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喝咖啡也一段時間了,陸續購入一些店家烘焙的咖啡豆,而老婆只接受拿鐵,每次義式快
沒豆子時都會帶包店家的義式配方,所以會有單品跟義式的大概心得,不過這也是我個人
很主觀的感受,想說能提供在茫茫豆海選擇時有一些參考。
義式:GEE+901N,18g粉 25秒左右出60ml espresso
手沖:小富士鬼齒 刻度5~7用在一般手沖或愛樂壓、小飛馬 SSP刀盤 刻度4~5.5用在KONO
式、刻度3.5~4.5用在金澤式。
以下店家豆子都是經過上述的設備和沖煮方式得出的綜合心得。
力諾咖啡:初期喝咖啡一直購買的店家,回想起來喝了有一年多,90分義式配方作成拿鐵
穩定好喝,老婆很能接受,只是作成美式就還好,喝不出有什麼特別的風味。單品部分很
穩定,就是太穩定了,好像沒什麼太突出的部分,也可能是初期沖煮手法還在學習造成的
,不過換個方式想,不穩定的手法能沖出穩定的風味,代表豆子本身還不錯,加入儲值會
員咖啡豆可以打折,打折之後價錢不算高,總體CP值來說不錯。
艾奇諾珈琲工坊:義式配方烈火水果盒有濃濃果香味,作成拿鐵果香味很重,老婆喝了很
滿意,只是說這不適合上班前喝,覺得果香太清爽不夠醒腦XD。單品部分買過幾次淺焙豆
,酸香很突出,價錢有點高,不過整體來說對得起他的價格。
Gavagai cafe:義式用SOE的方式表現得很不錯,帶有果香,作成拿鐵或是美式都很搭,
義式豆會定期變化,豆子品質很好,單品喝起來都有把豆子該有的特色表現出來,感覺得
出烘焙的很用心,整體價格偏高,不過以品質來說CP值算很好。
真心豆行:只買過他的單品,印象最深的是曼特寧特有的草藥味喝起來不會太過,夏天喝
也不會太厚重,豆子價錢中等,品質也好。
卡卡愛:義式配方喝起來小黑喵比雙魚特調好,不管是拿鐵或是美式,這我和老婆都一致
認同。單品淺焙真的需要養豆,剛開始太新鮮就沖來喝會有類似胡椒的刺激感,養大約20
天後風味才會好,中焙或深焙就買來直接喝就好喝,不太需要養,卡卡愛也算是我近期的
愛店,品質和CP值很高,回購好幾次了,硬要說缺點就是淺焙需要點耐心養豆。
貝勒拉芙:水果甜蜜義式配方喝起來偏堅果調性,比較適合作拿鐵。單品都有一定的品質
,有次買的藝妓從熱到冷的風味都在改變,冷的時候像喝果汁一樣讓我印象深刻,豆子品
質不錯,感覺很低調的網路賣家。
步昂:義式配方我嘗試了很多義式沖煮方式尾韻都是苦,是老婆和我都受不了的苦味,最
後是用金澤式取前段作成咖啡歐蕾才把那包喝完。單品淺焙的豆子需要養一下才會好喝,
甜感不錯。加購的藝伎磨開有很香的水果味,磨開準備沖煮時讓人很期待,不過喝了感覺
完全相反,可能是期待太高造成的結果。也因為義式是老婆和我都不太能接受的口味,雖
然價錢真的很便宜,不過有需要買義式豆的話就不會優先考慮。
老譚咖啡:義式買過摩羯座甜蜜濃縮,尾韻帶點甜感,算加奶可以很好喝的一款。單品的
水準也不錯,深焙的豆子苦甜回甘,BODY也夠,蠻適合冬天喝的。整體來說價錢中等,我
會再回購的一家。
米諾咖啡:義式是買他最便宜的那一款,味道不是老婆的菜,不過我覺得還不錯,可能是
加奶之後的厚重感不夠,老婆覺得不夠醒腦?單品都有一定的水準,直火烘焙很直接的味
道用鬼齒磨完沖煮很對我的胃口。咖啡豆全部都買一送一,價格從高到低都有,算是很好
買的一家。
虎記商行:這家私心給高分,剛開始喝咖啡的時候很偏義式偶而手沖,是看了虎記老闆的
YOUTUBE頻道才愛上手沖,慢慢發掘有趣的手沖世界,到現在手沖變成每天生活中的一部
分,對咖啡有興趣的都可以看看虎記老闆的YOUTUBE頻道,會有共同嗜好的共鳴感。拉回
正題,虎記的義式祝福配方是老婆一喝就說好喝,我也是有同感,畢竟我有私心,不過老
婆很客觀,既然都覺得好喝,應該不是我私心的部分XD,祝福配方老闆也是會按季節改版
,感覺就是很用心。單品部分平均值很好,有次喝到他們家厭氧處理的豆子第一口就很驚
豔,甜感很足,這是別家厭氧豆子沒有給我過的感覺,有些厭氧的豆子有股說不上來很加
工的味道。只是價錢偏高是小缺點,不過他們的豆子就值這個價。
最後還是要強調,這是我買了喝了這些店家豆子之後很主觀的感受,只是想分享這些日子
對於好喝又好玩的咖啡一些小心得,也希望能給想買咖啡豆的人一些參考,不過一切還是
自己喝了感受最準確,如果大家感受都一樣,咖啡就不會是那麼有趣的東西了。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.173.78.15 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1577106474.A.52E.html
※ 編輯: nextnr (218.173.78.15 臺灣), 12/23/2019 23:26:23
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