【岩手】嚴美溪55年歷史的糰子老舖，由於老闆年事已高，宣告將於12月27日歇業。
#雖然不是因為疫情而關店
#這個疫情卻改變了很多
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同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅吳氏日本語:奇跡的な速攻法，也在其Youtube影片中提到，⭐️可以下載吳氏日文app快速記憶機 內容更多! https://ilovejp.club/app/YT ****************************************** 0:06 梅干し 梅の果実を塩漬けにし乾燥させた後、赤紫蘇の葉と一...
江戸時代 食文化 在 レシピ制作（レシピ開発・レシピ動画制作）専門 Facebook 的最佳貼文
Generally speaking, the Ox day during the doyo indicates the summer one, but as the doyo comes around four times in a year, the day also comes around several times in a year.
土用の丑の日。
江戸時代からの日本の季節感あふれる
食文化。
この文化が一般に広まったのが
1700年代後半。
私から生まれるレシピでは
もっと美味しくうなぎを召し上がっていただくためのレシピ。
美味しいうなぎをいただきましたか？
そして8月もぜひ
美味しいレシピで、美味しいうなぎ料理を召し上がってください。
ウナギ以外には【う】のつく食べものがよいといわれています。
うどんや馬、梅干しやウシで牛肉なども。
暑い夏の到来でも
美味しく健康に過ごしていきましょう。
⁂2020年の土用の丑の日⁂
1月23日
4月16日
4月28日
7月21日
8月2日
10月25日
11月6日
お写真は
連載 掲載
レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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きなこ餅に、きなこ牛乳、きなこ飴に、きなこチョコ・・・。 最近は、スイーツの1ジャンルを築きつつあるきなこですが、実はスイーツにとどめておくのはもったいないほど、栄養価が高いことでも知られています。 好きな人はものすごく好きですが、あまり目がいかず、きなこのすごさに気が付いていない方も多いのではないでしょうか？笑 今回は、腸活中の方にもぜひ知ってほしいきなこの便秘改善効果や、きなこが腸活によい理由についてまとめてみました！ 最後には、きなこ腸活を実践するためのレシピもあるよ♪ きなことは？ きなこが「大豆から作られる粉」であることは、ほとんどの方がご存知かと思います。 でも、私たち日本人がどんな風にきなこを作り、食べてきたのかまでは知らない方も多いかもしれません。 きなこは日本人に古くから愛されてきた食材だったんです。 きなこの歴史 きなこの原料である大豆が日本に伝わってきたのは、弥生時代だと言われています。この時は大豆を煮たり、炒ったりしてそのまま食べていました。 その後、大豆をなるべく長期保存するために、発酵という形で加工するようになります。日本の伝統調味料である醤油や味噌は、大豆を発酵させたものですよね。 大豆を粉にして使うようになったのは奈良時代だと言われています。ただこの時はまだ位の高い方が食べるめずらしいもので、庶民の間で一般的に食べられるようになったのは江戸時代ごろなのだそう！ 日本人の食文化と共に、大豆も多様性が生まれていったんですね。 きなこの栄養素 きなこはご存知の通り大豆を炒って粉にしたものです。そのため、栄養素はほぼ大豆と同じです。 そもそも大豆は、昔から畑の肉と言われ、良質なたんぱく源として知られています。 ▼100 gあたりの栄養価 エネルギー：450 kcal 炭水化物：28.5 g 食物繊維：18.1 g 脂肪：25.7 g 飽和脂肪酸：3.59 g 一価不飽和：5.92 g 多価不飽和：14.08 g タンパク質：36.7 g チアミン (B1)：(6%) 0.07 mg リボフラビン (B2)：(20%) 0.24 mg ナイアシン (B3)：(15%) 2.2 mg パントテン酸 (B5)：(20%) 1.01 mg ビタミンB6 (40%) ：0.52 mg 葉酸 (B9) (55%) ：220 μg… [ 76 more words ]
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0:06 梅干し 梅の果実を塩漬けにし乾燥させた後、赤紫蘇の葉と一緒に白梅酢に漬け込み天日干しした保存食品。
0:21 和歌山県 梅の生産量日本一。江戸時代に紀州藩田辺領(現・和歌山県田辺市)で梅の栽培が奨励されたのが始まり。
0:37 梅酒 青梅を、氷砂糖と焼酎に漬けて作られた果実酒。特に大阪府に本社を置くチョーヤ梅酒は独自の伝統を守り続け、日本だけでなく世界からも愛されるメーカーとなった。
0:54 万病の薬 日本最古の医学書『医心方』には、梅干しが万能薬として書かれており、現在でも血流改善、食中毒予防、疲労回復など様々な効果が認められている。
1:10 梅はその日の難逃れ 朝に梅干しを食べれば、その日は健康の災いから逃れて過ごすことができる、ということわざ。
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0:06 浅漬け 野菜をみりん・酢などの調味液や、塩で短時間漬けた漬物。お新香、一夜漬けなどとも呼ばれる。
0:22 糠漬け 米糠に水、塩、昆布、唐辛子などを混ぜ、そこに野菜を漬けた漬物。発酵することでうまみ成分が生まれ、風味が増す。
0:38 沢庵漬け 大根を塩や糠で漬けて作る漬物。たくあんとも呼ばれる。江戸時代に沢庵宗彭という僧が考案した。
0:54 一汁一菜 味噌汁一品、菜一品にご飯を添えた昔の日本の食事様式のこと。菜とは、古くは漬物のことを指していた。
1:11 香乃物祭 愛知県あま市の萱津神社で行われる、日本で唯一の漬物の神様を祀る祭。毎年8月21日に行われ、全国の漬物業者が参列する。
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（終売だと思われます）
東京の駅弁で、JR東日本フーズの系列の日本ばし大増が製造する、「江戸甘味噌かつ弁当」を食べてみました。トンカツはロースカツで、それだけで贅沢な気分になります。江戸甘味噌という馴染みのない味噌だれを使っているのが特徴ですが、実はこの味噌、江戸時代までは、江戸の庶民のお味噌と言えばこの甘味噌がシェアの半分以上を占めていたほどごく一般的なものだったとの事で、第二次大戦を機に10年以上も作られなくなってから、一気に姿を消したのだそうです。
そういったかつての食文化にスポットを当てるような駅弁は、味云々以前に、興味が湧いてきますよね。味わい的には名古屋のみそカツに近く、それよりも癖が無いような気がします。煮卵や茹でキャベツも良い感じ。全体としてのまとまりも良く、駅弁としては合格点です。
