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好久沒和大家分享食譜☺️
省時省力的炊飯，有機會一起試試吧！
🦪日式牡蠣干貝炊飯
#材料:
牡蠣、生食級干貝、生米、薑、
香油、高湯、味霖、柴魚醬油
(沒有香油，用沙拉油代替也ok喔）
#方法:
1️⃣牡蠣與生干貝用紙巾吸乾多餘水分
生米洗淨瀝乾，薑切末
2️⃣鍋中倒入少許香油，放入牡蠣和干貝將表面稍煎上色後撈起，轉中火原鍋再放入薑末炒香後，繼續加入瀝乾的生米拌炒
3️⃣加入少許柴魚醬油、味霖和鹽調味拌炒，再分次加入高湯，讓米粒完全吸收湯汁，蓋上鍋蓋悶煮到冒出蒸氣後，轉成微火繼續煮約10分鐘
4️⃣打開鍋蓋放入略煎上色的牡蠣，關火後繼續蓋鍋蓋悶10分鐘，待米粒熟軟即完成
#用電鍋蒸芋泥 ❁◡̈⃝*
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(1)外鍋一杯水，芋頭放內鍋蒸半小時。 (2)加入砂糖、奶油和鮮奶。 (3)搗碎至喜歡的程度，試吃並調味即可。
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芋頭一顆500g，砂糖50g，牛奶150ml，奶油15g。這個比例大約三分甜，可以試吃看看再加到喜歡的甜度。牛奶是用來調濃稠度，也可以用椰奶或豆漿代替。奶油可以用椰子油或沙拉油代替。
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#邱韻文 #廚娘 #簡單食譜 #幸福人妻 #進得廚房 #家常料理 #電鍋 #電鍋123 #餐桌風景 #小家庭 #廚房 #ChiuDiary #homecook #eatathome #healthy #recipe #cookinglover #お家ごはん #食卓 #芋頭 #芋泥 #taro #さといも
◎7/15超級美食家－邱淑瑜Angel（書名：跟著北歐人去野餐，出版社：野人）
博客來書籍介紹
http://www.books.com.tw/products/0010680108
（圖文內容由野人出版社提供）
＊北歐風雞肉沙拉
材料
．沙拉：去皮雞胸肉4塊、雞湯200cc、磨菇250g、酸奶油100cc、美乃滋100cc、大藏芥末醬1 茶匙、酸豆（可加可不加）1 大匙、墨西哥辣醬（依個人喜好添加）適量、新鮮檸檬汁（依個人喜好添加）適量、鹽跟黑胡椒少許
．鷄湯：水200 cc、切片洋蔥1顆、鹽1.5茶匙、月桂葉1片、黑胡椒粒8顆
步驟
1. 將雞胸肉放入鍋中，倒入水蓋過雞胸肉，再加入雞湯材料煮至火滾，再轉中小火煮 12 分鐘，放涼備用。
2. 煮熟後的雞胸肉撈起，撕成絲狀備用。
3. 把洗好的磨菇切片，浸在雞湯裡 10 分鐘，再用平底鍋加油煎約兩分鐘。
4. 將所有沙拉材料攪拌均勻，再把步驟2、3 的雞肉跟磨菇也拌進去，即完成。
＊丹麥小肉丸
材料：絞肉（一半豬絞肉，一半牛絞肉 ）500g、蛋2顆、麵粉 ( 低筋或中筋都可 )2 大匙、切碎的洋蔥1顆、鮮奶200cc、鹽 1 茶匙、黑胡椒0.5 茶匙、奶油（用來煎肉丸，可用一般沙拉油代替）1 大匙
步驟
1. 將絞肉放入盆中，將蛋、麵粉、鮮奶、切碎的洋蔥、鹽和黑胡椒都加進去，用電動攪拌器攪拌全部的材料，也可使用攪拌棒手動攪拌。
2. 接著準備一小碗水，把要挖肉丸的大湯匙放入水中備用。 每挖一球前，都先將大湯匙沾上水，這樣較容易成形也不沾黏。
3. 取平底鍋放入奶油加熱，將每一球肉丸慢慢放入鍋中，記得不要一直將肉丸翻面，好吃的肉丸，要有耐心地等一面煎熟後，再翻面繼續煎。
4. 兩面都煎熟後，轉小火，並確定每一面都有煎至微酥的金黃色，即完成。
＊丹麥煎餅
材料：低筋麵粉400cc、鮮奶650cc、蛋8顆、鹽1 茶匙、糖1 茶匙、液狀奶油0.5 大匙
步驟
1. 將所有材料放入大碗中，然後用攪拌器將攪拌均勻，靜 置 20 分鐘。
2. 開始用液狀奶油熱平底鍋。
3. 準備一個 100cc 的量杯，一次裝八分滿左右的步驟1 麵漿。
4. 將熱過的平底鍋舉起，把步驟3 的麵漿倒入平底鍋，記得要讓汁液均勻的流動到整個鍋面，才能將平底鍋放回爐上加熱。利用手腕轉動，讓平底鍋裡的汁液流動。
5. 當表面呈金黃色，即可用煎鏟翻面，煎至兩面都呈金黃色就可以盛起。
＊薏米乳酪蔬果冷盤
材料：薏米3杯、新鮮嫩綠蘆筍10根、水蘿蔔（可用白蘿蔔代替）8顆、小黃瓜1根、新鮮的李子或桃子3顆、新鮮茴香1 小把、新鮮韭菜1 小把、費塔乳酪（羊乳酪）100g
醬汁：橄欖油4 大匙、新鮮檸檬汁2 大匙、鹽1 茶匙、黑胡椒1茶匙
步驟
1. 將薏米洗淨，放入電鍋煮熟後，放涼備用。
2. 蘆筍切段、水蘿蔔切片、小黃瓜切丁、李子去籽將果肉切塊，備用。
3. 把醬汁材料全部調在一起備用。
4. 將放涼的步驟1 跟步驟2 混合，加上切成小丁的費塔乳酪、切碎的茴香跟韭菜，也一起拌入冷盤裡。
5. 最後淋上醬汁拌勻，即完成。
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滷肉燥
關鍵秘訣：加入豬皮增加膠質，口感黏滑更好吃
關鍵秘訣：利用煮肉，當作高湯增加香氣
材料：
五花肉(整塊帶皮) 600公克
胛心絞肉500公克
豬皮200公克
蒜末30公克
紅蔥頭300克
醃小黃瓜100公克
調味料：
醬油180㏄
五香粉1茶匙
細糖3大匙
紹興酒100㏄
煮肉湯1400㏄
作法：
1. 紅蔥頭切片。
2. 炒鍋加入500㏄沙拉油，將作法1的紅蔥頭片放入炒鍋中，以小火炸至金黃，再取出瀝乾備用。
3. 燒一鍋水(約1500㏄)，水開後將五花肉及豬皮放入鍋中煮約25分鐘後撈出沖涼。
4. 五花肉及豬皮切小丁備用。
5. 熱鍋，倒入少許沙拉油，放入蒜末爆香，加入絞肉炒至肉變白鬆散，再加入五花肉炒勻。
6. 接著鍋中再加入紹興酒、醬油及細糖入鍋中炒勻，加入煮肉湯、豬皮丁及紅蔥酥、五香粉，小火熬煮約20分鐘至湯汁濃稠即可。
7. 裝一碗飯淋上肉燥，放上醃小黃瓜即可。
家常滷肉
關鍵秘訣：肉先煎至微焦，不膩且香氣足
關鍵秘訣：炒糖色，增加香氣 色澤漂亮
材料：
五花肉 1500公克
蔥段 60公克
薑片 30公克
蒜仁 100公克
紅辣椒 50公克
調味料：
A
細糖 50公克
B
水 700㏄
醬油 150㏄
米酒 50㏄
作法：
1. 五花肉切小塊。
2. 熱鍋放油，放入五花肉炒至表面微焦香，放入蔥段、薑片、蒜仁、紅辣椒炒香後盛出，保留油在鍋底。
3. 作法2鍋中倒入糖，以小火拌炒至成焦糖色，即為糖色。
4. 倒入水煮滾，放入作法2的材料和所有調味料煮開。
5. 蓋上鍋蓋，以小火燉煮約20分鐘後關火，燜約20分鐘至軟爛。
焢肉
關鍵秘訣：肉先煮熟再切 滷好不變形
關鍵秘訣：加蓋燜泡入味 肉軟而不爛
材料：
A
五花肉 1800公克
B
蔥段 40公克
薑片 30公克
蒜仁 30公克
紅蔥頭 30公克
調味料：
水 700cc
醬油 180cc
細糖 3大匙
米酒 100cc
八角 4顆
作法：
1. 滾水放入五花肉，煮滾後轉小火，煮約50分鐘至熟。(用筷子穿刺肉塊，無血水表示已熟。)
2. 取出後浸泡於冷水中冷卻，待涼後取出切厚片。
3. 熱鍋，倒入適量油，放入材料B炒至微焦，加入所有調味料煮滾。
4. 放入五花肉，小火微滾20分鐘，再蓋上鍋蓋關火，浸泡30分鐘即可。
進階版紅燒肉
關鍵重點：不加水加麻油，才能把肥油逼出，吸入醬汁。
材料：
蹄膀 2斤
薑片 80公克
米酒 2大匙
二砂糖 3大匙
淡醬油 5大匙
醬油膏 2大匙
麻油 60公克
（也可用沙拉油代替，份量可依豬肉肥瘦或各人喜好增減）
八角 5～6顆
紅辣椒 3～4根
鹽 少許(可不加)
香菜 適量
作法：
1.將所有材料放入鍋中，拌勻後開火加熱，煮至蹄膀肉約7分熟後熄火，蓋上鍋蓋燜約10分鐘。
2.打開鍋蓋，開火後邊加熱邊拌炒肉塊，讓肉塊均勻沾裹醬汁，待煮滾後熄火，再燜約10分鐘。
3,重複上述步驟3～5次，至肉汁完全濃縮、且皮Ｑ肉嫩，起鍋前再撒上香菜即可。
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滷肉
Braised Pork
材料：
蹄膀 2斤
薑片 80公克
米酒 2大匙
二砂糖 3大匙
淡醬油 5大匙
醬油膏 2大匙
麻油 60公克
（也可用沙拉油代替，份量可依豬肉肥瘦或各人喜好增減）
八角 5～6顆
紅辣椒 3～4根
鹽 少許(可不加)
香菜 適量
Ingredients:
1.2 kilograms dried beancurd
80 grams sliced ginger
2 tablespoons rice wine
3 tablespoons granulated brown sugar
5 tablespoons light soy sauce
2 tablespoons thick soy sauce
60 grams sesame oil
(Can also be used instead of salad oil. Amount depends upon one's preference for more or less pork fat.)
5~6 star anise clusters
3~4 red hot chili peppers
Small amount of Salt (none need be added)
Suitable amount of cilantro
作法：
1.將所有材料放入鍋中，拌勻後開火加熱，煮至蹄膀肉約7分熟後熄火，蓋上鍋蓋燜約10分鐘。
2.打開鍋蓋，開火後邊加熱邊拌炒肉塊，讓肉塊均勻沾裹醬汁，待煮滾後熄火，再燜約10分鐘。
3,重複上述步驟3～5次，至肉汁完全濃縮、且皮Ｑ肉嫩，起鍋前再撒上香菜即可。
關鍵重點：不加水加麻油，才能把肥油逼出，吸入醬汁。
Preparation Method:
1. Place all the ingredients into the wok, mix well and then turn on the heat. Cook over medium heat to Medium-Well , then turn off the heat, cover and let simmer for an additional 10 minutes.
2. Remove the cover, turn the heat back on and saute, making sure that the meat is well basted in the sauces. Wait until it all comes to a boil then afterwards, turn off the heat. Again let it simmer for 10 minutes.
3. Repeat the above procedure 3 to 5 times, until the meat stock is well concentrated and the Q meat and skin are tenderized. Remove the wok and sprinkle cilantro on top to complete.
Crucial points to keep in mind: Do not add water. Add sesame oil in order to extract the meat oils into the sauce.
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