想到之前中秋買的多合一刀 有刀、開瓶器、肉叉 當下 07/12 10:26
→ a1121210: 覺得很酷買回來 然後至今都沒有開封過 因為獨立的我都 07/12 10:26
→ a1121210: 有QQ 07/12 10:26
推 roseritter: 新手買短點16公分左右的三德 或是中式文武刀吧 07/12 11:00
→ roseritter: 600上下就有 要更低也有 萬一沒興趣以後不煮 07/12 11:00
→ roseritter: 也賠不多 07/12 11:01
推 Hazelburn: 巧匠工房那些代工刀買一買就能上了 07/12 11:01
→ Hazelburn: 一長一短 不知道要什麼刀型就找三德刀 07/12 11:02
→ Hazelburn: 有預算考量就買Ikea 365那套 07/12 11:02
推 l23456789O: 中式可以考慮肉桂刀 市場阿姨也在用 便宜輕巧鋒利 07/12 11:24
→ Kayusumi: 切記家用不要買太長 16-20比較剛好 07/12 11:57
→ sdiaa: 剪刀去文具行買無塗層PLUS 30度弧線剪刀 100元內 非常好剪 07/12 12:03
→ sdiaa: 跟PLUS自己出的廚用剪刀比 只有塗層跟刀片厚度有差而已 07/12 12:05
推 vi000246: 先便宜的買一買就好 有需要再升級 07/12 12:40
推 CHlLT: 要記得試握。 07/12 12:55
→ CHlLT: 新手先挑順手的，會長期煮可以再進階。 07/12 12:55
推 nekobaby: 我家老媽超愛大創菜刀的輕薄順手 但我覺得鈍很快超難用 07/12 12:56
→ nekobaby: 賣場隨便買都好不用到上千元 除非你很有興趣一直做下去 07/12 12:56
推 fzrpower: 不要想太多，拿你順手然後經濟許可的刃物就行了。要會磨 07/12 14:09
→ fzrpower: 中式菜刀最通用，文武刀片刀都可以。 07/12 14:12
→ fzrpower: 個人認為 07/12 14:13
→ whitelady: https://tinyurl.com/53exyhdf 日本製 折合台幣大概600 07/12 15:06
→ whitelady: 元~ 07/12 15:06
→ whitelady: https://tinyurl.com/h46n448x 這是塑膠柄的，不過不銹 07/12 15:14
→ whitelady: 鋼柄買的人較多 07/12 15:14
→ jojomaan: 大賣場買一隻1、2百的，再買一個磨刀石，你的使用這樣夠 07/12 22:27
推 S2895172: 除非要分解整隻雞，ikea主廚刀就能應付多數料理 07/13 07:17
→ isud40401: 在板上久了真的覺得賣貴刀的無恐不入XD便宜的明明也一 07/13 08:50
→ isud40401: 樣的體驗 07/13 08:50
推 magic999: 切的體驗一樣，持久度、磨刀次數的體驗應該差很多XD 07/13 09:20
推 a1121210: 真的有差 我媽切菜 便宜的刀很快就很多齒痕 很快就要磨 07/13 11:30
→ a1121210: 刀棒磨刀石處理 07/13 11:30
推 a1121210: 幾百的量產片刀vsN年前金門菜刀 磨刀那個力和聲音完全 07/13 11:37
→ a1121210: 不同 07/13 11:37
推 coppi: 沒差啦 無感的人是幸福的 各種方面都這樣，敏感的到處都要 07/13 12:47
→ coppi: 花錢 07/13 12:47
→ gmoz: 阿辰師的小廚刀不錯用 很適合單人小廚房 07/13 12:58
推 nekobaby: 同意111樓 自己在意廚具後 驚覺我家舊磨刀石是#100/400 07/13 13:31
→ nekobaby: 的 平常爸爸磨 媽媽第一次也是最後一次磨刀竟然把刀平貼 07/13 13:31
推 stan0716: 說沒差的真的幸福 好羨慕哈哈 07/13 13:33
推 magic999: 可以先買便宜刀體會一下怎樣叫不利，什麼叫磨刀，再考慮 07/13 13:44
→ magic999: 要不要升級到VG10以上的鋼材 07/13 13:45
→ aseaeel: 不要買陶瓷 沒辦法磨 07/13 14:29
推 plmokn54: 說沒差的是認真的嗎 除了耐用利不利 刀子的重量手感弧 07/13 17:34
→ plmokn54: 度對我來說全部都有差啊QQ 07/13 17:34
推 hedgehogs: 隨便買一把，鈍了就磨 07/13 19:10
推 diablo4: https://youtu.be/G9lruCgeV8w 這看完基本概念就差不多了 07/13 21:15
→ diablo4: 個人建議 臻刀買一買就可以 買中式菜刀 或肉桂刀 配剪刀 07/13 21:17
→ diablo4: 有處理肉類再補主廚刀 會處理骨頭再補剁刀 07/13 21:17
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→ JeremyC1984: 維氏番茄刀 或是只用一把vg10水果刀 07/13 22:47
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#28. 轻舟已过30载的微博

今天祜主伟大的十世班禅大师圆寂三十三周年日！ 顶礼皈依与能仁金刚持无二无别的至尊上师正士足莲下， 祈愿一切时中以大悲悯心摄受不舍！

#29. 柏野昌俊 - 萌娘百科

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#30. 每個廚房都至少要有一把「三德刀」！ - 鈴木太太

處理食材、烹煮料理有如戰爭，一把「三德刀」帶你過關斬將！

#31. 中华小当家国语(1997) - 333影视

主演：池泽春菜,江原正士,森久保祥太郎,大谷育江,神代知衣 ... 吉姆·卡明斯,帕梅拉·阿德龙,克里·萨莫,大卫·L·兰德尔,迈克尔·麦基恩,克里斯汀·凯文诺, ...

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本篇會挑選ZWILLING 德國雙人、KAI 貝印、MUJI 無印良品、下村工業等品牌款式並針對產品的特色做比較，讓您在選購不鏽鋼三德刀時可以更快速又精確地找的找到合適的， ...

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#42. 眉廬叢話 - Google 圖書結果

又一聯云:「劉坤一,劉坤二,劉坤三,劉坤四;王之春,王之夏,王之秋,王之冬。 ... 獨惜其以逆取,不能以順守,據有金陵大都,長江天塹之形勝,而無通人正士為之匡弼, ...

#43. 職員錄 - Google 圖書結果

岐阜商工觀光課長下烟今右衛門岐阜市西野町庶務係長電( 4 )業務係長正士失業对策 ... 吉茂宮酒林橋後內西中富高丹佐山田治郎岐車市梅分校野二二電( 2 )三三川侯猪十郎 ...